【板前の技術】たこ糸なしで【丸いチャーシュー】を作る裏技知ってますか？

[@嶋村修子]

肩ロースで作りました。ホロホロで柔らかく、しっとりしています。今までの焼き豚はパサパサしてしまうこともありましたので、これからは、この作り方で作ります。家族にも大好評でした。煮汁でブル大根作りました。絶品です！

[@肘ひじ]

調理学校に通っていましたが、こんなに理論的に一つ一つの工程を教わる事はありませんでした。(有名な学校ではなかったからかも) 一つ一つの工程が何故必要なのかを知る事で、レシピ通り作ってみたけど自分はもっとこうしたいからこの工程を省こう・増やそうという事もできるようになりますね。 そのへんの調理学校以上の事を無料で楽しく教えて下さって、いつもありがとうございます

[@長谷川雄次-m3c]

繊細な説明解釈は素晴らしい。私的におっちょこちょいの声質性格も馴染みやすいです。お笑い芸人でもいけそう。

[@iwa10004]

今日2回目のチャーシュー作りに挑戦しています。何度も動画を見返していますが、毎回最後のメッセージに心打たれます。周りを気にせず今の自分と向き合うって大切ですよね。

[@瑞紀西川]

タコ糸なしで丸いチャーシュー、とても美味しそうです。🍖🤱🍗🤱🥩🤱🥓🤱🍱🤱🍙🤱🍢🤱

[@梅田初恵]

コウセイ先生の、ワクワク、情熱が止まらないみたいなスタイルがイイですね。 見てて勉強になるだけでなく楽しいです

[@moritaka.fumifumi]

こうせいシェフは素晴らしい！ 見てて 料理初心者でも本当にわかりやすい動画になってますよ コロナが本当に本当に落ち着いら名古屋から本当にこうせいシェフがやってるお店に食べに行きたいですよ

[@三沢和祐]

🐷今日もごちそうさまでした🥩さっそくチャレンジします🧄ありがとうございます🥬次回も楽しみです🍑🍺🐰

[@TAKE69-d2y]

自分よりかなりお若いと思われますが、幸生校長!!とお呼びしたい。食材や料理に対する向き合い方も教わっています。 幸生校長に感謝!!

[@otsukisatoshi0915]

このアイディアは凄い👏確かに串痕は残るけど、タコ糸で巻いてない分形が綺麗‼︎素晴らしい！

[@のり-w4s]

さすが、プロ。妥協なし。完璧です。美しいです🎉

[@AlJarreauCh]

美味しいものを食べる時は理屈抜きだし理由もいらないけど、美味しいものを作る時には理由も理屈も必要ですね。 必ず理由付けされた調理で仕上げた料理を、理屈無しでめちゃりんこうまいやないかいっ！と、どの動画でも教えてくれるこうせい校長。ホント素晴らしい。

[@e-komatsu7878]

最近チャーシュー作りをしています。お手軽に巻けるチャーシュー用のネットを見つけてしまいました。あれ初巻きしましたがかなり便利です

[@harabo1708]

いの一番使っときゃなんやかんや美味くなる。

[@m23hopepeace]

幸生校長の動画はメイン以外の勉強ができ、すぐに実践出来ます✨最後の幸生さんのメッセージはとても優しくいつも感動します。料理人あるあるもあるあるすぎて笑っちゃいます😂フライヤー泡立ってる時はテンション下がります😅今日もありがとうございます🙏幸生さんの動画は何回も何回も見て、いつも勉強させて頂いてます！

[@みゃの-y2y]

作りました！ホロッホロすぎて串から抜くときと、切るときが大変でしたがとても柔らかかったです！ 試しに、巻かないで作ってみようかなぁ…

[@みゃの-y2y]

その後、巻かないで作ってみました！ 切るときはやはり苦労しますが、子供も食べやすいサイズでパクパクとたくさん食べてくれました！そんなに難しくないし、ほぼほったらかしなので簡単でした！

[@よしはる-w4j]

味見のシーンで笑ってしまう僕はまだ真剣になってない。

[@croissantaro]

論理的で勉強になります🎉料理の盛り付けのコツもいつか教えてください😊

[@taiti9889]

いつも拝聴しながら料理を作って、家族が 喜んでくれてます。 機会があれば、さつま揚げの美味しい作り方が知りたいです。 いつもありがとうございます🙏 更新楽しみにしてます🙇‍♂️

[@506l-o6e]

こんなに手間かかるのに秒で消える儚さ

[@michiyukimatsuda]

いつも楽しく見ています。手順がわかりやすく、しかも科学的な論理も納得できる情報で、作ってみる側として大変参考になっています！

[@nana-ge7wu]

幸生さんのキャラとレシピが好きすぎるので、今回も作ります。 いつもありがとうございます😃

[@imayoshiyoshiyoshi]

これはいいですね。タコ糸は敬遠気味だったので。美味しそう！

[@saizerya]

