10 Maneras De Cocinar Huevos De Restaurante

[@jorgevelasco8370]

Ya compré el curso y estoy haciendo poco a poco las técnicas. Lo recomiendo al 💯. Y voy a intentar hacer los huevos escocés

[@avozmechef]

Bienvenido! Espero que lo disfrutes y sobretodo que aprendas mucho! Un saludo! ❤️

[@viuuuu]

Woooowww Felicidades! Hay muchos videos explicando como hacer una tortilla francesa y que dicen que era una típica prueba para entrar en una cocina porque no es fácil. Pero es LA PRIMERA VEZ qué veo un video de alguien haciéndola PERFECTA en una sarten de ACERO INOXIDABLE. Eso es lo realmente difícil sin experiencia. Tortilla sin tostar por fuera, jugosa por dentro y encima con la forma clásica francesa. Bravo 👏 👏 👏 👏 👏 👏

[@oscarcanalda]

Los últimos voy a intentarlos para Navidad joe gracias por tus conocimientos chef 🙌

Tremendo Alfredo. Muchas gracias por tus vídeos. Me he enganchado a la cocina por tu culpa...!!!🥰🥰🥰

[@avozmechef]

Ese es mi objetivo! Enganchar a la gente a la cocina! Muchas gracias! ❤️

Gracias por el vídeo y el "no mires aquí", me has arrancado unas buenas carcajadas!

[@TheLimon78]

Gracias chef, saludos desde Valencia de un apasionado de la cocina que gracias a tus vídeos esta aprendiendo nuevas técnicas y recetas. Tomo nota y hasta el próximo video.

[@secretcomunity]

Yo para el ramen pongo a cocer 6.5" y paso directamente a agua con hielo, posterior hago una mezcla 25% salsa de soja 10% vinagre y 65% agua le añado sal y jengibre y los dejo marinar de 3 a 7 días, al ser una mezcla menos salada de base por contener poca soja quedan más claritos y con un punto de sal perfecto para el ramen

[@ricardoatienzavalero9537]

Impresionante, valoro mucho tu virtud!!🇪🇸

[@irenowski]

Mi alimento favorito, esto es una maravilla, mil gracias

[@manuelbermudez3167]

Hola Alfredo, voy a comentarte algunas cosas. Lo primero que el video es un espectáculo., el truco de calentar la paleta es genial, también el de tapar la sartén (no suelo hacer huevos con tan poco grasa ni con mantequilla), en cuanto al revuelto en la escuela de hostelería me enseñaron que el auténtico se hace al baño maría (nadie lo hace así en casa). Los huevos pasados por agua, quizas sea mejor la idea que hiciste en el video de la baja temperatura, es decir , creo que dijiste 35 minutos a 65 grados (me haria una docena pq mis nenes los devoran), el huevo en marinada no me llama la atención hacerlo, la tortilla tornado me ha flipado (¿te salió a la primera?), y por último la salsa que hiciste se llama holandesa, quizás debiste nombrarla. Un saludo y como te dije el otro día el mejor contenido de cocina de youtube en castellano, te he recomendado a varios colegas.

[@duvass]

Genial como siempre, FAN! y aprendiendo mucho de ti. Los últimos dos segundos... lo mejor.

[@raycedano]

La típica mayonesa, según Alfredo: 11:30 😅

[@maximogarbanzo6326]

buen video la verdad aqui en Mexico el gusto respecto a huevos es diferente

[@ismaelpecina9471]

Si se cocen

[@yeseniagonzalezcollazo9793]

Esos huevos revueltos, madre mía. Los que salieron cremosos. Una tostada y aguacate, y ya tengo compuesto el día.

[@irenowski]

No me daria tiempo a coger el resto de ingredientes, me los como antes 😂

[@guillermoreyesabad9702]

Increible como siempre muchísimas grácias!!!!

[@adama601]

Se pueden hacer flanes individuales con el método del chawamushi sustituyendo el caldo por leche?

[@johnsaul5396]

Uno de mis favoritos de hacer siempre será la tortilla francesa, una cosa espectacular

[@VictorCascalesSierra-vd2ff]

Acabo de intentar la tortilla pero me han salidos los huevos revueltos hahah eso si, buenísimos !

[@johnnybentancur]

Gracias chef..como siempre muy bueno sus consejos y recetas un saludo de 🇺🇾 🇺🇾 🇺🇾

[@Marisa-ij4ri]

Excelente como siempre!!!

