煲鸡汤 【CC】 为什么广东人煲鸡汤那么好喝，原来做法有技巧 不放味精也特鲜 Homemade Fresh Chicken Soup / Chicken Broth Recipe | 佳宝妈日志

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煲鸡汤 【CC】 为什么广东人煲鸡汤那么好喝，原来做法有技巧 不放味精也特鲜 Homemade Fresh Chicken Soup / Chicken Broth Recipe
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[@smylo1115]

我是廣東人。其實最簡單的鷄湯可以乜都唔落：凍水放幾粒大棗，加入鷄塊(白鷄去皮去翼尖，烏鷄可以保留)，水滾放幾片厚薑，煲一個半小時，最後放一大把杞子煲五分鐘，便成。好好味的！留意：鷄本身很補而且帶燥，所以切勿亂放藥材，除非秋冬天而你又唔怕燥😅！間中春夏季加把花旗參須。（煲超過二小時就已經是老火湯，容易上火）

[@gabaomomcuisine]

謝謝你的留言~~很詳細！

[@MoveMoveChannel]

很認真的照影片做了，受益良多！！ 燉了一鍋湯給老婆喝！

[@iwannaeat263]

謝謝佳煲媽媽，香

[@nggrace9636]

谢谢老师的分享👍🙏

[@hsiaomingchen9350]

非常好喝但是今天第三次煮又簡單解釋明白謝謝

[@ylchen77]

枸杞放早了. 鷄頸的筋膜裏大血泡,清洗時除去就不會有這麼多血水. 小火煮20分鐘把鷄腿等捞出來, 不然煮兩個半小時, 湯好喝, 鷄無味. 也可加一塊猪西施骨和 半個洋葱亦可以增鮮.

[@shihweiliu346]

謝謝

[@momolamk2217]

好香好味，謝謝你 分享😋👩🏻‍🍳👍😋👩🏻‍🍳👍😋👍

[@gabaomomcuisine]

不客氣哦~ 謝謝你來看佳寶媽美食！

[@liezigoholisibieret4313]

很好 谢谢 很详细

[@user-fi6iw8xv3o]

看到畫面裡的雞湯真想喝一口必定濃、香、營養！謝謝分享！

[@MojangNgaprak]

It's looks yummy .. thx for the sharing ☺️

[@yuanhsu888]

看起來很棒，買了雞來試試

[@xingc4550]

先用冷水小火逼出血水浮沫，再倒掉水，衝洗乾淨雞塊，然後再真正開煲，煲出來的湯會清澈鮮美，如果清淡的可以這樣

[@cutechick9463]

對，廣東人叫出水，就是你所說，出過水湯就清，不會濁。更重要一樣出水前還要去掉鷄皮，盡量少脂肪，這才健康。

[@saraleetaiwan1572]

喜歡您的視頻，謝謝分享❤️

[@gabaomomcuisine]

謝謝~~

[@lukew3224]

看起来太甜了

[@yoyochan7218]

椰子水煲雞湯應該很好喝，個人覺得應該先加清水和雞塊煮至沸騰打乾淨浮沫,先不加盖让腥气挥发，然後再倒入椰子水，加入姜片、去核紅棗肉一起煲，起鍋前十分钟放入枸杞、盐即可。

[@user-bb1xh5yd1v]

为什么要用椰子水？

[@lilianlai6417]

我是广东人，我非常同意你的方法！👍

[@user-dh7yu4bv4f]

如果是新鲜的鸡就不必这么焯水

[@747usb9]

@@user-bb1xh5yd1v 椰子炖雞也很好喝👍👍

[@747usb9]

好！煲得好，夠黃淨👍👍

[@chunhuang9207]

喜欢。

[@angelineooihappyday]

非常好喝，谢谢

[@gabaomomcuisine]

不客气哦~

[@qylife2139]

好吃！

[@Flowerfoodies]

省时省力又好喝，老公赞不停😊

[@gabaomomcuisine]

太好了！👍👍👍🙏🏼

[@katyx6289]

试了 超好喝 是我找的鸡汤味 谢谢分享

[@gabaomomcuisine]

