Bacon Bastler: Sebastian deckt den Speck Trick auf

[@cyberphantom2664]

Also ich finde der unbehandelte schaut besser aus 😅

[@Slaydom]

find ich acuh :D

[@losmosol]

Viel knuspriger

[@terminator761]

Finde der schmeckt zum teil auch viel besser mehr geschmack nicht nur salz

[@Uncle_Jenny]

Definitiv

[@jorgmarowsky7242]

Supermarkt sind Abzocker

[@Arrow_in_the_Knee]

3:06 Was soll das heißen, dieses "nicht mehr so schön" ? Der unbehandelte Bauchspeck sieht mal nach den braten richtig lecker aus. So richtig schön gleichmäßig braun gebraten. Bin ich damit wirklich der einzige der das so sieht?

[@natviolen4021]

Ich war auch ganz erstaunt. Für mich wäre das gut .

[@Critizens]

Auch mein erster Gedanke. Richtig schön kross!

[@Gamer433]

Bei mir sieht das auch nie so schlimm aus, wie der das beschreibt. Total überzogen und übertrieben.

[@DarkArrowKAiN]

Ich würde sogar sagen links sieht geil aus und rechts bescheiden

[@jujo5874]

unbehandelter sieht so aus, wie ich mir bacon vorstelle. hab leider keine moneten für teuren.

[@freedom7009]

Macht doch mal irgendwann ein Video wie ein gesunder Einkauf im Supermarkt aussehen könnte - bzw. was dann eigentlich noch übrig bleibt, was man ohne Sorgen essen kann. Viel wird da ja nicht übrig bleiben.

[@ClaytonDelaney]

Da würde es nicht mal Wasser in den Einkaufskorb schaffen. :D

[@rehkitz3603]

oh ja das wäre sehr interessant fleisch o.ä. hol ich maximal beim metzger seit jahren

[@JonaWolf11]

​@@rehkitz3603 da muss ich dich enttäuschen. bei Kontrollen, besonders nitrit und andere Hilfsstoffe, schneiden Metzger oft schlechter ab als Industrie. Das Problem ist eher das due Vorgaben zur Lebensmittelhygiene ein arbeiten ohne diese Hilfsstoffe fast unmöglich machen.

[@rehkitz3603]

@@JonaWolf11 ja das kann gut sein bei Industrie metzgern ich für meinen teil wohne auf dem land in der nähe von dachau da sind die meisten metzger alle regional, mein metzger schlachtet sogar noch im hinterhof hinter dem penny Markt und bin von der qualität bisher immer überzeugt gewesen

[@JonaWolf11]

@@rehkitz3603 genau die Art von Metzger sind die, die (meistens) am schlechtesten abschneiden. In der Industrie gibt es in der Regel mehr Kontrollen und vorgegebene Rezepte, das was die kleinen Metzger oft nach Gefühl und Augenmaß fabrizieren ist in vielen Fällen beängstigend.

[@marcradermacher6244]

Die Musikwahl ist zum brüllen! "Hier ist der Schweinebauch..." und dann kommt allen ernstes Supertramps "Take a look at my girlfriend." 🤣 Pures Comedy Gold!

[@svenruwolt5552]

"Reifekulturen bauen die zugegebenen Zuckerstoffe zu Milchsäure um und führen so zu einer deutlichen pH-Wert-Senkung im Schinken . So wird das Wachstum von unerwünschten Fäulnisbakterien gehemmt und das Produkt stabilisiert. Weiterhin kommt es durch die pH-Wert-Absenkung zu einer Abnahme des Wasserbindungsvermögens. Das begünstigt die Abtrocknung des Schinkens was ein weiterer wichtiger Schritt zur Haltbarmachung ohne Kühlung ist"

[@Amadeus4664]

Ich hab ernsthaft gedacht so.....wat kann man schon beim Bacon versauen? Sebastian so.....Moooooment...halt mein Bier...lol

[@leberkastierchen5633]

Das habe ich auch gedacht. 🥲🥲🥲

[@chih-weilan9035]

Ich verstehe nicht, der braun-graue Speck gefällt mir besser, der Rote sieht unnatürlich aus.

[@harthent2522]

Hast die Sendung nicht verstanden - iss weiter diese Produkte .

[@prochrisk]

1:55 erstmal schön in die frisch geöffnete Packung husten, dann: "Oh, der riecht aber gut!" 😂

[@Harry-Hansen]

Ich räucher Schinken und auch Bauchspeck schon seit vielen Jahren selber. Nitritpökelsalz ist ein must have! Ohne würde ich kein Fleisch zum räuchern verarbeiten. Natürlich nehme ich nicht die mengen wie die Industrie, aber eine umrötung findet nur mit pökelsalz statt. Reifekulturen benötige ich auch z.b. bei Salami, anders geht's eben nicht. Natürlich kann man es so machen wie vor hunderten Jahren, aber das graue Zeug was dann auf dem Teller liegt würde heutzutage kein Mensch mehr essen.

