班蘭棉花蛋糕 Pandan Cotton Sponge Cake

[@annalam1225]

第一次做就成功了 很好吃，谢谢老师。

[@oldcuteboy]

班蘭棉花蛋糕香喷喷 好吃到吮手指和呱呱叫 感谢棒棒哒美食的分享 Old Cute.boy 佬玩童赞!

[@yanhuang6825]

很松软细腻的棉花蛋糕，高颜值，看着就很想吃～满赞👍

[@雅洁老师]

斑斓蛋糕，很清香的斑斓叶味道！最开始不习惯，久了还很喜欢！看满之中！学习制作了，下次做的时候再找你，太棒了！

[@thelanguageinsider81]

好漂亮的班兰棉花蛋糕😋😋👍👍 看着好想吃😻😻

[@yeoboocouple4692]

This looks both beautiful and very delicious 💛😋 really love your channel!!

[@paulcheung8410]

配樂很好聽!邊看邊聽很舒服，感謝用心的制作z👍👍

[@KarenLingsKitchen]

謝謝

[@ЛюдаБурцева-й7с]

Отличный бисквит..Спасибо за рецепт и Ваш труд...Пеките ещё...很棒的饼干......谢谢你的食谱和你的工作......再烤一些......

[@hu311]

怎麼做的這麼細膩真高手

[@swedishcountrylife8437]

这个斑斓棉花蛋糕 颜值很高 又是一款经典 很喜欢 看着很好吃 天然的蔬菜汁 上色 淡淡的绿色 好美味

[@KenWongKK]

好好食，軟棉棉。多謝分享食譜！

[@josephineleung7039]

左挑右選，你的製作最🌈。馬上行動起來，希望馬到成功，先🙏過你了！背景音樂是絕配，/散發出班嫻的清幽及旦糕體的飄逸。👍😋🙏加油💪！

[@KarenLingsKitchen]

謝謝讚美💖

[@HikingMan]

Hi my friend~ You are very good at cooking. I enjoyed watching this video till the end. Stay safe and connected. ♡

[@thekitchenz5816]

好细腻的棉花蛋糕。好想吃啊~赞！！！

[@karenwong3507]

你好，我刚弄了，為何旦糕面裂縫很厲害，像爆開一样😢，请問我那裹出錯

[@KarenLingsKitchen]

可能蛋白打太過了，蛋糕升的太快,所以就開裂。蛋白打到有大灣勾就可以。也有可能烤箱溫度高，建議買個溫度計測測烤箱真實溫度然後做出調整。

[@karenwong3507]

謝謝你，我下次再試🙏

[@sairasuzzanaserif354]

Hii sis thank your for sharing your recipe I will try out this recipe...

[@sannidaily]

看起来很不错诶，非常好吃哦！！😋

[@yingteng9672]

不好意思，请问如果加泡打粉，再拿去蒸。能做到发糕那样开花吗😀

[@KarenLingsKitchen]

不好開花

[@chongoifoon716]

Thank you for your recipe, I have successfully baked it today, is really soft like cotton! Thank you!

[@CherishHappiness]

朋友棉花蛋糕真棒已满阅读😄👍🔔😄👍，感谢支持😄👍

[@CaptainTimo]

I made with 5g of Pandan powder, which results in mild flavour, that was on me. Sweetness is perfect. Quite a bit of medium size bubble, so need to lower beating speed to 4. Feels a bit wet, might increase time for 10 mins.

[@HappyTime168]

斑斓棉花蛋糕做真好👍

[@yunwong3379]

Thanks for sharing your best recipe. I like pandan taste.

[@meme520]

廣告影片滿 讚40 斑斕口味很夯

[@yongpohchoo6300]

Hi, thanks for sharing this recipe, why I bake this cake the top crac

[@KarenLingsKitchen]

A too-hot oven is probably the culprit. But overbeating the batter can also cause a cake to crack. If you add too much air to the batter, it will rise nice and tall in the pan, then deflate-and crack-as it cools. Beat the egg whites on medium speed just until it is soft medium peak.

[@yongpohchoo6300]

Hi Karen, thanks for quick reply, will try again ❤

[@iceicebaby3150]

i just wondering why your pandan juice the one you take off from the refrigerator and the juice you uding adding egg was diffetent, its more darker, the fresh juice is lighter

[@KarenLingsKitchen]

Leave the pandan juice in the fridge for 2 days, then the juice will precipitation and you can get the concentrate pandan juice, it will more darker and taste more flavor.

