本格寿司が65円から！建築業者が始めた“寿司居酒屋”独自の経営術！【カンブリア宮殿】(2024年4月25日)

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▼【未公開インタビュー】「失敗だらけ」…それでも競争激しい飲食業界で勝つ“田舎戦略”とは～ヨシックスホールディングス 吉岡昌成会長～▼
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職人が握る本格寿司をウリにしながら、客単価3000円という手頃さで人気となっている「や台ずし」。全国で約320店舗に急拡大し、売り上げも右肩上がりだ。手掛けるヨシックスホールディングス、実は建築業も営んでいて店舗の建築も手掛けている。実は会長の吉岡、実家は町工場を経営していたが「だっこちゃん人形」のブーム終了で借金を抱えた過去が。いかにして独自の戦略にいきついたのか。独自の経営術に迫る！
#や台ずし #寿司居酒屋 #ヨシックスホールディングス #飲食業 #建築業 #ヨシオカ建装 #経営術 #カンブリア宮殿 #テレ東BIZ

[@tvtokyobiz]

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[@akariakaza663]

自転車を一瞬チャリって言いそうになってて微笑ましい

[@folfol13579]

早めに行くとビール半額なのが嬉しいよね

[@user-vl7jl4hw5e]

自社建築で経費抑えてるのか。強すぎる

[@user-de6tn5uu5i]

地域に愛されている感じがします。これからもがんばってもらいたいです

[@user-cd3vp8wx5x]

ファミレスのお寿司バージョン？ 行きた〜い❣️

[@reoreo-uhouho]

うまい棒の塗り絵いいな

[@RT-qj3rv]

や台すしめっちゃ好きだわ 近所にできて欲しい

[@ZERO21-A6M]

素晴らしい発想ですね。

[@MrYumemata]

居酒屋寿司かー見てたら普通に食べたくなった笑 なんか近くにあった家族経営の寿司屋さん行き慣れてたのに閉まっちゃったの思い出した…

[@applepi314root]

ヨシックスの株かっておけ、20,000円割引に20%併用できる割引券20枚もらえるぞ！ 3ヶ月に1回一人で贅沢してても普通に余る

[@user-tx7zb9sw3u]

お世話になってます❤

[@masatojiri]

や台すしは何度も利用しています 寿司が食べられる事と早い時間だとアルコールが半額なのが最高

[@Phantasmheart]

安さを売りにするの、最初はいいけど徐々に値上げせざるを得なくなって客が離れていくコースじゃないの…

[@user-co8pu4hz5q]

今度は大阪にいくつか店舗がある「1円居酒屋」を特集してくれ

[@small-marron]

たしか、コロナで一時的に売り上げががくりと落ちて、店舗が潰れたりしてたなぁ。

[@kamokamo3511]

屋台寿司って20年前ぐらいから近所にあったわ。客単価3000円って飲み食いしたらそんなんじゃ収まらんわ

[@TK-qy2nt]

会長かっこよ！

[@starplutinum7406]

うちのそばに数年前にオープンした。タバコがないので、子供達を連れていきやすいのが良い。 寿司は出てくるまで時間かかるけど、職人さんが丁寧に握ってくれ、割安。

[@user-de4um8im9t]

嫌煙廚は黙ってテイクアウトしとけ

[@user-jojojo33]

@@user-de4um8im9tタバコ嫌

[@kadamas6541]

姉妹のお姉さんのバイト暦が7年はすげえ。

[@TUNEKICI]

中二から居酒屋バイトって。。。

[@user-sc8lv9ky7u]

@@TUNEKICI 7年目と7年は違います。

[@Ken-ze6cf]

しょせんバイトかよｗ

[@cjapan9966]

ここの従業員がバイトも含めて楽しそうに働いてるよ

[@satoshiyamamoto3478]

@@TUNEKICI 高1からじゃないの？7年目って意味お分かり？

[@user-gp6hc5sl6o]

地元の十条店はコロナの影響で潰れたのは悲しい

[@mt-uq5hx]

しかしいつもこの様な画面を見ていると、日本人の貧民化がどんどん進んでいると思えて仕方がない。飲食店の経営と消費者が納得できる折り合いのついた値段で飲食出来るように、国民の懐に合理的に国民全体の利益が還流できるようになればとつくづく実感する。

[@23fakereal]

