炖鸡汤时，要记住3放3不放，煲鸡汤正宗做法，汤白肉不柴最补气血。炖鸡汤是应该用公鸡，还是老母鸡呢？炖鸡汤，需不需要焯水呢？炖鸡汤，是整只鸡炖，还是剁开炖呢？炖鸡汤，是加冷水还是加开水呢？鸡汤炖多久呢？

炖鸡汤时，要记住3放3不放，煲鸡汤正宗做法，汤白肉不柴最补气血。炖鸡汤是应该用公鸡，还是老母鸡呢？炖鸡汤，需不需要焯水呢？炖鸡汤，是整只鸡炖，还是剁开炖呢？炖鸡汤，是加冷水还是加开水呢？鸡汤炖多久呢？

[@jubileemillennial9771]

很讚的影片，處處精髓！ 影片中提到鹽要最後放，不然蛋白質不易溶解，湯的鮮味不夠、濃度也不夠！ 連加鹽這種小小的動作，也有時機的講究！ 非常欣賞這樣講解原理的烹飪教學影片！讓我獲益良多！ 謝謝大廚阿斗的分享

[@SS-oe5nk]

关键步骤都有很详细的解说为什么那样做，而不是简单呈现步骤，真正好的烹饪教学：）

[@HolmQi]

专业的肯定和业余的不一样🤣

[@shaunawang8677]

每步每部都讲的很清楚。 谢谢。

[@jingshang6254]

讲得好，尤其是汤变白的原理还有技巧，配料也搭得好。整个视频直切主题，精简又有要点，做得非常好！

[@lotus-lotus]

感謝分享! 看得出來這真是用心把重要的點都講出來了!

[@陳春蓮李]

感謝🙏大廚精心詳細說明❤❤❤

[@陳春蓮李]

感謝大廚師長教導❤❤❤

[@cindyxu191]

鸡汤是每个家庭都需要的一道养生保健食品. 但是想做出好吃就是天仰之别！谢谢你的分析和讲解. 如何把它完美的展现出来！健康的养生是都是我们的福气为你的耐心点赞👍♥️

[@ChefAdou]

感谢朋友的留言和点赞支持

[@蕾貝卡-k6w]

謝謝帥哥的分享，太實用了，不藏私，我會好好記著你的技巧

[@ChefAdou]

恩，谢谢了，您也可以去试一试吧

[@yonglizhangsmith669]

试过了，棒🎉🎉

[@joechen9094]

师傅，可以可以推荐一款，补气的煲汤

[@ChefAdou]

好的，可以，马上安排

[@0BV1R4V3N]

Iù

[@午夜乾柴洛可]

謝謝，很實用呢

[@abum4011]

今天就试试👍

[@天钰-v8s]

这是彻底的干货，毫不留私。感谢您的分享！

[@ChefAdou]

谢谢朋友的点赞支持

[@Yang-zs3vf]

非常详细！订阅您了❤我炖汤一直不好喝也不知道是为什么，这期太清楚了！

[@Jimmyhunter888]

今天按照这个方法煲了鸡汤，家人都说好喝

[@ChefAdou]

谢谢了，能让您的家人满意，我也很高兴。

[@siawfongng9002]

谢分享！👍👍

[@谜之音]

听完马上订阅，受益匪浅

[@ChefAdou]

谢谢朋友的订阅。

[@ycwatt9800]

谢谢分享，多喝烫对身体健康有益，这道🐔鸡汤清甜好喝，👍

[@NYChousewife]

下次試試， 謝謝😃

[@limei3359]

很難得看到這個視頻,每個煮鷄湯的細節都沒落掉,謝謝你的分享

[@anonymintheworld9781]

谢谢分享！

[@ChefAdou]

您是一个高手

[@Jdabrbxl]

太好喝了🤤😋😋😋谢谢您 🤝 ellerine sağlık 👏👍👍

[@BlueSky-ei5fy]

Thank you!!!

[@陳春蓮李]

師傅您們那边的鸡很便宜喔❤❤❤其码便宜一半以上❤❤❤

[@qingcusumano3873]

要点清楚，细节也顾到，太受教了！去买老母鸡！！！

[@nanj8970]

靠谱

[@funnyliketoys7683]

赞赞赞❤

[@hanmei397]

感谢感谢

[@ChefAdou]

謝謝朋友的點贊支持。

[@ncheng8855]

謝分享,大厨,现在人要吃得健康,雞湯表面的油实在令人卻步.

