Baba Ganoush - Kochen im Tal

[@thomasschlothauer3316]

Immer wieder sehr interessant, wenn Ihr Gerichte aus den Herkunftsländern Eurer Mitarbeiter kocht - mit deren Tipps. Gerne mehr davon. 😋😋😋

[@AlloAnder]

Ja, das ist grandios!

[@maylinde986]

Absolut!

[@palereinhold]

Die leicht abgewandelte griechische Version wäre es dann Melizanosalata. Der bekommt seine Note von Oregano und Thymian, wird aber ohne Tahina und Kreuzkümmel zubereitet. Wird manchmal auch mit Joghurt "verfeinert". TOP! Ein himmlischer Dip für einen lauen Sommerabend zum Fladenbrot und Lammkotelett. Und dazu ein eiskalter Retsina, dann fühle ich mich wie im Urlaub auf Kreta.

[@franzf.9626]

Ich hab’s gerade nachgekocht, und muss sagen dass es sehr lecker war. Gerne mehr aus dem Orient ❤

[@stefanwarnke7944]

Suupi, ein schnelles Abendessen oder das Highlight zum nächsten Grillabend. Ein Deckel anstelle der Alufolie tut es auch... Weiter so.

[@googmeller3370]

Alufolie muss man nicht abwaschen finde ich cooler

[@joerg9625]

Schöne Geschichte. Tip für Euch: Panierte Auberginenscheiben mit Ei und Brösel und dazu "grüne Sosse", auch ein Traum!

[@mountzero9242]

Klasse Baba Ganoush! Wenn man kein Grill oder Gasherd hat, geht auch super im Backofen, max Temperatur und grillfunktion an! :) Weiter so ihr Lieben! ❤

[@maylinde986]

👍

[@marywagner1405]

Das wäre auch meine Frage gewesen. Also im Backofen höchste Gradzahl und Grill an. Danke dafür

[@jurgenharder1578]

Diese Pasten sind einfach genial, da lasse ich manch ein leckeres Fleischgericht für stehen. Dankeschön 😊

[@hsyeswellitsme]

Der Stephan kocht worauf er gerade Bock hat. ;) Finde ich super gut, da die orientalische Küche echt spannend ist. [8-)

[@mikab.9761]

Wie bei vielen Pasten aus der orientalischen und mediterranen Küche muss sich das Auge an Farbe und Konsistenz gewöhnen. Bei diesen Zutaten kann das nur lecker sein. Danke, wieder eine neue Idee für die Grillfeste im Sommer ♥

[@bigbasspic]

Der Spaß und der Verve den ihr in dieser Folge an den Tag legt ist ganz großes Kino!!! Herr Schnieder: 100 Punkte für die Gesamt-Performance ,-) Weiter so 😘

[@BlackEagle19]

Das Rezept hab ohne frischem Koriander nachgebaut. Halbe frische rote Zwiebel fein gehackt noch zugefügt. Sehr lecker nur knallte der Knoblauch bei mir etwas durch.

[@andreashuber9753]

Nachgemacht, mit etwas mehr Chili und zusätzlich Limette an meinen Geschmack angepasst, sehr genossen. Vielen Dank!

[@lw7108]

Davon kann man gar nicht genug machen an Auberginen... Schmeckt auch ohne das Sesammus hervorragend.

[@Mindilein]

Bin auch kein Fan von Auberginen, aber Baba Ganoush ist einfach Hammer. Ich liebe die Levante Küche sowieso. Viele Kleinigkeiten, gutes Fladenbrot dazu - mehr braucht es nicht. Absolutes Soulfood meiner Meinung nach.

[@AtmunRa]

Ich wiederhole mich sry aber spitze und ja so spezielle Sachen aus den Herkunftsländer Super Vielen Dank

[@MartinDauer]

das mit dem Kümmel ist sehr lustig .-)

[@MarkusBlackstream]

Der Aufwand mit dem Schwärzen lohnt sich - es schmeckt grandios! Danke auch nochmal für das Rezept!

