【板前の裏技】スーパーの安い中国産うなぎを高級店の味に大変身

[@Perestro_IKA]

※皆様におしらせ 今年の土用の丑の日は2回あり、次回は8/4になります 2回目は処理された鰻を是非どうぞ

[@平野Y]

2回あるのか…知らせてくれてありがとうございます

[@Nakamura_Yuna]

3回目は10月2日です

[@ファットンアンデルセン]

スーパーで値引きになっている中国産のうなぎで「酒蒸し」の部分だけやってみたのですが、それだけでもあのゴムのような皮がトロントロンになり、魚臭いあの独特な匂いが抜けました。旨いです。 手法をご教示いただき本当にありがとうございます。

[@ninahokkaido0719]

ラップの切り方まで指南してくれるステキな先生🤣

[@th1185]

食材リスペクトしててとっても美味しそう

[@動画置き場-v3z]

最後の「食材に優劣はない」の挨拶に感動した・・・

[@nakahiro66]

確かに！

[@th1185]

愛を持って調理する大切さ

[@碧ラ慈雨]

最後の言葉は心に響きますね！本当に食材に感謝して調理したり、頂かなければなりませんね！食材の命と先生の言葉に感謝です！

[@viviankawaiine]

素敵な動画にチャンネルに出会えた事に感謝致します。

[@ナパキャット豚チャイ]

給湯器の湯で洗ってからフライパンで皮目をやきながら身の方に付いてたタレをかけてあとはバーナーで遠目から焦げない様に炙って食べてます　レンチンよりは格段に美味いッス

[@butterflyswimming1378]

洗って蒸すまではやってたけど、皮パリ&グリルはやってなかった。 美味しそうですね。 今度、試してみます。

[@xiansiyelai4626]

今日は、土用の丑の日で、鰻丼をスーパーのかば焼きで作ることにした。 あれやこれや動画を観て検討したが、この人のやり方に決めた。 鰻は皮が美味しいので、このレシピ通りにしたら案の定味は最高だった！ あっ、参考までに自家製の実山椒の佃煮を鰻の下にたっぷり入れると、鰻の味が更に引き立つ。

[@tk84gf]

こうせいさん、相変わらず解説が丁寧ですごい…。作業中の注意点などほんとに細やかですね。

[@AlJarreauCh]

自分もひと手間かけてうな丼を美味しく作っていますが、校長は更に細かい部分まで気をつかって手間を惜しまず作業されてますね。 そして今回も水蒸気爆発の原理を織り混ぜ、こうするとこうなるとちゃんと解説されてます。理論は言わずに「こうします」と教えられても疑問が湧くし、意味わからないままだと応用も効かないし上達もしないんですよね。 今回も良い動画ありがとうございました！

[@はぴ-s1y]

昨日ちょうど鰻をスーパーで買ったところだったので助かります！

[@みずたま-b2o]

1枚1000円の鰻をこの方法で処理してみたらめちゃくちゃ美味しくてびっくりしました。もう買ってきたまま食べることはできないです。なぜその工程が必要なのかの説明もあったので面倒がらずやる気になりました笑 素敵な動画ありがとうございます。

[@piyo2333]

芸が細かすぎる

[@calbas]

キメ顔ほんと好き

[@まゆまゆ-h7o]

久々にこうせいさん。 見たかったー。 めちゃめちゃ。うまそーになってる。

[@三沢和祐]

🥒今日もごちそうさまでした🥒勉強になりました🥒さっそくチャレンジします🥒次回も楽しみです🍑🍺🐰

[@TIGA38538]

週末やってみます！

[@小林こぱ]

抜けた水分量を量ったり蒸気穴の向きなど細かな心遣いに感動しすごいなーっと思ってるうちに進んでしまうので3回くらい見直します。おかげで頭に入りますありがとうございます😊

[@vale-tudo7687]

これは鰻好きな自分には有り難すぎる動画😂respect！

[@seriyama]

懇切丁寧！！！

[@melonpanbutnomelon]