不客气~谢谢你~❤❤❤

[@CheungYM1223]

個人口味，用洋蔘代替冬菇另有一番風味

[@cloudpn]

感谢分享，

[@annawan4188]

你很棒喔，特別是在做麵包方面.我經常看你的。

[@zhejing5327]

枸杞不要那么早加入，临关火前10几分钟会比较合适，

[@SasukeUchiha-xh7km]

先把浮沫搞干净，再下红 枣生姜。

[@linlee5366]

谢谢🙏分享🙏🙏🙏👍👍👍

[@nanhe1079]

根据这个配方熬出来的鸡汤，真的超级鲜美。十分感谢，简单又美味

[@gabaomomcuisine]

不客气哦~谢谢亲看看我的面包视频哦~

[@water.w]

在煲，感谢分享

[@gabaomomcuisine]

不客气~❤👍

[@charliegarcia5058]

太感谢您的视频啦!! 我跟着您的视频做了好几次鸡汤啦，真的超级好喝!! 😊喝完后不想家~

[@gabaomomcuisine]

不客气~想吃油条、面包的时候也可以看看我的视频哦~😊在外不容易，想家的时候就做做好吃的，身体健康最重要啦~😊

[@HKnumber1]

喝完后不想家? 沒看懂...

[@charliegarcia5058]

@@HKnumber1 2333 因为想家了就会想妈妈煲的鸡汤呀~ 自己会做了就没有那么想家啦

[@muiseesee5569]

@@gabaomomcuisine of

[@annyyu2483]

佳寶媽媽 謝謝妳的煲雞湯 真喜歡💕

[@gabaomomcuisine]

這個雞湯特別好喝，有時間可以試試喔~ 謝謝妳的支持和鼓勵！ :)

[@sharonwang6594]

煮鸡汤用公鸡好还是母鸡好？谢谢🙏

[@gabaomomcuisine]

看个人喜好，我用母鸡炖汤~

[@sharonwang6594]

@@gabaomomcuisine 谢谢啦！

[@user-py1lb1fh6i]

啊哈哈哈哈哈哈鸡汤来咯

[@MaiChaMH]

學到了，材料跟做法都很簡單主要是等就有的喝了。請問如果用壓力鍋去煲的話大概要煲多久的時間呢？

[@gabaomomcuisine]

壓力鍋上汽以後，轉成中火燉20分鐘再轉中小火燉約30分鐘即可~~當然小火燉的越久湯的味道就會越好~~

[@MaiChaMH]

@@gabaomomcuisine 喔～ 用壓力鍋快很多呢，謝謝您的回覆

[@shelleylee2162]

如果不放整只鸡，就放等份量的鸡腿，而且不切块，那样会少一些血水。最后煮好的汤会一样吗？

[@gabaomomcuisine]

如果没有整只鸡，就用半只鸡煲汤也好呀~ 你这样做更像煮鸡腿，但没有关系，你就这么做吧，时间短点，最后加盐，这样喝汤吃鸡腿肉也不错~ 谢谢你！

[@joycewong9407]

如果不想撇浮油，我们的做法是先冷水煮烫过鸡肉，开了后捞出清洗，再下锅，一次性放入所有配料，过程就不要再掀锅盖了。

[@gabaomomcuisine]

开水先把鸡肉焯一下，再把鸡肉冲洗干净再下锅，有时我也这样做。谢谢你！

[@mengdai8608]

佳宝妈妈的声音阴阳顿错的真好听

[@che182015]

声音超级温柔，清晰！可以考虑做儿童读物，应该也会很好！！

[@ansis9665]

看了好多个鸡汤视频，这个应该是对的，没有椰子水行吗

[@naturelilacgold9016]

好香甜味的感覺！

[@nelmaxlim3190]

我比较喜欢汤的材料不完全融为一体的，有些地方的汤很入味，但吃红枣没味，吃白萝卜没味，因为都在汤里了。 红枣和枸杞放早了，可能是我喜欢隐隐约约的味道比较吸引，层次感更佳

