【シェフのパスタ料理】イカ好き必見！イカスミパスタの作り方

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、イカスミのスパゲティをご紹介します。
動画では、様々なイカの捌き方と、墨の取り方もお伝えいたします！
イカを捌いて、墨を取るが面倒な方は、今ではスーパーなどでも簡単に手に入るので、是非チャレンジしてみてください♪
※参考までに、購入できるイカスミをご紹介します
lamoitalia.com/shopdetail/000...
ーーーー材料ーーーー
●イカスミのパスタ（二人分）
スパゲッティーニ　 ・・・・160g
ニンニク（みじん切り）　　　・・・・適量
玉ねぎ（スライス） ・・・・適量
スミイカの墨、ワタ、下足 ・・・・適量
トマト缶（裏漉し） ・・・・100g
白ワイン ・・・・50cc
塩、オリーブオイル ・・・・適量
イタリアンパセリ ・・・・適量
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#イカスミ #パスタ #イカ #日高良実 #アクアパッツァ

[@ysaaysaa14]

イカスミの食べ比べなんて、これテレビでも採用されそうな企画だよな 美味そうだなぁ　羨ましい

[@user-sd5dm1ul3r]

イカ墨パスタって楽しいですよね！！仲間で食べて口真っ黒で爆笑が起こったり、家族で食べておばあちゃん口真っ黒でなんだか笑顔が溢れたり、、、良き時間を生み出してくれますよね！！いつもありがとうございます！！

[@kajuluna]

日高シェフの落ち着いた雰囲気で 料理動画を観ると レストランで食事してる気持ち良い気分になります。 本日もご馳走様でした♪

[@OPEKICHI]

面白い企画ですね ケンちゃん本当に美味しそうに食べてる😆

[@kktt3941]

さっきまで生きてたヤリイカで作るなんて想像しただけでもたまらん！ しかにヤリイカってスミが少ないからイカスミパスタになるのかな？と思ってたけどしっかり旨味があるんですねぇ。これは新発見✨ 欲を言えばアオリイカを使った料理も見てみたかったけど。 アオリ使ってイカスミパスタ作ったら値段が恐ろしいことになりそうｗ

[@y4a8m6a3]

ちょっと贅沢なコースの中で、イカ墨パスタ食べ比べ三種盛り、みたいなメニューがあると楽しそう。

[@user-gp7ge7pq3p]

イカスミ違いの食べ比べ⁉️味の違いがあるなんて思ってもみなかったです。 こんな新鮮なイカとイカスミのパスタ、食べてみたいです‼️ 日高さんの動画を見てパスタを作るようになってから家族が美味しい‼️と喜んで食べてくれます。 キノコのミートパスタも好評でした。

[@user-ff7nh8sd3p]

うちも日高シェフのレシピだと丸呑みする速度でパスタ飲み込んでますｗ

[@user-gp7ge7pq3p]

@@user-ff7nh8sd3p わかります❗食べる速度が全然ちがいますよね(*^^*)

[@user-ff7nh8sd3p]

@@user-gp7ge7pq3p ですです！😆😆😆

[@SYN141]

正直、イカの捌き方は慣れていないんだなぁという印象でしたが、見栄をはらずに、堂々と見せて勉強してるあたり、やっぱり一流は違うなと思いました・・・見習いたいですね・・・！

[@acquapazza4863]

餅は餅屋です🙇‍♂️

[@osakataxi]

同じように本物のイカさんたちを捌いて食べ比べをしてみたいところですが、とりあえずカルディでイカスミペーストを買ってきて、お手頃なモウゴウイカのゲソや冷凍イカで代用して作ってみたいです😋

[@user-nf4wd4yh7t]

今日も今日とてありがとうございます！

[@kazehikaru1]

イカスミの食べ比べなんて贅沢だなぁ。羨ましい。鮮度よくて生で食べたい！イカスミペーストは知らなかったのでこんど探してみます。

[@hkv8227]

白い皿に、黒いイカスミパスタが何とも美しい😊 皿がキレイなまま盛り付けるのが、 難しそうですね💦 美味しそう😃✨

[@nana-hk9dd]

お魚屋さんで働いてます🐟️ スミイカやモンゴウイカのスミは漆黒すぎて、水で流しても漆黒がブワーっと広がって大変ですよね😂 今度良いイカが入ったらイカスミパスタ作ってみます💕 トマト缶入れるのがビックリしました😲

[@kotek4502]

釣り好きなんで料理だけでなく 捌くのも見入ってしまう

[@user-uo6oq2hw2b]

アオリイカ、コウイカが手には入ったときイカスミ作るのですが今度はこの作り方でやってみます。 こんな新鮮なアオリイカで一度調理してみたいです

[@mazetroche3563]

けんちゃん可愛い♡けんちゃんシリーズ化希望です！！

[@user-gp1fy2re5r]

これだけ有名なのに正直に知らなかったって言えるの素敵

[@user-qi7pj2nq9m]