[@tscherl]

"Eine Tür - ein Rezept" -super! :)

[@svooschel8970]

Ich habe es inzwischen zweimal nachgekocht (beim zweiten Mal ohne den Gasherd zu verunstalten 😂). Super lecker und großes Lob gab es heute von den Gästen des Oster-Brunchs). Als nächstes sind bei mir die Linsen-Bällchen an der Reihe. Sehr schöner Kanal und tolle Videos, vielen Dank an die Protagonisten, wunderbar unaufgeregt und undogmatisch. Weiter so!

[@karstenrhld]

Die Aromenvielfalt der orientalische Küche ist der Hammer! Das wird garantiert probiert. Danke für dieses sympathische lockere Video. Bleibt so wie Ihr seid!👍🏼

[@KochenimTal]

Sehr gerne 😊 und danke für dein Lob 😊

[@oliverwitt1998]

Sooo, lecker.. ich gehöre tatsächlich zu der Fraktion die Auberginen mag 😮😅

[@ichsagnix4127]

Also wenn ihr Parodien auf Gordon Ramsays Anwendung von Olivenöl feiert kann ich das Video mit dem Titel "Actual Gordon Ramsay Cooking Video" von Gus Johnson sehr empfehlen.

[@herbertfrischholz6170]

Wie immer von mir Ein großes Lob und Dankeschön 🍀👍

[@r.h.7486]

Dankeschön Ihr beiden, wie immer auch für's Entertainment.. Ich liebe Auberginen..Hast Du noch 'n leckeres Rezept bitte, Stephan?

[@KochenimTal]

Ja klar! Parmigiana di Melanzane - Kochen im Tal kzbin.info/www/bejne/nX6qoIWhqNeKr5Y

[@herbertelsner6916]

Einfach Klasse !

[@Frickes]

Die Mutti als Qualitätsmaßstab zu nehmen war sehr selbstbewusst, umso besser, dass wir hier ein Rezept haben, was approved ist. 😊

[@hierwegenEuch]

Wenn ich in der Küche eine Schüssel o.ä. abzudecken habe, nehme ich einen Teller. Gegenüber der Alufolie konnte ich bislang noch keinen Nachteil feststellen.

[@frankgallone8983]

Auberginen in Scheiben schneiden in Ei wenden und dann kurz ausbraten. Lecker ohne Ende.

[@tunkunder]

Genial, das wird gekocht, ich liebe die orientalische Küche!

[@KochenimTal]

Ich auch 😊

[@Balagan1980]

Mir wurde beigebracht, dass man kein Metall beim Auberginenfleisch nehmen darf, damit es nicht grau wird. D.h. Mit Holzmesser hacken und keine Metallschüssel benutzen. So wird es auf jeden Fall in Rumänien gemacht 😇

[@joerglasch8255]

Heutiges Besteck ist doch aus Edelstahl oder Silber. Da oxidiert nichts. Wobei ich diese Traditionen absolut toll finde. Ich hätte gerne ein original Hackmesser aus Holz.

[@pixelkirsch3826]

Genauso kenne ich das auch 😊

[@Balagan1980]

Ich hab trotzdem gemerkt dass es oxidiert 😞Hier wurde ja Joghurt reingekippt, damit es (neben dem Geschmack) auch besser aussieht. Hab mich gestern auf die Suche nach einem Hackmesser gemacht, aber eins aus Rumänien zu bestellen fände ich auch merkwürdig....@@joerglasch8255

[@claudiakonda9418]

Ja kenn ich auch so😊

[@klabmann5372]

Moin ihr Beiden, ne Anregung, Bitte ... fuer ein kuenftiges Q&A oder ne Spezialfolge: Koennt ihr drauf eingehen was fuer Convenienceartikel im Restaurantbereich ueblich/ akzeptabel sind? Und was fuer den Heimbereich zu empfehlen oder abzuraten ist? Oder welche Produkte man bis zu welchem Grad vorbereitet nutzt/ besser nicht nutzt? Als Beispiel Tomaten/ Dosentomaten (ok. das duerfte bekannt sein) Aber, z.B. geschaelte Kartoffeln, Karotten, gegart, vorgegart?? etc. Ich denke ihr wisst besser was ich meine als ich selber? Bissl ne Tour d´horizon wuerd ich mir wuenschen. Und ihr macht ja gerne immer mal wieder gerne, DANKE DAFUER1; Bildungs-YT

[@KMSolutionLLC-yd6fy]

sehr lecker, wusstet Ihr das das im Orient zum Frühstück gereicht wird??