[@nic753]

Sos una maquina, tus videos son muy buenos y explicas terriblemente bien. Saludos desde AR

[@joabvelandiarios217]

Eres demasiado pro, un abrazo desde Colombia

[@franciscosierra6302]

ya tengo el desayuno de los próximos dias.

[@yanet307cc]

Genial!! Alfredo porfavor recetas con sous vide!! gracias

[@8bitLuis]

Justo tenía poco presupuesto para comer hoy y solo tenía dos huevos en la nevera creo que me haré una deliciosa tortilla 😋

[@Clowntergeistt]

No todo el mundo puede costearse aceite de oliva, en mi casa desde generaciones y generaciones pasadas, los hacemos con manteca de cerdo, muy poca, aparte de darle un sabor exquisito, quedan geniales.

[@alexbarrenecheatoledo4020]

Genial Alfredo, saludos desde Chile

[@humanistasecular]

ufff que rico y que técnicas tan buenas. Gracias de verdad. Pero lo único es que la salsa Valentina no pica

[@AdySofyVlogs]

Qué delicia. Saludos desde Italia 👏

[@Allison.05]

Qué recuerdos! Gracias ☀️😊

[@helensid6670]

La casa de tu tía Juani sí que es una casa, sólo pan, ni tenedor!

[@RodrigoCocinaContigo]

sos un genio, no me canso de decirlo

[@CirleneDeFreitasOliveira-m6j]

Eres un gran cheff 🎉🎉🎉

[@enriquebta]

excelente, que rico se veia todo, gracias

[@jdpy4280]

Yo te puedo decir 10 maneras que tiene la gente de calentarme los huevos jajaja Pd: tienes una mano de maestro en la cocina, ojalá probar un plato tuyo.

[@avozmechef]

😂😂😂

[@jesusg.3256]

Genial, muchas gracias Alfredo.

[@joseantoniodavila2752]

He hecho dos huevos pasados por agua después de ver el vídeo. No los comía desde niño. No sé si los olvidó mi familia o es que es algo general y cada vez se hacen menos en España.

[@JM-dp7vt]

Un video excelente, gracias chef👍

[@jusut9497]

acabe de comer pero me dio mas hambreEEEeeeEE

[@marmota3998]

Y tienes algún truco para poder pelar fácil los huevos cocidos? Genial video,gracias

[@raycedano]

El mío es dejarlos enfriar en agua unos minutos antes. También tenía esa situación muy a menudo por la cocina

[@mmpf2768]

Yo para los huevos a la plancha me va perfecta la sartén de acero al carbono, no hace falta usar antiadherente. Quizás en acero inoxidable se complica un poco pero para cualquiera que tenga una de buyer de carbono salen de vicio!

[@fabian2604]

Y a los cuantos kilómetros le cambio el aceite ?

[@brp.544]

Tranquilo don comedias

[@minecrafttorch2127]

Felicidades te humillaste solo

[@maribelbujeirorojo8117]

Ay cuántas cosas no sabemos de verdad! Pensamos que sí pero no .. a mí me encantan los huevos, están para chuparse los dedos😋😋😋😋👌🏻. Nos hacía mucha falta tu vídeo, mucha!!!! Muchas gracias Chef, eres el mejor, cuántas buenos consejos y BUENAS RECETAS nos das siempre, increíbles! y vaya huevos más ricos y esos rancheros! woooooowwwwwwwhhhh!!!, todas las formas de cocinarlos, de rechupete, deliciosos😋😋😋. De❤ agradezco tus vídeos me aclaran muchas cosas y me hacen descubrir increíbles recetas. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🎩🎩🎩🎩🤗🙏🏻. Un abrazo de❤. Disfrutaremos todos de buen saber hacer. Eres fantástico. Y explicando , no todos saben enseñar, tú sabes hacer todo. Feliz noche y feliz finde a ti , la familia y amigos y a todos los suscriptores 🖐🏻✨❤🤍💚🖐🏻✨🤗 un abrazo enorme!😊

[@maribelbujeirorojo8117]

Me ha encantado tu vídeo como todos, porque mi familia y yo valoramos que lo que comemos esté bueno, para disfrutar además de alimentarnos. 🙏🏻👌🏻🖐🏻✨🤗

[@roberts8313]

Oido Chefff,Huevos fritos!!! Con puntillas!!!, obvió aceité Oliva extra Virgen!!!😂 Lagrima ee felicidad!!!