[@chris_s3539]

Also ich räuchere auch Schinken und Speck. Nehme dazu Meersalz, braunen Zucker und bisschen Ascorbinsäure. Meine Schinken sind alle schön rot. Außer bei den Pfefferbeißern. Da nehme ich halb Meersalz und halb NPS der Farbe wegen😅

[@SuperBadok]

@@chris_s3539 ja, du wartest halt bis das Nitrat bakteriell zersetzt ist... aber du pökelst auch. Funktioniert bei den Pfefferbeißern nich, weil die vorher kaputt wären, egal wieviel Salz du nimmst.

[@chris_s3539]

@@SuperBadok also ich habe auch schon Pfefferbeißer nur mit Meersalz gemacht. Die haben lange gehalten, wurden halt nur grau. Funktioniert also auch. Sicherer ist es bestimmt mit NPS

[@sorengeti69]

Der Metzger meines Vertrauens bietet Bacon für 13,90 das kg und schneidet den jedes mal frisch vom Stück in Scheiben so dick wie man möchte. Als ich das entdeckt habe, hab ich nichtmehr die abgepackte pampe ausm Supermarkt geholt

[@jujo5874]

würde auch gerne , ist aber mit chronischer krankheit und bürgi nicht drinne, fleisch beim metzger zu kaufen

[@mountzero9242]

Ist aber keine Garantie das der Metzger den selber zubereitet und geräuchert hat. Industrieller Bacon am Stück gibt es auch zu kaufen.

[@wilfriedweinast1584]

Die pampe hat dir aber gut geschmeckt sonst hättest du die nicht gegessen.

[@Gameneuling2]

@@jujo5874 Der Bacon im Supermarkt ist doch dann genauso teuer?

[@jujo5874]

mathe ist nicht meine stärke. jetzt wo du es sagst. ^^

[@WoodmanFFM]

So ähnlich bereite ich meinen Bauchspeck auch zu. Pökeln mit NPS und Gewürzen im Vakuumbeutel für 2-3 Wochen, danach 2-3 Tage abtrocknen lassen und dann für 3 x 8 Stunden ab in den Rauch bei

[@HerrChiller]

Vielleicht weil es Vakumiergeräte mit Beuteln gibt, die eine Druckregulierung haben und einen Unterdruck von bis -1 bar laut Technikbeschreibung aufweisen?

[@WoodmanFFM]

​@@HerrChiller Das Gerät kann also -1 bar Unterdruck erzeugen (was generell schonmal fraglich ist, aber hier nicht das Thema), aber nicht im Beutel sobald der Beutel verschweißt ist. Dann herrscht im Inneren des Beutels der gleiche Druck wie außen. Um einen dauerhaften Unterdruck gegenüber der Umgebung zu erzeugen (und zu halten!) bedarf es eines Behälters der sich nicht verformt. Es gibt z.B. Plastikbehälter die ein Ventil im Deckel haben. Diese kann man per Schlauch mit manchen Vakuumiergeräten verbinden und dann in der Tat innerhalb des Behälters einen Unterdruck gegenüber der Umgebung erzeugen. Bei weichen, verformbaren Plastikbeuteln kann das aber nicht funktionieren weil sie dem Umgebungsdruck einfach so lange nachgeben bis Innen und Außen der gleiche Druck herrscht. In den im Video angesprochenen Vakuumschränken z.B. herrscht ein geringerer Druck als in deren Umgebung. Das sind aber eben stabile, nicht verformbare und luftdichte Behälter und keine Beutel. Darum werden in dem Video beim Thema "Vakuumieren" Äpfel mit Birnen verglichen.

[@HerrChiller]

@@WoodmanFFM Ohne Werbung zu machen, ein vakuumiergerät im normalen Haushalt unnötig das Gerät heißt Vakuumgerät „Lava V.100 Premium“ und ich bin sicher irgendeine Form von Druck, wird ja dort wohl herrschen. Denn das Gut, was vakuumiert verformt sich ja sogar zu einem gewissen Grad. Sobald ich mit ner Nadel reinsteche zieht der Beutel direkt Luft, was für mich ein Hinweis für Unterdruck ist. Oder zieh mal einen vakuumierten Beutel auseinander sollte doch ganz einfach gehen, wenn da keine Kraft dagegenhält, is es aber nicht.

[@stefanieseeh9387]

Der Knuspersound of Bacon 😂

[@katharinawidlroither260]

Deshalb gebe ich dem ganzen die Zeit die es braucht und verzichte auf die Verwendung von Pökelsalz. Dauert zwar dann insgesamt ca 3 Wochen bis es genussfertig ist, aber ich weiß genau, was drin ist. Schweinefleisch, Salz, Kümmel, Knoblauch. Mehr brauchts nicht.

[@dodydepp8010]

Hallo Katharina, Dein Rezept wäre interessant

[@bartfratze4229]

Das kann funktionieren, kann aber auch sehr gefährlich sein. Nitrit ist das einzige was bei Rohpökelwaren bzw deren Herstellung, Botulismus Bakterien abtöten kann. Und wie gefährlich diese sind, kann man ganz schnell bei Google heraus finden. Nitrit dient nicht nur der Farbe, wie viele vermuten und ebenso kann man auch mit Meersalz etc nicht den gleichen Effekt erzielen.

