不用冰淇淋機，自製優格霜淇淋！夢幻減肥食材省錢又健康！？

夏天到了要吃冰！外面的forzen yogurt都好貴又好甜，來自己做做看吧！
居然讓我找到了夢幻減肥食材！低卡無負擔的冰淇淋怎麼做？
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原食譜參考:
• 1 Minute, 3 Ingredient...
00:00 自製優格冰淇淋
02:48 為何要高油高糖？
04:17 健康優格冰淇淋
註:那隻企鵝/貓頭鷹是藏鏡人畫的，大名Pengowl貓頭鵝，Line上已有貼圖
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[@kevinlantw]

雖然大家都在聊菊粉，不過我一開始看第一個版本說要加很多糖跟油，對沒做過甜點的人應該不知道，吃起來可能不太甜的甜點，其實加的糖跟油可不少！ 台灣的便利商店最近有在賣花蓮知名的冷凍檸檬汁，我跟我老婆去花蓮玩之後也蠻愛喝這家的檸檬汁。但我完全沒想過，檸檬原汁不加很多糖怎麼可能入得了口？！結果給我有糖尿病的母親喝了一小杯，血糖馬上衝上去！嚇死我... 所以大家買東西還是要養成習慣看一下成份表，對有忌口的人就不要碰。

[@linyeah100]

看到博士說inulin 沒有溶解，所以來加一些小知識。inulin有分Inulin in hot / inulin in cold. 水温會影響它們溶解度。inulin in cold can dissolve 20% of inulin in 80% of water(30度)。 博士的希臘優格可能水份少加上比較冷，所以不好溶解。 另外"Inulin in hot " 是要加熱到7O度才完全溶解， 幾乎沒有甜味。 要是包裝上面沒有寫Hot /Cold, 那就看一看食品資料. Hot inulin 是99%的纖維， Cold inulin 是90%纖維 10%糖。

[@jobs1939]

感謝阿淇此片救我一生ㄚㄚㄚㄚ

[@Young-ih7gx]

看着就很美味，也去试试，感谢Achi~ PS：菊粉很好，不过也不能吃多，看到很多study有给到每日不超20g的建议，大家还是不要考虑用这个去替代糖（like me...）

[@jeanlmft]

最近气候很热，想吃冰淇淋。但是怕血糖升高，所以不敢吃。 现在也可以试试用Inulin 来做冰淇淋。谢谢博士。🙏👍👍

[@Soda_ingredients]

太實用啦😍 我愛冰淇淋💖💖

[@user-ot7jw2ks5g]

連大家會要低油低糖版都想到了才厲害~~~😆

[@RedGlassesed]

真是太棒了 謝謝阿淇博士您的推廣 的確 臺灣主要是叫菊苣纖維或稱菊糖 (亦有其他地方稱其菊粉) 其來源很多 有妳提到的大蒜、朝鮮薊 也有龍舌蘭、洋蔥等 但大自然中含量最多的 是來自於一種菊苣的植物 其主要生長於比利時及其附近 而其除了腸道保健外 長鏈版還可助於改善冰淇淋滑順的質地 雖然在這邊提到不是很好 但剛好我們公司就是生產來自菊苣的菊苣纖維 所以看到您在這提到 實在是很興奮 😁 在這就不打廣告了😅 （雖然我很想放🤣） 話說我們公司有很多使用菊苣纖維做成的參考配方 其中也包含了冰淇淋等冷凍甜點、麵包、減糖餅乾等 真的是很多地方都可以使用到呢 謝謝你🙏

[@c7612553]

統X無糖豆 也有加菊苣纖維，口感真的稍為稠一點，而且喝了都會脹氣+排氣，喝其他牌的都不會脹氣QQ。

[@Jeffffrey0902]

加一點vanilla奶味會更突出啊，也有說vanilla會令人聯想到甜味，做一些糖量不太要緊的甜點時就可以減一點糖（聽說肉桂也有這個效果），我自己煮熱巧克力時就發現有加真的會比較甜

[@HiThisIsAchi]

