【包丁屋が教える】包丁をサビずに保管するには、どのようにしたらいいのか？

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刃物や三省堂

Күн бұрын

Пікірлер: 9

@千葉純史-x5u 2 жыл бұрын

はじめまして。チャンネル登録させて頂きました。包丁砥ぎ等、色々と参考にさせて頂きます。一つ質問なのですが、亜麻仁油などの乾性油はどうなのでしょうか？宜しくお願いします。

@hamonoya_sanshodo 2 жыл бұрын

はじめまして。コメント誠にありがとうございます。今回お問い合わせ頂きました亜麻仁油ですが、成分などを調べました所、酸化が激しくなる所があり、私の見解ではありますが、仮に長期保管をした際、酸化した油に粘着性が出たり、もしかするとサビを誘発する可能性があり、少し不安がある所があります。なので、亜麻仁油よりかは、塩分の含んでいないサラダ油とかの方が不安が少ないかなという所が私の見解ではございます。また、サラダ油も1年と長期保管した際、粘着性が出てきますので、理想は動画内でもご説明している事になるのですが、ミシン油や機械油、または刃物の保護用の椿油などの方が、長期保管の際、安心してお使い頂けるかなと思います。今回私の見解でのご返事の上、大変長々と申し訳ございません。もしこの他何かご不明な事などございましたら、どんな些細な事でも結構ですので、お気軽にお申し付け下さい。

@-thehardcase-1343 4 жыл бұрын

おはようございます。最近テラバスクラマ240(野遊び用の炭素鋼ナイフ)を二本購入して一本は直ぐには使わないので、黒サビ加工がいいかなとも思っていたのですが、大変参考になりました。ありがとうございました

@hamonoya_sanshodo 4 жыл бұрын

おはようございます。ご視聴誠にありがとうございます。このようなお言葉を頂き大変嬉しく思います。もし、今回の動画以外でも何かご不明な点などございましたら、お気軽にご連絡下さい。

@キラキラとさらさら 2 жыл бұрын

一つ質問させて下さい。知り合いの店で、乾燥剤を溶かした水に包丁収納してます。不衛生やと思うんですが、ずっと変えずにやってます。問題ないですか❓

@hamonoya_sanshodo 2 жыл бұрын

コメント誠にありがとうございます。今回ご相談頂いた件ですが、乾燥剤の成分について調べてみました所、主に使われている成分が・シリカゲル（二酸化ケイ素）・生石灰（酸化カルシウム）・塩化カルシウムこちらが挙げられております。これらの成分に関しては、私も勉強不足で詳しくは存じ上げておりませんが、「酸性」「塩素」などは鋼材によっては刃に負担をかけ劣化させたり、サビを誘発させやすかったりする事があります。全国の刃物販売店や刃物職人が刃物を洗う時に酸性の洗剤を使わないように、と言っている理由が、ここにあります。ただ、その方が使われている乾燥剤が、先程挙げた3成分、または全く別の成分かはわかりませんが、もし私がお客様に勧められるかといいますと、先程申し上げました懸念があり、一か八かの要素がありますのでオススメはしません。もし、液体に漬けて保管されるといった所で私がオススメするのでしたら、自動車のエンジンの冷却水に使われております「LLC（ロングライフクーラント）」をオススメします。こちらには防錆添加剤が入っており、漬けておくと圧倒的にサビにくくなり、多くの刃物職人が使っている物とはなっておりますので、サビ止めを視野に入れられてるのでしたら、こちらをオススメするといった所ではあります。ただ、包丁は食材を切る道具ですので、乾燥剤、LLC共に体に入れると毒なので、ご使用前に念入りに洗われるならいいと思いますが、そのままお使い頂くのは控えた方がいいと思います。料理は手際が命と言われており、それをご商売にされている方ですと、より一層一手間が命取りになると思います。なので、極力手間を省きたいといった所はとてもよくわかりますが、衛生面の観点から言いますと、私個人的な意見にはなりますが、控えた方がいいかと思います。大変長くなり申し訳ございません。私個人的な意見の箇所や、もしかすると、キラキラとさらさら様の求めておられる答えとは全然違うことを申し上げているかもしれませんが、そういったご指摘、また私で宜しければその他ご不明・お困りの事がございましたら、どんな些細な事でも結構ですのでお気軽にお申し付け頂ければ幸いです。

@キラキラとさらさら 2 жыл бұрын

@@hamonoya_sanshodo さんありがとうございます❗️ 素人レベルで調べて全くわからなかったので本当に助かりました❗️ やはり洗わず使うのは問題なのですね❗️ ちゃんと、友人にも説明してみます❗️ 本当に感謝です。

@hamonoya_sanshodo 2 жыл бұрын

こちらこそ、貴重なご意見誠にありがとうございます。今回のコメントして頂いた事により、私自身知識を深めることができました。また、この他何かご不明な事などございましたら、どんな些細な事でも結構ですので、お気軽にお申し付け下さい。

@キラキラとさらさら 2 жыл бұрын

@@hamonoya_sanshodo さんありがとうございます^ ^