[@claudiapfitzenmeier4387]

​@@dodydepp8010 würde mich auch interessieren 😊

[@katharinawidlroither260]

@@dodydepp8010 Relativ einfach, muss vorneweg erwähnen, dass wir den Räuchervorgang mittels althergebrachter Warmräuchermethode - durch einer im Dachboden an den Schornstein angeschlossenen Räucherkammer praktizieren. Das Fleisch kommt erst schichtweise eng geschlichtet und mit viel Salz, kleingehackten Knoblauch und etwas Kümmel gut gewürzt in ein passendes Fass (muss sich gut abschließen und beschweren lassen können). Genug Salz verwenden, das Fleisch nimmt​ eh nur soviel auf wie es halt aufnehmen kann. Ist alles fertig eingeschlichtet wird das Fass mit einem entsprechenden Holzbrett bedeckt und der verbleibende Hohlraum mit Salzwasser aufgegossen. Gut beschwert (wir drehen es in einer Presse ein),.regelmäßig kontrolliert, reift das Fleisch dann so ca 14 Tage, bis es dann herausgenommen und mittels robustem Naturbindefaden auf die Selchstangen gehängt. Dann wird vorsichtig eingeheizt, dabei verwenden wir zur Hälfte getrocknetes und frisch geschlagenes Erlenholz, täglich wird kontrolliert, im Normalfall ist der Räuchervorgang nach ca. 4 Tagen beendet. @dodydepp8010

[@katharinawidlroither260]

@@dodydepp8010 Relativ einfach, muss vorneweg erwähnen, dass wir den Räuchervorgang mittels althergebrachter Warmräuchermethode - durch einer im Dachboden an den Schornstein angeschlossenen Räucherkammer praktizieren. Das Fleisch kommt erst schichtweise eng geschlichtet und mit viel Salz, kleingehackten Knoblauch und etwas Kümmel gut gewürzt in ein passendes Fass (muss sich gut abschließen und beschweren lassen können). Genug Salz verwenden, das Fleisch nimmt​ eh nur soviel auf wie es halt aufnehmen kann. Ist alles fertig eingeschlichtet wird das Fass mit einem entsprechenden Holzbrett bedeckt und der verbleibende Hohlraum mit Salzwasser aufgegossen. Gut beschwert (wir drehen es in einer Presse ein),.regelmäßig kontrolliert, reift das Fleisch dann so ca 14 Tage, bis es dann herausgenommen und mittels robustem Naturbindefaden auf die Selchstangen gehängt. Dann wird vorsichtig eingeheizt, dabei verwenden wir zur Hälfte getrocknetes und frisch geschlagenes Erlenholz, täglich wird kontrolliert, im Normalfall ist der Räuchervorgang nach ca. 4 Tagen beendet. @dodydepp8010

[@xaverjosef3200]

Ich HASSE das Wort Bacon ! Richtig gesagt BAUCHSPECK ❤❤❤❤❤❤❤❤

[@klaustang9928]

@xaverjosef3200 Die korrekte Bezeichnung ist "Bacon", nicht "Bauchspeck". Nicht nur im anglophonen Sprachraum, sondern auch im Deutschen. "Bacon" weist etymologisch auf althochdeutsch "bacho", "Bache" hin. Das passt leider einigen Ignoranten und Dilettanten nicht. Und Verächter der Britischen Inseln und derer um vieles reichhaltigeren englischen Sprache sind hier fehl am Platze !

[@angelikapreu9323]

Ihre unlustigen Quatschkommentare sind ebenfalls fehl am Platze.🤷‍♀️ @@klaustang9928

[@Heiji1337]

Achso, danke für den Hinweis Boomer

[@thomasschwarzenberger8943]

​@@Heiji1337Bauchspeck inkl. Wasser du Gipfel der Evolution :-). Nichts was sich Speck nennt kommt normalerweise ohne zumindest kurze Reifezeit aus, da der weitere Verlust von Wasser nach dem Salz einmal wesentlich für die Haltbarkeit verantwortlich war. Heute frißt man alles, und zahlt dazu noch das Wasser. Ist ja so saftig und weich. Und für die rosa Farbe nimmst sogar Darmkrebs billigend in Kauf, was zugegeben bei fast jedem Speck wegen dem Pökelsalz bei Erhitzung der Fall ist. Ja, das ist Bacon 🤤

[@korthosen949]

Bacon ist geil Bauchspeck hat Andi vom Kasten Bier

[@erwinlattemann]

Ich und viele andere räuchern den Bauchspeck selbst. Und der wird auch immer mit Pökelsalz eingelegt. Länge der Pökelzeit richtet sich nach der Dicke des Fleisches. Danach kommt eine "Ruhephase" und dann wird das Räuchern. Meist kalt, geht aber auch heiß. Und was das Pökelsalz betrifft, auch hier macht die Dosierung das Gift. Diesmal bin ich nicht so recht mit dem Lage einverstanden.

[@andreasbuchegger]

ist beim ersten vergleich aber auch etwas schwierig: das eine ist schweinebauch, das andere ist speck vom schweinebauch. man würde ja auch nicht schwarzwälderschinken mit einer rohen schweinekeule vergleichen.

[@Fleischer1981]

Für deine Gebühren kannst du keine qualitativ hochwertigen Vergleiche verlangen. Sonst müssten Intendanten auf ihre Privatflüge verzichten und das würde die unglücklich machen

[@grunkohlaktionar7474]

Die Musikauswahl im Hintergrund bei euch ist echt immer top 🙌🏼

[@ZDFbesseresser]

Danke, schönes Kompliment!

