Backen wie die Weltmeister | SPIEGEL TV für ARTE Re:

Drei Tage kneten, formen und dekorieren Bäcker aus zwölf Nationen in München um die Wette. Die Teilnahme bedeutet internationale Anerkennung und setzt Zeichen gegen Massenbackware. Das Event ist für die Branche ein Lichtblick in schwierigen Zeiten. Inflation, teure Rohstoffe, steigende Energiepreise und fehlende Nachwuchskräfte machen dem Traditionshandwerk zu schaffen.
► Eine »Arte Re:«-Reportage von SPIEGEL TV.
#Reportage #Backen #Brot
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[@kaptnkirk2740]

Wenn ohne Lehrlinge die "nötige Arbeitskraft" fehlt, weiß man doch, worum es in der "Ausbildung" geht. Da hat sich das Handwerk mal wieder verraten... 😎

[@kaptnkirk2740]

Wenn die Rammos Urlaub machen, wird halt gebacken... 😇

[@jessgrn]

Mir fehlen sie 😢

[@kaptnkirk2740]

@@jessgrn mir auch. Können die nicht diesen Wettbewerb etwas korrumpieren?

[@user-cv1vt8rc7z]

Schönes, uraltes und schützenswertes Handwerk. Backshops und billiges Industriebrot haben die Märkte und das Ess- und Kaufverhalten der Menschen nachhaltig verändert. Hier in der Großstadt allerdings beobachte ich seit wenigen Jahren wieder eine Rückkehr zu Handwerksbetrieben, die wirklich selber backen. Das darf auch gerne etwas teurer sein. Die Qualität schmeckt man.

[@frausbe8073]

Leider kann sich gutes Handwerk nicht mehr jeder leisten, egal wie gut das Backwerk ist

[@chriscross7671]

Ich liebe diese Bäckerdokus. Bitte mehr davon. Es ist wirklich traurig, dass die deutsche Backtradition, insbesondere in Ballungszentren, immer weiter verdrängt wird. Es braucht dringend Innovationen, um mit der Tiefkühlindustrie konkurrieren zu können.

[@mxdxra1886]

Ich bin selber seit 2 Jahren Bäcker Geselle, der Beruf ist schön und sehr wichtig, macht auch Spaß aber das was man hier in Niedersachsen an Lohn bekommt tut echt weh . Der Beruf ist komplex und man muß viele Sachen beachten , und obwohl es so gut wie keine bäcker mehr gibt ändert sich nichts großartiges...😕 Alle beschweren sich das es weniger bäcker gibt , aber vom Staat kommt da auch nichts an Lösungen... schade echt , lange kann ich mir diesen Beruf selber nicht mehr leisten...

[@kaptnkirk2740]

Ja, sehr komplex: 1. Tüte aufreißen 2. Backmischung in den Kessel kippen 3. Wasser zugeben 4. Maschine anstellen 🤣 Man darf die Reihenfolge niemals verwechseln. 😎

[@kniffelife.deutschland]

@@kaptnkirk2740puh

[@TheRealXXDarknezz]

Das ist genau das mit dem ursprünglichen Handwerk nicht viel zu tun hat​@@kaptnkirk2740

[@1988antenne]

@@kaptnkirk2740 ja genauso backt man im betrieb. ich mein, es ist ja ok, dass du extrem dumm bist, aber lass es doch nicht so raus hängen...

[@freihof-wind8666]

Dannn bewirb dich doch mal irgendwo anders. Bei uns bekommt der Bäcker/in 2800-4000 Euro, wo ist das Problem- Ihr ewigen Jammerlappen.

[@yorumbabasi403]

Sonntag gerettet 😅👍🏽

[@stummski5096]

leuteeee geht mehr in kleiner bäckereien wo wirklich noch alles in handarbeit gemacht wird und nicht von diesen furchtbaren grossketten maschinell. Ich komm beruflich viel herum und liebs in kleine bäckerein zu gehen und was zu kaufen. schmeckt es da und ich komme zufällig wieder da lang dann gebe ich liebend gerne etwas trinkgeld.

[@1988antenne]

das ist schon lange nicht mehr... auch kleine Bäckereien kaufen fertigprodukte dazu oder backmischungen. natürlich wird dort auch viel mit hand verarbeitet, aber so viel besser ist das nicht.

[@BernhardWelzel]

Bei mir in der Straße hat ein unglaublich toller Bäcker letztens aufgegeben und den Laden an eine (lokale) Kette abgegeben. Ich verstehe die Entscheidung, weil im Wettbewerb gegen Backfabriken und zentrale Produktion ein einzelnen Handwerker sich schon einiges ausdenken muss um zu bestehen. Aus meiner Sicht ist das Ende eines Betriebes besiegelt, wenn nur noch Fertigmischungen zusammengerührt und abgebacken werden; diese Qualität bekomme ich billiger aus dem Supermarkt. Es wäre schön wenn traditionelle Bäcker umdenken und akzeptieren würden, das es sinnlos ist weiter zu machen wie bisher; statt zu versuchen gegen die Supermärkte zu bestehen, wäre es so viel einfacher und erfolgreicher zu verstehen was ein Supermarkt nicht anbieten kann. Zum Beispiel statt ein breites Sortiment anzubieten, in einigen wenigen Produkten absolute Weltklasse zu sein. Produkte anzubieten die einzigartig sind und eine authentische Geschichte erzählen. Es gibt genügend Bäcker die sehr erfolgreich damit sind - dafür braucht es aber Mut und die Bereitschaft umzudenken.