出てくるのがどこも遅いんだよな… サクッと食べてサクッと飲んで帰りたいのよ

[@ai-ng9zx]

飲食店なんかどこも人件費削ってなんぼだからそうなるよね、回転寿司も注文式になってロスが減ったんだろうけどとにかく出てくるの遅くなったよ

[@-eroH-vy9oq]

職人偽った職人ですからねー

[@-eroH-vy9oq]

職人偽った職人ですからねー

[@sububa0817]

安さではスシロー、くら、はま寿司レベルの店だったとは。や台寿司は高級なイメージがあったので固定概念が覆った。 チェーン店で高級なイメージのところは長次郎、音羽寿司、安い店と言えばはま寿司、スシロー、くら辺りだと思っていた。

[@freaks5264]

ネタはそれなりの素材

[@user-kx7mc2bc6n]

元々飲食業界向けにやってきたからこそ飲食店作りの分析が可能なんだろうな。

[@da-shino82]

地方で何回か見かけてどういう店か気になっていた。今度のぞいてみよう。

[@user-zx3us2hj1r]

地方というか名古屋市内は沢山あるからな～。 東京以外は地方て事？

[@TFERA1991]

高知とか鳥栖にもあるよね地方にいっぱい

[@user-le5ru7vk6v]

ブルーオーシャン戦略か

[@user-dv2sz4ne1u]

自社で建築出来るってめっちゃいいじゃん。

[@user-hh4tr4eb4o]

20年前に府中店に通っていましたが、その頃はいつでも空いていました。

[@user-kk7yo6eg9y]

コロナ禍の時、テイクアウトの海鮮弁当死ぬほど食べた

[@Ch-es2gt]

大学生で高２からや台ずしでアルバムしてます。 や台ずしはシフトも入れやすく働きやすいですね、大学生が多くて話しやすい。 けど、居酒屋だから大変

[@small-marron]

たまに利用する。

[@user-oh4po1yc6z]

良いね～‼️

[@hirokiasuzuki]

子連れで長く店内に入れるのが家族連れには有り難そう

[@torotoro2147]

この値段の寿司が手頃…？

[@sergeant-bw]

テレビの取材が来るくらいの会社だと各所に出す資料も偽装無しなんだろうな。 名古屋で建築じゃなく建設だけど、下請けやってた時は新東名とか製品試験資料の数値や日時をフォトショ加工してたし。

[@user-vn4my5ls3d]

スリッパのところ、段差にするのではなくなだらかな坂状にしてバリアフリーにするのもアリかもですね！

[@user-lx4jj3qy6x]

杉玉よりは好き

[@adagatama]

寿司屋としての期待値は低かった。鮨ではなく、寿司のような物。 名古屋のとある店舗なので、都内だとまた違うのかも知れませんが。

[@user-cq2hw8ep2v]

神奈川・大和市にSFPホールディングス運営する店舗多角化出店して欲しい

[@whiterabbit002]

家族で行ける居酒屋って、今までありそうで無かったよね。

[@user-qd4qn5cb2u]

犬山市にも来てください😊

[@user-zx3us2hj1r]

いやいや、犬山にも駅前に昔からあるけど？

[@user-SUPERPOSITIVE]

建築屋が建築屋一筋でやっていける世の中であってほしい。…😢

[@user-lx8yf2qx5t]

フライドポテトが某MのLサイズの倍くらいの量あるのにMより安くて美味い。 少しずつちまちま食べなくても十分すぎて生2〜3杯飲めてしまうから、チョイ飲みにとても使いやすい。 店舗によってはテーブルが小さく、通路やカウンターが狭くてお隣さんとヒジが常に当たるようなものもあるけど、その分長居する客が少なくて回転率が高い。

[@gakuseitoushika]

近所にある店はあんまり美味しくないけどね。 まあでも安いし魚食べたい時には行っちゃう

[@white-wolf77]

11:17 いくら居住地から職場が近くても、働き先が働きやすくないと長く続かない。色々な意味で特に飲食店はそう思う。 そういう意味では、この企業はその辺りも良いから長く働いてもらえてるのだと思う。

[@user-vi8gi9nt9b]

賄い制度とかね。個人店は無料当たり前みたいな感じあるけどチェーン店で無料ってなかなか無いからそこら辺もすごい

[@user-co5nu5sc5z]

