【シェフの裏技】普通のハンバーグがお店の味になります

[@coldplayxandy7105]

今まで、ここまで説明してくれる料理番組は無かったと思います。 なんで、こうするか、入れるかを論理的に説明してくれて分かり覚えやすいです。

[@chubetai]

この人滑舌悪いの自覚して聞こえやすいように喋ってるからかなり好感もてる

[@さってぃだわ]

かける手間が、理に適っててほんと凄い。 最近の料理系KZbinrで1番好きです。 和食も洋食も凄い、一体何者なんだろう。 憧れるなぁ料理上手い人。

[@sbukoro4785]

工程を理由を添えて論理的に説明してくれるんで凄く勉強になります

[@カロ猫]

ありがとうございます！

[@まるまるとねり]

この間真似して作ってみたけど、根拠があるうえで丁寧に作るから手間はかかるけどその分こんなに美味しくなるんだ…って感動しました…

[@ロンド祥子]

こうせい先生の料理作ると配偶者が喜びます。 お肉に対して愛情が深くなりました

[@すい-g2t]

真似して作ったんだけど今まで作ってきたハンバーグと段違いでした。手間はやっぱりかかるけどちゃんと作るとこんなに美味しくなるんだと感動しました。

[@butteeerrrrrr22]

そうで

[@gi.6996]

@@butteeerrrrrr22 す

[@Rabbitdesu]

@あぽいんとめんと 意味わからんとこ突っ込まんでええねん

[@夫人-u4e]

@@Rabbitdesu たしかに、草言うても全然おもしろくねーし。

[@user-hj5iz8pj6x]

料理人って舌とかが敏感で感覚のみでやってるイメージだったけど、ここまでロジカルにやる人見ると凄い客観的で納得できる分とても美味しそうでした。

[@あいうえお-c8c5u]

感覚のみでやってるイメージだったのかい

[@ほにほ-o5p]

作ってみました！ ただ牛脂が無くてマヨネーズ入れて それ以外は同じように作ってみました！ 本当に柔らかく、ふわふわ、 美味しいハンバーグできました！ 玉ねぎのみじん切りを冷凍してたおかげで 炒めてから飴色になるのが早かったので時短になりました！ いろんなレシピありますが段違いで美味しかったです。 また作ります。

[@ボッケニャンドリ]

肉汁が出るハンバーグを食べたいと思って動画を探しました。 この動画なら何とか真似出来そうだと思ってやってみたら凄く美味しいハンバーグが出来ました。 説明が分かりやすくて良いです。

[@wisemanmode]

牛脂足したらヤバいんだろうけど足さなくてもこの調理法で作ったらめちゃくちゃ美味そう

[@ますおふぐた-o8l]

ここまでひとつひとつ説明してくれるのは本当に勉強になります...

[@kaiyamada4206]

今日、動画を見ながら、ハンバーグつくりました。最後の蒸焼の工程忘れて、中身ちょっと赤かったけど、美味しくて泣きそうになりました。世界は終末を迎えそうになってますが、このハンバーグを食べれて幸せを味わいました。こうせいさん、ご馳走様でした。生きててよかったと思う瞬間でした。 これからもこうせいさんの動画を何回も見て勉強したいと思います。応援してます。

[@twiligntwave4874]

今日作って食べましたが、今までのとは格段に違う旨さが家で出来たので感動しました✨

[@xyz1103]

最近元気なかったんだけど、ＯＰの元気な挨拶で元気出る様になった。

[@ch-ny6pm]

13:08 ここだけ見ても元気出ます。

[@ホマレ-q3k]

牛脂使わなくても、充分肉汁溢れますよ！　けど、こんなに肉汁出るハンバーグも食べてみたい

[@ちんぷい-b4q]

この人のチャンネル見てると料理したくなる！

[@gameshiyouyo]

料理は愛情、とよく耳にしますがその「愛情」って何かが分かりやすい１つの例だと思います。(相手に美味しく食べて欲しいから手間を掛ける、等) 気持ちだけ籠めても相手次第ではありますが美味しいと感じて貰えるかもしれないが、「頭を使って料理する」とは色々と考えさせられました。 今年のクリスマスにちょっといいお肉でも使ってこの動画を参考に嫁にハンバーグでも作ってあげようかと思います。 いつも素敵な動画を本当にありがとう御座います! 昨今例の感染症がまた猛威を振るい始めている事もそうですが、どうぞ御自愛くださいませ。

[@noriue5426]

お麩の代わりにパン粉、牛脂無しで作りました！フライパンに4つ並べたので、くっ付いて四苦八苦しました。が、表面の焦げ目をかじると、フワフワ食感が美味しくて、ご飯が進みます！手間かかるけど、また作ります〜

[@AKITA_Forever]