[@kaptnkirk2740]

wenn er gegen Fabriken nicht bestehen kann, ist er kein guter Bäcker. Ganz einfach. Macht aber nichts - so sind die meisten "Bäcker". Die verkaufen ein nettes Klischee. Und darauf fallen immer weniger Leute rein. Hier in der Stadt gibt es EINEN wirklich guten Bäcker und da stehen die Leute regelmäßig auf dem Gehweg Schlange... Wenn ich da nicht kaufe, dann im Supermarkt.

[@user-zn7se3nf6z]

Wenn man den Burnout und wenig Geld will genau der richtige Job

[@1988antenne]

wenig geld? das ist vorbei. man verdient da ziemlich gut.

[@Delluxe88]

mega gut!

[@mxdxra1886]

Und Hut ab für eure backwaren , sind ja mal mega geworden , so sehen die waren Meister der Innung aus 💯

[@verenab6392]

Nächste Woche Gesellenprüfung💪🏼

[@manuelh.4147]

Kein Bäcker braucht diese Skulpturen. Die meisten scheitern doch schon an einem gescheiten Brötchen. Hier im Norden auch an Brezeln. Und dann bieten die meisten Bäckereien eh nur Industrieware. Sowas wie die gezeigten Baguettes gibt es da nicht mal ansatzweise.

[@jessgrn]

Trotzdem ein unterbezahlter Knochenjob, den verständlicherweise kaum einer lernen möchte. But nice try, Spiegel!😅

[@kaptnkirk2740]

Das meiste ist stumpfe Fließbandarbeit (Brötchen formen etc.). Das können Maschinen auch. Aber die Handwerkschefs sind einfach zu geizig, darin zu investieren. Solange Handwerker billig sind und das mitmachen, läufts... 😎👎

[@peterundo8380]

Wenn man sich mal überlegt, dass es noch nicht allzulange her ist, dass das Bäcker/Konditorhandwerk in Städten als auch auch dem Dorf ein anerkannter allseits geschätzer Beruf war, und die Erzeugnisse einfach wie nebenbei gut gemacht wurden, ohne TamTam, ohne Überkandideleien und Lametta... . Und jeder Bäcker machte es auf seine eigene Art und Weise. Leider, wie bei den Brauereien auch, hielt der industrielle charakterlose Einheitsbrei schön langsam Einzug in den Alltag, und die kleinen Betriebe gingen hopps.

[@Kugelecke]

Tradition bedeutet Holzofen oder Steinofen und nicht Konvektomat.

[@heyleonard8169]

Die Chinesen fand ich besser.

[@OlliJolly90]

Nennt mich ruhig Geschmacksverirrt aber mir schmeckts aus der SB Abteilung im Supermarkt oft besser als beim Bäcker selbst 😅 und über die Preise muss man nicht reden. Gibt aber bestimmt auch geile traditionsbäckerein wo es sehr geil schmeckt 👍

[@kaptnkirk2740]

Du bist nicht verwirrt. Geht mir genauso. Die meisten "Handwerksbäcker" bieten nichts anderes: Teiglinge aufbacken. Nur kriegen die als Kleineinkäufer vielleicht nicht so gute Ware, wie die Supermärkte. 😎 Der Bäcker bei mir gegenüber hat dicht gemacht. Die Brötchen waren richtig schlecht (nur Luft), aber drei- bis viermal so teuer, wie die Guten aus dem REWE. Da ich Schlafstörungen habe, konnte ich oft Nachts um 2 Uhr beobachten, wie die Lieferwagen von Bäko und Co. die Ware anlieferten. 👎

[@mr-x0305]

Mein Bäcker hat nicht kriminell ups falsches Video 😮

[@derspiegel]

Ich hab' die Backmischung 1, 2, 3 und die 6. Ich back die großen Brote!

[@multivitamin1997]

👍👍👍

[@user-jq7ud1wd8p]

😊😊😊

[@karlheinz5095]

Mit Käfer Mehl aus China 💪🏼

[@MrAwesome84]

Kein Mensch braucht mehr Bäcker. Wenn ich ein gutes Brot will geh ich in den Supermarkt.

[@BastiBustay]

Wie kann man nur so einen Scheißdreck reden?

[@DerBestederBesten]

WIE BIDDE?!

[@Exstrahhhh]

Naja, also gutes Brot und Supermarkt, ähm, ne passt nicht wirklich zusammen. Ich bin selber gelernter Bäcker. Aber seit 4 Jahren nicht mehr als Bäcker tätig. Gehe kaum noch zum Bäcker. Ist mir einfach zu teuer. Letzte Woche war ich doch mal wieder beim Bäcker. Dort wo ich sehr lange gearbeitet habe. Dort kostet ein EM Rad ( Partysonne mit 16 Brötchen), 7,50. Sorry, aber das ist absoluter Wucher. Kommt fast an die Döner Preise ran. Produkte vom Bäcker schmecken einfach besser, als aus dem Supermarkt. Aber die Preise heutzutage.🤷‍♂️🤦🏽‍♂️ geht gar nicht mehr.

[@Matzes]

Rage bait

[@DerBestederBesten]

@@Exstrahhhh selber backen wäre doch eine tolle Option ☺️