[@roylorin5733]

Da muß ich dir absolut zustimmen! Besonders wenn man schon zu den älteren Semestern gehört und dann Musik aus den 70ern und 80ern hört werden Erinnerungen wach. Danke an die Leute die dafür zuständig sind und einen sehr guten Misikgeschmack haben!

[@gerdwollanck5990]

Mich nervt die Musik total. 👎

[@GreenKato]

Da mache ich lieber meinen eigenen Bacon daheim. Da wird auch nicht nur eine Stunde geräuchert, sondern mehrere Mal über Stunden schön mit Frischluftphase und so. Beste was es gibt. Vor allem kann ich den Vakuumiert weit über ein Jahr halten. Bestimmt noch länger, aber so weit hab ich es noch nie geschafft. War immer vorher schon alles weg.

[@MasterChief.117]

2:55 Ich kenn nur Bacon of Hope 😂

[@serae4060]

Den gibt es nur in Ländern, die Hunderttausende von Kilometern entfernt sind

[@michaelballhaus2357]

@@serae4060 Nach einer 360-Grad-Wende ist es dann nur noch die Hälfte? 🤔

[@eddi5190]

der unbehandelte sieht grau aus?!..hö?! der ist doch schon knusprig braun und optisch v viel besser als der andere

[@fraggystyler]

Sagt man in ganz Deutschland Bacon dazu oder gibt es auch Gegenden wo das Speck heißt?

[@raydog2129]

Es gibt NH Stadt in der Nähe von mir die heißt Neuss Speck

[@frechesferkel2749]

In manchen Gegenden heisst das mittlerweile Haram!

[@Angry_Lion]

Speck ist anders und nahezu ausschließlich weiß. Guancale zB

[@Angry_Lion]

​@@frechesferkel2749sollte es nicht

[@chris_s3539]

Baconspeck😂

[@uwegerlach7167]

Auch ich mache mir hier in Iquitos am Amazonas meinen eigenen Bauchspeck und nehme dazu auch Nitritpökelsalz und Rauch. Das gehört einfach dazu. Das Räuchern dauert allerdings 4 bis 6 Tage und bei 35 Grad schaffe ich es nicht mit 25 Grad zu Räuchern. Ich weiß was drin ist und es schmeckt.😊

[@LoveSunshine5]

Vielen Dank für die tolle Info. 👍

[@dennisthemenace2558]

Bacon of Hope 😂

[@herkommlicheeigenmarke7989]

Ich gehe Trampolin springen.

[@-Alexander_der_Grosse-]

@@herkommlicheeigenmarke7989 Vergiss nicht beim Springen um 360 ° zu drehen..

[@JR-ey5qc]

*habe ich schon lange drauf gewartet* mal sehen

[@Anduin511]

Hab das zeug noch nie gegessen 🤣 Entweder Waldspeck vom Metzger oder als Frühstücksspeck oder aufen Burger kommt mir nur Schwarzwälder Schinken aber nur der, der auch noch getrocknet und geräuchert wird 🤤

[@tommig2950]

Basti ist an Sarkasmus nicht zu toppen! Seine Sendung ist nicht nur interessant sondern vor allem amüsant.👍

[@MegaBkat]

2:46 Wie würde Anna Lena sagen the Bacon of Hope ❤❤❤ Wie ich sie für ihre Versprecher liebe 🥹🤣🥳

[@Nicetogrow]

Du MegaFail

[@uwestolze1436]

Wenn ich den sehe und höre bin ich satt.

[@Octacy]

Toll, das sowas verkauft wird....ein Produkt welches jeder mit durchbraten verbindet....super.....

[@carlbrenninkmeijer8925]

Danke sehr ! Klasse !!

[@axemanracing6222]

3:10 ich versteh irgendwie das Konzept hier nicht. Doch, der linke Speck sieht schön aus. Der sieht knusprig aus, ohne verbrannt zu sein. Das schaffe ich übrigens in der Pfanne mit jedem Fertig-Bacon. So mies wie der Rechte schafft doch nur ein 8-Klässler.

[@thomasschwarzenberger8943]

Nitrosamine nur wegen der Farbe. Bravo, das wird sich lohnen.

[@uweschroeder]

Hab ja in dieser Serie schon viel Unfug gesehen, aber das hier ist definitiv die Top Episode. Warum vergleicht ihr nicht Hackfleisch mit Salami? Hack ist ja auch nur "unbehandelte Salami". Bacon ist ein gepöckeltes Produkt und schmeckt daher völlig anderst als Bauchspeck. Also bitte Orangen mit Orangen vergleichen... Nächstes Mal dann Corned Beef vs. Rinderbrust....

[@irinigago]

🤗 Herr Lege Danke. Bin ein Fan von Ihren Sendungen und Videos. Kaufe viel bewusster dadurch ein. 😊. Weiterhin viel Erfolg und freue mich auf weitere Videos und Sendungen

[@alphatonic1481]

Ich kaufe gerne den Bio Bacon von Edeka 1,99€ der ist bisher immer super lecker gewesen. Ich bin sowieso der Meinung das Schweinefleisch glücklich macht da alle die die keins essen immer schlecht drauf sind.