昨日の朝、テレビで美味しいハンバーグの作り方特集が組まれていましたが、ほとんどこの動画で紹介していたことでしたね。 素晴らしいレシピ

[@758tttosh3]

こういった動画、何があっても永久に残しておいてほしいです！ 自分が動画を見ずに作れるようになるまでw。

[@mozambique0517]

私も牛脂を使っていましたが、麩は初耳でした。 この方は理論的に料理に向き合っているプロフェッショナルなので、本当に参考になる。 今度試します！

[@小林こぱ]

今日ハンバーグ作りました。作る前にこの動画と出会うべきできたー 確実で失敗しないように説明があるし、一般人なので確実に今以上の物が出来上がると思うと作りたい欲がモリモリ出てきました笑😃

[@mizamiyzk7504]

私は、牛モモのミンチを家で作り牛脂を少なくして作りました。でも美味しくできました。

[@中トロ-t9s]

その食材、その工程にどんな意味があるのか説明してくれるのが良い。あと詐欺師っぽいうさん臭さが良い。

[@mushi1121]

じぶんが数年かかってたどり着いたレシピとほぼほぼ同じ工程で まじで自信がつきました。このレシピ本当にうまいですよね。 肉汁特化ふわふわハンバーグはみんなここに行きつくと思う

[@chrissullivan5472]

Chef, the most delicious and beautiful presentation of hamburger I have ever seen. I wish I could order this from your restaurant. Thank You for sharing a great meal. Chris

[@わだまき-o4o]

こうせい先生 料理も上手いけどトークも上手だネ！最高！！

[@aoiuminokanata]

根拠に基づいた解説なので、非常に分かりやすく参考になります！

[@陽夢-l8p]

私の場合どうしても生焼けになったり、肉汁が抜けてパサパサになったりします。 牛脂で肉汁Up、中火～強火で表面カリッと焼く→弱火蒸し焼きで確り火を通す、という方法で美味しく出来そうですね。早速やってみます！

[@yu-mx1wb]

いつもハンバーグがパサパサになってしまって、上手にできないと思っていたのですがこちらの作り方で作ったら有り得ないくらいの肉汁が溢れるハンバーグが作れました…嬉しすぎます。感謝です😭ちなみに、小麦粉はつけなかったですが、うまくいきました！これからはパン粉でなくお麩を使います！！

[@gyarison]

師匠、すごいっす ボドゲカフェでハンバーグ出したくなりますわ

[@ぽん-k1h]

ほんと論理的でいい🙃 いつも気になってたんですけど にくじるって言わないで にくじゅうって言ってください笑 毎回気になる

[@ykawai1205]

チャーシューの作り方を見て作って段違いに美味く、 ハンバーグを作っても段違いでした。 頼りになります！！

[@Na-fd4uy]

ご紹介ありがとうございます。 こんなの作らなくちゃ損じゃないですか🤣🤣 近々試してみます！！

[@omas_ofen]

作ってみました！おっしゃる通り忠実に。焼き上がりの温度だけは温度計が無かったので、図れなかったのですが。今までどれだけ分からずでハンバーグを作っていたか実感しました。肉汁もしっかり残ってて、ふわっとしてちゃんとお肉食べてるって感じも、今までと全然違って激美味しかったです。焼いてる時の香りから美味しい〜😋

[@中川勇健]

チキンステーキに続いて、ハンバーグ作りました！ 今まで食べたハンバーグの中で、断トツ美味かったですし、振舞ったみんな感動してました💪💪 今後とも視聴、作成していきます！！

[@HKAI109]

妻の誕生日に作りました。めちゃめちゃ美味しくて喜んでもらえました！

[@小林由季-g7s]

ヘルシーにおからハンバーグにして、作り方、焼き方など参考にさせてもらってやったら、今までで一番んまく出来ましたァ🤩すごぉい！割れないし、ボサボサ前より全然しなーい！ありがとうございます🤩🤩🤩

[@log6436]

やってみます！

[@小川仁朗]

本当美味しそう❗️ 作ってみよ💦サンキュー

[@ny9146]

動画見ながら1個作ってみましたが、 美味しすぎてビックリして即おかわりの2個目を焼きましたっ❗️ お店のレベルでしたっ 家でこんな美味しいハンバーグが食べれるなんて感動ですっ いつも為になる動画ありがとうございます😊

[@adastark8514]

😃「幸せに生きると書いて！！幸生ですっ！！」 😶「はい、今日はですね、、」 とても真面目で役立つ動画です👏

[@ニルヴァーシュ-o2e]

お疲れ様です😊毎回毎回本当にマジで面白く為になっております！！天才は色々とクセが強いですね😊年末に絶対作ります！！

[@清子-o6h]

とんでもなく見てて面白かったです。 さっそく近日中に作ります。

[@cura22]