[@Mohairp53]

我城市買不到班蘭葉, 我只可以買到班蘭粉。 如是者， 我雖要多少 gram 班蘭粉和 水 ？

[@KarenLingsKitchen]

我沒用過班蘭粉，因為有人說效果沒那麼好。(沒那麼香和顏色沒那麼好看)不過你可以試試15克粉和50克水拌勻來用。拌勻後用50g班蘭水就夠了，多出來的不要用。

[@jialeey5256]

老师请问这个外面适合抹cream做生日蛋糕吗

[@KarenLingsKitchen]

可以的

[@GoodCookingIdeas]

斑斓棉花蛋糕好漂亮！👍5

[@CherishHappiness]

学习增长知识👍👍👍👍👍

[@joeyng6755]

今天试了很成功！

[@lewislstang2704]

请问老师，这个pandan cotton sponge cake 和之前的斑兰古早味蛋糕的做法多加了1个全蛋口感有什么不一样吗？多加一个全蛋的用途是什么呢？谢谢🙏

[@KarenLingsKitchen]

多加一粒蛋的蛋糕會比較濕潤。

[@叶慧雁]

Self raising flour 可用于这款蛋糕吗？七寸模具(圆形)适用吗？

[@KarenLingsKitchen]

7寸圓形適合，不建議用自發粉，因為含有泡打粉，可能會發過頭而導致開裂。

[@meihwachan6064]

老师请问如果没有microwave oven 油可以用煮烧吗

[@KarenLingsKitchen]

可以用煮的

[@taste1050]

美食做的很好频道我喜欢支持

[@meihwachan6064]

老师我想知道这是几时模?我的是6吋活模,这样材料是否不一样

[@KarenLingsKitchen]

我這是6寸方型加高模，你可以用7寸圓模代替

[@wongsiowhwee4279]

请问油温可以用煤气转小火一分钟吗？我没有微波炉

[@KarenLingsKitchen]

可以的，注意油溫是70℃－80℃

[@violetkanzh_exo571]

如果想做原味的 是把pandan juice换成牛奶吗😋

[@KarenLingsKitchen]

是的

[@applechia8034]

請問老師 棉花蛋糕和古早味蛋糕有什麼分別

[@KarenLingsKitchen]

做法和材料有點上不一樣，古早味蛋糕比較清爽，棉花口感會比較濕嫩。

[@Huy]

Awesome "!"!"!

[@preenekmrdn9071]

hi i dont understand the vinegar, cream of tartar and lemon juice. use all 3 ingredients or choose 1? and the portion? thank u!

[@KarenLingsKitchen]

Just choose one only, amount is 1/4 tsp

[@surjaniyapsurjaniyap3169]

If not using cream, is it okay?

[@KarenLingsKitchen]

What kind the cream you mean?

[@mandaaboo_]

老师，请问预热的温度和时间是。。？

[@KarenLingsKitchen]

160度，蛋糕放進後150度烤

[@meihwachan6064]

老师我想知道如果要吃甜一点可以加糖的量吗？

[@KarenLingsKitchen]

可以的

[@kokitty7274]

請問是否焗至蛋糕完成都要有水？ 可以中途加水嗎？

[@KarenLingsKitchen]

要一次性放足夠的水烤，不能中途加水。

[@josephineleung7039]

我剛做好了.也算成功，味道、糕體也不錯，只是自己下白醋的步驟搞錯了，糕底有些「沉」不過整體也有80分！明天早上再做一次，一定會改進的！謝謝你的指導！真的簡單而👍❤️

[@KarenLingsKitchen]

不客氣，加油❤️

[@Jane-kp9wt]

Hi! Thanks for sharing the recipe. Can I ask what is your the size of your mould? Mind sharing the exact measurement pls 🙏

[@KarenLingsKitchen]

6 inch square tall mold or you can use regular 7 inch mold instead. Actually you can find the ingredients in description box, is under the video. Pandan juice 50g 班蘭汁 Cake flour 50g 低筋麵粉 3 egg yolks 3 粒蛋黃 3 egg whites 3 粒蛋白 1 whole egg 1 粒全蛋 Sugar 40g 砂糖 Cooking oil 40g 食用油 White vinegar/Lemon juice/ Cream of tartar 1/4 tsp 白醋/檸檬汁/塔塔粉 Egg is about 60-65g each.(with shell)