[@macb310]

Danke für eure Arbeit ❤

[@joerg_koeln]

Super Beitrag. Das mit dem Hacken statt Pürieren kann ich gut verstehen, Textur ist soooo wichtig. Niemand mag einen feinen Brei, in dem man keine Zutat mehr erkennt. Ist wie bei den Leberwürsten - die grobe vom Handwerksmetzger schmeckt auch um Längen besser also so ein angedickter Brei aus der Plastikverpackung (= Industrie-Leberwurst).

[@DerDieDasBoB]

Sieht lecka aus! ich pack immer noch 2 Esslöffel gehackte Walnüsse in meins mit rein, lieb dass seit Jahren

[@klabusterbeere7244]

Woooohoooo!!! Ich fass es nicht. Damit hab ich nicht gerechnet, dass ihr Baba Ganoush mal hier abliefert. Vielen lieben Dank dafür. Lieber Gruß aus Hamburg.

[@AlexKucera]

Nachdem unser Laden um die Ecke keinen Koriander hat (und ich den sowieso nicht so gerne mag) hab ich stattdessen ein Bund frische Minze genommen. War auch super lecker.

[@dianaschneider8746]

Klasse Rezept! Das werde ich mir merken. Ziehe gerade selbst Auberginen Pflanzen und habe unter anderem an Auberginenpaste gedacht. Ich könnte mir vorstellen, wenn man größere Mengen an Auberginen zerkleinern möchte ginge auch ein Fleischwolf mit großer Lochscheibe. Vielleicht könntet ihr noch mehr Auberginen Rezepte machen, z.B. Moussaka. Macht weiter so!

[@Uli_Krosse]

Wieder was Abgefahrenes, sehr schön! Ich habe von Baba Ganoush noch nie irgendwas gehört, das klingt spannend!

[@AhmadQattan]

Im arabisch gibt es zwei Varianten Aubergin mit quark und tahini sauce Die zweite mit Gemüse Paprika Tomaten und Zwiebeln dazu kommt Granatapfel

[@raucher-rainer4461]

Guten Abend Stephan, ein tolles orientalisches Dip-Rezept. Danke Gruß Rainer

[@fefnesk]

Geräuchertes Paprikapulver - Muskatnuss! 🤣😂🤣😂

[@gordenschulz]

Schönes Rezept...aber wollte der Stephan nicht letztens noch ab sofort nur noch Muskat frisch reiben😅😉

[@KochenimTal]

Das stimmt 😅dieses Video haben wir schon vorher gemacht

[@maylinde986]

​@@KochenimTal(: 👍

[@katharinaseidel1978]

Äußerst interessant und informativ.... dankeschön 😊

[@alexiscorazon8738]

Kann man die Aubergine auch im Ofen bei Ober/Unterhitze machen?

[@KochenimTal]

Ja

[@hierwegenEuch]

Danke für das Video! Schöne Sache, das Babaganoush. Für alle mit begrenzten Feuerungsmöglichkeiten: Steckt die Früchtchen in den Ofen. Der mir vor vielen Jahren dieses Rezept gezeigt hat, hat die Auberginen anschließend halbiert und mit einem Suppenlöffel ausgeleert. Den Rest besorgt Rühren. Die Variante mit dem Hacken werde ich aber sicher mal ausprobieren.