[@rodrigoorozco6271]

Qué dices tú? Loquito

[@ryusashikensei3634]

Gran video chef sin embargo tengo una duda desde hace tiempo en sus videos, que hacer con los residuos, por ejemplo, uso 1 dedo de aceite pero luego de freir que se hace? se reutiliza ese aceite? se deshecha? igual con el gastar tanto vinagre para los huevos pochados, luego de hervir las setas que se hace? se puede reutilizar? igual con verduras que se usan en fondos donde solo parece se usa el caldo, esas dudas siempre me ha quedado no se si puede hacer un video de eso

[@zepbian]

En el caso del aceite de oliva, si es de freir productos que no han dejado residuo (huevos, patata..) en forma de posos, se puede reutilizar de 3 a 5 veces. Cuanto más prolongado haya sido el tiempo que se haya estado calentando el aceite para freír, menos veces se podrá reutilizar. De freir huevos puedes reutilizar más veces que de freir patatas. Importante también que el aceite no se haya calentado en exceso (cuando sale humo sin haber nada en el aceite, humea, quiere decir que estamos calentando en exceso el aceite)

[@ryusashikensei3634]

@@zepbian gracias, vi que cuando quedan posos algunos lo cuelan para quitar esos posos

[@xmigux]

La tortilla más difícil explicada en 5 segundos T.T yo que pensaba que me ibas a dar los tips para que no se me rompiese... esperaba tus consejos maestro jedi ^^

[@PrincesaAzalea]

Me ha flipado este video!!!

[@agm4569]

Joder que hambre viendo el video. Mi abuela me hizo lo mismo de darme solo pan para comer huevos fritos cuando era un niño :___)

[@manu_atm2160]

A mí no me gusta el huevo pero igualmente disfruto mucho viendo tus videos! Un saludo

[@avozmechef]

Muchas gracias!! Te animo a que pruebes alguna de estas técnicas! Alguna te tendrá que gustar 100%! Un saludo!

[@luisuceda6967]

Excelente Papo, a ver cuando stremeas poker

[@marcospintadodiaz688]

¡Excelente!

[@catala91]

la tortilla que haces donde el interior se queda jugoso como si fueran huevos revueltos, veo que todo el mundo la hace en cocina de gas, pero se puede hacer en vitroceramica?

[@irvinglucilfer2945]

No salió el huevito con jamón 😖 Excelente video mi Alfredo ♥️

[@davidm.e.5492]

tus videos son muy buenos colega

[@avozmechef]

Muchas gracias David! ❤️

[@Veronikmontess]

Asi se hace y se come el huevo frito en colombia con pan ❤

[@MiguelAngel-qe8pp]

Muchas gracias.

[@TraveleRS01]

Excelente 👍👍

[@muyfresco27]

Videazo¡¡¡

[@marcosgarcinuno4484]

el goat simplemente el goat

[@pedro7709]

Sos muy pro!

[@elvirafigueroa6805]

Si se pone al horno la carne para terminar de cocerse no se seca el huevo?

[@Yollevolatarta]

Vaya mazada llevas, crack

[@Levante6997]

Yo desayuno una tortilla de 2 huevos al puro 9 a base batir unos segundos sobre una sartén ardiendo. Y me salen buenísima 😅

[@marksaus]

No me quiero ni imaginar los cuescos después de comer todos estos huevos xD

[@eeeee12341]

Tienes un serio problema con la mantequilla. Me encanto el video, máquina.

[@avozmechef]

Lo reconozco, me flipa 😂

[@jorgeeduardogomez3857]

El huevo con los bordes quemaditos un poco, saben delicioso 😋😋🇨🇴🇨🇴🇨🇴

[@sergiocrespo210]

•A) En el huevo frito, estás utilizando una espumadera o una rasera (como se conoce al menos en Aragón), no una espátula. •B) En el huevo plancha, ¿por qué no cascas el huevo, fuera, como haces con el frito? •C) A los huevos revueltos, ¿no les pones sal? •D) En los huevos cocidos (y esto, es pregunta) en el que dices pasado por agua, ¿es seguro comerselo, habiendo cocido 4 minutos y escurriéndose todo el mejunje, por la cáscara? Porque como todos sabemos, en la cáscara, también puede encontrarse la salmonelosis... Por lo demás, muy bien.

