Babà / Ricetta del babà di un vero pasticcere napoletano!

[@bobdeno]

Poche parole ma tanti fatti, finalmente uno chef che ti fa' capire in modo semplice come preparare un dolce così squisito.

[@hurricanevision]

grazie!

[@faustinotrufelli2094]

Complimenti, questo canale non delude mai. Gran bel filmato, chiaro ed efficace. Bravissimo.

[@CookAroundTv]

👍

[@hurricanevision]

grazie!

[@salvatorecardinale202]

Belli,bravissimo una bella spiegazione di come si fanno ,bravo ! Bravo! Grazie da Chicago, ciao

[@albertoromano2676]

Spiegazione semplice ed efficacie da vero professionista, ottimo.

[@CookAroundTv]

👍

[@hurricanevision]

grazie!

[@frate9786]

I babà migliori che ho mai visto! Tantissimi complimenti! L'unica cosa che cambierei è mettere più crema a quei grandi.

[@hurricanevision]

grazie!

[@monterossomaurizio1325]

Buonissimi veramente li faccio spesso.. Grazie per la favolosa ricetta

[@gregor88100]

Bravo Bravo Bravo! Semplice e conciso, ottimo Babà!

[@CookAroundTv]

👍

[@italicaveneta]

Grazie maestro, metterò in pratica i suoi preziosi consigli

[@hurricanevision]

grazie!

[@floricabadea-patrizi3307]

BRAVISSIMO GRAZIE!

[@antoniettavitale9242]

il 👑del baba'bravo molto buona la pasta👏👏👏👏👏👏

[@CookAroundTv]

👍

[@hurricanevision]

grazie!

[@angelasenatore7596]

Buongiorno da Napoli, questa è l'unica ricetta on line che funziona. Il babà è come quello che si mangia in pasticceria, consiglio di usare solo 125g di burro e solo i 400 g di uova( pari a 10 uova g.di) viene benissimo con la forma del babà grande. Buon assaggio a tutti 😊

[@CookAroundTv]

🙂🙂

[@walter7678]

Ma le persone che dicono: le quantità degli ingredienti? Il tempo di cottura? I gradi del forno? Ecc ecc., ma il video lo vedono? Sentono il pasticciere parlare? Ma come si fa????? Comunque ricetta perfetta fatta più volte e sempre con ottimi risultati

[@enigma718]

Ahahah vero sono assurdi ahahah

[@flaviaferriero8100]

Anche io..ma nn mi viene spugnoso come dovrebbe essere,da cosa dipende?

[@hurricanevision]

grazie mi fa piacere che ti sia riuscita bene ;-)

[@bincabella4389]

E infatti saranno persone che non sentono O sfottono

[@mariaumberto]

Grazie.. molto semplice la spigazione si può avere la ricetta crema pasticcera napoletana! Grazie

[@Hiiamciroofficial]

Com’è bello il mio papà 😂😂❤

[@ninabjelozjorova6942]

Si po usare farina di grano?

[@carlachirico2048]

Bravissimo 😋

[@CookAroundTv]

🙂🙂🙂

[@rosapipola8708]

Bravissimo 👏

[@fdavid82]

Beh che dire grandissima ricetta del Babà .. la bandiera di Napoli ! Ah ! Per tutti quelli che si sentono fenomeni nel consigliare anche ironicamente al pasticciere di sorridere .. vorrei vedere voi spiegare davanti alle telecamere qualcosa .. meglio stare dietro ad una tastiera.. è molto più semplice .. c'è pure il correttore che ci aiuta. 😁😁

[@Melchiorre20]

Davide f chiedere ad una persona di sorridere durante un video in cui si presenta qualcosa non vuol dire che ci stiamo mettendo a paragone con lui. stai facendo una cosa pubblica? sì e allora mantieni un atteggiamento degno di una cosa pubblica..... perché nel mio lavoro in cui sono a contatto con il pubblico se non mantengo un atteggiamento degno mi licenziano...... quindi mi sembra il minimo anche se una persona non sta bene o ha i suoi c**** per la testa. almeno la ricetta fosse giusta.