[@thomasseidel3135]

Ein wichtiger Tipp, nicht jede/r hat Gas oder einen Grill. LG Thomas

[@Bettman001]

12:07 ne! Hat was von Woody Woodpecker… Hab‘ mal ne Frage: es soll Köche geben, Knoblauchpressen wie die Pest hassen und dann die Zehen so klein hacken wie sie können, Salz drüber streuen und dann die ganzen Aromastoffe mit dem Messer in das Holzbrett reinschmieren. Kann mir das bitte mal jemand erklären?

[@lw7108]

Stimmt, das Zermalmen mit Salzkörnern ist eigentlich die extremste Form. Wenn jemand die Knoblauchpresse ablehnt, aber mit diesem "Trick 17" kommt, passt das nicht ganz zusammen.

[@weltfrieden4122]

Tolles Video und wieder gut erklärt 😊 wie bekomme ich die Aubergine schwarz wenn kein Gas hat 🤔

[@MarcHollenbach]

Auf die oberste Schiene im Backofen und dann die Grillfunktion benutzen. Immer in der Nähe bleiben!

[@lw7108]

Man kann sie auch einfach im Backofen weich garen und dann das Fleisch rausschaben.

[@gatou]

Donnerstag Abnend...Talfahrt! :D Lecker!

[@stefansteiner5740]

übrigens: wenn man frische Muskatnuss reibt und frischen Kreuzkümmel mörsert, dann schmeckts nicht nur aromatischer, man kann es auch von Paprikapulver unterscheiden! 😆😁😂🤣

[@furorteutonicus7169]

Ich dachte doch glatt als das Glas Joghurt auf der Arbeitsplatte stand, bevor der Koch Stephan sagte das es Joghurt ist, dass dort ein Glas fertige Mayo steht 😂😂 super Gericht. Könnte man die Auberginen auch auf voller Kraft im Backofen so hinbekommen?

[@KochenimTal]

Ja das geht

[@thomasrueter4072]

Einfach Danke es macht halt nur Spaß Euch zuzuschauen.., Tahin ist immer nur oben im Glass fluffig, -leider- auf Rühren nach drei Wochen Kühlschrank :-)

[@michelkuehn1712]

Schaut gut aus, wird getestet! Frage zum Kleinhacken von allem außer der Aubergine (Knofi, Kräuter, Chili…) ginge das wohl - ggf. mit paar Tropfen Öl - auch in einem elektrischen Zerkleinerer mit tiefem Messer, quasi wie bei Pesto, oder ratet ihr da ab?

[@StefanSchmidt-f5l]

Vielen Dank für das Rezept und das Video dazu!!! Was ich nicht ganz verstehe, ist der Schritt, die Auberginen in einen mit Alufolie bedeckten Behälter zu geben. Naheliegend wäre für mich, einen Topf mit Deckel zu nehmen. Mich würde interessieren, warum das nicht (oder nicht so gut) funktioniert. Oder anders: Wenn das mit Topf und Deckel genauso gut funktionieren würde, wäre eine Bestätigung willkommen. Bitte nicht falsch verstehen: Ich bin nicht von der Folienpolizei. Wenn es aber ohne Folie, also Topf mit Deckel, einfacher geht geht, würde ich mir die Folie gerne sparen (freut die Umwelt und meinen Geldbeutel). Wenn es sinnvoll ist, Folie zu verwenden, dann ist es so, und ich nehme sie.

[@maylinde986]

Deckel geht genauso

[@realcanecorso]

Saulecker und der markante Name hat mich an Rogan Josh erinnert, das ich nun Dank Euch wieder in Erinnerung habe und nächste Woche koche.

[@Hoppi73]

Muss ich unbedingt ausprobieren! Vielen Dank ❤

[@grossbildstein]

Interessante Variante. Ich werde sie ausprobieren. Danke ans "Tal- Team"

[@peterchrbremicker7366]

ist das Rösten der AUBERGINE auch in einer Heißluftfriteuse möglich?

