Баранья нога в ТАНДЫРЕ - идеальный рецепт!

Все знают, что баранина очень вкусное мясо, но не все умеют правильно готовить блюда из баранины. Расскажу как вкусно приготовить баранину. Есть несколько секретов о том, как идеально приготовить баранью ногу в тандыре, которые помогут получить вкуснейшее жаркое. Нам не нужна кулинарная книга - все проверено опытным путем. Секрет первый - только свежее мясо от проверенного мясника. Секрет второй - обязательно удаляем все лимфоузлы. Занятие сложное, но это того стоит - после приготовления мяса вы не почувствуете в нем посторонних запахов и привкуса. Не ленитесь, удаляйте их. Секрет третий - наличие тандыра. Это действительно волшебный инструмент. Если у вас его до сих пор нет - присмотритесь и подберите подходящий вам. Не пожалеете. Алексей Марков рекомендует. Пусть у вас получится идеальная запеченная баранья нога в тандыре.
👉 от чего у баранины бывает неприятный запах и вкус
👉 как сделать баранину сочной и нежной
👉 как подготовить тандыр перед загрузкой мяса
👉 почему баранину необходимо надрезать перед загрузкой в тандыр
👉 как проверить готовность мяса
🍴 В видео:
0:00 Как устранить неприятный запах от баранины
1:00 Удаляем лимфоузел и жир
6:05 Подготавливаем мясо к загрузке
8:00 Рецепт маринада
12:51 Подготовка тандыра
13:37 Вино
15:30 Загрузка мяса
18:15 Достаём мясо
Если видео было полезным - поставьте лайк и напишите комментарий.
#тандыр #баранинавтандыре #рецепт

[@user-ok4rz7pi1z]

Испортил ножку! Тандыр сильно разогрел! 220 градусов и 45 мин. Получается идеально! Пробуйте ещё, может получится. Жир обрезать неоьязательно! Ножка должна млеть! На угли положите блюдо из нержавейки. Или фальгу в три слоя.

[@viacheslavmedvedev6885]

Всё верно. Перегрел.

[@user-qq9pd3it7v]

Алексей спасибо что подробно показали и сказали про лимфоузел

[@user-xg9vb7kl8z]

Не за что! Но это действительно очень важно!

[@user-dw7tn7qr1r]

Рецепт крутейший, в выходные на даче буду пробовать. Обязательно напишу, как получилось!

[@user-xg9vb7kl8z]

Расскажите как Ваши дела с готовкой стейков? Уже успели приготовить?

[@konstantinson5387]

Лайк и подписка, Алексей! Понятно объяснил и показал лимфоузел

[@user-xg9vb7kl8z]

Спасибо) 👍

[@user-ti6fe8ek5r]

Спасибо . Очень понравилось . Поеду на дачу обязательно приготовлю по вашему рецепту .

[@chamfer5548]

Уменьшите температуру в тандыре - надрезы сделайте на 50 % менее глубокими и готовьте такую ногу 75-95 минут . Не должно пригорать и мясо будет мягче . А так не плохой вариант Вы предложили ! Даже очень !

[@user-xg9vb7kl8z]

Спасибо за совет!

[@Victoriainthekitchen]

Спасибо за видео! Утяну шутку про Илона😉👍

[@user-xg9vb7kl8z]

Пожалуйста! Без проблем!

[@y164yy]

Вначале не хочу раздербанить ногу, в конце концов всё в месево

[@user-xg9vb7kl8z]

Вы о чем? На какой минуте месиво видели?

[@user-ij9jq5gx9d]

Только для тандыра в таких случаях нужен как минимум жароотсекатель И это не потому что жир не срезали а потому что уголь не выгребли или жароотсекатель не положили Сам в тандыре пережарил не одного барана.

[@user-xg9vb7kl8z]

Да, я знаю, уголь кто-то выгребает, кто-то нет. По-любому спасибо за экспертную оценку!

[@user-ij9jq5gx9d]

@@user-xg9vb7kl8z дай Бог

[@umedbulbulshoev1141]

Спасибо брат за хорошую подачу информации.

[@user-xg9vb7kl8z]

💪

[@rufeteliyev8628]

Супер. Спасибо

[@user-mw6xg4yc4t]

Приветствую.реально подгорело.сам готовлю в тандыре ногу.только в фальге около часа.потом без фольги до корочки.реально сочнее и вкуснее.

