不用蓬灰真能做出拉面！只需要准备盐和碱，学会在家人面前露一手

[@sonwill7467]

这是我看过最好的教拉面视频

[@AA-qi1iy]

请问您有个视频里的配方是1236，一斤面，2克盐，3克碱，6两水。为什么这里的碱的分量减半了呢

[@estheryang100]

感恩閣下分享

[@user-hx9dd4kp6t]

謝謝您

[@kevinhe8188]

为什么这个配方的水要多10%？蓬灰不就是盐和碱吗？

[@GNUSupporter]

食用鹹用電烤箱低溫焗過會提升鹹性，會否更好?

[@l26wang]

How long did you work the dough in total?

[@user-dv7rf4fu4t]

呵呵‘一看就会，一做就废………………😂

[@hongmeigarvey1606]

高筋面粉500克 盐2克 碱1.5克 水290克 谢谢，回头试试

[@TiagoRodrigues-ch2fu]

Por favor, ingredientes em português.

[@maggieman4357]

請問一斤麵粉是600克嗎？

[@jasperh2022]

500

[@renadalang7677]

你真是个人才

[@nicolask9295]

​@@renadalang7677只有中國搞個莫名奇妙的500克一斤，明明用公制就別用斤這個單位。斤從清朝傳下來就是600克左右。

[@user-qh4ez7yv5g]

歌仔都有唱“半斤八兩”，香港十六兩秤，一斤為605克；但短片用的公制，一斤為500克，題主對分量作相應調整即可。 不過我可以同你講，按照呢個方法應該唔會成功，或者講好難成功，因為加鹼只會令面筋更發達，更難以拉伸(面筋越發達越容易回彈，彈性足但延展性差)。科學角度睇係要適度破壞蛋白質二硫鍵，等面筋處於“一維網絡”以換取延展性。 你有興趣可以睇下呢條片，講得好清楚，附有文章介紹。 kzbin.info/www/bejne/jZ7ag3SkmZKgh9Esi=eVMMXXfxpf6s1IHQ

[@zhc1045]

碱面是小苏打吗？

[@DK-eq4pd]

是烤了半小時的小苏打

[@fletcherliu1420]

是苏打（碳酸钠），小苏打是碳酸氢钠。碳酸氢钠在加热的条件下会失水生成碳酸钠。

[@user-eq3mx4yb4c]

ขอสูตรภาษาไทยด้วยครับ