ハンバーグヘルパーが残ってたので、お麩と牛脂を追加して作りましたが、美味しかったです！🥰ひき肉安いときにまた作ります🎵

[@re888]

小麦粉コーティングは初めて知りました！

[@ginyama711]

この先生好き

[@じゅんちゃん-r9y]

今日作りました！うっま！！　今までのハンバーグは何だったのか。裏ワザがいいですね。 ありがとうございます　校長先生　大好きです。

[@へむへむ-j9f]

笑顔が幸せそうで好き

[@miolifeeri]

旦那さんにハンバーグを作ったら、納得出来ない仕上がりだったので、こうせい校長のハンバーグで、リベンジします🌈☺️❤️🧡💛💚💙💜 今日は、こうせい校長の料理本を見て、親子丼を作りました。親子丼は、これからこうせい校長のレシピを定番にさせて頂きます！ありがとうございます💐🥰

[@kaiyamada4206]

わずかですがカンパさせてもらいました。 またカンパさせてもらいます。

[@D-isns]

独特の語り口調とお約束の　うっまっ！がハマりますね

[@あいうえお-m1p3p]

料理工程の声がアフレコなのがとても聴きやすくて為になります😚 手順も一つではなく、好みまで考慮したコメント入りなのが嬉しいです。 玉ねぎは歯ごたえ有り派なので。 チャンネル登録しました。 今後も楽しみにしてます。

[@えりりん-j5y]

本当にわかりやすいです。真似したくなりました。やはり手間ひまかけた料理は違いますね💦反省。

[@kiippo7]

これは今まで作ってきたハンバーグをくつがいしそうです！作ってみます！ たまに思うんですが、肉汁があふれ出るシーンってよくありますが、あふれ出たら旨味が逃げるでしょう。あふれ出ない為に一口サイズのハンバーグにした方が実際に美味しいのではないでしょうか？水餃子みたいに。 ミニサイズだとメニューでは受け入れない感じもありそうですが、味に関しては良さそうですよね。 私は自炊、お弁当作りのレベルですが今度試してみたいと思います。

[@loveyu284]

今日は子供のお誕生日なので、愛情たっぷりかけてこのハンバーグつくります！

[@raouandabba1]

今日夕飯に作りましたー😃✨ 初めて旨い!って思えるハンバーグが作れました! ありがとうございます🙂 旦那様にも褒められました😍

[@いさ-l3n]

これからハンバーグには必ずお麩使う事にします🤤 3:01 ひき肉もこの一手間をするようにします❣️

[@ごみ5353]

勉強になります！ 家庭で作れる美味しい焼きそばの作り方動画出してください～🙏 水分が出てしまったりでなかなか美味しく作れない…

[@chappen0529]

やばい、これマジでテロリズムだよ。飯テロ越えてる。美味そう。

[@Hayamachat]

愛情かけて一手間かけると最高！校長のおっしゃる通りです。

[@toshiaki.s.1575]

料理人目指す人は見て欲しい動画だねぇwww… 楽しんで、美味しい料理作って、食べた人の笑顔を見る…基本だなぁって思い出した♪

[@chikahirotamura2000]

是非、ハンバーグの和風ソースのレシピも知りたいです。

[@もりたか-y9q]

先生、美味しいローストビーフが食べたいです😭

[@Lovetheworld316]

こうせい先生最高！めっちゃためになります！「肉汁の滝」美味しい表現豊かで感動しました。 絶対作りたい。ロックダウンなロンドンから観てます！

[@yukikohashira3703]

ちょっとだけロックダウンなカナダから見ています！私もつくりますよー！

[@-megu]

チャンネル登録させて頂きました！一般人ですが‥‥料理🍳好きなので凄く為になります！手間を惜しまない‥‥プロは流石です！

[@いさみ-r9k]

ひき肉の段階から美味しそうだね

[@fyg357]

素晴らしい動画です。メチャ美味しそうだし、論理的、科学的、知識に基づいた調理に驚きました。

[@るんるんぶりっ子]

いつも無料だったので、初めて少ないですがお金を払ってみました 他の方も払えば、お店の助けになりますよね 今日のハンバーグは初めて知ることがいっぱいでした テレビ、料理本など、どのやり方でやってもパサパサになるので、家では作っていませんでした また、お店のハンバーグもほとんどの確率でパサパサのところが多いので、外でも滅多に注文しません しいて言うなら、肉料理専門店で鉄板プレートで熱々の状態なら、わりと美味しいかなと思います お麩を使うのは知っていましたが、焼く前に小麦粉をまぶす、最後に水を加えて蒸すなどのやり方は知りませんでした 形成の後も、また冷蔵庫で冷やすのも初めて見ました 中心をくぼませるというのは、中心温度を測っているので、やらなくてもいいんですね 今回は色々な技を教えて頂き、大変勉強になりました！ ありがとうございました😄🎶

[@ナナチ-d3u]

凄い美味しそう…… 今度作ってみます！

[@dullhk]

the making of this amazingly juicy patty is more sophisticated than imagined, and the result is impressive. Thanks for sharing all the details. That's life changing!

