Me encanta como en cada vídeo y short dices "para mí" y acto seguido procedes a sentar cátedra de lo que es cocinar en realidad. Menuda absoluta barbaridad de vídeo. 10/10
@adrianluna53242 ай бұрын
ESTA barbacoa es lo mejor del verano. Seguro. Menudas ideas que me has dado para poner en práctica en cuanto prenda un fuego bajo una parrilla. Me repito como un loro, pero no me canso de hacerlo: este canal es ORO PURO. Y no sólo por el contenido en sí, sino por cómo lo comunicas, Alfredo. Que siga creciendo.
@ausbertaperalta41384 күн бұрын
Me encantas todos los videos y la manera en que enseña , especial bendiciones,
@oscargross63682 ай бұрын
La boca agua es poco. Gracias por tus aportaciones, la verdad que es un menú de barbacoa para hacer con familia y amigos bastante original. ❤️🫶
@avozmechef2 ай бұрын
Y muy sencillo, ya verás!
@EDZ202518 күн бұрын
Soy chef, y me gusta el nivel de cocina que tiene este chico, saludos desde latinoamerica 👌
@Juan-jv1it2 ай бұрын
Hola,he encontrado tu canal por casualidad y es de agradecer que no sea el típico canal de recetas,si no que nos des técnicas y trucos explicados tan falcilmente,te felicito. Un suscriptor más desde Gipuzkoa
@sergiodaniel4092 ай бұрын
Mi nivel se cocina principiante, pero suelo ver videos de cocina. He visto como cocinas en tu casa/estudio/piso pero lo que me sorprendió de este video es que con mínimo equipamiento e instrumentos super sencillos logres platos así de elaborados, demostrando tanto talento, creatividad y conocimiento. Abrazo desde Argentina!
@avozmechef2 ай бұрын
Muchas gracias Sergio! Es justo lo que trataba con el video, con una tabla pequeña y un cuchillo hacerlo todo, para que se vea que no se necesita mas! Saludos!
@DonSerlgs2 ай бұрын
Tus videos son mas didacticos que muchos del condon bleu. Deberian de quedarse en una emeroteca para futuras gereraciones y que sean de apoyo para FP de cocina. Muy grade Alfedro.
@whilsonarmandomunozerazo94282 ай бұрын
Muchas gracias por tus vídeos, son sencillos de entender y de gran enseñanza. Un abrazo desde Colombia. Gran admirador de tu cocina
@jordimorales80702 ай бұрын
Muy buena el cambio de la miniatura y el titulo. Mucho mas llamativo
@nestoriglesias222 ай бұрын
Enorme Alfredo buenísimo video y nos has dejado salivando a todos, habrá que probar esas carrilleras y tuétano me han encantado! 👏 👏
@lolateodoro68802 ай бұрын
Cómo tú cocinas y explicas si que es increíble. Me entusiasma ver elaborar tus platos. Gracias. Feliz verano!!!
@xauenita2 ай бұрын
No sólo lo que has preparado a la parrilla está genial, combinado con las salas me parece espectacular.
@Chandita6082 ай бұрын
Mor usted es el mejor!!! Gracias me encantan tus recetas y concejos 🫠🫠🫠
@caracolbaila2 ай бұрын
la carrillera a la braza queda super bn .. lo importante es darle una primera cocion ... en horno seco aprox 40 mintos... luego a la braza ... y regalo divino al paladar
@Ramonoses2 ай бұрын
Increíbles recetones y muy buen vídeo!! Que disfrutes las vacaciones!
@facundoumpierrez80072 ай бұрын
Ojalá subas algun video de menús completos vegetarianos aunque sean con huevo y quesos, muchas gracias
@charoblz67822 ай бұрын
Como siempre una clase magistral!!!!
@ricardoatienzavalero95372 ай бұрын
Igualmente, buen verano 🇪🇸🇪🇸 Te seguiremos en septiembre!!
@jdbuckdf77422 ай бұрын
Una clase magistral, 🍺🍺🍺🍺saludos desde Hondu 🇭🇳 🎉
@elcabraful2 ай бұрын
Que pasada. Super ganas de hacerlo. Gracias
@aliciabeltran74552 ай бұрын
Para mi sos el mejor, chefs me encanta como cocinas,🙃😋
@MrMalaguita3012 ай бұрын
Llevo 25 años de profesión en la cocina y cada video tuyo aprendo algo nuevo, me encanta..lo del tuétano , ya lo llevo haciendo hace tiempo, pero nunca se me ocurrió hacerlo a la brasa, siempre lo hacia en el horno con un majaillo de ajo y perejil , la cuestión es q tenemos un josper y mi duda era si al poner el tuétano boca abajo, se pudiera caer toda la grasa, pero eh visto q no es así , la próxima vez lo probare de esa forma. Gracias por tus videos y q pases un buen verano👍
@PabloGranero72 ай бұрын
En josper lo pones en la parte de arriba, si tienes dos parrillas, pero no debes ponerlo boca abajo. De esta manera se irá cocinando con calor por arriba también y quedará en el punto perfecto sin perder más que lo que pueda soltar al derretirse una muy pequeña parte de la grasa que lleva. Al menos así lo he hecho yo siempre y para acompañar tartar de carne, de langostinos, vieiras cortadas muy finas, etc. Espero que te sirva el consejo.
