不用攪拌機也能做！復刻美國“達美樂”才有賣的乳酪麵包條 COPYCAT DOMINO’S CHEESE STUFFED BREAD

#dominos #pizza #乳酪麵包
＃ 最後發酵參考時間為 60~90 mins，主要看溫度濕度狀態，如果要用發酵箱，建議溫度控制28C 內，溫度偏高發酵快，但是沒有拿捏好容易導致發酵過度，或是溫度太高導致斷筋的狀態，影響後續烘烤的出來的口感跟彈性，甚至就不會長大
早期頻道有分享過披薩的做法，是機器打麵的作法，配方量比較大，如果想用機器打可以參考影片的步驟 • 外脆內軟的美式披薩（家庭版烤箱做法）Home... ，但是因為我的下方配方量偏少，所以有些機器如果太少量會打不到的問題，可以自行評估，不過下方的配量麵包機是可以操作的沒有機器的朋友們就可以依照影片免機器的流程做法，不太難的。
烤溫：230~250度C, 16~20分
很多人家裡有烤箱溫度溫差問題，如果你設定依樣的溫度，上色卻沒有達到甚至沒熟，建議購買烤箱溫度計先檢視自己的烤箱跟實際設定值的溫差有多大，避免後續更多產品會敗在烘烤的環節。
面團dough：(麵團重量約有400g左右)
• 高筋麵粉bread flour 250 g
• 水water 150 g ～165g
• 即溶酵母粉 instant yeast 1 tsp
• 橄欖油olive oil 1TBSP
• 鹽salt 1 tsp
• 糖sugar 1 TBSP
配料topping ：
• 馬蘇里拉乳酪 mozzarella cheese
• 切達乳酪 cheddar cheese
• 帕瑪森乾酪 parmesan cheese
• 綜合香蒜香料 garlic spice
• 粗玉米粉 cornmeal
發酵流程說明：
我單純分享我這樣操作流程是好吃的方式給大家雖比較花時間。但如果你要跟我做出來一樣的口感跟效果就是要照著做如果你要去縮短時間改變流程這些一定多少會影響口感的。若你不是很常態性去看過我所有的烘焙類的產品的影片，我很多產品都是用低溫發酵方式去分享教學影片。你要自己縮短流程我覺得你自己兩個都做完之後你就知道差別性，對這個口感跟風味是很難用文字去體現出來讓你知道差異性這個真的自己要去練習做了才會知道。因為我在分享配方的一個主要風格都是以怎麼樣做口感效果最好而不是以簡單快速方便為訴求，所以可能很多人傳統做麵包都是覺得當天可以做出來但是如果你試過低溫發酵的方式你可以知道差別性但是真的不要去問有什麼差別這個東西自己去體驗一下😎因為你都要練習做了你不如就是試試看做兩份麵糰一份當天直接發酵出來後，操作後面的流程ㄧ樣，另一份就是低溫冷藏發酵，如果你自己是對於口感非常挑剔的人你吃的出來差異性，我相信你會愛上這種低溫發酵的方式。但是因為不同的麵包想要體現的口感不一樣或許他的流程會有所不一樣又不是說所有的東西都一定要低溫冷藏發酵我只是把我實際操作的經驗跟影片實際操作的時間分享給大家。如果你要習慣了我做麵包的一些手法流程你會發現除非是你的操作流程失敗的情況下不然我的配方跟流程做出來的麵包是很耐放的😊