[@ChefAdou]

可以把雞湯放入冰箱，冷藏後，油就凝固了，丟掉就沒有油了。

[@leohedrick1624]

姜葱蒜 就可以了

[@oo-qq3eh]

好喝😂

[@karenthia3534]

师傅， 我懒得把鸡剁成小块。 只去掉颈皮，指甲，切掉头和尾，请问还需要焯水吗？

[@ChefAdou]

土鸡可以不用焯水，白羽鸡建议焯水。

[@laoqiu32]

焯水？？？切小塊,再煮水（悼水）？还有鸡味？？？

[@ChefAdou]

焯水不会损失鸡的风味，鸡的风味和鸡的质量有关。

[@anonymintheworld9781]

哦，还有最后一点，热水煮汤

[@ChefAdou]

感謝朋友的點贊支持

[@jumariahalfa9435]

Yess ❤❤❤❤

[@songming5767]

第一次见炖鸡汤放玉米的。

[@dorisliu1970]

煮湯先放鹽，炒菜後放鹽！

[@victoriading9252]

焯水还要削皮，这样的湯就会很少油才好喝

[@ChefAdou]

对于喜欢清淡的朋友，可以把汤冷藏后，用勺子把油挖掉，再煮开就可以了。

[@alanchang2883]

水燙了再把雞放進去，就沒有什麼冷水熱水的問題

[@李錦文-z6u]

讚！

[@Aulkk]

不把起鍋用的姜、蒜撈出來 再燉湯嗎？長時間燉煮的過 程中那些姜、蒜味不影響湯的 味道嗎？😅😅😅

[@ChefAdou]

看個人口味，您當然可以撈出來，一般生薑如果不去皮的話，就會影響湯的味道。我拍這個視頻的時候是冬天，那個時候撈不嘮出來影響不大。夏天的話，還是撈出來的好。

[@Aulkk]

@@ChefAdou ，燉不是隔着 水煮（類似蒸的烹煮）的嗎？ 直接放在火上煮的應該是煲湯 吧？？😅😅😅

[@wnzhang8471]

@@Aulkk 额，好像只有广东福建那边的人讲煲汤。。。我们一般都讲炖鸡汤，炖肉。我还是长大后在南方上大学才ge到什么是煲汤的

[@panmuxin3754]

謝謝！我這裡土雞很便宜，是真正在野地裡 “土生土長” 的！明天就試試照做。

[@ChefAdou]

真正土雞的話，煮出來一定非常非常的香

[@dorisma4635]

羨慕你那裡的便宜土雞，我們在這裡非常難找到真正的土雞，就算他們說是土雞，賣的也很貴，而且有可能是半土（就是從小在雞房養大，後來才放有限的範圍內活動）懷念以前在竹林裡放養的真正土雞，用來煮湯就是鮮！

[@hengzhou4566]

来美国开家店吧！

[@Abby-fr8el]

有些人的评论真的奇葩，给人感觉他了看别人的视频后感觉他是给自己找气受的，有本事自己上传一段他们“高见”的视频啊😂

[@ET....]

但...有說紅棗不能和薑一起煮？？？😷🤔

[@ChefAdou]

不知道您哪里為什麼會有這樣的說法，我們這裡還有薑棗茶呢，就是生薑配紅棗，說是大補。

[@ET....]

@@ChefAdou 謝謝！現在清楚明白了！✌🙏😋

[@黃豐淞-w2l]

贅言太多，聽著很累。

[@ChefAdou]

谢谢朋友的点赞支持

[@黃鬱]

看起來好油

[@meiholam9569]

鸡已经很多油了，还用油炒过鸡，这样的汤太多油了

[@ChefAdou]

可以喝之前，把油撇出来。

[@Minkacheung654gmail.comCheung]

@@ChefAdou .no

[@Lucy-jf9rh]

炒过的鸡炖出来是白色比较浓的那种，炒的时候可以不放油

[@yukitchong9736]

压锅 会好吃。

[@yonglin8207]

说得对，做鱼汤煎一下没问题，但鸡肉最好不要。。 每个地方的做法吃法不一样，都是美食

[@weiqin6430]

鸡清汤好看 白汤真不行

[@laijason9885]

很油

[@chunyuwu1947]

👍🤝

[@krilmoonvos1766]

老哥学化学的吗，好专业啊，胶体与界面化学中的悬浮液。也确实是散射光。

[@vd12li36]

太補了太補了 😋

[@溫樂樂-h1i]

這不叫燉吧 這叫煮了

[@kkl3887]

太啰嗦了 一句话重复好几遍

[@luokai2486]

这样的鸡汤就是混沌，乱弹琴

[@lisaliofficial]

