Magic that makes even a tasteless chestnut 100 times more delicious! Marron Glace & Paste Recipe

#Marronglace#chestnut compote#chestnut paste#chestnut baking#
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hello! I'm 'Baking Again Today'. 😊
Today, I made Marron Glace, a luxurious chestnut dessert. Candied chestnut dessert without removing the inner skin.
I also made Marron Glace paste, balm paste, and balm compote. These are things that can be useful in many ways in baking.
Also, to make a video, I've included tips for picking out bug-eaten chestnuts or rotten chestnuts that I learned while peeling hundreds of chestnuts, so please refer to it!
Baking videos using Marron Glace or chestnut paste will also be uploaded, so make sure to make fresh chestnuts. 😁
Then I hope you have a good baking today.😊
🌰 Marron Glace 🌰
Chestnut ( I used 1.5 kg chestnut. )
50% Sugar by weight of peeled chestnuts
1 to 2 tablespoons of baking soda
water
🌰 Marron Glace Paste 🌰
You can collect chestnuts that burst while making marron glace, grind them in a food processor, and then use them by lowering them through a sieve.
🌰 Chestnut Paste 🌰
Cooked chestnuts
Dark brown sugar 50% of the weight of steamed chestnuts (I added brown sugar for the color and flavor of chestnut paste. It can be replaced with white sugar or light brown sugar.)
Water 60% of the weight of steamed chestnuts
🌰 Chestnut Compote 🌰
Peeled Chestnuts
50% Sugar of the weight of chestnuts
water
◼ How to store ◼
Put marron glace and chestnut compote in a sterilized glass bottle with enough water to fully submerge in the syrup, turn it over and hold the vacuum, and it can be stored in the refrigerator for up to 6 months. (If not opened)
If marron glace or chestnut compote is not submerged in this syrup or the glass bottle is opened, it can be stored in the refrigerator for up to 10 days. For frozen storage, remove the syrup and subdivide it in a ziplock bag and store it for up to 3 months.
Marron glace paste and chestnut paste can be stored in the refrigerator for up to a week. Or, divide it into small portions to use in a ziplock bag and store in the freezer. (Stored up to 3 months)

[@yhhdiej]

와...진짜진짜 최고예요..ㅜㅜ보늬밤이 대체 뭔지, 어떻게 만드는건지, 왜 밤 색깔이 까만지 너무 궁금했는데 이 영상 하나로 다 해결되네요❤

[@은주조-j9o]

안녕하세요~^^ 좋은 영상 감사합니다 건조한 밤으로도 할수 있는건지 문의드립니다 새해 복 많이 받으세요❤

[@skdlftp]

ㅋㅋㅋㅋㅋ대에에에박 ! 저도 보늬밤 만들려고 오늘 밤 껍질 벗겨서 베소물에 담궈뒀는데!!!! 노동 생각하면 맛 없게 먹을 수 없는 보늬밤...ㅜㅜ

[@bakingagaintoday5151]

핫.. 손가락 감각 괜찮으신가요 ㅎㅎㅎ 저는 1주일이나 지났는데도 검지 손가락 감각이 약간 무디더라구요. 🤣😂 맛 없게 먹을 수 없다는 말씀이 정말 공감됩니다. 😁😁

[@MHKang-ob5fi]

보늬밤과 페이스트는 사야만 하는 줄 알았는데 쉽게 알려주셔서 한번 도전해 봐야겠어요,감사해요~그리고 보관은 냉장이겠죠?

[@bakingagaintoday5151]

시판 보늬밤과는 다르게 훨씬 더 맛있을거라 장담합니다. 😊😊 네! 냉장보관해주시면 됩니다. 😄

[@임예림-k7m]

이렇게 많은 정성과 시간이 들어가는군요ㅠㅠㅠ 아직 맛본적은 없어서 모르겠지만 그냥 달달한 밤이라고 하더라구요 그럼 그냥 밤조림과는 맛이 비슷한건가요??

[@bakingagaintoday5151]

달달한 밤이라는 표현도 맞긴한데 훨씬 더 고급진 맛이랄까요. ㅎㅎ 저는 한 입 먹고 밤이 이렇게 맛있어도 되나 싶은 생각이 들더라구요. 지금도 아껴먹고 있습니다... 🤣 생각보다 보늬밤이 개인차가 꽤 있어서 공들인 시간만큼의 맛은 아니라는 의견도 있고 그냥 조림밤과는 비교불가라는 의견도 있더라구요. ㅎㅎ

[@임예림-k7m]

@@bakingagaintoday5151 ㅎㅎ 그렇군요 영상대로 한번 따라해봐야겠어요!! 항상 유익한 영상 감사드립니다!!