[@RedPollar]

Davide f Il Babà la bandiera di Napoli 🤔 ma non è stato inventato in Polonia?

[@hurricanevision]

grazie!

[@vinnymanf7874]

@@RedPollar Auricchio, come il provolone.

[@Sara-gm9kf]

Appena sfornati! Ricetta perfetta

[@CookAroundTv]

👍👍👍

[@hurricanevision]

grazie!

[@antoniocatanzaro3329]

Bellissimo

[@xharijehoxha9349]

Io o provato che mi piacciono molto non vengono come quelle 👏👏👏👏

[@thecakeoflina1817]

Quanto tempo lievitano messi nello stampo? Grazie

[@silvanamellea6468]

buongiorno...grazie a te sono riuscita a fare in bel babà....gentilmente mi daresti un consiglio?? io sono allergica al lievito di birra....uso lievito madre al 50% e al 65% d idratazione ...mi daresti la dose di Pm da usare per poter fare la tua ricetta...e se devo togliere farina dal dose totale della ricetta ...grazie in anticipo della tua risposta.....se hai un profilo su facebook (riguardo i dolci) mi piacerebbe seguirti....

[@hurricanevision]

Grazie purtroppo non ho mai usato lievito madre per produrre.i baba'. Se il lievito madre è essiccato ovvero a farina come spesso si trova in commercio.devi comunque togliere una piccola percentuale di farina corrispondente al lievito madre ma viste le percentuali non ti cambia più di tanto la ricetta. Mi preoccuperei di più per quanto riguarda la lievitazione da rispettare come da video prima di infornare. Ho un canale yt ma trovi altre produzioni. Fammi sapere ciao 😉

[@silvanamellea6468]

Gentilissimo nel rispondermi...uso lievito madre fresco...ho già provato a fare un baba' con lievito madre seguendo la tua tecnica...con ottimi risultati...diciamo che volevo fare proprio la tua ricetta... ( devo studiarne il modo di farlo con la mia pm....di nuovo grazie....

[@hurricanevision]

silvana mellea grazie a te e fammi sapere i risultati 😉

[@lucy3615]

Ricetta perfetta, li ho fatti e sono ottimi! Spugnosi, si inzuppano alla perfezione. Come quelli di pasticceria.

[@CookAroundTv]

👍

[@hurricanevision]

grazie!

[@caterinabonadiman8151]

Se non si ha i spampini cosa si può usare?

[@lucy3615]

@@caterinabonadiman8151 Potresti usare uno stampo da ciambella per fare un babá grande, tipo savarin, oppure puoi usare lo stampo da muffin, non vengono uguali ma sono ottimi lo stesso. Quando arrivano al bordo li inforni😉

[@giuseppepapagni1916]

Tutto ok con L assorbimento delle uova ?

[@giovannaesposito9532]

Scusi, potrebbe dire quanto tempo deve cuocere il babà nel ruoto grande? A che temperatura e se il forno deve essere ventilato o statico? Grazie e complimenti

[@angelasenatore7596]

Miticooooo!!!

[@annamennella4059]

mmm!!!Ke bontà 😙

[@genco4978]

Bel video !

[@CookAroundTv]

👍

[@claudia1caso764]

Buonasera chef volevo chiedere non ho la foglia ho il gancio a riccio va bene per impastare?

[@cristinacancilla8198]

scusa se ti faccio questa domanda sei un evangelico vedo che ti salutano con pace se è così sono contenta perché anch'io sono evangelica una figliola di Dio pace se mi rispondi la ringrazio bravissimo del lavoro che fai

[@CookAroundTv]

no Cristina non sono evangelico, ma saluto tutti nello stesso modo :)

[@carmelademaio5272]

Ma si puo sapere il tempo della cottura?

[@massidavide]

ciao il forno statico o ventilato? quanti gradi? e tempo? grazie

[@tatulliteresaTatulli]

Conplimendi bravooo

[@CookAroundTv]

👍

[@hurricanevision]

grazie!

[@rossanaesposito3336]

bravissimo.:-)

[@CookAroundTv]

grazie!

[@TheGiusy62]

Bravissimo..posso fare metà dose?