[@ajunhomebaker]

Nice, will try this thank you for sharing

[@yishouzheng409]

谢谢老师分享的食谱，今天试做了一个蛋糕超细超软太好吃了😋老师想请问您一个问题为什么这个蛋糕的食谱不需要放盐？

[@KarenLingsKitchen]

可放可不放，鹽可以使蛋糕那麼甜膩而已。

[@yishouzheng409]

@@KarenLingsKitchen 老师谢谢您的回复❤️

[@samwong2372]

老师想要请问你，我做的蛋糕体虽然会发到很高，但是里面为什么会湿湿软软的？

[@KarenLingsKitchen]

烤不夠，拉長時間烤。

[@joycelim279]

请问打到湿性发泡，是小弯钩？打到倒扣不会掉下来是吗？

[@KarenLingsKitchen]

當蛋白霜進入濕性發泡時，攪拌時會留下紋路，將打蛋器拿起，蛋白尖端會呈現大大的彎勾，容易晃動。倒扣蛋白會倒下來。不倒下來的是硬性發泡。 小彎鉤是中性發泡。我這個蛋糕是打到中性發泡。7分發。

[@fionacheung2033]

我都试了 看好多次 真心好食似棉花 但我焗完出来就塔了 都想知8寸分量 清楚打出来新手谢谢你

[@KarenLingsKitchen]

古早味蛋糕回縮原因看這裡，m.ggyy8.com/edu/202012/5892.html

[@KarenLingsKitchen]

@chris Chang 把玉米油、椰浆和香兰汁混合拌匀。把低筋面粉过筛加入，拌至混合。把蛋和蛋黄混合，慢慢加入面糊里，拌至完全混合。 60 克 玉米油 (或其他植物油) 50 克 浓椰浆 70 克 香兰汁* 110 克 低筋面粉 1 个 蛋 (size: L) 7 个 蛋黄 (size: L) 蛋白霜材料： 7 个 蛋白 1/2 茶匙 檸檬汁 140℃或150℃ 烤1小時50分鐘。

[@fionacheung2033]

@@KarenLingsKitchen 謝謝你 今天都試了古法班蘭的都是好好食 多謝你教學到兩款整到好滑 但我整得不夠美哈 都係塔哈

[@shannonlee6927]

Thank you for the recipe, can I use rice flour instead of Cake flour?

[@KarenLingsKitchen]

No

[@Dave-km4ws]

@@KarenLingsKitchen 因為家裡有人不能吃麵粉製作的東西，所以我試過做Gluten free sponge Cake, 用粘米粉與玉米粉，成功了。原來的視頻如下： kzbin.info/www/bejne/g4DbemZueMmIeLssi=R0VktUtMLpiM3yh0 製作方法如下： Gluten Free Sponge Cake ingredients： 4 Eggs (58-60 gr. each with shell) 65 gr. Rice Flour 25 gr./ Corn Flour / Corn Starch 30 gr./ml. Whole Milk 22 gr./ml. Vegetable Oil 1/4 tsp. Salt 1 tsp. Vanilla Essence 100 gr. Fine Sugar 1 tsp. White vinegar Preheated Oven: 150°C Baking temperature: 150°C Baking Time: 35 minutes After 35 minutes, increase the temperature to 170°C and continue baking for another 3 minutes without opening the oven. Baking time may vary depending on the type and accuracy of your oven.

[@huiwenbong3723]

Hello, may i know is it a must to refrigerate the pandan liquid for at least 12hours? Is it ok if i use it immediately?

[@KarenLingsKitchen]

If you use directly, you can't get the pandan extract, then the cake will less flavor.