很有道理！！！

[@seiopersonal]

inulin叫做菊糖（也被稱為菊苣纖維）喔～是膳食纖維的一種。歐洲菊苣咖啡也有這個成分。每×健康綠茶也有，可以找和難消化性麥芽糊精（fibersol-2）一起的版本。 如果只有inulin而且intake的量有點多的話，出來的時候可能會有爆炸的感覺😅…所以建議和其他種類的膳食纖維一起攝取，出來的形狀會比較漂亮喔。如果不喜歡綠茶的話，某牌子的低糖或無糖高纖豆漿也有inulin。

[@HiThisIsAchi]

菊苣纖維有聽過!!!!我還想說這麼夢幻的東西怎麼好像很少聽過

[@akbian9047]

Inulin 量多 可能腹瀉？

[@user-mz7qp5tp8z]

對啊 如果在台灣你可以喝幾罐每x健康體驗一下XD

[@seiopersonal]

應該不是腹瀉，腹瀉是發炎的反應吧？😅 inulin吃多只是可能會產「氣」，覺得肚子漲漲的，然後有點刺激。不過每個人的情形都不一樣，如果你吃了很多但是也是好好的記得告訴我。 每×健康雖然有，但是喝好幾瓶的話可能對心跳的影響會比較大，還有可能會失眠😅

[@jc31502]

I just watched about air humidifier and PHMG. Would you mind doing a video about it.. Thanks.

[@ragor999ragor]

其實高級冰淇淋滑順口感就是在吃鮮奶油的比例高低.加優格下去製作.算是很健康的成分了

[@alp7652]

Hello Dr Achi, is inulin safe for toddlers/ kids to eat? Also, what’s 鮮奶油 in English? Just look for “fresh cream” in the supermarket? Thank you!!

[@hotnikeaz777]

5:46 這樣的互動真的讓人大笑 ((姨婆笑 6:36 只好"張"一下了

[@user-ss6fm5im8x]

原來攪拌過後如此滑順👍

[@pinnacat]

之前我買過市售的蜂蜜希臘質立優格，混入冰箱有的冷凍水果(莓果、奇異果、芒果)，然後在容器內鋪平放進冷凍庫(放烘培紙好脫模好清洗)，隔天就有不錯吃的冰，雖然和影片的冰淇淋差很多(應該算是優格冰磚)，酸酸甜甜可以解饞，缺點大概是很快就融化，要吃要快XD 台灣鮮奶油蠻好買的，家樂福、全聯都有賣，植物性跟動物性都有，所以有一次買到植物性的來做奶酪，最後失敗了很難吃orz

[@HiThisIsAchi]

哇!我以前在台灣的時候很難買，時代果然不一樣了(覺得老)

[@pinnacat]

@@HiThisIsAchi 現在有200ml的小盒裝跟1000ml的大盒裝，這時候就會陷入買小盒不划算，但是大盒用不完的情況 (當使用量界於200以上1000以下的時候XD) 某牌200ml賣120元，1000ml則是219元

[@yinglinghsu4914]

有沒有可以用茅屋起司來做冰淇淋的方式啊？高蛋白低脂的冰淇淋

[@Chang9fu]

跪求介紹洗碗精 到底怎樣使用才正確～

[@user-zu8tp2iy3d]

结尾最精彩.....森气气

[@lisa60521]

可以用有甜味的水果替代糖粉

[@user-iz1tj2fr1n]

請問是植物性鮮奶油？ 還是動物性鮮奶油？ 是多少百分比的？

[@CW0203]

阿棋國外牛奶煉乳便宜，自己做挫冰辦得到嗎？

[@ulysseskh]

2:46 inulin (菊粉) 👍🏻👍🏻👍🏻

[@user-hf9ri9xg3y]

請問鮮奶油要買動物性的嗎？

[@leonyu2097]

我看菊糖的英文眼熟，翻出来才发现原来是我家猫消化不好时跟益生菌一起喂他、作有益菌养料的保健品 😹 不知菊糖能不能拿来打发蛋白做keto烘焙？

[@s19708141s]

呵呵 本來想說要買一台冰淇淋機的 看到博士的影片覺得可以自己DIY了

[@user-vq2vj6qu8j]

菊苣水溶性纖維嗎？

[@user-hv9op9zr1x]

請問您：菊粉那裡可買到？

[@yKbKQF2Q]

這集也太讚 留言區也好多高手

[@user-qc5vu1ei3x]