この動画を見てイカスミパスタが食べたくなりソースを買いに行きましたが、同じコーナーにあった 日高シェフ監修のボロネーゼのほうが食べたくなってしまいそちらを買いましたｗ

[@user-rs1zy2cr2x]

今日もネーロ食べました！ 基本は、、 予約が、、ラベットラ なんですが、、 もう一つ ブランチとかいうので すごい美味しいイカスミパスタソースがありました。。 それを超す美味しいネーロなのかなぁ ベネェツィア 行きたいなぁ、、

[@areturningdog9722]

5:50見るだけで鮮度が分かるスゴいゴムみたいに形が戻ってる…

[@takagi_4745]

イカスミのパスタてお店で食べるイメージあったんですけど、今度作ってみます！！ あと今グアンチャーレみたいな物を家で作ってます！ 何かオススメの調理法があればよろしくお願いします✨

[@user-ye1fc5dx1d]

新鮮なイカは透明で美味しそうですね。イカスミは歯が黒くなるのかなあと思って避けてましたが美味しそうです。違う種類のバージョン違いは実験みたいで楽しいですね。

[@user-vl5ek9ow2x]

色々なイカのイカ墨を比べるなんて面白い！イカによってイカ墨の味も違うんですね。自分ではなかなか比べる機会が無いので興味深かったです。イカ墨パスタといえば、昔、ヴェネツィアのレストランで息子が食べて、口を真っ黒にして、近くに座っていたカップルに笑われたのを思い出しました(バカにされたのではなく、微笑ましい、という感じです😊)なかなかイタリアには今は行けないので、今度家で作ってみたいです。

[@user-vy4ev3gl6m]

ヤリイカとスルメイカは買う機会が良くあるので今度やってみようかと思います！

[@user-yt1kc6qd8y]

美味しそ〜　シェフ勉強になりやした❗️ 家で食べる時は、ラベットラのレトルトイカスミパスタですw パスタはディチェコ。寿司はコウイカが好きw

[@Ladies-Panty-Mania]

私の住む最寄りのお魚屋さんには時々イカの王様、アオリイカとか普通にある時ありますが、なかなかスミイカ、アオリイカ(しかも高い！)ないでしょうね〜💦 ヤリイカ、生スルメはどこでもそれなりに買えると思いますが。 まぁ、モンゴイカ、シロイカはあったり、なかったりかなぁ。 イカ墨パスタも美味しいそう！

[@user-uk7fs4ml3n]

イカスミがパスタで一番好きだからすごくありがたい！しかし学生には新鮮なイカまる1匹はムズいのでイカスミペーストでやって見ます

[@user-oo8gk5wo8w]

日高シェフでもイカの扱いは慣れてないんですね(笑) やっぱり和食の職人の領域なんでしょうか 逆に安心しました ヤリイカとか小さい墨袋でも凄い濃度で真っ黒になりますよね

[@hebereke767]

3:43 そう思って見てました。😂マジで笑えますよ。またそれも親近感があって面白いですが…

[@user-hn1wx9cy1o]

軟骨は外して塩焼きでビールですかね

[@kanaich3072]

スーパーだと、イカをさばいてくれるので、それで作ろうと思います。トマトペーストだとどのぐらいの分量が目安になりますか？？？

[@acquapazza4863]

小さじ1~2くらいでしょうか？？

[@kanaich3072]

@@acquapazza4863 お返事ありがとうございます。次の週末に作ってみますくコ:彡楽しみ🍅🥰

[@jiro9975]

数々の様々な食材に触れてきた熟練の日高シェフでも、未だに新たな違いの発見があるんですね 料理は「極めた」なんて言葉は本来存在しないのかも知れませんね。

[@acquapazza4863]

まだまだ未熟です🙇‍♂️

[@jiro9975]

@@acquapazza4863 レジェンドの日高シェフが未熟なんてとんでもございません〜❗😭

[@user-kl7lg1rg9i]

🦑シロイカが🦑ケンサキイカですか❓

[@acquapazza4863]

はい❣️🦑イカの呼び名は難しいですね。

[@user-kl7lg1rg9i]

@@acquapazza4863 さん〜福井県方面だと🦑ケンサキイカが🦑マイカと呼ばれてますし

[@asahituki5370]

魚屋のケンちゃん！！

[@user-ju7tq7sp1m]

イカスミパスタの作り方

[@user-lx8vw7si2s]

イカスミパスタ、興味はあるのですが、やっぱり口の中が真っ黒になってしまうのが気になるので、未だに頂いたことがありません💦

[@user-qu8dm7yy3c]

好みで分かれますが僕はとても好きです！クリーミーでとても美味しいですよ！真っ黒と言っても歯磨きなどすれば大丈夫ですし、今はマスクすれば分からないので気にせず食べちゃいましょう！！(^^)

[@masahori3353]

知らないおじさん

[@yutakamurase7570]

イカ6種類の意味は？ ヘラを両方で使ったら混じって意味ないじゃん