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■재료
💚가을 저장배추 3포기
(겉잎 10장 깐 후 무게는 2.3 kg 짜리 곱하기 3포기)
💚소 부재료 (양은 취향껏)
무 350g, 미나리나 쪽파 , 홍초5개, 당근은 조금만
💚국물 재료
중간 배 1개 ( 580g) ,
무 ( 배 크기)
양파 1개 (집에 다시육수가 있으면 양파 빼고 다시육수 해도 됨)
■배추 절이기
영상 참조
💥💥 한달 안에 먹을 경우, 푹 안절여도 됩니다~
■국물 (짭쪼롬 )
💥💥짜게 안절이면 보관시 배추가 빨리 물러져요. 이렇게 만든 후 덜어먹을때 생수로 살짝 희석해요. 처음엔 짠 듯해도 두고먹으니 간이 딱 좋았어요.
물 2.5 L
천일염 3 숟갈
멸/까 액젓 100 ml
매실액 50 ml
소주 150 ml
간마늘 2숟갈
간생강 1숟갈
뉴슈가(감미료) 요플레숟갈로 1숟갈 깍아서
★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 달지않아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~