四日前知りたかったーーーーー

[@empty8623]

今日この方法で食べさせて頂きました。 ふっくら香ばしくて最高でした！

[@omochipanda8_8]

これはありがたーい😭

[@wa-sanbon]

お酒をかけてチンするだけで大分違って美味しくなると思ってましたが なるほどここまで大事にして”再生”して上げればこんなに美味しそうに・・・

[@surisurimokataro4512]

これは文句なし高評価！

[@さくちゃん-t6r]

この方法は3年程前に業務スーパーの真空パックの冷凍ウナギの処置方法で知っていました。その時は、980円でセールの時は780円でしたが今年は1100円に値上がりしていました。私はウナギのタレをご飯にかけて、錦糸卵を敷いてから鰻を乗せています。解凍した中国鰻やパックの鰻より現地で冷凍した業務スーパーの方が、安定した品質で、肉厚で当たり外れがないような気がします。

[@しげる-d3b]

良い処理術です。早速やって見ます。

[@リディーマロン]

まさかのスーパーの中国産うなぎ。 下処理でこんなにかわるなら私もやってみる😊❣

[@ベテルギウス超新星爆発は-x2f]

やりました。 やっぱり、最大のポイントは、50度処理　（　→　くさみ抜き　）と酒蒸し　（　超ふっくら　）　だと思いました。 忠実にやらせてもらいました。超うまくできました。びっくりです。

[@wadewatts885]

校長復帰！ ちょっとほっそりしましたか…？ これからも楽しみにしてます！！

[@kk-pf8bi]

こうせいさん　ありがとう❗️ 最高に美味しかったです。👍

[@yasu7558]

スーパーで安く売ってる鰻の蒲焼は骨は当たるし強すぎて食べられたもんじゃないんですよね その辺のことも考慮するとそこそこ安価で手間のかからないほか弁や牛丼チェーン店の鰻丼が何だかんだ最高なんですよね〜

[@チャンネルゼクト]

どうやってもレンジではだめってことか　今度やってみようかな

[@bis2283]

処理したうなぎ食べた後の めちゃりこ云々のリアクションすこ。

[@sapporo-gyoza1ban]

絶対美味いんだろうけど手間がめんどくさくて レンチンで食べてしまう

[@ゆずゆ-n3q]

処理したうなぎめっちゃ美味しそーーー❤ 同じ食材なのに、きちんと処理するかしないかで、こんなにも違いが出るんですね😮 次うなぎを食べる時は絶対やります😊 今日もありがとうございました❤

[@inroku.hassen]

洗い物と手間を考えて、ここまでやるなら普通に食べに行きます

[@NN-pj9xp]

どようよりはやくしりたかったよー泣

[@わどるでぃ-o1c]

作ってみよっと！👍

[@mn19861003]

このやり方鬼面倒くさいけど、それ以上の価値がありますね😊 風邪で寝込んでいてやる事なかったので挑戦しましたが、お店の鰻食べられなくなっちゃいますね😂

[@CM-et8sp]

幸生さん痩せましたね😄

[@ぷっくん-s8r]

こうせい校長過去動画と比べてすっかり痩せちゃいましたね 自分も調理の仕事してるのですが、 この暑さで一カ月５㎏痩せましたｗｗｗ お互い熱中症には気をつけて夏を乗り切りましょう😆

[@こりこ-e4m]

動画配信、お疲れ様です。ウナギの、処理、視聴し、こんなに、手間をかけるのかと、驚きました。 手間をかけると、スーパーのウナギの蒲焼きも、美味しくなるのですね。 ウナギが大好きなので、処理をして、最高のウナギ丼、作ってみます。 処理の、科学的な、説明も、納得し、とても、参考になりました。ありがとうございました

[@たぬっ子チャンネル]

東山物産の鰻は最高です😍

[@ごっちゃん-j2d]

今度やってみる！😄😄

[@生どら-g9s]

すごい編集

[@をじゃが]

情報量良しキャラ良し食べた時の反応良しで全く嫌なところがないチャンネルですね…………

[@佐藤邦彦-o5r]

