本場のシェフをも唸らせた噂の【イカスミスパゲッティ】星つきレストランで培った技ありパスタ

イカ墨パスタは見た目とは裏腹に味わいは爽やかで旨味もしっかりして本当に美味しいです🤤
パッサータやホールトマトを加えると格別に美味しいイタリアの伝統パスタですよ🇮🇹
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【イカスミパスタ】
材料
スパゲッティーニ　70g
スルメイカ　1杯
パッサータ　80cc
イカ墨袋　1個
ニンニク　1かけ
カラブリア唐辛子　1本
ミント　1パック　
白ワイン　ひとふり
EXオリーブオイル　大2
茹で汁と水　適量
作り方　
①掃除したイカに塩をし10分ほど馴染ませておく。
②フライパンにニンニクのみじん切りと唐辛子、EXオリーブオイルを加え火にかける。
③香りがしっかりと立ってニンニクの色が軽くてついたらイカを加え炒める。
④ミントを加え軽く炒め白ワインを回し入れる。
⑤パッサータディポモドーロとイカ墨を加え、茹で汁と水でソースの濃度を調整し塩で調味しておく。
⑥茹で上げたパスタを絡めミントのみじん切りを加え盛り付け完成です。
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【チャプター】
0:00 材料紹介
0:40 イカの掃除・下処理
6:06 ソース作り
10:05 パスタ茹で上げ・仕上げ
10:44 完成・イカ墨パスタの思い出
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#イカスミパスタ #イタリア料理 #想像以上に美味しい食べ物ですので是非感動を

[@chef_Fabio]

皆さんはイカスミパスタを食べた事はありますか❓🍝 因みに僕は中学生の頃サイゼデビューが初でした😆

[@kin-niku-crave]

ファビオさんの冷凍イカ墨生パスタ食べました！ ただただ美味しくて感動しました。桜海老の具合が最高すぎて(꒦ິȏ꒦ິ)

[@Hinatsu_]

旧動画のレシピで作ったのが初めてでした(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)✨

[@1105sanami]

冷凍イカ墨パスタのペペロンチーノめちゃめちゃ美味しかったです🥺✨ そう言えばサイゼのイカ墨食べたことない！

[@rednoise0723]

レトルトなら…🙋‍♂️

[@kokihasegawa3879]

ありまーす！

[@1105sanami]

そろそろイタリアから帰ってきた頃かな？インスタのストーリー本当に楽しませて頂きました🇮🇹✨

[@1105sanami]

イカ墨パスタ待ってました❤️

[@user-ig8xn2yz8w]

イカ墨パスタのレシピも待ってました😍 冷凍パスタのイカ墨のタリオリーニも美味しかったです✨

[@chef_Fabio]

イカスミパスタお待たせしました✨ 冷凍パスタも気に入ってくれて嬉しいです😊

[@user-di1gn1ov9f]

イカの捌き方の説明がすごく丁寧でやってみようと思わせてしまう力がある！

[@chef_Fabio]

そう言ってくれて嬉しいです😊

[@shigeneco]

イカ墨届いたら作ってみます。　いつも刺激を与えてくれてありがとうございます！

[@kokihasegawa3879]

イカの掃除大変勉強になります！！

[@user-yl3xc9on6t]

素敵ですね😊 作ってみます🎉

[@rvwest85]

イカスミパスタ、とても美味しそうでーす‼️🥇🥈🥉🤰🤱🎽🧖

[@kurage958]

久しぶりにイカ墨パスタ食べたくなりました笑 休みの日にでも作ってみます！😁

[@chef_Fabio]

最高なので是非😊✨

[@namekatayukue]

イカ墨を買って準備するほど楽しみにしてたレシピ！ 早速今度の連休に試そう！

[@chef_Fabio]

お待たせしました🥳

[@user-dy2xj2nz1i]

父の作るイカスミパスタが1番の大好物で小さい頃からイカスミパスタには目がありません🥰 ファビオさんのレシピで自分で作ってみたら美味しかったです💕ミントめちゃくちゃ合いますね💯 絶対また作ります❣️

[@chef_Fabio]

早速作っていただきとても嬉しいです😊✨

[@user-rb5pc1we3c]

