Ай бұрын
Ай бұрын
Ай бұрын
2 ай бұрын
2 ай бұрын
2 ай бұрын
5 ай бұрын
10 ай бұрын
10 ай бұрын
10 ай бұрын
10 ай бұрын
11 ай бұрын
11 ай бұрын
11 ай бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
2 жыл бұрын
Пікірлер
@user-lt3ue6hq3t 7 минут бұрын
請問老師：酸種麵包口感點像棵，是發酵不完全嗎?謝謝老師~~
@sitmengchue4077 Күн бұрын
So beautiful!
@jellwu1983 2 күн бұрын
到底是黄油还是奶油
@claireren3381 3 күн бұрын
老師，請問如果用11吋的模具，烘焙時間該如何調整呢？
@user-dv2lq6yc2u 3 күн бұрын
請問燕麥粉可以換全麥麵粉嗎
@user-tq7jz5we8p 5 күн бұрын
老師你給的食譜p o太快了，还來不及抄下已開始操作，可:火改善?想超下食材材料明細自己在家做看看，而且講解時可講慢-點，才可抄寫
@aomuse563 8 күн бұрын
老師請問玻璃罐跟蓋子哪裡可以買到
@user-ly8dp2lx3p 9 күн бұрын
用酒糟起種，它不但有酒香味而且還含有上百種營養成份和B羣類。
@reginacheung7061 9 күн бұрын
Brian: 可以用牛油果油代替牛油嗎？謝謝回覆
@chenvincent9763 9 күн бұрын
詳細！❤讚！
@user-bq2ul5ik3m 10 күн бұрын
想請問老師 如果想要做抹茶口味的抹茶粉的比例要怎麼調配🥹🥹
@BrianCuisine 10 күн бұрын
一般都是控制麵粉總量的10%上下。當然多放就是色澤及風味鮮明，不過還是與選用的抹茶份品質有關。放過多有時苦味會跑出來
@wenfengfan-morgan1958 10 күн бұрын
请问老师，我按照你的要求，把牛奶、酵母和全麦面粉混合放入冰箱24小时后，发现面团体积没有变化，试了几次，都是一样，是不是不不可以用冰牛奶发酵？ 谢谢！
@BrianCuisine 10 күн бұрын
之後你移放置室溫後是否有發酵作用？ 還有你用的是高糖或低糖酵母？
@wenfengfan-morgan1958 9 күн бұрын
@@BrianCuisine 移置室温后有继续发酵，我用的是instant yeast. 谢谢老师啦！
@Venaxu 11 күн бұрын
Hi Brian, I have tried your recipe . It was a success. The banana loaf is very delicious! Thanks for your tutorial.
@jingchen7858 12 күн бұрын
好吃美味，謝謝分享😊
@meiyang7460 12 күн бұрын
老师，请问起始酵种放冰箱后，要再用来放大发面种时，要怎么做？是从冰箱拿出来就直接取20克加200克水和200克粉吗？还是需先喂养？如需先喂养，那需要怎么喂养？谢谢🙏🏻
@Carmen-pw4ej 13 күн бұрын
So Beautiful! Thanks a lot for sharing.
@ivychan53 17 күн бұрын
我连续两天都做这款面包，塗上牛油或果醬超好吃。谢谢老师(from Singapore)
@user-qh6xk3su3s 17 күн бұрын
我可以事先知道上課時間嗎？
@MB-tw3ts 17 күн бұрын
看了很多別的老師造麵包，但是感覺最好的是你，有一定水準，而且麵包最高級，
@-nines786 18 күн бұрын
老師您好，想請問藍莓酵液完成後因為隔幾天才要做使用所以冷藏保存，那是不是在使用前提前幾個小時取出恢復常溫就可以做使用了呢？還是需要再補充什麼步驟呢？ 謝謝Brian老師🙏
@BrianCuisine 18 күн бұрын
需要把果粒粒掉後僅留下酵液，並密封隔氧存放冰箱。通常這樣的酵液在1周內使用都沒問題，超過1周就有可能偏酸，會弱化麵團筋性。
@-nines786 18 күн бұрын
@@BrianCuisine了解了！感謝老師解答！
@HooiKooi-mo6nl 19 күн бұрын
请问老师可以用天然酵母代替吗？如果用天然酵母要放多少g.