[@iolesecondulfo4241]

Per quanto tempo devono lievitare.

[@sergiopassaro1690]

fino a raddoppio

[@letiziamunzone6243]

Quanto tempo devono stare sul forno?

[@antonellatrovato3054]

bravo

[@hurricanevision]

grazie!

[@_sweet_creation_official_]

Salve bel video ma la ricetta con i quantitativi e tempi di cottura dove la trovo?

[@dinamagliulo4516]

Ad inizio video

[@cristinabonnet1962]

Sarà anche professionale la spiegazione delle tue ricette;se fosse accompagnata anche da un sorriso ogni tanto,male non farebbe.😊

[@angelataddia7989]

Bravissimo pasticcere

[@hurricanevision]

grazie!

[@CookAroundTv]

👍

[@arialdis2]

posso usare il lievito secco ?..e come metterlo,,,grazie

[@luigisasso5125]

Uova 400 grammi pari a 8 uova. E' corretto ?

[@tatulliteresaTatulli]

Buoni e bravo

[@valeriacartesiani8772]

Ma a che temperatura e per quanto tempo vanno cotti? :)

[@RedPollar]

Valeria Cartesiani 2:50

[@radames51]

300° per un'ora... Ahahahahahahahahahah

[@cinziabalbiani1685]

ciao, ma le uova qt grammi? vedo uova gr 400 e poi ancora uova 100 gr???'

[@Melchiorre20]

Cinzia Balbiani in totale quindi 500 grammi di uova...... 400 grammi li metti nella prima fase di impasto..... quando la pasta è formata allora inizia a mettere i 100 grammi un uovo per volta. prima di mettere un uovo aspetta che l'impasto abbia assorbito completamente quello precedente.

[@cinziabalbiani1685]

Alan Crivelli grazie mille

[@claudiadegiorgi4436]

Ciao si può avere anche la ricetta di quella crema?

[@CookAroundTv]

Eccola: www.cookaround.com/ricetta/la-crema-pasticcera-di-enzo.html

[@lucialamarmora8684]

Dove mi trovo io non si trova la farinadi Manitoba che tipo di farina si può usare

[@80056]

Salve, il burro si vede che è a pomata quindi vorrei sapere se le uova devono essere fredde o a temperatura ambiente. Grazie!

[@alessiaamato5847]

Invece per cuocere nel classico stampo grande, quant'è il tempo di cottura? Grazie e buona giornata

[@annamariametta6492]

Si possono preparare il giorno prima e inzupparli il giorno dopo? Grazie.

[@CookAroundTv]

si certo!

[@Ironcross]

Un sorriso...ogni tanto??? :D

[@hurricanevision]

Purtroppo non mi sentivo molto bene 😉

[@bincabella4389]

Pure qui pretendete , anche se non sorride ha l ' espressione tranquilla . Ognuno è quello che è

[@bincabella4389]

@@hurricanevision ma non ha importanza . Non solo a Facebook molte persone commentono ciò che non vedono e non sanno Ma pure qui pretendono ,e poi non bisogna dare giustificazioni a chi non vede E capisce.. molte persone non Sanno leggere i volti delle persone ma solo criticare

[@Ironcross]

@@bincabella4389 ho criticato? Non mi sembra! Ho offeso qualcuno? Per niente! Quindi..

[@bincabella4389]

@@Ironcross si hai ragione ,non mi riferivo a te ma in generale che Non so che termine usare quando Dicono ma non sorridi ? Dico ciò perché sono perseguitata ad ogni foto mi Dicono comd hai scritto te , Ecco perché ho commentato un po stufa Molte volte Non riescono a riconoscere l ' espressione Di una persona .. Scusa non volevo attaccare ,.buongiorno 😊

[@asiaelmouttaqi8649]

Ciao la foglia io non Celho posso usare il gancio quello per impasti?

[@francescopisu986]

USA il gancio OK?

[@ernestinadelvillano6088]

Bravissimo non ho capito una cosa della ricetta le uova 400 gr poi leggo che ci sono altri 100gr non riesco a capire grazie di nuovo bravissimo👍

[@giovannanavarra5294]

Ciao, ma non ci vuole il gancio per impastare?