Can you add English CC

[@ladaffodilion]

炖鸡，什么菜类都不要放，净肉。

[@amy.amy.9502]

👏👏💕💓💓❤️💗💯

[@ChefAdou]

感谢支持

[@空姐愛七桃]

啥甚！

[@VINCENT8132]

講重點

[@erikwolf8649]

幾放幾不放對大眾來說沒有意義，放什麼不放什麼應該全憑個人口味！個人口味的建立是家庭和文化基礎決定的，人常說媽媽的味道，就是家庭培養的口味，不會隨著時間流逝而變化！口味全憑個人喜愛，想放什麼儘管放，吃出自己最渴望最習慣的味道！

[@limlanny8607]

👍

[@ryanxiao372]

油有些多，喜欢那种没油汤清并呈金色的鸡汤

[@seungcandy3802]

鸡汤

[@anthonywhite7766]

我是練習兩年半的練習生......

[@ChefAdou]

蔡老師，你好。

[@wangkar9043]

感謝分享， 不過開頭確實有些重複了，精簡點會更好👍👍 是說看了下留言，怎麼那麼多嘴上大廚阿....UP主倒是很有風度， 不過說真的也沒必要和那些人一般見識

[@kkc8891]

不懂炖湯又裝懂😢😢

[@ChefAdou]

感谢朋友的点赞支持

[@garfield9057]

对，红枣都未熬得透，苕实苡米放迟了。

[@Cooking-ef7fv]

每個人的吃法不

[@ChefAdou]

祝你阖家安康，万事如意

[@keyqui05]

玉米 🤣🤣🤣🤣🤣

[@anonymintheworld9781]

哈哈哈哈，我果然都中枪了！我先是加了料酒，又在焯水后用冷水清洗，然后还加了八角，哈哈哈

[@ChefAdou]

您可以换一个口味试一试

[@传镇郭]

真啰嗦

[@cyjohnwang4466]

這個鷄湯最不適合老人與小孩食用，反而對18歲以上成年人是大補，補充體力精力，老人小孩就只吃鷄肉個其他食材，就是別喝湯！

[@kennydang57]

浪费時间

[@oo-qq3eh]

😂😂😂

[@liufangtong2580]

感谢分享 kzbin.info/www/bejne/hpfKfJJseqetfrc

[@Cooking-ef7fv]

個人喜好不同燉出來湯也很好喝 不需要祢在這吠話一卡車吵死了人聽不下去了！唉～

[@ChefAdou]

祝你阖家安康，万事如意

[@Abby-fr8el]

没人用枪指着逼你看啊，你这人真不怎么样！

[@小曾-s4c]

第一次看到煲鸡汤要先用油炒过😂😂😂

[@ChefAdou]

恩，如果是老鸡的话，可以直接干煸。

[@lydialuo992]

废话好多呀

[@唐林-g7n]

又是这小子的配音，不看了

[@huaizhen4696]

废话连篇，这样的鸡能吃补吗，只有55元才一个鸡🤭🤭🤭

[@ChefAdou]

谢谢朋友的点评，祝你阖家安康，万事如意

[@yuanxintan6162]

这种炖鸡汤 算了吧 看看广东人怎么炖的 而且鸡焯水就废了 洗干净点鸡得了

[@ChefAdou]

我也有很多广东大厨的朋友，广东人包容学习能力是很强的，从来不固步自封。鸡汤是否焯水，关键看鸡的质量。

[@Abby-fr8el]

你有你的炖法，他人有他人的见解，你应该学着海纳百川，否则不用看别人的视频，否则你是在跟自己过不去，何必呢🤭

[@yuanxintan6162]

@@Abby-fr8el kzbin.info/www/bejne/l4iVZYV9orGSipY 对于质量高的鸡根本就不需要焯水 这是传统广东炖鸡汤 。 用炖盅隔水炖5小时 这才是天花板。 还有炖鸡汁….

[@Adam-io8pj]

@@yuanxintan6162 怪不得广东人尿酸高痛风多，2018年广东省痛风患者人数居于全国首位。炖5小时早就过度烹调了，又费煤气。你吃炸鸡咋不炸5小时？

[@chunchi8055]

你是煮中药吗？还名厨？就是冒牌。好鸡汤啥都不放，冷水下锅。

[@ChefAdou]

您自己喜歡採用什麼方式都行，做菜嘛，在於自己喜歡。

[@heheyeyehe]

@@ChefAdou 有度量

[@施星彩-n2t]

生化雞湯..可悲

[@oo-qq3eh]

😂😂😂