[@matthiasbaier7225]

Wow… das nenne ich mal Gedankenübertragung 😀 Beim Video zum Orientalischen Salat mit Ezme, dachte ich mir schon, dass jetzt nur noch Humus und Baba Ganoush fehlen und ihr habt die wichtigsten Dips der orientalischen Küche durch… dann ist mir gestern gerade das Baba Ganoush wieder in den Sinn gekommen und ich habe tatsächlich überlegt, euch deswegen mal anzuschreiben 😁 Tolles Rezept… Es gibt nicht viele Darreichungsformen, in denen ich Auberginen mag, aber Baba Ganoush ist dafür umso leckerer 😋❤

[@Lotfifadaoui81]

Nice ❤❤❤❤❤

[@Equulai]

9:05 Billionsenbillionsenbillionsen! Als ich das Video das erste Mal sah, hab ich mich ich zereimert darüber.

[@chefvomboss]

teste ich, aubergine ist auch bei mir ein nogo bisher, außer beim japaner, iwie kriegen die das hin, dass es lecker ist

[@80sMeavyHetal]

14:46 "S'lecka! Säura, Aroma, ariontalesch, Übergilikum.."

[@KochenimTal]

😋

[@ChristianSpas-cq6yf]

Ich habe mal Baba Ganoush gemacht und hierzu die Auberginen im Backofen gegart. Das Ergebnis war eine ausgedehnte Putzaktion, da mir eine Aubergine dabei geplatzt ist...ich hätte gerne mein Gesicht dazu gesehen. Also bei Garen im Ofen vorher einstechen und den Saft möglichst mit einem Blech einfangen und mitverarbeiten, wenn er nicht verdunstet.

[@joerglasch8255]

😊😅 na da bin ich aber froh, daß mir das vorher schon gesagt wurde. Sorry, stelle mir das gerade vor, wie es aussah ❤

[@kirstenbehme]

Danke für die exakte Anleitung, das habe ich bei meinem Sohn mal bekommen und echt gefeiert. Allerdings hatten die einen Gasherd ... was machen arme Menschen ohne Gasherd oder Grill? Backofen mit Grillfunktion? Nur Zitronensaft oder auch etwas Abrieb?

[@MarkusBlackstream]

Backofen mit Grillfunktion geht super, egal ob Aubergine oder auch Paprika. Immer wieder mal wenden. Und auf jeden Fall nur Zitronensaft, keinen Abrieb. Liebe Grüße!

[@kirstenbehme]

@@MarkusBlackstream - vielen Dank!

[@matthiasmython9638]

Ich habe jetzt keinen Gas-Herd/Grill zuhause. Geht das sonst auch im Backofen 250° Umluft? Wahrscheinlich dann aufschneiden und rauskratzen, oder?

[@elmarfudd82]

Backofen mit Grillfunktion geht auch.

[@petersanner4667]

einer meiner Lieblingsdips, ein muss, aber ich steche die Auberginen mittlerweile mit einer Gabel an , explodierte Aubergine ist nicht nett auf dem Grill, könntet ihr bitte wenn es passt mehr aus dem Libanon machen, speziell die Vorspeisen, Danke für das Video

[@SteiniHSV]

Uff, geil

[@larsziebarth3044]

ich hab kein Gasherd/Grill. Kann ich die Aubergine auch irgendwie anders zubereiten? Klappt es im Ofen/Airfryer? Das wäre interessant zu wissen :)

[@KochenimTal]

Alles was du gesagt hast geht

[@larsziebarth3044]

@@KochenimTal Danke für die schnelle Antwort! :)

[@NICK43000]

Kurze frage weil es mich zu einem gewissen Teil die ganze Zeit unruhig macht. Ist gewollt, dass die ganze Zeit die Herdflamme an bleibt? Selbst nach dem Cut ist bei 9:50 da noch irgendeine Flamme am brennen. O_O

[@KochenimTal]

Nein, war ein Versehen.