[@FZR89]

Zu viel Schweinefleisch essen macht aber auch krank. Schweine sind uns genetisch zu ähnlich um als gesundes Fleisch zu gelten.

[@gustavgans7794]

Bio "Bacon" vom Edeka in der Plastikverpackung ! Genau mein Humor !

[@thomasweiss7983]

Schön,dass es auch fachkundige Kommentare gibt. Das gezeigte Teilstück am Schwein ist so auch nicht ganz korrent. Der Räucherbauck reicht vom Ende der Brustspitze bis zur Keule. Am gezeigten Teilstück hat das Schwein gar keine Rippenknochen mehr. Bitte etwas näher an der Realität bleiben. Nitritpökelsalz hat auch eine keimhemmende Wirkung. Starterkulturen in Verbindung mit Zucker senken den pH-Wert und sorgen für mehr Produktsicherheit. Der Verbraucher wünscht ja auch eine lange Haltbarkeit,oder täusche ich mich.

[@JosefSchneider-m2x]

Viel Blödsinn habe selber in der Industrie Bacon gemacht geht viel einfacher, Lake herstellen mit Flüssig Extrakten eingespritzt mit 20 % und ab in den Warmrauch nach 90 Min fertig. Die Wassermenge wird beim Warmrauch wieder abgegeben also 1:1 wenn man nicht wie in den USA, Stärke oder gar Mehl mit in die Lake gibt im besten Fall Trockenmilch Fettfrei .Ab in die Kühlung bei - 2 C°, am nächsten Tag schneiden / Verpacken und Versenden. Die Panikmache mit Nitrit Salz ist höchst irreführend da Sellerie "der ja gesund ist" natürliches Nitrit enthält was auch auf andere Gemüse in geringen Mengen zutrifft. Ebenso ist das mit Zucker der in allen Gemüsen und Früchten enthalten ist. Ascorbat ist eine Zitronensäure also auch nichts wildes Früher hat man Salpeter benutzt das dann natürlich zu Nitrit abgebaut wurde . Übrigens ein Vorgang der selbst im Menschlichen Körper stattfindet. Mache heute privat Bacon dauert keine Wochen sondern 3 Tage die Umrötung findet im Vakuum Beutel 1 cm pro 24 Stunden statt. Selten hast du Bacon das dicker ist. Und ja warum nicht einfach Bauchspeck grillen musst halt selber Würzen und Salzen das aussehen ist doch fast schöner hat viel mehr Röstaromen Ich kenn übrigens keinen der Startekulturen für Bacon einsetzt die sind zu teuer. Die verwendet man wenn man Bauchspeck als Rohschinken herstellt. Die Prozessgeschwindigkeit macht das Produkt günstig, nicht die "gefährlichen" Inhaltsstoffe .

[@monkey7412]

3:05 dachte es wäre genau andersrum, bei mir sehen die nicht wirklich rosa aus sondern braun und angebraten. Ich benutzte diese 1,35 Euro Bacons, brate die aber im Ofen ohne Öl an, also pur. Vielleicht brate ich die einfach zu lange an (15 min bei 200 Grad). Aber tolles informatives Video.

[@petermueller2416]

machen wir genauso, in einer Pfanne gehen die Temperatur oft zu hoch, man kann es nicht steuern. Im Ofen ist man sicher.

[@geraldhaller9906]

Ich kaufe schon seit Jahren den "Bacon " vom Bauern der wird zwar auch grau schmeckt aber um Welten besser und Bratkartoffeln werden erst damit richtig gut wenn man das Bauchfleisch würfelt und mit zu den Kartoffeln in die Pfanne gibt . Selbst meine durch und durch vegetarische Schwester macht da eine Ausnahme die einzige Ausnahme wenn sie bei mir ist und Ißt und für Zuhause nimmt sie sich etwas vom Fett mit welches ich für sie auslasse . Ich liege es dann die krossen ausgelassenen würfel zu naschen .

[@johnnaighley9252]

Mist, habe mich gerade für einen Volkshochschulkurs angemeldet : "Backen ohne Fett" ...

[@bencash1137]

Top video wieder mal. Wegen mir sollten die videos im hauswirtschaftsunterricht laufen

[@NeverSeb]

Sag doch einfach Pökelsalz. xD

[@KEEP.IT.SIMPLE.]

Die Starterkultuen brauchen Zucker, keine Proteine. Früher waren die auch schon enthalten, kamen aber durch die hauseigene Luftzusammensetzung eines jeden Betriebes ins Produkt. Dank verbesserter Hygiene aber heute nahezu unmöglich und daher auch standardisiert über zugesetzte Kulturen. Dieses führt auch zu weniger Ausschuss durch eben "falsche" Keime, oder pathogene Keime.