@user-js5xf3gq9e 20 күн бұрын
今天把紅糖改成3/4份量的蜂蜜 堅果改成蔓越莓 超級好吃哦哦哦哦🎉❤
@user-mo7fb8vb8l 20 күн бұрын
老師請問烤好填完餡以後要冰冷藏嗎 還是常溫存放也可以呢
@gw5063 21 күн бұрын
发过了
@Grace-cp3ov 21 күн бұрын
蛋白蛋黄糊混合前不需要部分预混合吗？
@siwdingchee6410 23 күн бұрын
老师的花很美，可以耐多久？
@BrianCuisine 22 күн бұрын
每個品種都有些不同，大約是2~5天之間。
@wangvivian9963 23 күн бұрын
老師你好， 你的花藝和烘焙一樣好👍🏼 請問鳶尾花是需要水比較多才能長的好嗎？ 謝謝！
@BrianCuisine 22 күн бұрын
不，要保持土壤乾燥。盡可能全日照才長得好
@wangvivian9963 21 күн бұрын
@@BrianCuisine 喔🤭難怪我家長的弱弱的⋯⋯謝謝老師🙏🏻
@user-ly8dp2lx3p 23 күн бұрын
日本人，米麴酵母發酵溫度為：25一28度，（它可以得到一些乳酸菌和酵母菌，所以，有點酸度更佳。一般他們用了4一5天發酵時間。而他們的米麴酵母發酵比例：米飯200克，米麴40克，水是總重量的1.5倍。因為水太多也會倒置發酸因為乳酸菌會變得活躍。
@off766 23 күн бұрын
請問老師，我10天打開後發現一酵的茶已經太酸了，不曉得是否因為台灣太熱，就算二次發酵加入甜果汁也壓不住酸味，可以怎麼補救？謝謝！
@user-dx6sr4vl7b 25 күн бұрын
謝謝您的分享❤
@user-ci7lg1xh5o 26 күн бұрын
做饼干的奶油是不是大陆叫黄油？那裱花的奶油台湾叫什么？
@BrianCuisine 22 күн бұрын
鮮奶油
@user-kx7jt1ce1g 29 күн бұрын
謝謝老師👍
@user-kx7jt1ce1g 29 күн бұрын
謝謝不老師詳細的教學 我都會先看其他人的留言看有我想問的問提嗎？ 如果沒有我才會提問，因為我看到有許多的問題老師在影片中都有詳細的解說，老師真的很細心了，辛苦不老師👍
@lis4067 29 күн бұрын
我关注你居然有六年多了。天啊时间！
@lis4067 29 күн бұрын
特地又来你频道看看，匠人精神！汗颜现在我还是很多不会。
@user-jn3dm5bm6z Ай бұрын
這個是不是像台中豐原薔x派的派皮呢？
@BrianCuisine 22 күн бұрын
我沒吃過耶，也說不出其間異同
@user-io1xo1pf9e Ай бұрын
老師你好，想請問一下，我照這你的視頻做了全麥的酵母，到第二天就漲到一倍大，後又跌回去，到第四天都沒再有反應，這樣是正常的嗎？
@BrianCuisine Ай бұрын
不正常，這表示你的全麥麵粉中有其他添加物
@user-io1xo1pf9e Ай бұрын
@@BrianCuisine 好的謝謝
@lindaxiao4605 Ай бұрын
請問可否用中筋麵粉製作？
@BrianCuisine Ай бұрын
可以，不過需要降低液體用量10%，不然麵團會偏黏不易操作
@sleandaisy7709 Ай бұрын
謝謝老師！ 我終於成功做到個cream 了！ 跟過其他片做, 都不成功。我之前真喺用不銹鋼碗
@BrianCuisine Ай бұрын
太好了~
@g492698 Ай бұрын
老師你好，請問我在酵種放大第一次，觀察到第三天有水粉分離的現象，這樣是因為酸化嗎？這樣第二次餵養時，已經第二天還是沒有長大很多，這樣麵種還有救嗎？
@BrianCuisine Ай бұрын
一定會分離，是正常的
@g492698 Ай бұрын
老師你好，請問我在酵種放大第一次，觀察到第三天有水粉分離的現象，這樣是因為酸化嗎？這樣第二次餵養時，已經第二天還是沒有長大很多，這樣麵種還有救嗎？
@user-yz7lv1jo9j Ай бұрын
請問老師 如果是6寸模具 進去烤 時間會縮短嗎？
@BrianCuisine Ай бұрын
會的，同樣依據出現糖泡滾沸過，且趨緩才能出爐。