中抜きをどれだけ減らせるかって重要だよね

[@user-ym9qy5mu8f]

や台ずしは気になるお店だったので取材してくれると助かるなあ お客さんとして行くことはないけどね 回転寿司でひとりで炙りとろサーモン数枚食って退店が自分に合ってるからね

[@user-gq8lk4uw1x]

カンブリア宮殿のナレーションの人ですか

[@user-gq8lk4uw1x]

ごめん流してるのカンブリア宮殿だった

[@user-yv3il4to6x]

ウチの近所のや台ずしは、この3年で2回食中毒を出してニュースになった。

[@gamingair772]

7:06コロナでガッツリ減ったんだね なるほどね

[@user-cf6wh2lj8u]

口コミみたら大したことないですね。 ぐぐったら近場に複数店あるけど食べログもグーグルも4点越えない店ばかり。 懐の寂しい若い人やファミリー向けですね。

[@nh6186]

安いのが悪いみたいなコメントあるけど、高かったら客が来なくなって潰れるわけで。 じゃあ世の中の外食が全部安いのかといえばそうではない。 客が選べばいい。

[@small-marron]

屋台寿司は、他にも違う形でやってるよ。ヨシックス、おぼえておこう。お好み焼き屋さんもやってて好きだったのに減ってしまったぁ「泣き」

[@user-qh4np4el4y]

結構通ってるけど建築業なのは全く知らなかった

[@cjapan9966]

従業員がみんな楽しそうに働いてる店だよ。居酒屋のバイト探してるならココが良い 動画で子供が「うどん」と言ってたが、もつ鍋の〆の中華麵に大ハマりしてます

[@suko1477]

10:39 バイト歴7年目 21歳！？

[@satoshiyamamoto3478]

高１からやってたんだろ？ 7年目と7年の経験の違いくらい知ってるでしょ。

[@suko1477]

@@satoshiyamamoto3478 そうか！ ありがとうございます。

[@user-gs3we2un9g]

寿司の質は正直言ってスーパーのパック寿司と大差ないけど、飲みと会話メインの居酒屋形態だと大した問題にならないし、握り立てをつまめるのは他チェーンに無いアドバンテージだと思います😋 (24/4/28)

[@user-de4um8im9t]

水揚げも自社でやりそう

[@maamy3911]

普通に回転寿司で二貫100円の方がいい

[@-eroH-vy9oq]

暗黙の了解を使われてる従業員はたまったものじゃない。 そのうち全部暴露してやる。

[@ys-qg4fb]

俺もここでパワハラされた 支援したい

[@-eroH-vy9oq]

@@ys-qg4fb 支援よろしくお願いします🙇

[@dking4067]

10年くらい前から近所に数店舗あるけどこんな元気なや台ずしはこっちに無いな…。中でも10代のバイトくんが握ったお寿司、スマホをイジイジだらだらなテンポが1番近いんだよな～。そしてうどん茶碗蒸しが高ぇ。アラカルトとコースは避けた方がいい。飲まない時にお通しが取られないのと夜中に寿司を食べるならクオリティ求めないならオススメ。

[@user-yv3il4to6x]

スマホいじりながら、はヤバいよ！便座よりもバイ菌多いってよく聞くよ！そんな店行きたくないし、見かけたら本部へ通報します。

[@joinjoin5671]

だけど平社員の平均年収は３００万円とか？

[@user-zx3us2hj1r]

月30万のボーナスありで450ぐらいよ。

[@user-fy4iz5sz7r]

寿司居酒屋なんて業態はいくらでもあるでしょ。目新しくもなんともない。近所にあるよ、しかも個室。

[@user-cx6iz8dk2k]

決して手頃ではないきが…

[@user-jq3zz6qb5e]

菊川のうなぎは美味しいよ やたい寿司は知らないけど

[@chiyozou2364]

21歳でバイト歴7年目？

[@user-tz3zx9gq6k]

高1から働いていればギリ違和感ないかな。アルコール出すし夜メインの店だから高校生不可かと思ったけどこの店は大丈夫みたいね。

[@user-sc8lv9ky7u]

7年目と7年は、違いますよ！考えられうる可能性を全て考えてみて下さい。

[@user-xw8et5ey2p]

@@user-sc8lv9ky7u そんな必死に考えることか？（笑） どうでもいい

[@user-sw5xj5hg1l]