@MrMalaguita3012 ай бұрын
@@PabloGranero7 el mio es de una parrilla con puerta, pero tenemos otro en otra cocina con manivela para subir y bajar.. Mi idea era hacerlo boca arriba y q mantenga toda su grasita..gracias por tus consejos y me apunto la de la vieira👍
@diegaulle9143Ай бұрын
Puedes dejar el tuétano arriba y cubrir las piezas con una bandeja o campana para crear una especie de cúpula.He tenido la suerte de estar en la cocina de Etxebarri y allí vi como indirectamente ahumaban por ejemplo leche sobre las brasas. Es solo una idea que te puede interesar probar. Me das envidia pues no tengo un Josper y donde vivo la venta de tuétano está prohibida. Un saludo.
@MrMalaguita301Ай бұрын
@@diegaulle9143 Bueno, mi Josper es cerrado, asi q se ahuma bien.. que bueno lo de la leche, para que la usaban? Postres? Gracias por el aporte, un saludo 👍
@diegaulle9143Ай бұрын
@@MrMalaguita301 me suena que para la tarta de queso
@roberts83132 ай бұрын
Maestro Exelente Vídeo, BRUTAL,,, Nosotros solemos,echar sal gruesa al carbón para saqué todo gas?,es una sugerencia?
@duvass2 ай бұрын
Porfa, abre un dedicado a barbacoas por que las clavas!!! El otro video que tienes de 3 Recetas para subir el nivel es JOYA tanto como este. Geniales todas las opciones que das!!! Un saludo desde Uruguay (aqui algo de barbacoa sabemos). Por cierto, has probado la molleja de corazón o la entraña en barbacoa?
@lampeveАй бұрын
Muy bien macho, cada vez haces los videos con mas naturalidad
@AlexanderFokin92 ай бұрын
QUÉ MARAVILLA!
@Yensuo2 ай бұрын
voy a hacer absolutamente todo lo que has enseñado en este video, tenia todo pintaza
@luisacuevas3345Ай бұрын
Hay pero que Rico. Eso es comer 😂❤
@XD001002 ай бұрын
Alitas crudas y carrillera entre dura como una piedra y un chicle, que rico!
@andresmartinmunoz9102 ай бұрын
Una maravilla, gracias por la idea
@ramisam24532 ай бұрын
Me ha encantado la idea. Las carrilleras cuanto tiempo? Muchas gracias. Lo hago seguro
@avozmechef2 ай бұрын
Las carrilleras las dejé todo lo que pude, unos 15 minutos, pero creo que para la proxima las abriré a la mitad o las cubriré para que queden más tiernas
@ivandiaz67012 ай бұрын
La boca se me hace agua 🤤🤤🤤
@Andres-bk3jy2 ай бұрын
Las carrilleras a la brasa son cojonudas, se qedan algo duras pero si las cortas finas son sabrosisimas.
@maribelbujeirorojo81172 ай бұрын
Superior eres tú, menuda súper barbacoa. Eres lo más. qué 😋 rico, salivo, y esas salsas y marinados , son una pasada, 🙌🏼. Salivo y me entra hambre👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🎩🎩🎩🙏🏻🙏🏻🙏🏻muchas gracias por tu vídeo especial, y el tuétano es una debilidad mmmmmmmhhh 👌🏼 buffff! CHEF Alfredo, un abrazo y verte probarlo todo , salivo 😅🙋🏼♀️✨❤💚🖐🏻😊
@eduardomiconicola42982 ай бұрын
Dios, que pinta
@pedrulo7Ай бұрын
Arros del senyoret 👌👏👏
@miguelangelalberruche86152 ай бұрын
Impresionante !11 Alfredo si te animas a hacer un vídeo de parrilla y horno de leña te ofrezco mi casa cerca de Madrid 😊
@albertogarciagarcia96332 ай бұрын
En mi pueblo, las carrilleras se abren por la mitad (o en tres si son muy gordas) y se adoban para hacerlas a la parrilla. Se hacen más rápido y quedan que flipas.
@carmens565Ай бұрын
Pero, son carrilleras de ternera, no?