[@michaelsander5168]

Für Dip‘s bin ich immer zu haben 😊. Gerne mit nem selbstgebackenem, warmem, knusprigem Brot 🥖

[@KochenimTal]

😋

[@swampymaan]

"Stephan, dass ist krass laut"... hahhahha.... jedes Mal macht die erste Platte Stress... oder täusche ich mich? Super Rezept

[@KochenimTal]

Das stimmt😅

[@axelvoss1355]

Hallo Stephan; grade zwei Auberginen in den Backofen gelegt dreiviertel hoch; Grillstufe 250 Grad. In der Zeit den Rest zubereitet. Dann hat es einen Knall gegeben 😱 Die eine Aubergine sieht nun aus wie ein Endgegner im PC-Spiel als Krake (konnte mir das enthäuten sparen 😂) Vorher anpieksen? Oder andere Methode wählen? Wollte sie nicht halbieren, damit sie saftig bleibt….. 🤷‍♂️🤦🏻‍♂️

[@TiloWin]

Ente Ente Ente ist von Ralph Wiggum. Und ich könnte noch die eine oder andere Stunde Cantina Band vorschlagen.

[@Mariner1975]

dieser Filmhinweiß: "eine Stunde Olivoel" wooo kann man das streamen??

[@mcyoda0]

Mit Auberginen kann man mich normalerweise jagen. Vielleicht probier ich das dann trotzdem mal aus ...

[@lucian006]

Lieber Stephan, 2 Dinge hat meine liebe Hildetante anders gemacht. Erstens: die Oberginen auf einem Teller geschält, um nichts von dem wertvollen Öl zu verschwenden. Zweitens: Die Oberginen durften nur und ausschließlich, bei Todesstrafe, mit einem Holzlöffel zerkleinert werden. Für sie war das das gleiche, wie man Honig auch nur mit Holz berühren soll! Das wollte ich dir sagen, für dieses tolle Rezept 🙏

[@KochenimTal]

Ganz liebe Grüße 💜 ich werde es beherzigen

[@Hammond1707]

9:09 Um es genau zu nehmen es war Ralph Wiggum! 😂

[@axelvoss1355]

Stephan, was hältst Du von diesen *Untertassen* zum Knoblauch reiben? Bekomme dadurch fasst eine Soße… Lieber doch hacken? Bin gespannt 🙏

[@lw7108]

Wenns ganz fein werden soll, nehme ich den berühmten Microplane-Zester. Ergibt dann eine Art Paste. Bevorzugt mit frischem Knoblauch...

[@KochenimTal]

Die Dinger sind top! Habe zuhause auch eine davon. Für feines Püree ist das super

[@axelvoss1355]

@@KochenimTal wow, danke dass Du sogar antwortest 🙌👏👏👏 Erfolgreiches Wochenende für Dich und die Familie 🙏 Danke

[@axelvoss1355]

Danke euch, tollster Kanal ❤️

[@tomokori]

Was sind das bitte für Glas-Frischhaltedosen ?

[@KochenimTal]

Die gibt’s hier bei uns im Edeka.

[@BilalShortsAndFun]

ich habe früher orientalische Brotaufstriche geliebt. Aber seit ich mir mal den Magen verdorben habe bei einem Fertigprodukt aus dem Supermarkt und einen Mageninfekt bekommen habe, traue ich mich nicht mehr sowas zu essen und habe irgendwie eine Art Ekel davor entwickelt. Eigentlich schade, weil ich mir sicher bin das diese Auberginenpaste mega schmeckt. Aber irgendwas in meinem Kopf hat eine Abneigung dagegen entwickelt seit dem Vorfall.

[@TwizyChrisy]

Lila Schuhsohle. Kann man vom Grill essen wenn man jede Scheibe vorher in Olivenöl schwimmend 2 Stunden einweicht :-) Dann ist es von der Kalorien her allerdings "etwas gehaltvoll" :-)

[@dagmarkratzsch9239]

Warum muss denn die Schale der Aubergine weg?

[@nadjabonini5187]

Muss ich haben😅🎉

[@dermodellbauerkessler7303]

Ja stimmt, ich bin sehr skeptisch gegenüber Auberginen. Komme irgendwie nicht klar damit. Aber das Gericht werde ich auf jedenfall testen. Kurze Frage, was ist "eine Stunde olivoil"??? Hab ich da was verpasst? 🤔 😂

[@KochenimTal]

Jemand hat alle Videos von Gordon Ramsay zusammengestellt aber nur den Teil in dem er OliveOil sagt.