イカ墨大好き☺️

[@chef_Fabio]

最高ですよね🤤

[@yjnkhr329]

めちゃめちゃ旨そう、、、 トマト入れるんですねー。 作った事ないけど今度チャレンジしてみようかな、、、🤔

[@user-shibatetsu]

ミント合わせてみます！ ㊗︎17万人🎉🎉🎉 20万人が見えてきましたね〜

[@chef_Fabio]

引き続き頑張ります🥳

[@happydoll3583]

いつもイカソーメンとかで代用して作っています😋今度は動画を参考にさばいて挑戦してみます😀 昔に教えていただいてから、作るととても好評なので作る頻度も高いです😆ほんとに感謝です

[@chef_Fabio]

イカそうめんでも良い感じです😆 そう言ってくれて嬉しい限りです✨

[@user-xx1wq4dv1h]

ミントを入れるなんて発想がなかったのでとても参考になりました！

[@chef_Fabio]

参考になってよかったです😊

[@cookingwithmimmo]

私は非常に好きなあなたのビデオをありがとう 👍

[@chef_Fabio]

そう言ってくれて嬉しいです😊

[@user-vm9xr9so1w]

長いこと食べずに生きてきましたが、ファビオさん達シェフの皆さんが作り方を動画で紹介していただいたおかげで、少しずつ食べる機会が増えてきました🤗 現地ではミントを混ぜ込むところもあるんですね！自分で作ってもやや生臭さを感じていたので、爽やかさが出てとても良いかも❣️今度作る時はミントでやってみます👍

[@chef_Fabio]

そう言ってくれて嬉しいです😊

[@user-dh6ke3pm3j]

イカスミ作った事ないので今週末やってみます✨それにしても美味しそう🤤

[@chef_Fabio]

最高なので是非😊

[@user-cq4wu6fo5e]

家族が好きなのでよく作ります。船凍いかで作るとお値段も安く、鮮度も良いような気がしています。次回は必ずミントを使ってみます！

[@chef_Fabio]

ミント入り最高なのでぜひやってみてくださいね😊

[@haseryu1219]

久しく食べていないので、作って食べてみたいなと思いました！

[@chef_Fabio]

最高なので是非😊

[@user-sm6hc4ce3n]

おはようございます😃イカ墨パスタ🍝実は食べた事無いんですよね…今度チャレンジしてみます。

[@chef_Fabio]

おはようございます😊 それなら尚更おオススメしたいパスタです🍝

[@coccii]

イカスミってなんともいえないコクがあって美味しいですよねー 最後ファビオさんがお歯黒になるかどうかが注目でした笑

[@chef_Fabio]

たまらなく美味しいですよね😊

[@gore1162]

めちゃくちゃ美味しそうなので週末カルディ行ってきます。

[@chef_Fabio]

是非🤤

[@mitsuruyoshii8736]

イカスミパスタ、美味しいですよね。 私はイカが大好きなので、嘴周りの身は嘴外してよく洗って使ってます。身に付いている軟骨は加熱すると食感が変わって美味しいので食べてます。卵巣と精巣も入れたりしています。 吸盤と大きな軟骨と目は取ってます。

[@chef_Fabio]

イカスミ最高です😊

[@shiuns3453]

自宅でイカ墨パスタは何度か作った事はあるのですが、いつも庭に生えてる身近な大葉を使ってました。ミントは近所のスーパーでも売っているのですが、なかなか手を延ばす事が無かったので、今度ミントを買って試してみようと思います！

[@chef_Fabio]

ミント本当にオススメなので是非😊

[@user-ro5hj5it2e]

今回は私にとって最も待ち望んでた‼︎イカ墨パスタですね🦑ミントが合うのは知りませんでした🍝勇気を出して家でやって見ます。台所が黒くならないように、気を付けなければ😅

[@chef_Fabio]

本当に美味しいですよ🥳

[@koumori6361]

汚れやすい！　汚れも取れにくいということですね😅

[@loveka-rf8do]

イカスミバスタすっごい美味しいんだけど、美味しくないレトルトソースもあるので　それが初体験だと勿体無いですよね

[@chef_Fabio]

美味しく無いレトルト逆に気になりますw

[@user-hn3du5wz9s]