[@yunvely77]

안녕하세요 !! 혹시 설탕말고 스테비아사용해도 될까요??ㅎㅎ

[@hana-v38]

요즘 보늬밤 많이 만드시더라구요..! 손이 꽤 가는편이지만 먹기위해 만들고시푸다..🤭

[@bakingagaintoday5151]

정말 음식은 들어간 정성 만큼의 맛으로 보답해주는 것 같아요... 😁 가을되면 한번쯤은 만들어봐야 되는 디저트가 아닐까 싶어요. ㅎㅎ

[@bhan7034]

좋은 영상 정말 감사합니다! 그런데 밤을 까는 과정에서 속껍질이 아주 조금 벗겨진 밤들도 보늬밤으로는 만들 수 없는 걸까요? 속껍질만 온전하게 남겨두고 벗기는 것도 쉽지 않네요ㅎㅎ

[@lineyim4701]

속껍질이 좀 벗겨진 것들은 만드는 과정에서 잘 부서지더라구요 ㅠㅠ 상관없으시면 만들어도 되긴해요 ㅋㅋㅋㅋ 전 그냥 만들엇...

[@bakingagaintoday5151]

끓일때 최대한 많이 저어주지 않고 가끔한 살살 섞어주시고 헹굴때도 조심조심해주시면 속껍질이 아주 조금 벗겨진정도는 산산조각나고 그러진 않더라구요. ㅎㅎ 대신 나중에 반으로 잘라보면 밤속이 갈라져있는게 보이긴했어요. ㅎㅎ

[@bhan7034]

@@lineyim4701 ㅎㅎ저도 이 질문을 삶기 전에 올렸었는데 세 번 삶는 과정에서 와르르 부서지는 걸 보고 왜 안되는지 깨달았답니다. 답변 감사해요!❤

[@bhan7034]

@@bakingagaintoday5151 오늘 두번째로 만들었는데 다행히 첫시도보다는 밤들이 많이 살아남았어요. 좋은 레시피 감사드립니다.❤❤

[@김윤-r2c]

밤 고르기 과정이 정말 웃프네용~~😱 그래도 역시나 너무나 맛있어 보이는 이번 영상~~ 좋아요 꾹 누르고 갑니다~~👍👍👍

[@bakingagaintoday5151]

제일 중요한 과정이기도 하죠. ㅎㅎ 감사합니다. ❤❤

[@엘모-l8w]

유리병에 보관했는데 냉장보관만해서 3주안에만 먹어도괜찮을까요?

[@rem_sea]

혹시 한번 개봉 후 다시 진공을 잡아서 더 오래 보관할수는 없을까요..? 양이 많아서 한번 열고 10일안에 먹는건 불가능할것같아서요…

[@Pomkinyo]

곧 다가오는 할로윈 디저트도 올려주세요!!

[@bakingagaintoday5151]

열심히 만들어보도록 하겠습니다! 🤗🤗

[@뚠딴-y3p]

해먹어보고 싶긴 한데 밤을 어디서 구매할 수 있는지 모르겠어요ㅜㅜ

[@dual4939]

혹시 베이킹 소다 넣고 24시간 지난 후에 해도 상관 없을까요?! 제가 어디 다녀와야해서 해놓고 가려하거든요!!

[@bakingagaintoday5151]

네 괜찮습니다. ^^

[@nkdoing]

안녕하세요! 진공 유리병 말고 락앤락 유리통에 담아도 될까요??

[@bakingagaintoday5151]

락앤락 유리통을 열탕소독후에 보관하시면 되지만 진공 유리병에 보관하는 것보다는 보관기간이 많이 짧아질거예요. 되도록 빨리 드시는게 좋습니다. ^^

[@lily020582]

6:42 밤식빵용 밤조림

[@kej95521]

궁금한게 있는데요~ 베이킹소다를 찾아보니까 계속 세제용 세정용 밖에 없던데 사용 해도 상관 없나요?

[@picturecho]

치약에 들어가는거 청소용 베이킹용 다 같은거에용. 그래도 혹시 찜찜하시면 오뚜기에서 찾아보세요~

[@브리이에-l7u]

갈색설탕을 사용해도 상관없나요?

[@bakingagaintoday5151]

네 ^^ 갈색설탕 사용하셔도 돼요.

[@mrc3925]

밤을 깠는데 ㅠㅠ 너무 어린밤?이라 그런지 속털이 거의 없고 하얀데ㅜㅜ 이런밤은 안되는건가요?

[@bakingagaintoday5151]

사용하셔도 괜찮습니다 ^^