[@andreashoilleisegreta6466]

Ich grille wahnsinnig gerne Bacon und Wiener und Curry Würste. Ja ist wohl nicht so gesund... aber geil 😀

[@dlyrious13]

Bacon music is mein white noise zum einschlafen ... das is nicht neu, das is n amerikanischer Klassiker. Beim bacon braten seh ich leider immer wieder das in Deutschland wenig Geduld herrscht ... diese halb fertigen wabbeligen bacon streifen welche man immer wieder bekommt sind traurig. Bacon immer sehr langsam auslassen. Wenn genug fett ausgetreten ist gart der Bacon im eigenen Fett, dann wirds perfekt. Daher auch bacon lieber etwas dicker als diese papierdünnen Streifen. Thick cut ist das zauberwort. Regelmäßig wenden, bis der Bacon durchgehend und gleichmäßig braun ist. Es kommt im Protein zu kleineren "explosionen" beim gerinnen. Das ist ein gutes Zeichen, dass ist die Musik. Wenn alles gleichmäßig aussieht aus dem fett nehmen bevor der bacon zu dunkel wird und auf Küchenkrepp abkühlen lassen. Der Bacon wird zum knusprigen chip. Jetzt ist es magie. Funktioniert auch gut auf dem Backblech bei 200 grad bei entsprechend hohen mengen.

[@johie4461]

Ich hätt' jetzt nicht gedacht, es ist bearbeitet...

[@tigeriussvarne177]

Mal wieder geile Mucke am Start, läuft bei euch. ^^ Und Bacon macht wirklich alles besser.

[@ZDFbesseresser]

😂

[@easx_fabi8667]

Energy ist offen😉 Grüße aus dem Hause Rehling.

[@pandabaerhellas]

Ooooph mein gohottt😮😮😮😮 Sie haben das nitritpökelsalz entdeckt😂😂😂😂

[@wolfgangscholz6666]

Manchmal muss es eben gebratener Speck sein. Dass das, so oder so, keine gesunde Ernährung ist, ist mir klar. Insider Tipp übrigens. Speckscheiben zwischen zwei Küchenkrepps bei voller Pulle 1 1/2 Minuten in die Mikrowelle. Gibt super gebratenen Speck. Nutze es vor allem für Hamburger.

[@klaustang9928]

@wolfgangscholz6666 Daran ist nichts "ungesund" ! Also weiterhin guten Appetit, und lass den Tag weiter mit ordentlichem Breakfast und pro Person 2 Spiegeleiern beginnen. (Eier sind auch nicht "ungesund". Ungesund sind nur Kostverächter, Gesundheitsapostel und Englandhasser.)

[@Thiesi]

_Englandhasser_ hat mich schmunzeln lassen.

[@lukasrombach3820]

Könntet ihr mal ein Bericht über ESN oder More mache ? Finde es immer sehr gut erklärt.

[@herrnietschke]

Danke! Werde auch zukünftig Schweinebauch Natur ohne Zusatzstoffe vom Metzger kaufen.

[@dr.mortal2894]

Bacon ist schon echt lecker, jedoch kaufen wir nur noch seltenst Fleisch vom Schwein. Lieber Rind oder geflügel, was gesünder ist. Dennoch tolles VIdeo wie immer. Lege die Legende 😇

[@devnull6938]

Schau Videos zu Hihn. Lecker E.coli und ein paar andere nette Dinge.

[@dr.mortal2894]

@@devnull6938 Ich kenn alle Videos auf dem Kanal. E-coli ist schon lang nicht mehr der Fall. Du glaubst auch an den Weihnachtsmann oder?🤭

[@devnull6938]

@@dr.mortal2894 Hitze tötet viell ab. Sonst wäre es ein Risiko.

[@dr.mortal2894]

@@devnull6938 ach ne. ich esse immer mein Huhn roh.🙄

[@doccoffee5817]

Schwein ist nicht ungesünder. Die Menge macht das gift

[@RobertvandenBurg]

Sebastian und Redakteure, Ist es möglich, eine Produkt-/Markenliste in die Beschreibung aufzunehmen? Oder auf einer separaten Seite auf der Website?

[@ZDFbesseresser]

Hey, wir besprechen das mal! Danke dir für den Vorschlag.

[@Frischi]

jetzt hab ich auch Lust auf Bacon mit Rührei 😊

[@ZDFbesseresser]

Lass es dir schmecken!

[@DieterFrueh-cp1go]

Ach das ist tatsächlich noch Bauchspeck.?😊

[@michaelapfelzeit780]

Für mich sieht nach dem Braten der unbehandelte Bacon besser aus.

[@tweetybender2000]

Was für ein Smoker wird hier verwendet?

[@Bulli_Bear]

Bei uns gibt Bacon meist so Sonntag zum Frühstück mal und wir machen den seit Jahren nur im Backofen da wird er wie ich finde am gleichmäßigsten und zusätzlich kann man ihn super auf Papier dann noch abtropfen lassen dann ist er weniger Fettig und trotzdem super Lecker

[@susscrofa3183]

Probier es mal in der Mikrowelle. Hat mir ein Arbeitskollege empfohlen, ich war skeptisch aber vom Ergebnis überzeugt.

[@mountzero9242]

Interessanter Vergleich. Nur schade das ihr nicht Handwerk/früher vs Industrie/jetzt verglichen habt. Mir ist klar das es jetzt auch noch Handwerk bei manche Metzger gibt was Bacon betrifft. Trotzdem weiter so! ❤

[@petermueller2416]

Im Handwerk wird es genauso hergestellt, ich bin Fachberater einer Gewürzfirma und der Metzger von nebenan macht es nicht anders. Vielleicht ist das Fleisch besser, aber die Technologie unterscheidet sich nicht.