[@danielschroeder8581]

Hallo ich kenne das gericht mit knoblauch auf kleiner stufe fritirt

[@Big1Doc]

Erster 😁 Baba Ganoush wollte ich auch schon immer mal machen 😋

[@KochenimTal]

Ist sehr lecker, es gibt auch eine Version mit Zucchini anstelle von Aubergine.

[@Luna1967100]

Babaganoush ist ein Gericht der levantinischen Küche, nicht speziell aus dem Libanon. Ich liebe das Rezept meiner israelischen Freunde. Dort darf es auf keinem Shabbat Tisch fehlen.... In den meisten israelischen Babaganoush Rezepten wird die Chili übrigens ebenfalls geröstet und geschält. Einfach Aubergine, Chili, Zitrone, Knoblauch, rohe Tahina und Olivenöl, dann mit Pfeffer und Salz abschmecken, Yummy! Am Israel chai!

[@flyingknut]

Was mache ich wenn ich nur Backofen und Induktionsherd zur Verfügung habe? Braucht es eine offene Flamme?

[@Karloni04]

Nein

[@maylinde986]

Einfach Backofen

[@Luminoso72]

wenn ich das richtig sehe, teasert ihr ein neues messer an? im thumbnail könnte ein masakage wa-gyuto 240 sein? das ist nicht das motorradkettenbunka. ab 13.55 ist das ein anderes messer, haaaa….

[@eckiz7660]

netter Kommentar ;-)

[@genito4460]

Wenn ich es richtig sehe, fehlt bei der Zutatenliste noch die Sesampaste (Tahine). 🙃

[@thomaslowe2716]

Wäre bei dem hacken ein Wiegemesser nicht praktischer? Gerade in Hinsicht der schneide des Messers sie zu schonen. Ich lasse mich gern eines besseren belehren. =) LG

[@Top5et]

Um den Knoblauch in eine homogene Paste zu streichen, hab ich gesehen, daß er mit grobem Salz vermengt und dann mit der Messerklinge übers Brett gezogen wird. #grinding

[@sal9ooo414]

Mir wurde mal erklärt, dass man es mit einem speziellen Holzmesser hacken soll. Das "Messer" ist dann natürlich nicht scharf und kann die Kerne nicht spalten. Für das Fruchtfleisch reicht es aber locker. Die Erklärung war, wenn die Kerne gespalten werden wird es bitter.

[@christianschmieder4662]

Erklärung mit dem Kümmel wäre toll gewesen und Aufklärung am Geruch unterschied zu erkennen

[@JanRobertoGrothe]

sind geschmacklich und vom Geruch andere Welten. unser Kümmel ist vom Geruch und Geschmack sehr gerade aus.. beim Kreuzkümmel riechst und schmeckt man den Orient . Kümmel und Kreuzkümmel werden in der Küche häufig verwechselt. Auch wenn sich die Früchte optisch sehr ähnlich sehen, gibt es geschmacklich große Unterschiede. Kümmel hat ein derb-würziges Aroma, ist aber deutlich milder als der Kreuzkümmel der orientalischen Küche(Quelle Google) man muss es mal gerochen haben den sonst kann man den unterschied nicht erklären..

[@waschbert]

Ich würde lieber einen Topfdeckel nehmen statt Alufolie 🤷🏻

[@Frickes]

Ob wirklich das richtige Gewürz vor dir steht, siehst du wenn die Dose aufgeht.

[@nilscooberg7268]

Habt ihr Gas zu verschenken :D

[@adventurescotland]

Wenn man keinen Kreuzkümmel hat kann stattdessen auch für 1TL Kreuzkümmel = 1/2TL Kümmel mit Sternanis nehmen, kommt dem sehr nahe.

[@lw7108]

Kann ich mir nicht so richtig vorstellen. Aber die Anschaffung von Cumin lohnt sich. :) Würde es nur nicht gerade als Pulver kaufen.