APA BENAR DONAT KENTANG LEBIH EMPUK DAN LEMBUT DARIPADA DONAT FULL TEPUNG?

Assalamualaikum,
Penasaran gak bun, kenapa dontang itu lebih empuk dan lembut daripada donat full tepung?
Mau tau jawabannya?
Tonton video ini sampai selesai ya.
DONAT KENTANG
berat dough 40 gr, diameter cetakan 7 cm
jadinya 13 pieces
250 gr tepung terigu pro tinggi
40 gr gula pasir
20 gr susu bubuk
3/4 sdt ragi instan
1 gr (1/4 sdt) bread improver
100 gr kentang kukus halus
1 butir telur + susu cair dingin = 100 gr
1/2 sdt garam
30 gr margarin
Cetakan donat : s.shopee.co.id/606cdhBywK
Selamat mencoba
Wassalamualaikum

[@youlandagr99]

Ka kalo udh kita buletin & dibolongin, trus ga mau semua digoreng sisanya simpannya gmn ya?

[@Tutorialmembuatkue]

Kalau saya pernah masih belum dibentuk, masih jadi adonan besar, saya bungkus rapat dgn plastik wrap baru masukkan freezer, pastikan adonan benar2 beku supaya fermentasi berhenti... Nanti kalau mau dibentuk keluarkan dr kulkas biarkan hingga lunak, ulen sebentar soalnya biasanya adonan setelah beku agak lembek... Ulen sebentar pake tangan, jangan lupa tangan olesi minyak biar g lengket.