巻かない部分はまかないなどで使うことができます←好き

[@katkit5623]

美しいチャーシューですね✨ いつも手順の説明がきめ細かく理にかなっていて、本当に勉強になります。

[@targon528]

さすが、こうせい校長や〜！ このチャーシュー、今度作ってみます！

[@momo11112]

10:55 これは真剣ですね

[@antan4199]

来ると分かっていても避けきれない味見シーン

[@ahawaha2400]

お腹すいてきますね。ついでにビールか酒が欲しくなります😊

[@buhihi7771]

本当に綺麗に美味しくできました！

[@m.s9754]

優しくて聞きやすい声なので作業用BGMとして使ってます😊

[@ffg3785]

食レポ終ったあとの、真顔で静止してるシーンが毎回すごい好き

[@mikari027]

これは革命ですね…次作るチャーシューは竹串で作ります!!

[@user-zw3og1bq2t]

でんでんむしみたいでかわいいかたつむり🐌

[@山本智子-i9v]

肉の煮込み時の揮発、大事ですね。若いころはガラス蓋したまま煮ていて獣臭さが戻り、ああいうものだと思い込んでました。巻かない部分のまかないも気になります。

[@ゆうぐれ-u9r]

この時間に見るものではなかった🤣 ほんと参考になる！今度絶対作ります！

[@imickun3371]

早速作ろう✨

[@hha4765]

「巻かない」から「賄い」ってか

[@admgk3ffgsr]

凄い〜😂

[@さばば-q4h]

は？

[@あべし-j6r]

そこまで上手かないな。

[@Shimotsukehokutaku20400]

ここ辛辣すぎ… 俺は好きだぞ…

[@neighbor3732]

え...

[@hirokitakeuchi26]

この動画を見て実際に作ってみたんですが、いや何これ、もうめちゃりこ美味いやないかぃ;;; これだけホロホロになるので豚バラも脂身少なめの所を選んだら良いかと思いました。

[@matsat4908]

いやー、美味しそうですね！

[@k7116]

いつも楽しく拝見させて頂いてます。(本も購入しました！) このチャーシューの日保ちは どのくらいでしょうか？

[@鈴木正勝-j4s]

食のテロリスト👍ありがとう🙏

[@清盛平-r4w]

やってみます👍🏻💓

[@Muddler_Man]

なんかこうせいさん日増しにイケメンになってる気がする

[@シズ-u7j]

チャーシュー美味しそうですね(^O^) 幸生先生のお店に行かせて頂きました。 どれも美味しくお店の方も気さくでいい人でした。 銀の盾の写真も撮らせて頂きありがとうございました。 忙しいと聞きましたがお身体に気をつけてくださいね(*^^*)

[@ミルコくん]

味見の下りと落ち最高でした(笑)　さすがに声だして笑いましたわ(笑)　真剣に料理して手間かけてはるからこそのワンシーンですね　いつも勉強になります　弟子にしてほしいくらいですです(^^)

[@がっきー-f2h]

あのねー、いつも見てるけど、素晴らしい🎉

[@Potetitippusu]

美味しそう🤤

[@サイヤマンビッグボディ]

こちらはみりんと料理酒のアルコールは飛ばさないんですね！

[@ぴょえん-l9u]

アルコール飛んでね？

[@okiniribox]

巻くの結構難しいんでめんどくさいなー思ってたらこんな裏技があるとは。

[@yunosuke39]

竹串逆から抜いてますよー🐰

[@siestakun1]

スープの熱に任せて冷たいままのチャーシュー乗っけてくるラーメン屋はほんともったいない

[@ramen_movie]

脂身がたまらないです！お腹減った〜

[@ぴょえん-l9u]

10:55 これさえ出来れば、料理人になれるレベルの豆知識、無料で見ていいんだろうか？

[@lei7963]

おいしそーなので明日作ってみます ヽ(´▽｀)/ 余った煮汁もスープにしたいですね

[@angelfoodcakeo]

おもしろい😂

[@55tomokun66]

これは旨そうです　 顔芸が好き(^o^)　白ご飯頬張りたい

[@chickpocket5530]

以前のチャーシュー動画を観たときにたこ糸がなく、串でやりました

[@宮島和美-f4z]

作らせていただきます。 ありがとうございますm(_ _)m⭐

[@山田ファイナル-m7d]

13:05

[@飼ってるキッテル食ってる]

まかない

[@user-zw3og1bq2t]

巻かない

[@阿佐田哲也-p6l]

味見シーンも最後の食レポもホント大好きｗ めちゃめちゃうまそう。。。これでチャーシューメン作ったら最高だろうな(≧▽≦)

[@wm-jg6rc]

味見のシーンは今後も欠かせない存在となりますので、決して無くしてはいけません。 この方法をフレンチの技法で、アルデンテと言います。

[@senri_cw]

アルデンテはイタリア語では？(￣▽￣;)

[@弘大利川]

🎉

[@wsm818]

👍🏻👍🏻👍🏻

[@ぴょん-w9x]

こんな面白いお料理動画とは、思わんかった(''∇^d) ﾅｲｽ☆!!