[@user-xg9vb7kl8z]

Вариантов множество! В фольге больше наверное варится. Спасибо за комментарий

[@user-nu7lw3wp7w]

У меня 30 минут и жесткое. Может 40 минут.??

[@KTmtl584]

Я тоже, минут 30 в фольге, а потом без и получается идеально не такие угольки, как на видео...

[@aleksandrshmatko1748]

Приветствую. Готовлю два часа в фольге без надрезов, но предварительно мариную. Очень вкусно! Ваш способ тоже класс!

[@user-xg9vb7kl8z]

Спасибо!

[@Dobrohodov]

2 часа в фольге в тандыре или духовке??

[@vadymbakhtin1849]

Алексей, я жгу дрова в тандыре с закрытой большой крышкой и только маленькая сверху открыта. На мой взгляд так дров меньше уходит и тандыр прогревается хорошо. Видел у Сталика совет ставить на дно тандыра мисочку с водой. Держать конечно ногу нужно дольше, но и пропекается она лучше. Ваш мовет про срезку жира и лимфаузла очень полезен. Удачи!

[@user-xg9vb7kl8z]

Вадим, добрый день! Да, действительно, можно прожигать тандыр и с закрытой большой крышкой, я так тоже иногда практикую, когда готовлю рыбу и нужно меньше жара. Делаю небольшую закладку дров, и закрываю крышкой. Спасибо за совет!

[@user-fy5di6xz9c]

Доброго Вам времени суток. Подскажите пожалуйста, почему перед закладкой мяса в тандыр Вы оставили так много угля? У меня было представление, что уголь нужно весь убирать или если оставлять то совсем чуть-чуть и то зимой. И ещё вопрос, какой у Вас высоты тандыр интересна высота без крышки.

[@COUBVIDEO-kb7lo]

Насчёт вина,у бабушки в погребе нашел бутылку каберне, вино 35 лет там пролежало, стало цветом января,по вкусу очень вкусное такого больше я не пробовал .

[@user-fc4fu7ro6d]

Отличный ролик, без воды автору респект

[@user-xg9vb7kl8z]

Спасибо!

[@user-dp8ds3me2t]

Сразу хочу сказать уважуха.

[@user-xg9vb7kl8z]

Спасибо) старался!

[@user-cm9ut2fq5x]

У меня бутылка вина Порто, я её купил в Риге в 1982 году. Лежит и ждёт своего часа!)

[@user-xg9vb7kl8z]

Вот это настоящее сокровище 😀

[@Vladimir_VVP]

Белые вина не хранят больше 3 лет, красные можно хранить дольше, но у каждого вина есть срок годности. Советское вино 82 года я бы не рискнул пробовать конечно,..

[@user-xg9vb7kl8z]

@@Vladimir_VVP Владимир, спасибо! Не знал!

[@user-pc5wu2gy6d]

@@Vladimir_VVP бред полнейший!!!

[@ginapotapova1409]

Мы с мужем тоже построили тындыр на даче! Мясо в тындыре получается во много раз сочнее и ароматней, чем в духовке! Лайк, кто согласен! Да и сам процесс поднимает настроение и аппетит! У вас отличный рецепт, обязательно попробуем! Мы уже готовили баранину по крутому рецепту kzbin.info/www/bejne/bGjLinqHirCUras , очень вкусно получилось! Еще бы мне лепешки научиться готовить)

[@user-xg9vb7kl8z]

Согласен, тандыр это просто чудесный инструмент, если научиться им пользоваться) Рецепт этот действительно рекомендую - не подведёт)

[@pauldegt]

Ну это вообще что-то с чем-то! Было бы интересно увидеть, как правильно готовить какую-нибудь крупную дичь )

[@user-xg9vb7kl8z]

Хорошо, на днях иду на мамонта) А если серьезно - заявка принята, через недельку будет видео!

[@pauldegt]

Очень жду! 🍖

[@Alex_00657]

Алексей, ролику уже пара дней. Над звукои надо бы поработать. Микро судя по всему у оператора на камере и звук плавает в зависимости от удаления. А так, класс. И про дир, и объяснение, гле лимфоузел и действие йогурта. Молодцом❤

[@user-qm4xl4um3l]

Мне кажется большая температура была. Мясо сгорело, жир тут не причем. И по времени должно от 1,5 до 2х часов готовиться. Но все равно спасибо за видео, человек старался.