寿司職人なら見習い程度でも海外で働けば年収3倍以上は約束されてるのに安月給で働かされて勿体ない、円安の今は尚更。 会話なんて基本を覚えれば後は現地でどうにかなる。

[@valkyrie-ws7xk]

カンブリアで紹介する企業はね。

[@user-yl4bk6dz1h]

スタッフを怒鳴りつける店舗あるのはどうゆうことかなー？スタッフの働きやすさなんてのは嘘

[@user-ec5kc7qe4j]

SDGsバッチだと・・・

[@GoodSunny46]

まぁ今だけよ。そのうち、ね。

[@INFP-T50]

でも量が少ないよね

[@user-lx1ri3ez8t]

ドリンク一杯9円で客集めて　 この賑わいってどの店でも賑わうよ

[@HS-zy6qf]

カウンター客…同伴やろ笑

[@kojamaru5430]

安い物求めるから給料まで安くなるんだよ もうデフレはいらない 高付加価値の製品を作って日本経済を盛り上げよう

[@BuenoZaire]

Mas caro que la mierda.

[@Ken-ze6cf]

ここ他のメニュー高いし味が微妙だから全く行かなくなった

[@UserHug-sb2ib]

うまい棒を目当てにしてでもこの寿司を食べなければならない

[@user-sd5bk2pi1x]

一回行ったけどたいしたことなかったわ 普通に回転寿司でええわ😊

[@cheeseburger34]

シャリは少ない、ネタは小さい、一貫で書いてるから安く見えるだけ。客単価3,000円で飲み食いできたことは一度もないかも。

[@tarokame1530]

ま、後半で色々喋るんだろうとは思うけど、革命的な経営術かと思いきや、いつもの横展開の発想止まりで草。もう じーちゃんはビジネスやんなくていいから若者に金が回るように浪費するのが日本のため。

[@user-if5gi9vf8c]

日野駅の店舗キッチン、ホールも人手不足で提供までに相当時間かかる。急がそうで頼むのが気の毒ですぐに会計するかな。家族連れでも利用できるのは良いけど提供が遅いので子供が我慢出来ないのですぐ帰る様にしてます。ある程度単価高くても良いからサービスを充実さして欲しい。機会損失すごいと思います。

[@user-gd8vd5dr7n]

5年以上前に行ったときは、お寿司がイマイチだったけど、てこ入れしたのかな？

[@user-xe1qd1dw5b]

昨日旦那さんと行って来たわ。美味しかったです。😊

[@tachibana049]

デフレの末路

[@mwgtpdpmwgnjgwp2248]

ここは。先進国ですか、、、

[@user-ml3gw1tv3t]

デフレ推進居酒屋 給料しっかり払ってればいいけどもし賃金安かったら最悪な経営だな

[@user-rf2yh1vw6q]

それが給与たけーんだよ

[@user-ml3gw1tv3t]

@@user-rf2yh1vw6q 神奈川だけどうちの近所は時給１１３０円だったぞ すき家や吉野家は昼間でも１３００円なのに 駐車場や警備員も１３００円で集まってない

[@user-ml3gw1tv3t]

@@user-rf2yh1vw6q 給料低いやんけ 求人情報みなさい

[@yassoda7280]

ここ美味い！

[@user-qy9ue8jz8g]

回転寿司のが安い

[@takaitadashi222]

やすくわない、ねだん

[@user-ld8ye9jz8o]

一度行ってみた事あるけど、 食事は美味しいけど、 愛知県の所で定員アルバイトの女性だけど態度が悪く、 頼んでたメニューも全然来なくて待ってたら たのんでないとか、、 自分は二度といかないけど、 行く人のためにも 人の教育をした方がいいと思いますけどね

[@user-fs4le8qr1q]

高校生って居酒屋でバイトしていいの？

[@user-sy6mg4hx7j]

だめな理由ない

[@user-xn6cc1fn8g]

そんな事も分からんか？ 凄い人生送ってますね！

[@BECKMAN-tc9of]

なんか行ってみた思えた

[@user-jf5cz3yn1g]

直ぐに潰れたと思うけど

[@hir1747]

一周回って、たまごが美味い

[@youthrighthand2676]

旨ない所ばかりやー

[@user-om9qc6gb4p]

安かろう悪かろうの印象だった

[@user-iz2xd4on5k]

銚子丸と同じくらいなんじゃ？