[@gabaomomcuisine]

谢谢你！

[@irist6627]

這個湯一定香濃，保持原汁原味、謝謝分享。這個紅棗冇去核加上白雞煲這麼長時間會容易上火的～ 😏

[@chantony3752]

用鸡心枣

[@jiayuyang5350]

看起来很好喝，请问鸡是普通的那种吗？然后如果没有花菇，可以放冬菇吗？谢谢

[@gabaomomcuisine]

有机鸡，可以用冬菇哦~

[@kekkuanpang2423]

THANKS FOR YOUR INFO 👍👍👍👍👍🌟🌟🌟🌟🌟👏👏👏👏🌟

[@gabaomomcuisine]

My pleasure!! Thanks.👍👍👍👍🌟🌟🌟🌟🌟👏👏👏👏🌟

[@hch99999]

我想請問的是~ 這樣剛剛煮好的高湯,是煮完直接加鹽就可以喝了嗎? 還是還要怎麼處理呢? 很多人都會遇到 按照步驟煮好高湯後很興奮加了鹽結果像在喝食鹽水,請問這問題該怎麼解決呢 我問了很東KZbinr都不知道,甚至還有一個阿北一直答非所問 且這麼多人拍了做高湯的影片,卻真的沒有一個有教怎麼調味的 請問你能解惑嗎?

[@gabaomomcuisine]

高湯煮好以後，如果一頓喝完，那就可以直接把鹽加入湯裡，攪拌好，就可以直接喝了。但通常煮高湯一頓喝不完，那就不要把鹽加入高湯鍋裡面，而是喝多少，就盛出來多少，加鹽調味；或涼了，那就把喝的湯量放入另外一個鍋裡面加熱燒開以後，再加入適量的鹽調味，就可以了，就避免把一鍋高湯都咸了，還可以保持煲的高湯味道新鮮

[@jennajvp3240]

请问你用的什么牌子的砍刀砍鸡，我也想去买

[@user-gn4jy9wf9v]

如果土鸡会不会更鲜美呢？宝妈买的超市里的速成鸡会有多少鲜味呢？

[@gabaomomcuisine]

在大统华买的很鲜哦~~

[@tjiagantjin130]

In I’m in AZ was kwi

[@shuilong52]

我到岛城尝了鸡汤。 很好喝。 你能教如何做这鸡汤吗。

[@gabaomomcuisine]

你说的岛城是哪里呀？

[@user-ur9bv6wi2j]

❤

[@niuniudayuanbao2318]

可以放点当归

[@hzh8776]

放点胡椒粉

[@user-jh9gq8rt7t]

鸡汤来喽，嘿嘿嘿嘿

[@gabaomomcuisine]

很好喝~~嘿嘿嘿嘿嘿~~

[@annliang6577]

我們廣東煲湯的肉要先出水，才用新鮮水來煲；最好加片金華火腿。

[@user-js6bk1sc2k]

素食

[@michael9174tanck]

佳宝妈妈，请问一下，那个椰子水是新鲜的椰子水吗？

[@gabaomomcuisine]

是的，也可以用超市买的瓶装或灌装椰子水😊

[@jackiejiaqi3588]

椰子水可不可以用超市平装的还是必须要用新鲜的椰子水？

[@gabaomomcuisine]

超市平装的就很好的哦~

[@freechina-8964]

有新鮮的 當然更清甜

[@JackieJea]

我想加一些白萝卜,可以吗?

[@gabaomomcuisine]

我通常会在煲羊肉汤或牛肉汤里面加点白萝卜，鸡汤很少加白萝卜的，但如果你想加，就加点，应该也可以的~~

[@kimleng6677]

如果没有童花菇 可以用别的蘑菇吗？

[@gabaomomcuisine]

可以

[@user-cw5ft1xy7z]

广东人说，加点党参淮山进去一起煲，更清甜好喝。

[@smylo1115]

受得就可以⋯

[@kaiyuanliu1750]

这个一定很多油。没有去掉鸡皮

[@r01522113]