[@FiruzUzakov]

Можно жарить не удоляя жир и без токих розрезов . Но получется не как у вас в некоторых местах сгоревшим . А будет идиально в норме . Смотрите как готовят в Узбекистане Кашкадарье и вы убедитесь в этом . Удачи вам и крепкого здоровье.

[@user-bk3zg5hb3i]

Я бы такое постыдился в сеть выкладывать.

[@lavrentafian7958]

Отлично но мало загрузи полный

[@ronitkumartoppo2476]

♥️ from 🇮🇳

[@user-xg9vb7kl8z]

Thank you 🤝

[@user-qk2ed7ob2s]

Я сам в Крыму переехал!) За Массандру и рецепт лайк!) Мускатель это десертное крепленое вино, от выдержки точно хуже не становится, главное чтобы пробка была в контакте с вином!)

[@user-xg9vb7kl8z]

Василий, спасибо за комментарий и грамотный совет)))

[@user-ij9jq5gx9d]

Отличный пост ,с самого начала было интересно полезет ли автор в ляжку за узлом или нет,полез) +

[@user-xg9vb7kl8z]

Полез, и достал, не распахав) спасибо!

[@suraykinstom]

Класс я есть захотел

[@user-xg9vb7kl8z]

На ночь вредно)

[@user-qq9pd3it7v]

Добрый день Я хочу у вас спросить какой тандыр купить цены от 30000 тыс что посоветуете

[@user-sb7wk9ex1d]

Купите тандыр Атаман, производитель Амфора. Не пожалеете.

[@user-xg9vb7kl8z]

Амфора хороший производитель - на любой кошелёк и вкус

[@Genek140680]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а если я в таком маринаде на ночь оставлю ногу барашка, не будет хуже?

[@user-xg9vb7kl8z]

Добрый вечер! Оставляйте смело, но только в холодильнике. Чем дольше маринад будет работать, тем лучше!

[@Genek140680]

@@user-xg9vb7kl8z Понял, спасибо! Ещё я вместо греческого йогурта, использовал в маринаде мацони 2,5%

[@user-xg9vb7kl8z]

@@Genek140680 Почему нет? Отличная альтернатива!

[@user-cb8dh4hw6z]

А если в фальгу на 45 мин,а потом снять и ещё на 15 мин .Будет супер

[@user-xg9vb7kl8z]

Как вариант!

[@user-tl7mt3br8m]

Привет из Крыма. Вино пить можно! Не переживайте.

[@user-xg9vb7kl8z]

Уж Крымское-то точно!

[@Andrew-tc1kq]

где взять такую же тележку для тандыра?

[@user-xg9vb7kl8z]

Эта тележка не для тандыра)) Просто она была у меня ))

[@user-ix4ug9qn3d]

Покороче можно Склифасовский

[@user-fl5ii9qv5d]

А на сметане можно маринад делать ?

[@user-xg9vb7kl8z]

Да, сметана тоже подойдёт. Только берите не более 20% жирности

[@StepanRazin_]

Илон Маск видел и не такое. А вот вы видели то, что Маск видел???

[@SOKRATES20]

Все супер, но звук очень тихий

[@user-bq5kx9if2t]

Бараньи деликатесы очень вкусны, нужно умело их готовить.

[@user-xg9vb7kl8z]

Все верно, баранина - отличное мясо

[@lenafilipova9681]

первый кулинарный канал, на который подписываюсь Наконец-то готовит адекватный разумный человек

[@user-xg9vb7kl8z]

Спасибо! Приятно)

[@sin_dd]

Жесть.... Углей если бы оставил четверть, или убрал, не сгорело бы так. Какой прикол есть изуродованный уголь? Жир можно и не срезать и ногу не резать. Часть времени в фольге, часть без нее, результат будет огонь

[@rafikmamedov6666]

Крута вино 200 лет выдержет и больше.

[@user-xg9vb7kl8z]

Если хорошее вино, то наверное может и 200 лет!

[@user-wh4lg4th5e]

18:00 А угли зачем оставлять?Как будто в золу отпустили))

[@user-xg9vb7kl8z]

Можно и удалить угли. Многие убирают

[@stanislavlem446]

По ГОрам,,,По горАм.... говорим правильно в эфире....Удачи.

[@user-cb5oj2tt7k]

Чем старше вино тем оно лучше.

