Basic Sourdough Bread Loaf | glutenfree | wheatfree | cornstarch free | 100% vegan

This version of gluten-free sourdough bread is the simplest to prepare, using only tapioca starch, rice flour, and sorghum flour.
You can knead it with 5% more water for an even lighter and more developed result, but even as it is, the flavor, aroma, and chewiness are far superior to those of direct-fermentation bread made with yeast.
It stays soft and pleasantly "moist" for several days-just store it in a sealed bag or, even better, in an airtight container.
Always wait at least 5-6 hours before slicing it to let the bread "settle." I cut mine after about 30 minutes, and you can tell, but it’s still absolutely delicious!
SOURDOUGH BREAD RECIPE
Dry Ingredients:
260g Tapioca starch
90g Superfine rice flour
50g Sorghum flour
15g ANGEL MIX 2.0
12g Psyllium powder
7g Xanthan gum
5g Sugar
10g Fine salt
Wet Ingredients:
90g Sourdough starter (1:1 hydration-equal parts water and flour)
330g Water
20g Extra virgin olive oil
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Questa versione del pane senza glutine con lievito madre è quella più semplice da preparare, con solo amido di tapioca, farina di riso e farina di sorgo.
Può essere impastato con il 5% in più di acqua, per un risultato ancora più sviluppato e leggero, ma già così il gusto, il profumo e la masticabilità sono di un livello superiore rispetto al pane a lievitazione diretta con lievito di birra.
Rimane morbido e 'umido' per diversi giorni, basta tenerlo ben chiuso in un sacchetto oppure, ancora meglio, in una scatola a chiusura ermetica.
Aspetta sempre almeno 5/6 ore prima di tagliarlo, in modo che il pane trovi il suo 'equilibrio', io l'ho tagliato solo dopo circa 30 minuti e infatti si vede, ma resta comunque buonissimo!
PANE CON LIEVITO MADRE:
Polveri:
260g Amido di tapioca
90g Farina di riso finissima
50g Farina di sorgo
15g ANGEL MIX 2.0
12g Psillio in polvere
7g Xantano
5g Zucchero
10g Sale fino
Liquidi:
90g Lievito madre 1:1 (1 parte di acqua, 1 parte di farina)
330g Acqua
20g Olio evo
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[@Mojahoise]

Nice work👌 keep it up.

[@emmahallard1949]

Bless and thankyou so much!all of these look great.we desperately need GLUTEN FREE AND vegan in the uk.so mamy times gf has egg in!these look fantastic will look forward to making them.can we get angel mix delivered to the uk?(there has been a lot of trouble with getting the good quality vegan and gluten free products here recently)THANKYOU.wonderful work 🙏🏻💕

[@AngelFood-it]

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[@Наталия-з4э]

Жаль нет на русском рецепта 😮