看起來很好喝，謝謝分享～ 想請問一下，這樣燉雞肉會不會柴呢? 之前用其他方法燉久都會柴

[@gabaomomcuisine]

不柴，都快燉化了。

[@oliviawang2287]

@K K 廣東人烹飪特講究 原汁原味 既遵傳統 又會創新 了不起

[@bingxuanli_daily7644]

椰子水是新鲜的还是超市买的？

[@gabaomomcuisine]

超市买的~~

[@pinkpeony3651]

杞子後下比較好

[@cindylin8187]

请问您煲的鸡汤的鸡是什么鸡？我也想煲汤了😀😋

[@gabaomomcuisine]

我用的是有机鸡~ 可以用土鸡等焯一下水，再煲汤也很好喝

[@PwC998]

也可以用乌鸡, 加北芪, 党参, 红枣, 干龙眼肉, 枸杞, 淮山煲汤.

[@wenbozhang5237]

请问椰子水应该买什么样？的是什么品牌的呢

[@gabaomomcuisine]

我用的是超市买的瓶装椰子水，什么牌子都行。也可以买个椰子，椰子肉和水都一起加进去煲鸡汤。

[@supersonics9196]

阿姨住温哥华么？一看鸡的包装袋好熟悉·1

[@gabaomomcuisine]

居留温哥华不远哦❤️❤️❤️❤️❤️❤️🥰🥰🥰🥰🥰🥰

[@hzh8776]

鸡肉煎一下才好

[@user-zx6ic5mi2w]

還是廣東純正作法的雞湯好喝~現在很多網路上的網紅廚師喜歡用速成法,先把雞肉煎香,後面燉煮15分鐘而已...,但那種湯的味道真的不行.....感覺是在吃雞肉不是在喝雞湯

[@Grace-cp3ov]

您的意思是说先煎再燉的鸡汤没有本视频介绍的方法好喝？

[@user-zx6ic5mi2w]

@@Grace-cp3ov 肯定的,兩種我都嘗試過了,先煎在燉的,講究的就是快速而已,雞肉是好吃,但湯頭真的不行...喝起來沒有厚度,廣式作法湯頭才會濃厚淳香,不過雞肉就別太要求了,但是軟爛加上紅棗的甜味,也是不差的,真的想喝一鍋好雞湯,還是得這麼做才好喝

[@simonchen6749]

饭可以唔食，汤一定要饮，煲汤最基本沸水后全部倒出落冻水，再放汤流

[@freechina-8964]

😂😂自己家裡做菜 當然不放味精！

[@chingyiiunanniesia7485]

不用清水全部用椰子水可以吗？

[@gabaomomcuisine]

可以的，全部是椰子水，味道更浓郁啦~

[@user-tg1od8st3i]

椰子水是新鲜的吗

[@gabaomomcuisine]

可以用新鲜的椰子水~

[@user-ly8dp2lx3p]

香港人煲正宗的鷄湯，會加入花膠(魚肚)、金華火腿、維山、紅枣、枸杞等，

[@chantony3752]

汤没有正宗，只有不同配搭！

[@callaliu8104]

Up主唐山人么

[@user-nf6zj2sw8s]

椰子水 好特別 第一次看到 (筆記

[@gabaomomcuisine]

鸡汤特别好喝，味道很鲜带点甜。

[@chungmr4571]

我女兒不喜冬姑，可以用茶樹姑代替嗎？

[@gabaomomcuisine]

可以的，不用太多，少放幾個就行哦~

[@raymondchow8722]

枸杞需要煮2 個小時嗎？

[@gabaomomcuisine]

可以晚一点加入汤里

[@lilylam3316]

凡煲湯放杞子的是最後5分鐘放下一滾即可以了.因為杞子煲久湯水會变酸的.而且沒有杞子的鮮味.