[@avozmechef]

Buenas Sergio! Por partes: 1) Tienes toda la razón, es una espumadera, me confundí 😅. 2) Como digo en el vídeo, el huevo frito lo casco antes y lo vierto en un bol para tener el control y que el aceite no me salpique a la hora de ponerlo en la sartén. En el huevo a la plancha no lo hago así porque hay muy poco aceite en la sartén y no hay (o muy pocas) probabilidades de que me salte. 3) Sí, les pongo una pizca, si escuchas en el minuto 2:55 digo expresamente que los bato con una pizca de sal. A veces no lo muestro en el vídeo porque lo digo en el mismo vídeo o porque no he grabado la toma en la que la pongo. 4) Lo que escurrió por la cáscara la verdad es que no me lo comí, pero teniendo en cuenta que ha estado 4 minutos a 100ºC, no creo que hubiese problema. Un saludo! 👍

[@lupancito]

Es verdad que si poner un poco sal en fondo de la sartén no se pegan los huevos fritos en la sartén.

[@gonzaloosses7772]

11:55 😂😂😂

[@wilipepino2827]

Búa yo ya no puedo comer huevos que no sean de pato ya están a otro nivel, son un espectáculo en sabor y textura que no tienen nada que ver a los de gallina.

[@danielespinoza790]

El truco que me funciono fue tener un sarten solamente para hacer huevos

[@Aldo923]

Hay sartenes antiadherentes sin recubrimiento, son de titanio

[@Xaviwaiaro]

Este señor gasta más aceite en 1 video que yo en 1 mes, todo tiene una pinta brutal.

[@ajedrezistapromedio]

3:58 admito que me gustan los huevos bien firmes🗿🗿🗿🗿🗿🗿🗿🗿

[@stevenbaristi7716]

No ibas a hacer la serie está de "cremas"

[@avozmechef]

Buenas Steven! Sí! Lo único que la serie de cremas será en vídeos de formato corto "Shorts" y no en formato largo. Un saludo!

[@ersushd8332]

Hacer un huevo frito es de ricos, por como esta el aceite 💶💶💶

[@yabircanariodelamota1261]

Pero no era que el aceite de oliva a alta temperatura es malo para la salud?

[@papeleriaish]

Pensaba que el aceite de oliva no se podía calentar tanto....

[@joaquinjavaloyesruiz8040]

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻✌🏻✌🏻✌🏻

[@jorge2089]

mi némesis es pelar los huevos cuando los haces poco tiempo y la cascara se lleva medio huevo.... no puedo con ello y no conozco la solución, iluminadme por favor... he probado trucos varios y no me han servido

[@MrArturito1989]

Y donde puedo comprar Huevos de Restaurante, me puedo apañar con Huevos de Gallina?

[@ruthmartinez2882]

🙌🤗❤🇦🇷

[@ivcandela]

Te cargas el aceite a 190 para la puntillita, ese aceite ya no es el mismo. Si aprecias tu salud no lo hagas.

[@JonatandelaTorre]

Necesito un truco: ¿Por qué muchas veces me resulta tan difícil pelar un huevo cocido?

[@ASC4321]

Profesionales son las maneras no los huevos. El orden de los adjetivos sí alteran... 😅😅😅

[@Nihuel]

dónde vas sin bíceps máquina?

[@luisalejandrodelacruzgonza3806]

que raro es usar valentina en huevos.

[@brenuin615]

¿Los huevos tienen que ser profesionales si o si o vale con los huevos del super?

[@estebanengel369]

Chawanmushi , lo pronuncias bien , pero no se porque los japoneses le pusieron este nombre , chawan ( tazón de té ) y mushi ( desconocer , no reconocer ignorar…mushi mushi para atende el teléfono sería un quién habla? 😮

[@STRINGER-z9x]

No se dice huevos, se dice testículos

[@genaromatamoros1134]

Los huevos fritos en aceite de girasol!! Que esta la economía muy mala 😥💸

[@robertozepeda8349]

Like desde el seg uno

[@feliperodriguezlagos]

Acá en Chile la primera preparación es la más comun, y se come con pancito igual, jamás he visto gente usar un tenedor para eso, los revueltos son re comunes igual

[@nascarr817]

Holaa

[@freddymercury643]

Cuántos huevos se ha comido el tío

[@avozmechef]

Muchos.. 😂😂😂

[@fivg811]

bro se está comiendo un huevo frito con pan y gesticula como si acabase de probar la panacea

[@canadiense1147]

No me gusta la yema poco hecha 😅

[@obiitto121]

todas las tecnicas muy buenas pero como me hace enojar que digas que los primeros huevos sean de españa es totalmente ekizde se nota q falta cultura ahi xd

[@obiitto121]

ARGENTINA* seguro Misiones no conoces xd

[@mariancazba217]

✨️🫶🏼✨️💐✨️