妳要買滾輪研磨機才能做的更滑順...做巧克力或是奶油.冰淇淋.絞肉類或是化妝品都會用到。

[@kat_dec]

想請問 啊淇 可以分享一下 希臘優格 和 希臘式優格 的做法差異嗎?? 聽説 希臘式優格 是額外增添別的 類似版 那是否糖油比例會不一樣?? 平常都買 希臘優格 配合水果來吃的 如果用水果的甜味+菊粉奶油會太多嗎?? 抱歉問的有點多⋯

[@HiThisIsAchi]

兩個是一樣的。希臘優格是指比較脫水，蛋白成分較高的優格

[@chenyayun]

台灣有些希臘式優格是有加增稠劑等其他添加物的，如果不想吃到就轉到成分頁面看看成分是不是只有奶跟菌種，不純的一看就知道了，會有其他東西在裡面！

[@kat_dec]

謝謝解答~ 看來為避免攝取額外添加物 都只買純的 希臘優格 比較好

[@lzt2948]

阿淇，我想請教我看過說加高度數的酒可以降低冰淇淋冰晶是真的嗎？

[@HiThisIsAchi]

是

[@sherryzhang0209]

想請問阿淇，另外65g的糖可以完全用赤藻糖醇或是菊粉取代嗎？

[@HiThisIsAchi]

菊粉不建議太多，但可以用稀少糖取代

[@annaannie3637]

用Allulose 代替糖可以嗎？

[@HiThisIsAchi]

理論上可行

[@apprivoise9253]

你們也在一起太久了吧(重點放錯)

[@sherryzhang0209]

請問400克的牛奶可以用無糖優酪乳或是植物奶代替嗎？

[@HiThisIsAchi]

可

[@dragonflyvinca1]

阿淇阿淇，請問一定要希臘優格嗎？？？台灣的希臘優格很多是希臘式優格，那種的可以嗎？？？

[@pufferfish-9427]

理論上是可以的 正常希臘式蛋白質含量比希臘低而已 其他差異不大 但是買之前要留意成分表和營養標籤 不排除有些牌子希臘式優格加了很多增稠劑

[@HiThisIsAchi]

可以的~

[@choifrancesca]

所以鮮奶油到底是什麼東西?

[@user-wt6im7uw1s]

那個菊粉這麼好可不可以直接拿來家牛奶?

[@HiThisIsAchi]

其實可以，但凡事不要多吃

[@jsb67365]

可以用橄欖油嗎？

[@HiThisIsAchi]

可以

[@paktakchow1623]

感覺這個菊粉有很大的發揮空間誒

[@viviencheng8787]

剛從其他影片過來，發現你的影片聲音普遍太小了，建議可以買收音好一點的麥克風這樣才清楚。

[@HiThisIsAchi]

好喔～

[@user-hb4pw3ig4h]

請問影片希臘優格是用無糖的嗎還是正常？謝謝

[@HiThisIsAchi]

無糖

[@user-hb4pw3ig4h]

@@HiThisIsAchi 👌謝謝回覆

[@y0k0hama]

第二個食譜感覺太大刀闊斧的把鮮奶油換成牛奶，如果半半的話，可能比較保留到鮮奶油的香味，說不定更接近第一個超級肥食譜的風味

[@user-sc8eu8io5v]

感覺對身體好又熱量又少 結果不小心吃多一樣肥死XD

[@HiThisIsAchi]

凡事都要節制~

[@latguang9133]

感谢阿淇，我也试试 美丽邂逅 kzbin.info/www/bejne/jZnbhaKviq6ngpY

[@user-cw4xs5qg4h]

次席

[@killsongonetlf6767]

這集聲音有點怪怪的

[@HiThisIsAchi]

前面有人忘記開麥克風 科科

[@user-pl2mx9qq3p]

要低糖，就不要再加配料了！

[@HiThisIsAchi]

其實是XDDD

[@Nayutaisii]

碗底難道不應該一個是「去洗碗」一個是「你隨意」嗎？ 看到「去洗碗」的人怎麼會意識到這是叫對方去洗碗的意思呢？ 這很明顯碗是代表對方給自己的指令啊～

[@user-dz4wh8mk5l]

嗯嗯昂當昂昂的嗯[的]

[@canele888]

頭香