[@CynicalLeaf7824]

こうせいは秒で作れるものでもコンマ1秒の作業に一生かけてるから14分かかるんやなぁ…

[@lilygold8593]

数年後、開墾から始める料理人

[@hanasukepon]

他の料理系配信をみて完璧に作っても、たいしておいしくないやん？ってことが多いんですよね こうせいさんのは、はずれなしなんで安心できます 巻かない部分はまかないでつかう？？？？？ 味見は真剣に？？？？？

[@ポンデリング-g6r]

このチャーシュータコ糸あり作ったけど最高なので動画見てる方にはぜひ作って欲しい(๑° ꒳ °๑)

[@akionbass]

全然楽ちゃうやん••• 手間かける程美味しいけど、楽しては食べれないって事は分かったら

[@WUCMG]

1:59 ん？なんか言った？

[@りっこり]

ビール瓶の方が無いww ビール瓶ある家の方が少なそうw

[@speena3]

よだれやばいw 幸生先生アニメのトリコとか好きそう

[@KOMARAA-m6f]

盛り付けの際　左巻きに盛り付けたら親方に怒られた記憶があります。今は　そんな細かいことを気にしなくてもいい時代なのかなぁ

[@どったらこったら]

あら、竹串なら余ってるわ

[@hikaruchan1968]

白米にオンしてぇ

[@山田ファイナル-m7d]

まかない…

[@Connie7star]

途中シナモンロールかと思った。

[@hyuhyuhuez]

痩せました？？

[@yoshinorihashimoto8960]

夜中に見るんじゃなかった…。

[@かんた-x7l]

だからふざけるなって😂

[@kouititaira9385]

校長先生に一言、最後、調味料を加える所は、60分と解るのですが 下湯での段階で分数を言わないのは、なぜでしょう？ 売っている物は、グラム数もマチマチで、同じ「幅、厚さ」を校長先生に合せるのは難しいですが 今回使ったグラム数や幅、また巻き込んだ時の直径、グラムなどあれば、より美味しく作れたと思います。 辛口になり、申し訳ありません。茹でこぼしとは、何分なのでしょう？6時間ですか？ 表面が白くなり、数分後なのでしょうか？下湯では何分ですか、10分それとも６時間ですか？ 動画で事細かく注意を入れて頂き、いままで知らなかった事も動画を見て勉強になりました。 だから言わせて頂きます、アクチン、高校で習いましたが社会にでて覚えてる人は、専攻した人達以外何人いるのでしょうか？ 動画を長く視聴させて頂いておりますが、アクチンだけでなく「専攻する用語が多く」どの様なもので、どんな物なのかの 解説が必要だと思います、だれもが「マイクロフィラメントの1種であるタンパク質」だと理解出来るとは思えません。 長々と申し訳ありません。 これだけ登録者数が居ながら、金儲けの為「メンバー」登録をしてい無い、校長先生に感銘を受けました。 これからも長く、陰ながら応援させて頂きます、頑張ってください。

[@弘大利川]

こだわりすぎかも！　 職人アルアルかな！　 時間イコール金なので！

[@maximvolkov2524]

hehe

[@素数を数えて落ち着くんだ-q1i]

この人マジで瞬きしないやん

[@neko_jennu]

今日はフザケていないようですね。

[@TheViblio]

Sukosi yasemasita ka? Sinnpai death Watashi ha zainichi nihonnjinn death

[@ibankin2]

なんか途中から二人でしゃべってるように聞こえた…

[@mihom8640]

語尾w

[@JK-tw4ci]

焼き過ぎ

[@まこと-g4k]

こうせい先生、いつも楽しく見ています。 このチャーシュー、時間がかかりすぎます。それに量。少ないです。一人前作るの。この作り方は暇でやることのない人がやればいい。確かに美味しいかも知れない。 プロはおいしい物を手軽に作れるのがプロ。大きい肉にタコ糸巻いてスープで煮る、それがプロてす。どの作り方をしてもおいしいのだから、別にこだわらなくてもいいじゃん。 先生、コメントに返信無いけど、忙しいんならこんな一般人に向けた事はよそう。そんな暇な人はいないから。ユーチューブ、先生のやり方、しろーとには難しい。

[@FAKOR_]

たこ焼きがないなら串を使ってください。 道具が全く必要ないとは言ってないもんな…

[@aopotechi]

普通にみんながやってるような作り方で草

[@hassywindsurfing9164]

普通の素人料理と変わらないですね。ドコがプロの技なんでしょ？

[@mri661]

鼻声

[@qpionk]

ここまで手を掛けるんだったら・・・、イノシン酸では無く普通に昆布で出汁取れば？？？