[@uweploeger511]

Der Fairness halber, der Metzger macht's auch nicht anders!

[@123langeweile7]

Ich muss zugeben das diesen Bacon auch gerne esse 😂😂😂 Aber Speck der lange gereift ist ,ist halt teurer.Aber dafür im Geschmack intensiver. Muss Mann wissen wass man will

[@juyhg138]

...specktakulär

[@e.albrecht4033]

Sebastian ist der Beste. Ich würde ein eigene "Lege" Marke auf den Markt bringen.

[@svenruwolt5552]

Nur Ahnung hat er nicht! Das Video ist voll mit vermutlich selbst erfunden Tatsachen.

[@VisioMaxxx]

Kann's kaum abwarten deine eigene Sendung zu sehen, wo du alles perfekt und korrekt erklärst! 😻 bitte sag uns bescheid damit wir endlich richtige Informationen vom Profi kriegen!

[@roylorin5733]

@@svenruwolt5552 Wie kommst du darauf? Wenn du es besser weist wäre es nett wenn du uns an deiner Weissheit teilhaben läst. Danke!

[@svenruwolt5552]

@@roylorin5733 er weiß nicht wofür Nitrit, dextrose, Reifekultur I'm Bacon sich aber stellt sich vor die Kamera und macht so als ob er Ahnung hätte.. Was für ein Spinner!

[@Joe99630]

Der Handel Bacon ist mein Lieblings Bacon weil der echt gut ist

[@DieterFrueh-cp1go]

Bacon Art?

[@andreasthiem8584]

Hello. Ein Verfahrungsschritt hast Du vergessen. Der Bauch wird nach dem Raeuchern eingefroren. So laesst er sich einfach duenn schneiden. Ausserdem verwendet die Industrie auch fluessigen Rauch fuer eine gleichmaessige Farbe. Zumindest in Canada. 😊

[@mainhattan6038]

Auf der Packung steht dann bei Zutaten : "Rauch in wässriger Lösung"

[@dreamingflurry2729]

Schön, generell esse ich sowas gerne - aber meist nicht heiß, sondern direkt aufs Brot :) Wenn ich was anbraten will dann nehme ich meist Schinken und würfle diesen klein bevor er ins noch flüssige Rührei kommt :)

[@johnnaighley9252]

Ich nehme immer Gelderländer Bauchspeck, den ich würfle und anbrate - und dann kommt das flüssige Rührei drüber ... ;-)

[@freaklikeme1425]

Auch Team rührei mit Balkon 😁😉😍😍😍

[@matthiaskreidenweis]

Der Naturspeck schaut viel besser aus, nicht so künstlich rosa sonder schön gebräunt 😋

[@Weniger_Anzeigen]

Das Ende ist etwas komisch... Temperaturen über 130 Grad sind ein Problem. Okay. Und was ist die Lösung? Niedrigere Temperatur aber länger? Nur selten essen? Zumal: erhöhtes Risiko kann alles von +10% zu +500% und mehr sein. da wären konkrete Zahlen hilfreich gewesen. bei wenigen Prozenten kann man sich durchaus ab und an Bacon erlauben, wenns enorme Auswirkungen hat sollte man eventuell lieber ganz verzichten

[@doc_huebi]

Bei krebserregenden Stoffen gibt es keine MAK oder sonstige qualitativen Werte. Wenn es krebserregend ist ist es krebserregend. Ganz einfach.

[@jenswiegand9877]

Ich durfte früher in der Commissary einkaufen, solange mein Vater noch bei der Bundeswehr war. Wir haben ab und zu den Bacon 🥓 von Oscar Mayer gekauft. Der war nicht geräuchert und eigentlich auch nicht besonders stark gesalzen. Ich will aber gar nicht wissen, was die sonst so alles mit dem getrieben haben 😬. Auf jeden Fall wurde der wirklich schön beim Braten.

[@dtfhhn]

3:06 Den linken Bacon find ich besser. Sieht episch geil aus. Toll, jetzt will ich Bacon...

[@janmiller8661]

Ob das beim gekochten Bauchspeck auch so ist ?

[@heinosbbq]

ich habe auch schon viel Bacon ohne Pökelsalz hergestellt, ich nutze dazu rote Bete Pulver, der hohe natürliche Nitratgehalt im Gemüsepulver entwickelt in der Pökelphase zu Nitrit. Rezepte dazu sind auch bei mir auf YT zu finden. Liebe Grüße Heino's BBQ

[@grommel5693]

Wenn sich aus deinem Nitrat ehe Nitrit bildet, ergibt das gar keinen Sinn auf das Pökelsalz zu verzichten.

[@petermueller2416]

bitte lange Lagern bis das Nitrat abgebaut ist, Nitrat (Salpeter) ist auch nicht so gesund wenn es nicht durch Fleischenzyme abgebaut ist.

[@ZDFbesseresser]

Danke dir!

[@heinosbbq]

@@petermueller2416 da hst du recht

[@ottschi63]

0:57 Warum vergleicht Lege Speck mit Schinken? Das ist wie Äpfel und Birnen. Beides Obst, aber …..🤷🏻‍♂️

[@KLEINMUSCHIPAUL]

Bacon Musik habe ich auch, aber nach dem verdauen!

