不再熬夜做麵包！就靠冷凍麵團法

[@vancyyen5869]

謝謝辣媽在臉書分享冷凍麵團 我從那時一直適用到現在 真的幫助很大 辣媽👍🏼

[@kathy5838]

謝謝老師體諒上班族想平日做麵包的心情！❤

[@LamaShania]

疫情過後我也很忙 其實也在幫自己想辦法🥰

[@許志勇-b9o]

製作冷凍麵糰 ，建議攪拌完，直接分割所需的大小，冷凍保存。因為冷凍的冰晶會破壞酵母菌，降低酵母的存活率。影響麵包品質。冷凍麵糰取出後再做基本發酵，後續依流程完成。

[@LamaShania]

很謝謝分享喔。 我是為了自己製作方便我前提。 如果少了一次發酵 隔一天會花很久時間做麵包。而我自己實驗的經驗 結果我還能接受。 所以就分享給需要的朋友。 謝謝您

[@ulnikalun1302]

其实可以分割成想要大小再冷冻，那么解冻就会很快😊

[@LamaShania]

有喔 影片也有這樣建議的

[@淑妡施]

謝謝辣媽分享，真的受益良多！

[@LamaShania]

不客氣喔

[@uok2641]

老師請問一次可以烤兩層好嗎？

[@wuchiu-jung4407]

謝謝辣媽、分享這麼詳細影片！

[@ritahuang7899]

謝謝辣媽分享👍🥰

[@LamaShania]

不客氣喔

[@ferristang7142]

謝謝辣媽分享，不管是那个视频都学习到很多❤

[@LamaShania]

謝謝鼓勵

[@wami2953]

謝謝辣媽貼心的分享，至於退冰會產生水氣，可否先放冷藏一夜(或半天)退冰，不至於有太多水份???🙏

[@LamaShania]

我擔心這樣會更無法掌握麵團狀態， 但您也可以當實驗試試看

[@马静-o3c]

老師，歐包和法棍可以用冷凍麵團嗎？

[@BakingK614-v6c]

個人不建議，大氣泡還沒排就可能全部消光了

[@crystalwu5786]

想問一下測溫槍是什麼牌子的，可以測麵糊和模具溫度嗎 : ) 謝謝辣媽

[@LamaShania]

Dretec 大概六月份會團購喔

[@shukling1235]

老師您好，請問您冷凍和冷藏發酵有何差别？謝謝。

[@LamaShania]

冷藏發酵會慢慢發酵。冷凍會停止發酵喔

[@pennylin2879]

謝謝辣媽的分享😊

[@LamaShania]

不客氣

[@ritahuang7899]

請問辣媽，是不是直接法比較適合做冷凍麵團？

[@LamaShania]

不會喔, 其他方法有都可以這樣做. 只是要自己調整試驗看看

[@ritahuang7899]

@@LamaShania 謝謝辣媽回覆

[@bucklan]

我有適过像你这样放过冷冻的做法，可是不好吃，会比较硬，还是现做的比较軟❤

[@ritahuang7899]

@@bucklan 我有看過一位老師分享，好像冷凍麵團要放比較多的酵母？

[@程雅鈴-p6v]

請問辣媽水波爐發酵50分鐘，是只要設定35度10分鐘，然後讓麵包在裡面發酵50分鐘，還是設定35度發酵50分鐘？ 因為看到影片中的發酵時間設定是10分鐘，有點疑惑？ 再麻煩辣媽有空解答喔 謝謝❤

[@LamaShania]

看當時室溫而定喔。 如果是夏天 建議10分鐘就可以 如果是冬天可以開50分鐘喔

[@程雅鈴-p6v]

@@LamaShania 謝謝辣媽抽空回覆💗

[@miko9680]

請問 你家烤箱什麼牌的 謝謝

[@belenchen5500]

太愛你了辣媽❤❤❤❤嗚嗚🎉

[@yaub5568]

很想你，更想念台灣。

[@LamaShania]

希望有空回來臺灣

[@kikifreeloop]

哇~真的方便多了，讚! 另外這件白色T恤是哪個牌子的？好看~~

[@LamaShania]

無印良品的衣服

[@userBRQ8055]

想請問辣媽，有買了「麵包機聖經」這本書，裡面的麵包是否能像晨烤麵包那樣，二發後噴水冰冷凍，隔天再烤？如果可以烤溫是否要調整，還是照書上的就行？

[@LamaShania]

麵包機聖經的麵包都比較大 不建議用晨烤喔。 除非你把它們都改成60g左右的小麵團。

[@catherinewang6169]

😂為什麼沒聲音

[@jmmhlee]

冷凍過的麵團, 筋性會退