ミントが合うなんて😊

[@chef_Fabio]

最高ですよ😌

[@user-ro5hj5it2e]

ちなみにわたしもサイゼリアならもちろんイカ墨🦑パスタですね🍝👍👍しかも普通サイズと大盛りサイズを二つ頼んでましたね、一人で😅

[@tortandt]

パスタにミントの葉合うの知らなかった。。。美味しそう

[@chef_Fabio]

きっと衝撃的な美味しさですよ😊

[@lupin1967]

イカスミパスタ良いですね。 イカの腸が綺麗だと塩辛を作りたく成ります。(笑)

[@chef_Fabio]

わかります笑🤤

[@user-mb4gl2ez5k]

イカ墨は何度も作ってます！！フレッシュイカ墨が中々手に入らないので、イカ墨ペーストばかりですけどもっっ！

[@th-ih4dl]

手軽に作れるトマトスープの様なレシピを教えていただきたいです🎶

[@chef_Fabio]

リクエストありがとうございます😊

[@youvazok]

ディチェコのイカ墨練り込みパスタでやるとほんとに真っ黒になっていい感じですね

[@chef_Fabio]

最高です🤩

[@oyu_onod_yu0912]

待ってました🥰🥰🥰 (この前サイゼでイカスミパスタ食べました！)

[@marcorossi9790]

コウイカ（スミイカ）が使われると言うのは初めてききました。墨袋が大きいから、十分な量が取れるんでしょうね。

[@user-gz4bc8sr5r]

なんと！ミント！ 以前にもミントをお使いになっていたお料理があったように記憶しております。 以前にイカスミのパスタに トマトは必然的なのでしょうかという質問をさせて頂きましたが、 ビアンコでも良い。 というのもよくよく理解しました🐼😊 イタリアほぼ全土で食べられているなら、地方性も食べ方も、それに習うのが1番ですね。 やはり調理工程を見ていて 日本なら青森のイカゴロ焼きを思い浮かべました。 調味料や食べ方は国も地域も違うのですが、 だからこそ、ミントが入る事や、トマトが加味されるか否か、1番美味しいイカスミパスタの作り方も1番は無いのだろうと感じました🐼 間もなく熊猫もおかげ様で2周年を迎えます。 その日を迎えられるのは ファビオさんに出会えたからだといことを忘れずに、 頑張ります。 2周年を迎えるにあたり、 以前お話しさせて頂いた 『深島味噌』の油そばを 『Web熊猫』という形で 全国販売開始致します。 このタレはファビオさんの乳化技で産まれたタレと 深島味噌をブレンドしたタレです。 間もなく化粧箱のデザイン完成とサイトの立ち上げで 大詰めを迎えます。 (なかなか動画を見られなかったのもそのためです) お味噌の生産者様や ファビオさんに ご試食頂けたら幸いです。 あっと、いけない。 私がイカスミパスタを初めて食べたのは、ホテル修行時代、1991年頃です🐼😊 同時はイカスミを練り込んだパスタや、海外からどんどん新しいものが入り始めた頃でした。 でも、長く愛される美味しいお料理には、やはりそれなりの理由があるのだと、 今に至って改めて勉強させて頂いております。 秋から冬、 風邪などにお気をつけてお過ごしください🐼😊 いつも本当にありがとうございます🐼😊🙇‍♂️

[@chef_Fabio]

いつも素敵なコメントありがとうございます😊 熊猫２周年おめでとうございます🎊 油そばの全国販売のも楽しみにしておりますね✨

[@kx7184]

うまそ

[@hy3182]

イカスミパスタデビュー、同じくサイゼリアでした！

[@chef_Fabio]

光栄です😊

[@user-gu3xz6ip5h]

お疲れさまです。 ファビオさん、やっぱり開業するべきです！！！ 食べいきます！！！ 又はお雇い下さいませ♥

[@chef_Fabio]

そう言ってくれて嬉しいです😊

[@CostcoSamurai]

イカ墨のパスタ大好き。My Favorite.有難うございます。Nice Video!