[@てしあん]

全然料理したことないんですけど、この美味しそうな肉汁が出るハンバーグの動画を見て作りたくなり、母の日に母に作ってみました！ 全然この動画のように肉汁をだすことは出来ませんでしたがとても喜んでもらえました！

[@ゆりっぺ-n4v]

わかりやすい！美味しそう😆動画見ながら作って見ます‼️

[@tea9333ame]

作りたい、食べたいとおもうメニューがこのチャンネルにあるのが嬉しい😃ありがとうございます♥️

[@神邑]

まだまだ未熟すぎて挨拶部分しかうまく真似できてませんが、もう少しでやっとジューシーなハンバーグを作りきることができそうです！

[@harukou4]

明日作ってみます‼️

[@harukou4]

作りました❣️食べ盛りの男子2人も居るので倍倍で作りましたがほんとに肉汁じゅわー❣️手間かかるけど、美味しいって言ってくれたからまた作ります‼️

[@okitasho]

ハンバーグ焼く時自分は肉自体の脂で焼くので油を引かないで焼いてます 小麦粉まぶすとくっつきやすくなりますよね

[@CS-bp5xj]

やばいやばい😮うまそー❗️

[@maiochan300]

3日ほど前に突然おすすめで出て以降、毎日見てます。 わかりやすい説明ですごい勉強になる！！ そして最後の胡散臭いうんまっ！！ 病みつきです。 幸生さんの分かりやすい説明で包丁の研ぎ方を教えて欲しいです！

[@yusai4691]

いつもお勉強させて頂いてます。 私は料理人の卵なのですが、幸生さんの動画は理論的な事も教えて頂けるので大変勉強になります。そういった料理の深い所を、幸生さんは今までどのようにお勉強されたのでしょうか？なかなかいい理論書などに巡りあえず、学校に通った方がいいのか悩んでいます。アドバイス頂けたら嬉しいです。

[@IchiBass]

ヤバイ、このハンバーグ見たら途端に腹が減った！😅

[@walile5]

校長の「うっっっっっっま！」がうまい(笑)

[@jstaralewa7354]

お麩使えると良いですよね〜 私の旦那様はグルテンアレルギーあるので、使えない〜😣 幸生くんのは見るからに美味しそう〜

[@スタフィロコッカスアウレウス]

本日賄いで作らさせて頂きました とても好評でした ありがとうございます

[@釣り吉チャンマン]

最高ですね！ 賄いで真似します！ これからも楽しみにしております！

[@きりん-c9g]

作ってみてます！ 耳だけで聞いているのでグラム数とかも読み上げてもらえたら助かります！ 美味しく作れたらいいな🤩

[@takahosokawa2673]

料理の技術がこの動画で上がっていくので幸せです！ この動画を参考に作ったハンバーグも最高でした！！

[@あゆみ-c5f]

牛脂とお麩かー！！ ゼラチン等で汁を閉じるのでどうにか、と思っていましたが、とっっっっても参考になりました！

[@蒼宗]

レシピ参考に作らせてもらいました。 最高にうまいハンバーグが出来て大満足✨ (笑顔含め)素敵な動画ありがとうございます😁

[@ケンチー-k3b]

この動画を見てハンバーグをはじめて作りました！ バチクソ美味くて震えました‼️ これからも応援してます‼️

[@wa-sanbon]

校長の動画でも特に旨そう！なのでオススメに出てくる度に見に来ちゃう コロナの自粛中に動画見た子がお家で再現して自信を付けてひいては将来の料理人に・・・ってありますよね

[@yu-39]

美味そう…、、めっちゃ食いたい、、 食べてからか、食べる前に減量してから食べようっと！

[@samsam-ze4cc]

ほぼレシピどおりに作りました。 めっっっちゃりんこ旨かったです！！

[@onigirioishiyo]

「粘り気」の言い方に粘り気があって、良かったです。

[@そば入りうどん]

見てる間よだれが止まりませんでした笑 おいしそう！！

[@kaitomeronpan3245]

最後の うんま！！癖になります。

[@虹イルカ-i2p]

この人にハンバーグ作ってもらいたい😆✨

[@鯖缶-s1g]

先日できるだけ忠実にこの方法で調理したら、温度計を刺した穴から3cmほどの高さの肉汁噴水が出ました。味も今まで食べてきたハンバーグは「ハンバーグっぽい食べ物」でした。「本物のハンバーグ」を知ることができました。