おいしそう

[@user-pk5dq1hp1r]

冷凍から解凍するバージョンも知りたいです！

[@八鉈]

食材は生産量によって値段がついたりするので値段が高いものもあれば安いものもありますが、それはその食材がいっぱい取れるか少ししか取れないかの違いだけであって食材そのものに優劣はありませんし同じ大切な命になります。 これ金言 素晴らしい信条だと思う

[@はぐれメタルC]

めっちゃ美味そう！

[@TT-py2rl]

めちゃくちゃ参考になりました！ 名古屋風のウナギが好きなのですが、コツはありますか？

[@まいもい]

こうせいさん痩せすぎぃ！！！！w

[@useMaru]

もはやキャンバス

[@三瓶進-g6d]

ありがとうございました。

[@bno1334]

校長痩せた。 体調大丈夫？

[@junpeifujita8678]

11:29 笑った

[@黒葉-o2o]

やり方自体は知ってましたが、丁寧な解説でより理解が深まった気がします…気がしますw それにしてもテンションの上がる、勝利が約束された見た目ですね。

[@tinhen1711]

good job man

[@いさぽん-n4g]

先日、買ったウナギをそのまま温めて食べようとしたら、ゴムみたいで硬くて何だか臭かったです。 結構良い値段なのに…💦 ぬるま湯で洗って、蒸したら弁当屋さん以上に美味しくなりました。 コウセイさんの動画は理屈でも納得出来るし、作りたくなるのでこれからもお世話になりますー😊

[@ra-men_daisuki]

つい先日にスーパーの安いうなぎを美味しく食べる方法をネットで調べたら、この動画と同じような事が書いてあったけど、理由とかがよくわからなかったのに、この動画のおかげで理由も方法も知れて良かったです！ ありがとうございます(^^)

[@井口-u4n]

★はじめまして、こうせい校長さん。m(_ _)m　最近、登録。ほぼ毎日、なんらかの料理を見ています。どれも美味しそうです♪(*^^*)　そして、元氣をもらっています。ありがとうございます。m(_ _)m　以前に流行った「５０度洗い」。本も持ってましたが立ち退きで手元に無く、、今年、叔母さんのお供えを持参した時に私が渡していた本を見つけ、使わせてもらってます。野菜や滅多に食べないフルーツのバナナをやりました。甘味が出て美味しくて、知人の差し入れにバナナや枝豆を渡し、大好評でした！　卵、お米も「５０度洗い」できると書いてあり、やってます。卵は黄身が、ふっくら、白身も臭みが無く旨い♪　お米も甘味があり、美味しいです♪(*^^*)　カニカマ、ちくわ等も５０度洗いしています。「５０度洗いのすべてがわかる本」にスティック温度計があり、便利で、お友達にも渡したくて、今年、三冊ほど中古、買いました。お友達にも大好評でした。結論、うなぎの「５０度洗い」、やってみたいです！　あと日々のお疲れなのか分からないですが、以前の動画より、お声がかすれてしまったのか、、お体、お大事にされてください。m(_ _)m　元カレさんが原価率について詳しく、興味が出てきて、原価率のKZbinも先ほど見てました。ありがとうございました。m(_ _)m　2022/9/22(木)11:58　名古屋より。【後述】→ちなみに本当は、お店やりたいと思ってました。しかし、病気多く、トイレも近いから、ずっと断念してます。(涙)

[@りょう-x7u4k]

今日は、どうして私に、ウナギの動画を流すのでしょうか？何万回も観て貰って、凄いですね、ウナギは、5ピイサイズですか？生の養殖でも、一匹2800円、しました、買った方が、ずっと良いです、ありがとうございます

[@speedgood3902]

笑顔が最高(^^♪

[@EarthArchiveJapan]

これ、ご飯側の方も調理を掘り下げて処理を盛り込めば更に美味しくなりますか？

[@slashkimi]

