Baeckeoffe alsaziano

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Il baeckeoffe alsaziano è un secondo piatto di carne molto rustico e saporito, perfetto da realizzare nei giorni invernali quando magari le temperature vanno giù in picchiata e si ha voglia di qualcosa di buono e confortevole.
Come il nome stesso ci fa intuire, non si tratta di un piatto italiano, bensì di una pietanza molto famosa di origine francese.
Si tratta di una sorta di spezzatino con le patate in bianco, che ha la particolarità di essere profumato e insaporito da tanta cipolla.
Questo è un ingrediente che in Francia viene utilizzato molto: basti pensare alla buonissima zuppa di cipolle francese, che è un vero e proprio must.
Ma ritornando alla nostra bella ricetta, vi dico subito che oltre ad essere buonissima è anche tanto semplice da realizzare.
Come ogni stufato o spezzatino ha bisogno anch'essa di una cottura lenta in modo che la carne diventi tenerissima.
In questo caso ho utilizzato maiale, manzo e agnello, proprio come si fa nella ricetta originale del baeckeoffe alsaziano, ma ci sono versioni che prevedono un unico tipo di carne, a voi la scelta!
Fatevi consigliare dal vostro macellaio di fiducia quali sono i tagli più indicati a questo scopo... sentirete che sapore!
► Ingredienti per preparare il baeckeoffe alsaziano:
Spalla di maiale 500 g
Sorra di manzo 500 g
Polpa di agnello 500 g
Patate 1 kg
Cipolle 250 g
Sale qb
Pepe nero qb
Per la marinata
Vino bianco 750 ml
Cipolle 180 g
Aglio 2 spicchi
Timo 1 mazzetto
Alloro 1 foglia
Bacche di ginepro 1 cucchiaino
Pepe in grani 1 cucchiaino
Per la pasta di pane
Farina 00 300 g
Acqua 150 g
La ricetta nel sito: www.casapappag...
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