這次主題的癥結點是：食品安全法律、廣告內容 如果提供的產品都符合食安法令，那就只剩下，對消費者的廣告和說明，是否符合誠信原則。 事實上，菜餚現作與否，與是否衛生，完全是兩碼子事，但是想要獲得消費者口碑，至少要有食安的保障。

有可爱的貓頭鷹

正常運作

說到香精就想起魚漿夫婦分享過一篇麵包精的回憶，說吃了滴了一滴炒飯精的白飯，連大便都有炒飯香…，我想大多是化學材料吧。

年菜或是流水席之類的 每次都看到大蒸籠 在那蒸 但那些菜其實不知道冰多久了，調理包至少還能看見添加物跟製造日期

孩子長大以後看到short中媽媽diss自己😅

調理包就調理包 講什麼預製菜

最近很喜歡吃的素食連鎖店就是用預製菜，也就是中央廚房先做好，這樣店裡頭不用從頭煮 大概是少子化缺工餐飲業的應變

阿淇：我覺得還是要聽阿姨月嫂的話比較好，老人家的經驗，是年輕人不了解的。😅

台灣的說法應該是冷凍調理包，倒是沒聽過預製菜

跟阿姨吵架其實效果還不錯XD

低薪人力造就了方便文化 鼓勵消費的社會形態造就低薪者的哀怨 如果你可以忍受有很多叛國者存在 建築物棟距很近,冷氣機到處亂外掛滴水... 交通混亂隨時有生命危險... 那麼應該生活起來還可以啦 低薪也不是什麼問題 怎麼消費才是關鍵 除了高山外都不會下雪（冬天不用鏟雪 還有餘力能去關注別人需要幫忙 代表生活不算差啦 這大概就是比較輕鬆的一面吧

調理包就調理包 講什麼支語

我約十幾年前我去考中餐丙級證照，那時大約有半年的課程需要上課，在那時認識一位同學，這位同學父親是曾經當任過福容大飯店的主廚，他們父子兩人主菜非常好吃，這位父親那時已經出來自己開食品工廠，裡面都是幫餐廳製作餐點，然後急速冷凍再送去餐廳，那時候我同學帶我去參觀他們的工廠和冷凍櫃，他建議我不要去餐廳吃，幾乎都不是現場製作的，你想吃什麼可以買食材回來煮，如果不會煮我可以教你怎麼製作。 ps：為什麼對我這麼好，原因有兩個，其中之一是我們兩個有同時˙喜歡一個女同學，那半年期間有一起分在同組上課，練習，甚至一起出來旅遊。

可否推薦適合煎豆腐和蔬菜麵糊蛋餅的植物油。

好強，可以和平共處，如果長輩這樣跟我說我會直接白眼 還是相信科學根據～（兩個月後卸貨，希望不要有人碎碎念～不讓我洗頭會瘋掉） 我會先躁鬱症　哈哈

王剛有實測過鍋氣香料

調理包

預製菜不就是叫做調理包嗎...

台灣薩利亞就是中央廚房，各門市加熱出菜。行之有年而且是公開的唷。我覺得不錯，價格上也滿划算❤

13:04 ultra processed food 是不是翻譯成 [過度加工食物] 更貼切?

我覺得好久好久以後的未來，人類大概就是吃膠囊或飲品完成營養補充，吃現做的菜，則是一種頂級享受或是娛樂

在日本涼拌生牛肝.生牛肉片只是一塊小蛋糕級別.我日本饕家級朋友曾帶我到一家專門雞肉料理的居酒屋.雞是後廚現宰的(前吧檯坐著一直聽的到後面雞的慘叫聲).然後端上來生的雞胸肉片.雞心片(還在跳動...).雞胗片.然後沾類似台灣客家菜的金桔醬生吃.我當時吃得好驚恐.礙於日本朋友一直勸菜要我試試.雞的細菌寄生蟲比牛還多.生吃的心裡真的很毛.在日本饕客朋友邀請下.也吃過生的馬肉.海豚肉.鯨魚肉.一個生吃到極致的民族

謝謝分享

最近在其他YT影片看到春水堂的相關留言，感覺還是支持小店就好了😅

曾經有一個餐廳裡面某些菜我還蠻喜歡的。疫情過後我發現那家餐廳變得很厲害！所有的菜都一個味道⋯呵～然後我就再也不去了⋯⋯ 不敢說微波食品我一定吃的出來，但是我的確算是挑食的人。連在 food court 吃的時候，我喜歡的那一兩家廚房就在眼前⋯⋯不是說一定要看到廚房，但是人家店裡的食物味道真的比較好。 還有某間連鎖店。我就發現他們店只有一家味道可以，其他的我真心不愛。後來才知道，我能夠⋯⋯接受的那家是有「真」廚房和「真」廚師，其他的都是店員微波加熱出菜⋯⋯ 微波食品可以接受，只要可以做出我喜歡的味道就好～ 這一兩年越來越少外食，因為我喜歡的餐廳不是一家一家關門，就是口味變了，或是漲價再漲價⋯⋯能接受漲價，但是就是去的少了～