スーパーの鰻は緑茶で一度軽く煮るといいと 聞いたんですが。 最近のチェーン店のも美味しくなってきて そうした技を使っているんでしょうか？

[@比呂香月]

美味しそう＼(^o^)／

[@大王実利御券]

僕は中国産ウナギをお茶と酒で30分煮ています。ふっくらします。タンニンがたんぱく質を和らくします。更にウナギは動脈硬化の防止につながります。始めてから2年続けています。

[@someone-ns8oc]

2:50　ここから

[@みみ-i6v5t]

ここまでは出来ないな〜

[@ETYuta1]

もはや処理というレベルを超えている気がするのはきっと気の所為( ﾟдﾟ)

[@ぺぺ-n4d5b]

オーブンではなくバーナーで炙るのはダメでしょうか？

[@afghanistan59]

これだけで鰻屋できそう

[@なす那須裕美]

オープンもってない場合は、どうしたらいいの？

[@yosikazukamata8130]

良く、中国製の鰻食べる気持ちに為るな？信じられない‼️

[@隊長ひゆきち]

相変わらず処理した方を食べた時胡散臭くて好き

[@かん未]

中国産のうなぎは成長促進剤がバンバンの入っていそうで全く食べなくなりました。 （個人の思い込みです）

[@なな-q7n7p]

水温計がなくて50℃測れない🥺

[@devilhomura2437]

測れないなら水を流しながら、キッチンペーパーでタレを落とせば良いと思います！それでも充分に臭みとか落とせるので動画みたいに出来なければその方法でも大丈夫です

[@query1000]

水と水蒸気の体積比は1モルで換算して22400÷18≒1244倍？

[@icePanzer_vor]

スーパーの安いうなぎすら高級になってきてる 安くなる日は来るのかな

[@slashkimi]

頭は左でいいんですよねー

[@zman-gu7tg]

裏技云々は兎も角、 中国産の時点で私はアウトです。 廉価い国産蒲焼で試してみます。

[@としお-l8n]

もう中国産でもこの値段で買えないわな...

[@marukirin2]

身の方は洗ってから酒蒸しでだいぶ美味しくふんわり温めれるようになったのですが、骨が気になるのが解決できないのですが、やはり骨は無理ですかね？欲張って大きいの買いすぎなんですかね？

[@さみだれ-b2p]

骨は圧力なべを使って高温で蒸すと柔らかくなっていいらしいです

[@marukirin2]

@@さみだれ-b2p アドバイスありがとうございます！ 次ウナギ買ったら圧力鍋で蒸してみます！

[@娯楽用-i2u]

一日遅かった.......

[@MS77AnubiasNana]

他のユーチューバーあのメシでも同じやり方していましたね!ポア

[@user-px4sv5ql1v]

途中の工程タレ作る時の後わかりません急に新しいフライパン出てきてもうわからなくなりました

[@ちばしょう]

うなぎってそんなに繊細なんですね… うな様だと思いながら接します。

[@admgk3ffgsr]

全然最初から違うことが分かりますねー。

[@ぴーもー]

ひと工夫の10過程

[@ゆう-o5x9s]

中国産をレンチンするだけでも十分過ぎるほど美味しいからそのまま食べちゃうわ

[@オレンジ-j6l]

なんか今回ビジュ良くない?痩せた?

[@axxx300]

スーパーのうなぎはとにかく焼きが足りない。レンチンや蒸すなどして再加熱するのは良い方法。柳川のせいろ蒸しなどはタイミングが悪いととんでもなく長時間待たされることがある。客が多いときは時間を見込んであらかじめ数時間前から蒸してるんだけどね。

[@伊織くんパパ]

こうせいさん、痩せたねー

[@ゴリぞう-t2d]

左、盛り付けに悪意がある クソうまそう

[@user-uz7le2dh4t]

土用の丑の日……

[@sai072sak]

科学ですね

[@Mazy....]

やすもんのうなぎでもいいんだけど、せめて骨はわからんくらいまで焼き切って欲しい。骨ぼねしくて食べる気失せるからなぁ。