[@fabiomoccia4556]

Quanto devono cuocere?

[@androidlb80]

mi diverto vedere i pasticcieri che strizzano i babà

[@Sabrina.Marchetti]

Una volta messo l'impasto negli stampini quanto tempo devono lievitare prima di essere infornati? Un'ora, due, tre...? O solo fino a che non raggiungono il bordo e oltre?

[@cakechannelyt4049]

Io so che devono raggiungere il bordo con la lievitazione, poi in forno crescono ancora e fuoriescono leggermente creando il tipico cappello a funghetto

[@antoniapriore4129]

Sì possono realizzare con farina senza glutine? Dammi risposta

[@CookAroundTv]

non credo sai

[@paolobadalamenti578]

Bravo, quasi uguali a quelli che faccio io

[@CookAroundTv]

👍

[@giuseppepapagni1916]

Non è poco 40 gr di limoncello su un lt?

[@angelabender8132]

Con la bagna avanzata che ci fate?

[@Люся-ъ2ь]

Ma,senza macchina come?❤❤❤

[@lucamessi1032]

non avendo la planetaria, cosa posso usare in cambio?

[@CookAroundTv]

luca/ messi10 senza la planetaria si fa a mano, è sicuramente molto impegnativo (ma è un buon modo per scaricare la tensione!) ma si può fare. Ho visto tante persone lavorare gli impasti a mano ed ottenere dei risultati fantastici!

[@EugenioBlasio]

FORNO VENTILATO?

[@francescomanzo3823]

ma la crema pasticciera che usi come si prepara?

[@hurricanevision]

Ho fatto anche la crema pasticcera vedi sul canale 😉

[@francescomanzo3823]

Enzo, ho seguito alla lettera sia la ricetta del babà che della crema trovata su CookAroundTv: uno SPETTACOLO, nessuno credeva che ho preparato tutto io.....grazie

[@hurricanevision]

Francesco Manzo complimenti 👍

[@antoniafeudale6078]

Sto

[@KLARSON_SAL]

Il mio impasto non è elastico come il tuo, eppure ho pesato tutti gli ingredienti... come mai?

[@donatellaconte3795]

Perché le uova sono scritte 2 volte e uno sbaglio o ne vanno 500g?

[@oriana197606]

si può mettere in un unico ruoto?

[@Melchiorre20]

oriana santangelo cos'é un ruoto?

[@raffaliccardo7072]

Alan Crivelli ruota ahahhahahaha

[@Melchiorre20]

Raffa Liccardo nooooo ma dai davvero? non c'era minimamente sarcasmo nella mia domanda.....

[@angelacaramia7291]

per quando minuti si tengono in forno ho nel liquore

[@annadambrosio2492]

Ma la quantità degli ingredienti??

[@LUCACALCIO39]

io odio il sapore di liquore nei dolci..sia alcolico che analcolico. È un sacrilegio lo so però sarebbe possibile modificare la bagna alcolica con una alla frutta?

[@CookAroundTv]

beh certo che si ... 🙂

[@rossy985]

Quando si strizzano e non ritornano come prima, cosa vuol dire?

[@CookAroundTv]

che non sono venuti bene perchè la particolarità di questo tipo di pasta è che è spugnosa ed elastica.

[@rossy985]

+CookAroundTv Cosa ho sbagliato volevo dire?

[@CookAroundTv]

probabilmente non hai impastato a sufficienza e quindi la pasta non ha preso forza, difficile dirlo così ...

[@rahaminprettomalca379]

cotura 18 minuti aproxinmadamente o hasta que esten dorados, golde brown

[@martasabatuno6403]

vorei sapere se il babba lo poso impastare anche con il robot

[@codrutaioanamitin1642]

kzbin.info/www/bejne/in6Tg5uOjKtjbpY ; kzbin.info/www/bejne/m4i9nZKXfNp0las

[@mauropatruno4681]

Che forza w e la manitoba

[@DL-DL]

Il limoncello? Ma non ci va il rhum?