[@user-xg9vb7kl8z]

Хорошо, спасибо!

[@petrykpyatochkin5237]

Открывай масандру, время пришло.

[@Kmaggregor]

Пригорело, и наверняка очень жесткое!!! Нужно больше готовить и на меньшем огне. Обязательно или фольга, или миска с водой на дно

[@msss5982]

Просто углей там очень много было, надо было хотя бы на половину убрать

[@user-bf9id5hs5p]

Без греческого именно йогурта ни када.

[@user-xg9vb7kl8z]

Да, он идеально подходит. Вы же видите, что здесь нужно что-то по консистенции между йогуртом и сыром, что бы не стекло с мяса. А греческий йогурт это и есть подходящий продукт, ведь при его приготовлении он пропускается через ткань, отсекая лишнюю сыворотку. Спасибо за комментарий)

[@ivanmazarin2006]

Не храни вино на свету.

[@user-xw8fy7lt3m]

Нашел чем хвастаться. Была бы достойна вниманием домашняя винодельческая коллекция. Магазинными напитками хвастовство не интересно.

[@rusea12]

Как говорит мой муж «по-русски» приготовил😂😂😂😂😂 мясо только кавказские мужчины готовят👌 а русские поставили шашлык жарить и пошли пиво пить, через пол часа приходят, а там угольки, потому что «жир тут не срезали»😂😂😂😂😂

[@user-jb9ei2ds8i]

Ни какой лимфа узел нету в жиру в самом мясе есть привет с Казахстана

[@user-xg9vb7kl8z]

Спасибо за привет ✌️ Как сами готовите? Мангал, тандыр, казан?

[@user-gk7ss3hj4t]

Вот только тихо, автора не слышно...

[@user-xg9vb7kl8z]

Да, есть немного) это одно из первых видео, потом купил микрофон

[@user-ll3ft1dm1m]

А если в маринад чеснок добавить?

[@user-xg9vb7kl8z]

Чеснок можно добавить, хуже не будет

[@user-yi4pi8xv6z]

Думаю что все эти слова про то что маринад должен попасть в кАждое место, это ерунда, так для контента

[@nargodent]

Испортил такую ножку)). Восток дело тонкое..

[@MrGreen-lq5qd]

Изуродовал мясо... Зачем так кромсать мясо, тем более для тандыра... Вопрос риторический... БеЗтолковый мясной Чикатило)

[@user-io2vf3cl7j]

😂

[@staffcopsupport1928]

Не пускайте этого человека к тандыру больше!

[@worldwarheroes7028]

😂😂😂

[@user-mg1pr6ju4g]

А зачем обрезать жир????

[@viktorius5568]

Что-то парень зарисовался своим ножом и забыл совсем, что хотел сделать. Лайка нету однозначно! Не вздумай дать собакам.

[@geobestusa55777]

Okupant

[@user-oo4vt4ij6q]

Тандир шарманда

[@user-vz7hi7in6g]

Зря снял жир.

[@user-ix6rm6cu5l]

Хирург блин

[@farhod1221]

ахахах чушь))) это не из за жира))) просто у тебя внутри тандыра сквозняк)))

[@user-xg9vb7kl8z]

Сквозняк по-моему не у меня и не в тандыре. И тыкать мне не нужно - на брудершафт не пили

[@user-ee5pe7lv3g]

Спалил

[@user-xg9vb7kl8z]

Да ну нет. Маринад подгорает

[@TD-kb2ds]

какой ужас

[@user-uz7nz6bb2s]

Много воды.

[@user-oq9jf7lo5j]

Испортил баранину.изверг.

[@user-xg9vb7kl8z]

Уточните

[@Vladimir_VVP]

Сдался вам этот маск

[@user-xg9vb7kl8z]

Ну так) улыбнуться)

[@user-vp6hm8tr2p]

Все нормально . Только слово воняет , можно заменить на неприятный запах .

[@user-xg9vb7kl8z]

Принял)

[@user-jg2rl2xh2c]

Випий та нехай Крим іде додому в Україну.

[@user-xg9vb7kl8z]

Как скажете !

[@zeusolympus5940]

Угли нужно убирать

[@user-jj5kn4hr9n]

Ты не повар

[@user-ru9gs5qk7e]

Нельзя пить!!!!!

[@user-uj4lc1mk3k]

Мужик ты сжог ногу .