[@freechina-8964]

@@lilylam3316 👍👍對

[@user-sl4ru8oz9e]

国内超市有啥好鸡？

[@gabaomomcuisine]

不知道国内超市有啥好鸡哦~~ 这是加拿大的有机鸡。

[@luckymark6532]

都是现杀现煲

[@ronlo33]

这不是纯正的广东煲汤，这煲法缺少了些配料会燥，容易上火。

[@nicolechen2166]

这肉是不吃了吗

[@ya058375]

Nicole Chen 同感 這肉味道會變差沒什麼味道

[@user-bv2dw1xn2f]

广东人煲汤，通常土锅煲汤，🍲其实用土锅煲汤，水分和味道都不会跑掉，永远都锁在里面，所以不管煲什么汤，一定要用土锅煲汤最好。

[@zzc6479]

他这个是铸铁锅 和砂锅效果很像

[@goldfish5454]

这个锅还要好 整个鍋很鎖湯汁！

[@kaku4399]

请问一般炖鸡汤都可以用什么蘑菇

[@gabaomomcuisine]

我用的花菇，没有可以不加。

[@sharonxue2781]

我们广东人煲汤都会先飞水的

[@gabaomomcuisine]

其他的雞我也會先飛水的，但不一定每次都這樣做，雞湯也是非常的鮮美好喝的。謝謝你！

[@qiansun7379]

飞水的意思是先煮开一次， 然后捞出来洗净。再放入新煮开水里煲汤吗

[@sharonxue2781]

@@qiansun7379 是的，冷水和鸡一起下锅，水开后煮两分钟左右，撇清浮沫，然后再捞出鸡，用水龙头水再漂洗干净鸡肉，我们广东人称之为飞水。

[@GOODNESS-sp4hm]

@@qiansun7379 好意見! 加些少洒更好!!

[@joannachen1127]

@@sharonxue2781 請問妳們煲湯，除了喝湯，吃雞嗎？雞煲了兩小時，柴不柴啊？

[@victormoreira9895]

可不可以去了皮再煲因為鸡皮有好多的油🤣

[@gabaomomcuisine]

可以去皮^_^

[@yeahyeah9856]

没有油整个菜就没热量了，吃了白吃

[@saintnoahl]

2x毫无违和感

[@candicelee8908]

煲得挺不错的，但是我们广东人煲汤一般肉会先焯水，然后从新拿干净的水放材料进去煲。然后不加任何调料，大部分人连盐都不加，汤渣肉也不吃，就喝汤。

[@gabaomomcuisine]

謝謝你~ 我平時煲鸡汤有时焯水有时不焯水，完全是根据买来的鸡的肥瘦和鸡的新鲜程度来临时定，有时我还会去掉鸡皮，没有一个不变的定律的哦！这次的鸡汤是用有机鸡炖的，所以就没有先焯水，而且在炖的过程中也没有加盐，炖出来味道非常鲜美而且少油，非常好喝。

[@tomwu7904]

@@gabaomomcuisine 慢慢学！！！

[@PwC998]

@Candice Lee 是的, 一般所有肉类煲汤都要焯水. 只喝汤, 不吃肉😃

[@cetana9224]

第一遍焯水后水倒掉，因为嘌呤很高，第二次的水煮汤对身体才好，不然对肾脏造成很重负担，长期这样喝容易出问题，离糖尿病也会很近哦

[@user-vd3jx9qq6c]

廣東人會將紅棗核拿走

[@aromazhan7509]

肉不会柴吧？！

[@gabaomomcuisine]

不柴

[@smylo1115]

其實係 會柴的。尤其是鷄胸！

[@user-if6qv9nv1f]

南無妙法蓮

[@chengwoonloh6002]

Woonloh

[@claudiahan8769]

感觉楼主是在朗诵呢

[@tantam4018]

荡当然好喝，鸡肉不能吃已经变没味道

[@juliequan8609]

想知道鸡从哪买的？另外不用椰子水只用清水可以吗？谢谢

[@gabaomomcuisine]

华人超市大统华的有机鸡，可以只用清水。

[@kangtacai]

请问可以加鲍鱼吗

[@freechina-8964]

更好喝

[@user-cg5bm8ou3c]

好困

[@someonespeci1697]

free hk

[@Davidtoldme]

枸杞，红枣，滚水超过五分钟，营养就全流失了。。。中国人做菜真是有味道，没质量