[@CookAroundTv]

si certo, ma ci sta bene anche il limoncello

[@DL-DL]

@@CookAroundTv ok, grazie 😊

[@nilabuo129]

scusa ma tutto quel lievito di birra come mai?

[@and20bobmusic]

Pk é un ambiente per il lievito quell impasto

[@silviafady76]

Non ho mai capito se le pasticcerie usano davvero il ruhm o l’aroma... a me sembra che sappiano più dell’aroma (che è più dolce e zuccheroso)...

[@CookAroundTv]

sono d'accordo

[@Bolidepascosky]

Usano tutti lo stesso bottiglione commercialeda 2 litri al 70%, infatti ormai i babà hanno lo stesso sapore in quasi tutte le pasticcerie.

[@vincenzo616]

Maestro pasticcier ..... napulitan co cor

[@hurricanevision]

grazie !

[@serrapicamichele]

Enzo Pace scusami ma nella ricetta c e scritto due volte le uova .. Prima 400gr poi 100gr. É un errore o mi sn perso qualche passaggio?

[@hurricanevision]

Nessun errore segui.il.video 😉

[@nicholaselpro2456]

Michele Serrapica le ultime due le mette alla fine😊

[@nicholaselpro2456]

Enzo Pace mi può dare le dosi per una torta baba grazie in anticipo

[@otilialefey8514]

savarina la noi...

[@CookAroundTv]

👍

[@annacimino3367]

Quanti minuti

[@RuggieroNicola]

si ma il sale con il lievito? o.o

[@MrMelina61]

Basta che non siano a contatto.

[@angelabender8132]

La parola zucchero la si pronuncia con la zeta aspra non dolce come i nordici Uffa sti Giovani

[@1sanguecaldo]

Prepariamo la ricetta del babà...

[@fiorellaghiraldo8137]

Manca le quantità delle dosi e le cotture

[@rachsky1224]

il babà non è napoletano però:)

[@CookAroundTv]

ok

[@viggianogiovanna]

No, è giacobino,grrr

[@vinnymanf7874]

È di dov'è?

[@rachsky1224]

@@vinnymanf7874 originario polacco, importato dai francesi ed infine importato dalla Francia in italia dai napoletani:))

[@vinnymanf7874]

@@rachsky1224 Quindi è napoletano oppure no.

[@francescotrampaglio1992]

La ricetta è bellissima però mi devo lamentare riguardo che non dice la quantità degli ingredienti

[@Morriscico]

Francesco Trampaglio è la prima cosa che mette

[@ciro959]

Con le dosi 400 di manitoba e 400+100 di uova viene troppo liquido non si separa dalle pareti come nel filmato. forse è meglio un paio di uova in meno.

[@annachiatto5898]

anche a me e' venuto liquido e non elastico e sta' facendo fatica a crescere, speriamo bene

[@nadiaciotti5394]

Non hai detto per quanto

[@nadiaciotti5394]

Scusa non hai detto per quanto tempo devono stare in forno

[@lorilix]

Ma non dici mai le quantitá degli ingredienti?

[@valeriacartesiani8772]

Le quantita' sono elencate all'inizio e alla fine del video ;)

[@angelabender8132]

Per 2 secondi

[@Robymigliaccio]

Stanno scritte sotto il video

[@musicahouse9634]

Tante bestemmie e grasso spray out

[@cristanzianodipietro2655]

Lievito y sal no se mesclan juntos esta persona no sabe nada

[@tizianasantini3520]

mira quién habla! ¿Qué sabes de la receta tradicional de babá?

[@GianmarcoRomano]

Ma sembra marocchino...

[@CookAroundTv]

E sarebbe un offesa?

[@angelabender8132]

@@CookAroundTv un'offesa sarebbe essere chiamati incompetenti Lei e' bravissimo e bello

[@hurricanevision]

@@angelabender8132 grazie!

[@angelabender8132]

@@hurricanevision 😊

[@riccardo5749]

Embè?

[@alessiaamato5847]

Invece per cuocere nel classico stampo grande, quant'è il tempo di cottura? Grazie e buona giornata

[@giuseppepapagni1916]

180 gradi 30 minuti