[@xiaohong0205]

你好，你也在芝加哥吗？看到你在群里发的用平底锅做焖鸡的视频，的确好，决定周末试试。还看了你的斑斓蛋糕，我一直在找斑斓叶，请问你在哪里买的斑斓叶呢？谢谢🙏

[@KarenLingsKitchen]

謝謝你喜歡。我是在argyleTai Nam food market 買的。是在雪藏櫃裡面的。雖然雪藏，不過一樣好香的。4925 N Broadway, Chicago, IL 60640

[@ahching809]

请问为什么我烤了150度 1一个小时还是湿湿的呢?😢 我不知道哪方面出错了😢 我用8寸的模具放入7寸模具烤蛋糕 然后那个8寸模具进水了😢

[@KarenLingsKitchen]

進水當然是濕濕的，問題就是進水了。如果是用活低模具就要用兩三張錫紙包好低部防止進水。每個烤箱熱度不一樣，如果在沒進水的情況下，蛋糕還沒烤熟，就延長時間烤。

[@vickyminkitchen]

這個超好吃😋

[@t97teng86]

请问用8寸圆形模具，可以吗？还是份量要更改？

[@KarenLingsKitchen]

8寸材料要乘1.78

[@t97teng86]

好的，感谢回复💕💕💕

[@theresawong8023]

Just wanna is ceramic bowl able to bake this cake?

[@KarenLingsKitchen]

No

[@theresawong8023]

@@KarenLingsKitchen tq for yr prompt responde

[@dudegai1195]

Hello Karen, what happened to all the Chinese soup videos you posted on FB? Thank you

[@KarenLingsKitchen]

FB rejected the videos.

[@dudegai1195]

@@KarenLingsKitchen I see, can you send me the creator’s page? I would like to follow them and learn more of the soup. Thank you

[@fuitomy5327]

低筋面粉可以用中筋麵粉代替嗎？

[@KarenLingsKitchen]

可以但蛋糕口感會沒那麼鬆軟。

[@shietingemmachiew267]

你好👋如果我的模具是2寸高 recipe 还需要改吗？

[@KarenLingsKitchen]

用烘焙紙加高，在放紙皮穩固旁邊。或者你可以用7寸模具。

[@shietingemmachiew267]

@@KarenLingsKitchen 好的 谢谢讲解🤩

[@karencheung2484]

你好 請問白醋係咪平時煮送用嘅普通米白醋呢？

[@KarenLingsKitchen]

不是的，白醋和米醋不是一樣的。你也可以用檸檬汁或塔塔粉代替，也可以不分，放酸性的東西主要是穩定蛋白，讓它容易打發和不容易消泡。

[@peggychang7373]

想请问一下做好的蛋糕表面会有一些洞孔是什么原因呢？

[@KarenLingsKitchen]

有氣泡，蛋白打發快好時用低速打減少氣泡。

[@peggychang7373]

@@KarenLingsKitchen 好的，我试试，谢谢你！

[@kyukyu2588]

請問可以用斑斕精油嗎？分量是多少？謝謝

[@KarenLingsKitchen]

加幾滴在50ml水拌勻就行。

[@meiken6850]

hi, tried your recipe and its good! but my cake deflate when i remove from oven.. not sure why

[@KarenLingsKitchen]

Not bake enough, every oven temperature is different, maybe you need increase the time or the temperature.

[@yuenmay89]

Hi Ling sister, i tried today and bake it in middle level with fan oven on & i put oven temperature inside. The oven temperature maintained at 130dc max eventhough i put 200dc. Resulted top burning and bottom not cook. Is it the way is wrong? 😪

[@KarenLingsKitchen]

You need to find out what is the problem of your oven. Why you put 200℃ and only maintained in 130℃? If the top burning, maybe the cake the cake is too close the heating elements and try to not turn on the fan.

[@yuenmay89]

@@KarenLingsKitchen thank you so much for you reply 🥰

[@siawfangvoon4367]

请问这个跟相思蛋糕是一样的吗？

[@KarenLingsKitchen]

差不多口感

[@1950lpy]

Thank you for sharing this recipe. I made it, the texture is super fine, cotton soft & fluffy but the downside is the top cracked & it the top sink quite a bit.. I set my oven at140c all the way. I guess, my oven temperature is hot.😅

[@KarenLingsKitchen]

Yeah, every oven temperature us different, just need to try few time to find out what is the best temperature for you. Wish you have a perfect cake come out next time.

[@rahmaalharrsi1460]

@@KarenLingsKitchen if I do not have pandan? MayI use lemon grass or other ?