@albertogarciagarcia9633Ай бұрын
@@carmens565 Muy buenas. Las que yo comento de mi pueblo, son de cerdo. Con los cortes que menciono, quedan tiernas. Creo que sería más complicado con las de ternera. Pero no las he probado nunca en la barbacoa/parrilla.
@Andy-cj7dg2 ай бұрын
Me gustaría saber tu respuesta sobre el libro sal grasa ácido calor
@joaquinjavaloyesruiz80402 ай бұрын
Me considero un parrillero amateur bastante competente y he flipado con esta barbacoa. Hubiese agradecido más detalle sobre la cantidad de brasa y la altura de la parrilla.
@j.mp.c15422 ай бұрын
Disfruta de esas vacaciones y de tu gente. Un saludo
@Da-el8nc2 ай бұрын
Gran video, muy bueno
@Sarcasmático2 ай бұрын
Vaya pedazo bbq gourmet
@lluisg.85782 ай бұрын
Para cortes tan gruesos te recomiendo ponerle la sal un rato antes, cuando la estas atemperado. Así se absorbe y llega al interior del corte. Si se la pones directamente en el fuego solo va a quedar salado de fuera.
@diegosanchez-eq5cg2 ай бұрын
Con una garrafa de 5 litros tendria para hacer las salsas de estas magníficas recetas?
@elisacardenosareinoso76582 ай бұрын
Una barbacoa espectacular, quiero amigos como tú 🤣🤣
@pauloignacioromerodelgado46912 ай бұрын
Hola amigo, buen video la comida se ve riquisima
@sorark692Ай бұрын
Yo hago las carrilleras al horno y quedan muy ricas, es difícil pensar que algo que siempre lo cocemos como el morcillo, pueda quedar bien con otro tipo de cocción
@pablocabreraartacho73952 ай бұрын
Que pedazo de videos haces tío, mi más sincera enhorabuena por tu canal tan didáctico y entretenido, sigue así :)
@davidmorenocuevas63782 ай бұрын
oye... pues las carrilleras... las metes en ALBAL primero en lugar de directas al fuego y las doras al final......... puede ser la bomba... de verde... para mi esparrago y champi de lo mejor a la brasa y tengo en tareas pendientes probar Atun ya sea ventresca o tataki en la brasa....
@avozmechef2 ай бұрын
Si! Las carrilleras creo que vendría bien cocinarlas cubiertas un rato!
@yolandaortega58412 ай бұрын
Me ha sorprendido las ganas de sentarme al lado a comer esa comida tan rica, gracias por tu receta
@ManueruIto2 ай бұрын
Alfredo, a ver cuando me invitas a una barbacoa de estas... 🤤 Que viéndotela hacer, me ha entrado mas hambre que a una pulga en un perro de peluche...
@Gabrielromerosiervodejesús2 ай бұрын
Bendiciones
@League8Of8Legends2 ай бұрын
Eres un crack Alfredo
@Xuman-py3br2 ай бұрын
Yo la carrillera la selloen la brasa, y luego la hago a baja temperatura sin brasa directa por 1hora y media, y queda de 10
@viuuuu2 ай бұрын
Una duda. El hueso mantiene muy bien el calor. ¿La idea es comerse el steak tartar rápido y que se cocine un poco al mezclarlo encima dle hueso? ¿O esperar a que enfríe y que se mantenga más como steak tartar?
@besito6662 ай бұрын
locura absoluta
@mantoniamateosibanez1912 ай бұрын
👏🏼👏🏼👏🏼
@luxuryfood38102 ай бұрын
Tío eres muy bueno cocinando. Lo único que me parece que tienes mucho de la cocina francesa es que dejas la comida muy suave todo, lo que es mejor para la digestión pero habeces me parece que le faltan a tus platos más comida con mordida que uno la tenga más en la Boca para masticar. Ojalá algún día mi Canal sea como el tuyo. Sígueme también!!!!
@HAJM882 күн бұрын
Las carrilleras quedaron bien. El lomo crudo.
@arturoflores68282 ай бұрын
El mejor canal de gastronomía del mundo 🍖🦐🍗🥖🥩❤
@avozmechef2 ай бұрын
Gracias!!!
@antoniogarciarodriguez57412 ай бұрын
ALFREDO Vudeo con MiniBarbacoas tipo BINCHOTAN soy un apasionado de la barbacoas y me gustas hacerlas en casa y no tengo patio ni terraza grande por lo que hago una mini barbacoa en casa y la verdad es que me apasiona las BBQ y poder hacerlo así más rápido y en casa gracias a q es una Mini Barbacoa
@RubenSevilla2 ай бұрын
Si pones carne cruda justo al lado del chuletón te evitas los comentarios de sudamericanos haciendo bromas sobre el punto de la misma. Bien jugado.