你們應該是沒有算到便利商店裡面的微波食品了，台灣便利店的微波食品，是以冷藏微波為主，冷凍食品微波占比反而少

0:20 就冷凍調理包啊…

Sazeriya

難過台灣的廚房超小

TV Dinner

08:33 的情形感同身受，與家人(老婆、妹妹)曾經經營餐廳十多年，店裡只要是蔬菜都是新鮮的，各種香料雞腿、醃肉或是昆布柴魚高湯等各種湯底也都是從原始食材開始在自己廚房醃製、熬煮，然後再分裝小包保存使用，但是遇過太多客人分不出來從原味或調味料加味的食物味道，或是自認為就是使用現成調理包，然後還要賣那麼貴...給出這種評論的人除了一般客人，也不乏一些地方有些名氣的所謂美食部落客、帶路人... 今年我參與的店因為無暇管理，已經頂讓給店裡的年輕廚師，後來我妹妹又再開了一家餐廳，她這次連副餐麵包都自己做(她還有開烘焙原料行與烘焙教室)，所有蔬菜都跟在地小農配合，雞蛋也跟有機放養蛋農合作，她說她就是想要作到什麼都能自己做或是對食材品質能夠掌握，工廠大量加工的食材盡量減少，雖然成本高很多，但是過去十年多的餐廳經營她已經清楚，只要抓住在乎食材跟有能力吃的起用好食材的客人基本上就能賺到該賺得錢，一定能經營的下去，雖然他這樣什麼都自己做很辛苦，但是她也從中獲得很大的成就感。 我也有朋友是在食品廠的中央廚房當研發主廚，他說在台灣，預製菜或是調理包、冷凍食品，只要能確保食材本身的品質跟生產過程中使用的各種添加物、調味料與烹調手法到最後的冷鍊運送都能做好，其實是對於很多家庭、個人甚至店家都是很方便的，他自己在設計菜色上也會考慮到生產過程、保存的限制去調整與變化，但說到底都是看供應者的良心。

台灣好像叫調理包？已經都調理好的😅

我接受加熱即食的預製食物，但堅決不接受在我不知情的情況下，用預製菜當成即煮即食的菜餚，這是欺騙 。而且預製菜有很大的食物安全風險。 就是在家中自己煮食，未煮過的生食材也有不同程度的食安風險，但起碼也有部份過程是我可以掌控的。

不用到過年就胖一圈了。

阿淇可能是阿姨這輩子遇過最不聽話的產婦了

湯湯水水或冷盤炸類可以預製菜.過程有要現炒步驟的就無法預製了.預製菜容易出現在連鎖餐廳.便利商店.速食店.簡餐店.KTV.網咖.即便到飯店或大型商場的吃到飽餐廳也是有很多預製菜.很多路邊辦桌流水席也多少會穿插幾到預製菜(前菜冷盤.後面甜點.燉煮類蹄膀.雞湯).省現場燉熬的時間.這是社會講求快速和人工薪水提高趨勢.必免不了的

冷凍手工水餃就是最早期的預製菜了吧😂

我個人覺得吃習慣現煮的就能區別中央廚房的預製菜品味道有差，中央廚房為了把安全食物儲藏時間拉長，一些製備會讓菜的口味有差。 還是喜歡吃新鮮的菜品，所以寧可跟在地餐廳預定一些功夫菜，也不想再訂中央廚房製作的菜品。

動物油呢？

阿姨還是很用心❤彼此尊重最棒

超商便當也是超級加工食品，雖然肉菜比冷凍食品多，但份量少，雖然大部分外食也是不夠健康 大概就生菜沙拉（生菜有用漂白水）比較好

薩利亞好吃，而且真的有便宜，還能開在百貨，超商微波餐也是很受歡迎 但真的添加物很多

嗯..以前學生時期在X斯漢堡工作過，只能說店員手製的佔比高於麥當勞。 這也是為什麼常要等比較久，但久歸久實際上店員做起來還是很趕的。 上頭制訂的SOP包括設備，跟實際運營矛盾，簡單說跟當兵差不多，規定在實作上很不切實際。 所以做過之後從沒在吃過X斯漢堡，就講到這裡了。細節自己品一品😄。

只要食品來源正常，我不會介意吃到這種菜，不過中國的產品我比較沒有信心。

其實滿可憐的，工時長又要吃預製菜，或是低成本外食，營養都不夠 媽媽煮的家常菜，以後可能也要失傳了，越來越沒人有時間和動力做手工 但是商人是無止盡追求利潤，不會為了客人的健康著想，這樣的東西不能長期吃，完全不想幫商人講話，勞工就是職場上被剝皮，在民生消費上又被剝皮，吃到傷身了再給醫療產業剝皮，一輩子就是去當別人的肥料

我以前在摩斯漢堡工作 我得說不是跟阿淇想得完全一樣喔 其實很多食材是在摩斯的分店廚房準備的 例如高麗菜絲、沙拉和燒肉跟薑燒珍珠堡的肉 這兩個漢堡的肉是我們從前一天開始醃肉片 分裝成一包包的冷凍起來 客人點的時候拿出來和洋蔥現炒 高麗菜絲從洗 泡酵素粉除農藥到切也都是在分店做的 紅茶也都是每天早上現煮的喔 很多東西只要不是炸的 都需要蠻多時間準備的 我還在達美樂工作過 所以知道大部分半成品的流程是怎樣 就速食店來說摩斯已經算是用比較少半成品了 希望大家了解

預製菜沒啥不對....重點是原物料..原始食材到底已沒有問題 台灣早期吃到飽的過期大腸.大陸的地溝油........... 每個地方都有黑心的業者~所以主要還是要看業主的良心

有一次訂外送咖喱飯，送到是咖哩醬調理包，至少也倒出來裝一下，都不演了😅

我家從10年前就會固定去吃的熱炒店最近也是換成預製菜了，對於一個會做菜而且吃得出差別的老顧客來說，真的會大大降低光顧的意願。 功夫菜的價錢給我預製菜，占菜單兩成還能接受但有五成以上都是...真的會覺得你東西給我我自己回家弄就好，但也完全可以理解餐飲業面臨的困境，要不是台灣有廚房的比例不高，餐飲業大概會再一波倒閉潮吧🙁