Bánh bông lan chà bông nhân mochi trứng muối

Trong video này mình chia sẻ với các bạn cách làm bánh bông lan chà bông nhân mochi trứng muối. Tên gọi của bánh đúng kiểu bao gồm tất cả các thành phần của nó gộp lại. Bánh hầu như giống bánh bông lan trứng muối, nhưng mà có thêm phần nhân mochi dẻo dẻo dai dai cực kì hợp. Các bạn làm thử nhé!
NGUYÊN LIỆU:
Cốt bánh gato Hồng Kông (Sponge cake):
2 trứng lớn (2 large eggs)
30g bột mì số 8 (30g cake flour)
20g bột ngô (20g cornstarch)
30g sữa tươi không đường (30g whole milk)
24g dầu ăn (24g vegetable oil)
40g đường (40g granulated sugar)
1/8 thìa cà phê (1/8 tsp) cream of tartar hoặc 1/4 thìa cà phê nước cốt chanh (or 1/4 tsp lemon juice)
1 xíu muối (A pinch of salt)
Chi tiết hơn về cách làm bánh gato Hồng Kông cùng những lỗi thường gặp làm bánh nứt hoặc xẹp, các bạn xem ở đây: • Bánh Gato Hồng Kông ...
Nhân mochi (Mochi filling):
50g bột nếp (50g glutinous rice flour)
15g đường (15g granulated sugar)
100g sữa tươi không đường (100g whole milk)
17g dầu ăn (17g vegetable oil)
Sốt dầu trứng (Egg yolk sauce):
1 lòng đỏ trứng (1 egg yolk)
15g đường (15g granulated sugar)
55-70g dầu ăn (55-70g vegetable oil)
1/2 thìa cà phê nước cốt chanh (1/2 tsp lemon juice)
1 xíu muối (A pinch of salt)
Nhân trứng muối (Salted egg yolk paste):
2 lòng đỏ trứng muối chín (2 cooked salted egg yolks)
5g bơ nhạt (5g unsalted butter)
Chà bông/ruốc + rong biển tùy thích (Meat floss + dried shredded seaweed optional)
Cốt bánh gato Hồng Kông dùng bột mì đa dụng:
2 trứng lớn (2 large eggs)
25g bột mì đa dụng (25g all-purpose flour)
25g bột ngô (25g cornstarch)
30g sữa tươi không đường (30g whole milk)
24g dầu ăn (24g vegetable oil)
40g đường (40g granulated sugar)
1/8 thìa cà phê (1/8 tsp) cream of tartar hoặc 1/4 thìa cà phê nước cốt chanh (or 1/4 tsp lemon juice)
1 xíu muối (A pinch of salt)
Facebook của mình : chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: www.youtube.co...
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: / 456696418497135