@ironfurniture2 ай бұрын
Sabés por qué los gallegos no se quedan nunca en una cocina? Porque ven un recipiente que dice sal 😂😂😂
@deinight2 ай бұрын
@@ironfurniturey tú te quedas porque los gallegos le enseñaron su idioma materno a tus abuelos, claro que sí.
@japiob6 күн бұрын
Soy sudaka, y no te entendí…
@manus77912 ай бұрын
Quiero un Alfredo Vozmediano en mi vida.
@hipopotamosaurio55522 ай бұрын
Siento envidia de todos los que son familiares o amigos de este hombre. Es todo lo que puedo decir.
@aeroathos2 ай бұрын
Hola! ¿Como se pide en la carnicería el hueso del tuétano? Es decir ¿qué hueso es? ¿Caña? Gracias!
@avozmechef2 ай бұрын
Hola, es hueso de caña abierto a la mitad. Suelen tenerlo en casi todas
@aeroathos2 ай бұрын
@@avozmechef gracias! Por cierto ¿recomiendas en serio lo de las carrilleras en la barbacoa? La verdad que me da un poco de cosa…😅
@rafanieto90852 ай бұрын
Anda que avisas. La próxima ya sabes 😉
@orenciorivastorres78802 ай бұрын
Alfredo eres mi padre
@distxpic.fvtvre2 ай бұрын
Tengo una pregunta, si la atemperas y te gusta poco hecho no sería mejor no atemperarla o no por tanto tiempo? Al menos creo que así le darías más tiempo a que se dore mejor, pero no tengo idea realmente.
@enekoizortega69002 ай бұрын
No, porque si no la atemperas antes , al cocinarla tan poco, el centro quedaría frío , y para evitarlo tendrías que hacer más la carne y se secaría demasiado
@avozmechef2 ай бұрын
Eso es!
@RolandBossio2 ай бұрын
1:59 jeje ;P
@jualmaenriquerodriguezalon96662 ай бұрын
Alfredo, Me cocina un futuro a su lado? 🥺
@Dimepepemauricio2 ай бұрын
Hola alfredo 😊
@28850tjuk2 ай бұрын
Eres mi puto Padre 🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼
@enriquesanzescuer43102 ай бұрын
Me gusta mucho tu canal. Se aprende un montón. Solo decirte que evites abusar de los diminutivos: patatitas, verduritas... da mucha grima oirlos. Saludos y buen verano
@quikoucat2 ай бұрын
🤘🤘
@antoniogarciarodriguez57412 ай бұрын
ALFREDO MAS BARBACOAS con otras Carnes y Salsas y Aliños
@ChicaREM2 ай бұрын
Que hace hades66 cocinando
@robert111k2 ай бұрын
Añadir es echar más de lo mismo. En un bol vacío no puedes añadir nada (a menos que seas de Kentucky claro, que en inglés "add" sí es "echar").
@mariob.c.9266Ай бұрын
Añadir tambien es echar algo que no había antes
@victormirandaalcantara75942 ай бұрын
Si le hubieras echado bicarbonato a las carrilleras, hubieran salido más tiernas? He visto que algunas personas usan el bicarbonato para suavizar la carne.
@eRik10BarNa2 ай бұрын
Quieres ser mi amigo? 😂
@isidrodeleon6732 ай бұрын
Me hizo gracia que tenias ocho mil especias pero no tenías limón.
@Flying_Chess2 ай бұрын
En serio, el lomo bajo? Pero si es mucho más seco!
@avozmechef2 ай бұрын
Uno bueno es oro puro!!
@Darkdiamondmonkey2 ай бұрын
Sonará interesado, pero ¿puedo ser tu amigo? Jajaja pongo la mitad del dinero pero cocinas tu 🌝 Yo te animo, te pongo música y te abro las cervezas🤣
@Jhungsito2 ай бұрын
Y el lomo bajo? :(
@lluisg.85782 ай бұрын
En el tartar
@joseantoniotonio2 ай бұрын
Todo brutal pero las pastillas de queroseno xa encender el carbón…..
@amorrodriguez62202 ай бұрын
Esperen eso era carne cruda??????
@brenuin6152 ай бұрын
Pues a ver es un tartar
@brp.5442 ай бұрын
No sabés que es un tartar?
@militiabs25182 ай бұрын
Se llama steak tartar, más información en Google
@lluisg.85782 ай бұрын
Respuesta simple: SI
@dancinginthedark6662 ай бұрын
Lo difícil es encontrar tuétano sin vivir en una capital.😢
@pablorodriguez31362 ай бұрын
En cualquier carnicería te venden el hueso solo pide que te lo corten por la mitad