[@johnnaighley9252]

Man kann die Bohnen auch weglassen ...

[@Der_Frank]

Ich sag ja auch immer : Hauptsache es ist Speck drum 🤤🫶

[@pierrehenriot2480]

was sind denn das für Mondpreise ?

[@zuplex8933]

Guter Mann

[@hendrikwiekenberg]

Bacon nur in "Maßen"? Nicht bei Onkel Johnny und seiner Grillshow.

[@BlauwiedieSau]

The Bacon of Hope ✅🧟🧟💯🇩🇪💯💙

[@risivenkian]

Ich liebe Bacon ❤

[@klauspianta7811]

Bacon ist richtig gemacht, wirklich was geiles. Ich hab da, noch ne Frage. Was ist das, für ein kleiner Smoker? Habt ihr da, vielleicht nen Link für mich?

[@ZDFbesseresser]

Das können wir mit Sicherheit in Erfahrung bringen. LG

[@ForceScout]

Das ist ein Traeger Ranger Pelletsmoker!

[@mainhattan6038]

@@ZDFbesseresser und, wo bleibt das Ergebnis?

[@herrpausr7008]

@@mainhattan6038 Und was hat ForceScout 15h vor Dir gepostet?🙄

[@felix1998041]

Das Pökelsalz reagiert nicht mit den roten Blutkörperchen sondern mit dem Myoglobin im Muskelfleisch. Dabei entsteht Nitrosomyoglobin, welches eine sehe ähnliche rote Farbe wie das ursprüngliche Myoglobin hat. Wenn dieses dann erhitzt wird entsteht Nitrosylhämochrom, welches rosa ist. Die Farbe kennt man dann zum Beispiel vom Leber-/Fleischkäse. Beim Bacon entseht außerdem eine tiefere rote Farbe durch das Räuchern.

[@ZDFbesseresser]

Hey, danke für deine Einschätzung zu dem Thema! Wir haben die Stelle erst einmal rausgenommen und werden das nochmal in Gänze prüfen. Liebe Grüße!

[@lucabruning6916]

​@@ZDFbesseresser Der @felix1998041 hat damit komplett recht.

[@Deaht_Reaper]

So blöd es sich anhört aber ich wusste garnicht dass es beim Bacon so große Unterschiede gibt weil ich nur den "Grauen nicht schön Rosa gefärbten" Bacon kenne. Ich dachte tatsächlich erst dass von der Industrie behandelte Bacon nicht ganz durch ist /... weil es bei uns daheim immer nur ganz normalen Schweinebauch gibt haha

[@gimmly4584]

Das Nitrit baut sich über die Pökelzeit ab in Stickoxyd. Ausserdem ist das NPS hilfreich damit Bakterien nicht entstehen wie zum Beispiel Clostridium (Botulismus)

[@sebastianbecker9385]

Hättet gerne mal den von Billie Green in den Test aufnehmen dürfen 💚🌱

[@roylorin5733]

Was mich aber noch interessiert hätte ist, welcher denn besser schmeckt bzw. ob es überhaupt einen signifikanten Unterschied gibt. Sebastian probiert jeden und gibt dann SEINE Meinung ab. Das hätte höchstens 10 Sekunden gedauert. Bitte soetwas berücksichtigen demnächst. Danke!

[@Mr.Petlover]

Ich glaube das der Bacon der auf manchem McDonalds Burger ist, bestimmt Metzgerqualität hat....Bei der hohen Qualität des Endprodukts....😂😂

[@carstenschwark3705]

Ich mache mein eigenen Bacon. Braucht mindestens 2 Wochen.

[@UK2DMC]

Mir schmeckt ja der "Bacon of Hope" am Besten 😈

[@wolf-dietrichgorisch8395]

Mit einer guten Würzmischung und Buttermilch mariniert, was Leckeres für den Grill oder die Pfanne.

[@dGoerr]

Also, wenn der Discounter-Bacon bei mir fertig ist, sieht der bei mir genau so aus wie Leges unbehandelter.

[@hollderbusch3630]

Braten Schweinebauch und spielen 'take a look at my girlfriend' Genau mein Humor

[@lucythompson6972]

Ich esse zwar kein Bacon aber es ist schade, das man überall auf Qualität bei abgepackter Ware verzichten muss bzw Qualitätsverlust hat. 😒

[@Auksey]

gibt es wirklich gute gründe warum lege's schmatzen in der postproduction noch weiter verstärkt wird?

[@tamduong1992]

Eine "weise" Frau namens Baerbock würde sagen : "Bacon of hope" 😂😂😂😂

[@biggiweinert1378]

Ich esse seit 3 1/2 Jahren kein Fleisch mehr. Dem Tier zu liebe. 😊 Guter Nebeneffekt: 3 bis 4 Wochen nach dem ich aufgehört habe Fleisch zu essen, hat sich mein Körperliches Wohlbefinden sehr verbessert. 😃 🤗

[@Meerschwein]

@zdfbesseresser Leider ist eurem Schnitt viel zum Opfer gefallen. Seien es Reifekulturen, die Abläufe oder der schlechte Wechsel zwischen den Szenen mit unterschiedlichen Requisiten.

[@ZDFbesseresser]

Hey, könntest du deinen Hinweis nochmal etwas konkretisieren? 🤗