[@user-yk5vn6yc6c]

リクしてから気長に待ってましたw ミントの組み合わせが意外ですね 沢山イカスミあるのでスルメ買ってきて試してみます

[@chef_Fabio]

リクエストお待たせしました😊 最高に美味しいのでぜひ作ってみてくださいね✨

[@emanuelechianello6555]

Super buona

[@chef_Fabio]

Assoltamente😆

[@MartinMatsumoto]

ちょうどイカ墨パスタを食べたいと思ってたところでした🦑（スプラ３にハマって...）

[@chef_Fabio]

ナイスタイミングですね😆

[@ym6387]

前から疑問だったのですが、イカスミ自体にも旨味や味があるんでしょうか？ イカスミパックは初めて見ました😮

[@yohei8132]

2.2mmのマンチーニにベストなパスタソースはなんですか？

[@user-ks3hz6wg1g]

調理師専門学生です。前も同じようなことでコメントさせていただいたのですが、 イタリア料理をやるときイタリアで仕事をして学ぶか日本でイタリア料理を学ぶかでどうしたらいいかとすごく悩んでいます。また、日本で働いた後にイタリアへ行き働くことが可能なのか、そして、それでは遅いのかフォビアさんの意見を聞きたいです。 何かいいアドバイスなどあったらよろしくお願いします！ 話が大きく変わりますが、 いつも本当に楽しく動画を拝見しています。 特に実際に働いている姿を見てとてもかっこいいなと憧れています。 これからも応援してますので頑張ってください！

[@chef_Fabio]

コメントありがとうございます😊 専門学校に入ってすぐ専攻を決めて詰め詰めのカリキュラムの中で進路も決めていかなきゃなので大変ですよね。悩む気持ちやすごくわかります。 僕の場合昔からイタリア料理人になると決めていて少し特殊な事例なので参考にはならないかと思いますが、今外の世界から飲食業界を見つめて、色々経験してきていくつかアドバイスできるかもです。 コメント主さんはなぜイタリア料理を仕事に選ぼうと思いましたか？日本料理、中華、フレンチ、スペイン、製菓、ニューワールドとある中でなぜイタリア料理なのですか。 それでなければならない理由はありますか？ まず最初はなぜを解いていくことから始めるとモヤモヤが解消させやすいです。 これはプロの料理人やシェフの皆さんの基本的マインドに必ずあるのですが なぜを投げかけ突き詰めていき料理を完成させていくのが基本的な料理人マインドなので今のうちから 考える癖をつけておくと現場にいって一番役に立ちます。 そのあとイタリア料理というツールを使って自分がどこを目指したいのかを考え尽くす必要があります。 人によって志や目的も違うので一つイタリア料理と言ってもいろんなレベルやジャンルがあるので一概には言えない為です。 もし今の段階でなぜの答えとその目的が出てこない場合は自分はこの料理なんだって今の段階で決めつけて世界を狭めない方が良いと僕は思います。 なぜなら現代の世界的なレストランの風潮を見ればわかるのですがジャンルレスな料理が主流で何料理という時代ではなくその人の料理というのが正解な気がするからです。もちろんその中で伝統的な料理に特化したお店もありますが。 それに現代は料理業界でもSNSがだいぶ普及してきて業界自体も閉鎖的だったのが少しずつ変わってきてると思いますが、それでも他の業界からすると相当遅れてるというのが現状です。 結局自分がどうなりたいのか、どう生きていきたいのかに尽きると思います。

[@user-ks3hz6wg1g]

本当に丁寧な返信ありがとうございます。 自分はもともと食べることがとても好きで、それから料理に興味を持ち始めました。 その中でパスタの奥深さに惹かれたのが理由なんですが、これじゃ少し理由が弱いのかなとも感じます。 もっと色々なことを視野を広く持って考えていきますね。 改めて、本当にお忙しい中とても丁寧な返信をしていただきありがとうございました。 またこれからもこのようなコメントをいくつかすると思いますので、よろしくお願いします。 応援してます！☺️

[@user-rw6od6jb1t]

ミントが意外…どんな風味になるんだろう。イカスミペーストが近所に売ってないので、ゲットできたらやってみます❗

[@chef_Fabio]

最高すぎるので是非🤤

[@marblesoda6307]

生魚とかを使う場合、火入の時間が難しいですね。長過ぎても煮詰まっちゃうし。まぁ。ソースがゆるくて余ってもパンで食べちゃうんですけどね🤣

[@chef_Fabio]