[@lindaliu316]

老师你好,请问食用油可以改成牛油吗？

[@KarenLingsKitchen]

可以

[@lindaliu316]

@@KarenLingsKitchen 谢谢老师，感谢你的回复。

[@tnanohealingtools1326]

can i cook it in rice cooker?

[@KarenLingsKitchen]

No

[@gg_1166]

If i use extract, how much should i use?

[@KarenLingsKitchen]

Put 3-5 drops in 50g water and mix well=50g pandan juice

[@gg_1166]

@@KarenLingsKitchen thank you very much

[@teoleekimm1706]

亲，我依据这食谱，蛋糕发不高，内部也蛮湿的，是什么原因呢？

[@KarenLingsKitchen]

出爐後蛋糕的四周縮腰高度降低，除了蛋黃糊操作上出筋，也可能是上火太高，使蛋糕表皮結皮太快，使得蛋糕內水氣出不來，所以出爐後會立刻往下縮。

[@1josephinelee]

蛋糕偏湿，可以不要放水烤吗？

[@KarenLingsKitchen]

蛋糕湿的原因和水浴法没太大关系。蛋糕湿的原因是 1.烤制过程中：①烤制的时间和温度都不够，没考熟。②烘烤温度过高，导致表面快速烤熟，内部未烤熟就取出。 2.蛋黄搅拌的时候：蛋黄在搅拌的时候不均匀，油脂没有充分乳化，有结块或者颗粒。 3.翻拌过程中：蛋白和蛋黄混合的时候消泡了，导致蛋糕发不起来，烤完就是内部就是湿哒哒的，没有弹性。 4.出炉以后：①没有震一下蛋糕体，让中间的热气跑出来。

[@maggiekoh2757]

Why some recipe no need to put one whole egg, some need? What is the difference?

[@KarenLingsKitchen]

The ingredients of different recipes have different tastes. Add whole egg will make it moist and soft , no add whole egg usually make it more light and fluffy.

[@maggiekoh2757]

@@KarenLingsKitchen thanks for your prompt reply. Shall try different recipes next time

[@cherma5413]

請問老師：烤盤墊的是什麼紙？英文是什麼？如用濃縮的班蘭液要放多少？

[@KarenLingsKitchen]

Parchment paper.放幾滴就可以了。

[@cherma5413]

@@KarenLingsKitchen 好滴。謝謝老師

[@sallytan9525]

老师啊！求求您教我如何烤出没有布丁底的古早斑斓蛋糕😂我非常失败😢我已试了无数次了都一样的结果😅

[@beechngching8241]

请问可以加椰奶吗？

[@KarenLingsKitchen]

不可以

[@beechngching8241]

@@KarenLingsKitchen OK，tq

[@pinajongsoo3584]

请问这配方适合用6寸圆模吗？谢谢🙏

[@KarenLingsKitchen]

不適合，可以用7寸的。

[@hui4418]

我也做了，不过我的蛋糕表面很多裂痕，是为什么呢？

[@KarenLingsKitchen]

表面裂開： 蛋糕在前置食材拌勻和打發時，很重視蛋糕糊的水分比例和打發程度，若未能拌勻或蛋糕糊的粉水比例過於稀，可能造成烘烤過程僅部分膨漲，使蛋糕產生裂開的情況。 另外，蛋糕的烘烤溫度過高或過久，也易造成受熱過度，使內部膨脹造成表面乾裂。

[@hui4418]

@@KarenLingsKitchen 哦，谢谢。那我下次再试试更低温☺️

[@hui4418]

如果我的模具比较小，圆形6寸的，这个配方可以用吗？

[@KarenLingsKitchen]

@@hui4418 不行，麵糊會太滿，蛋糕會開裂和塌陷。

[@hui4418]

@@KarenLingsKitchen 哦，六寸只能两粒蛋。蛋的大小，对蛋糕会有影响吗？🤔

[@chananton8771]

为什么我的斑斓汁没有浅色的水？

[@KarenLingsKitchen]

要放冰箱至少一天讓它沉淀才有的。

[@Peter-ov2ln]

Oven是用上下热的吗？

[@KarenLingsKitchen]

是的

[@toojyeeblis8244]

Good morning like video for you guys are going to be a good day

[@jenjen9956]

Hello dear ..may i know what type of cake flour being used?