スカルペッタしましょ🤩

[@hitomikanai290]

イカ墨パスタにトマトを入れるのですね。知らないことばかりです。オランダでは新鮮なイカを購入するのが難しいので、残念ですが肝入りパスタは作れないかもしれません。

[@tomz1119]

イカ墨が足りない時は海苔の佃煮まぜたらイカ墨感アップするかな・・

[@_spin2220]

ファビオさん髭伸ばしてもにしそうですねー

[@user-hy8ho5tw5h]

ファビさんこんばんは~🥂 ﾆｯ!(´∀｀)って笑った時歯気になるけど(笑)綺麗な✨イカに出会ったら作って見ます絶対に

[@chef_Fabio]

ふじさんこんばんは🌆 最高なので是非作ってみてくださいね😊

[@user-wc7oc3hu6j]

このタイミングでイカスミパスタ…まさか！？

[@chef_Fabio]

是非このつくり方で挑戦してみてくださいね😊✨

[@037lancia4]

アンチョビとミントのパスタは食べたことあるけど、魚介系とミントは結構ある組み合わせなんですか？ おいしいけど馴染みがなくて最初は戸惑いました😅

[@chef_Fabio]

イタリアだとまあまあメジャーな組み合わせです👨‍🍳

[@greenknight_life]

私もサイゼでイカスミデビューしましたｗ　イカ墨のもったり感をミントがどう良くしてくれるのか、作って食べてみたくなりましたｗ　カルディはMUTIのトマトペーストに続き、イカスミも品薄になりそうな予感・・

[@chef_Fabio]

同じで光栄です😊 最高なのでぜひ✨

[@kazukai3939]

レベル高杉

[@user-pn1mm7pi7m]

他の人もコメしてますが、なんか疲れているような、、😵‍💫 健康と味覚は深く関わってるので、無理せずゆっくり休んでください。

[@chef_Fabio]

夏バテ真っ最中でしたw😂

[@user-qj7wd9re9g]

マスタードを使ったレシピ望みます。 冷蔵庫で残り勝ちなので…

[@chef_Fabio]

リクエストありがとうございます😊✨

[@mihi6449]

イカ墨パスタ大好きですが、イカの目を触るとどうしてもゾゾゾっとなってしまうので、手が伸びないんですよね😭 でも作りたくなるほどに美味しそうです✨

[@chef_Fabio]

もしダメでしたら掃除済のものでももちろん大丈夫ですよ😊

[@user-zk6hu7eq4e]

とっても美味しそうです。 でも子供達が絶対嫌がるので作れない🥲

[@chef_Fabio]

子供がいない時こっそりどうぞ😏

[@v5koigakubosasaki]

やたらと切れるペティナイフ(＊´ ω｀＊)

[@ultramantaro2003]

イカワタから外した墨袋は？

[@chef_Fabio]

こっそりとソースに混ぜてましたw😎

[@walking.chick8]

あー！！ この前ほぼこのレシピと同じのをやったんだよ。 でも物何か足りなくてさ。 トマトペーストとミントが足りなかったんだなー！

[@chef_Fabio]

次回はぜひこの作り方でやってみてくださいね😊

[@gtaym]

取ってあったイカ墨は？

[@chef_Fabio]

こっそりソースに入れてましたw😎

[@user-md2gk1ht9t]

セピア！？

[@user-pv7is6wb4l]

イカ墨はっきり言って大嫌いでしたが今回ファビオさんのレトルトバスタ食べて初めて美味しい事にきづきました。

[@chef_Fabio]

よかったです😊

[@user-cy5sw3cn4o]

イカスミが1番うまいと未だにおもってる。

[@chef_Fabio]

最高ですよね🤤

[@user-kl7lg1rg9i]

ワテは🦑イカワタ(肝)は🧂塩締めして🍶日本酒か🍸白ワインで塩流して☃冷凍保存です

[@user-rv6uk8oy9h]

おいしーイカい？

[@chef_Fabio]

最高なので是非😊

[@m-dev2992]

なんかちょっと疲れてる？🤔笑

[@chef_Fabio]

夏バテ真っ最中でしたw😆