[@KarenLingsKitchen]

I used king Arthur cake flour

[@ngleena6814]

烘好后，很香。。虽然很松软可以吃，不过感觉它没像影片中发得那么高，底部还有一层较深绿，像是没发到的面粉，请问是什么原因呢？会不会是pandan 汁没有搅匀？

[@KarenLingsKitchen]

那是布丁層，是因為麵糊沒拌勻，重的部分沉底了，所以也發不高。拌勻了就好。

[@ngleena6814]

@@KarenLingsKitchen 好的，谢谢你！👍

[@shiauyinwong5755]

是放中层吗？

[@KarenLingsKitchen]

我小烤箱放最下層，大烤箱分中下層。

[@shiauyinwong5755]

@@KarenLingsKitchen 谢谢，可以请问为什么我的蛋糕每次出来都会塌腰吗？

[@KarenLingsKitchen]

蛋糕出炉后塌陷 原因分析：烘烤时间不足，蛋糕内部还没熟 解决方法：延长烘烤时间，蛋糕成熟后高度会回落，还可以用牙签插入检测面糊成熟度

[@shiauyinwong5755]

@@KarenLingsKitchen 谢谢

[@shiauyinwong5755]

@@KarenLingsKitchen 我用190度烤90分钟还是不熟🤣

[@nesselsigua1982]

Good day. Sharing my support . Im a new friend here now . See you at my Home. wishing you success and more additional true friends to come. God Bless Us Always

[@gohchailee2185]

老师 我的古早味蛋糕一直缩腰 是什么问题😭 烤了1小时45分钟

[@KarenLingsKitchen]

你做多少寸的，多少度？

[@gohchailee2185]

@@KarenLingsKitchen 老师 我做的是6寸圆模 140度烤了1小时45分 在烤炉是很美 拿出来就缩腰有皱纹了

[@KarenLingsKitchen]

還是沒烤熟，提高10度再試試。

[@samwong2372]

老师，为什么我的斑斓汁不会沉淀的？我已经放了在冰箱一天了

[@KarenLingsKitchen]

你試試放兩天看看如何，不會不沉淀的。

[@samwong2372]

@@KarenLingsKitchen 好的👌🏻谢谢老师

[@MirzaLugoz]

Bisa berbagi resep masakan sama-sama

[@KarenLingsKitchen]

You can find similar recipes here kzbin.info/aero/PLLeBlgpqqEiEDOn_h1eXhSWmmxjk_1k2s

[@cookingwithmimmo]

非常好的視頻👍👍👍👍👍

Glad to be acquainted with you. Your video is very interesting, I love it. Have a good day, successful, I will watch your video. Thank you very much.💛💥💝

[@jackiichocolate3172]

👍👍👍 Thanks for sharing!😃

[@ninoooo1118]

请问改成斑斓精华加水要多少分量，谢谢

[@KarenLingsKitchen]

50g水或牛奶加幾滴精華就可以了。

[@HappyTime168]

在看一次。 我也要做

[@geryeehiew1750]

请问这个和古早味有什么分别？

[@KarenLingsKitchen]

口感比較濕嫩。

[@geryeehiew1750]

@@KarenLingsKitchen 是这款还是古早味比较湿润？

[@KarenLingsKitchen]

@@geryeehiew1750 這款

[@geryeehiew1750]

@@KarenLingsKitchen 谢谢回复😀

[@seokyeelau1777]

老师,可以要7寸摩的分量食谱吗？

[@KarenLingsKitchen]

這個分量也可以拿來做7寸的

[@yumiting7228]

请问如果我要烤8寸的蛋糕要用多少份量，8寸四方模

[@KarenLingsKitchen]

玉米油80克，低粉100克，蛋黄6个，全蛋2個,班兰汁100克，蛋白6個，幼糖80克 150度烤20分鐘， 130－140度烤30－40分鐘。溫度自供參考。

[@yumiting7228]

@@KarenLingsKitchen 好的，谢谢你

[@theresawong8023]

@@KarenLingsKitchen if 10 inches then what are the measurement for all the ingredients?

[@theresawong8023]

Eggs are size A

[@KarenLingsKitchen]

@@theresawong8023 yes

[@Sabrina-bf2zo]

好赞，一看就好吃，我有圆形加号烤盘，斑斓的很清甜

[@vutuyen9933]

Tuyệt vời ngon

[@Nadeemdairyfarm6785]

Good