Формула хлеба на закваске! Выпекаем без рецепта! как научиться создавать свои рецепты!

[@janami7808]

Спасибо огромное за такое подробное и понятное описание рецепта и пропорций. Сама пеку хлебушек на закваске, очень часто это импровизация с мукой и количеством воды, но нигде не могла найти % соотношение ингредиентов. С меня лайк и подписка! Вкусных хлебушков всем!!!❤

[@annkukoba2652]

Добро пожаловать 🤗 Благодарю за подписку и поддержку 🙏 Очень приятно, Ваше участие в теме хлебушка не по рецептам! ❤😊 Добра и радостиВам🤗❤

[@alexbav6079]

Здравсвуйте! Спасибо Вам большее за науку. Мне очень нравится Ваша манера подачи материала и то как Вы ведёте диалог со зрителем, вопросы задаёте ..

[@annkukoba2652]

Благодарю 🙏❤ радуют такие комментарии! 🤗😊 и Вам добра и радости 👍

[@АринаМандаринова-я1ы]

За обьяснение легкое и понятное по гидратации огромное спасибо!

[@annkukoba2652]

@@АринаМандаринова-я1ы Благодарю! ❤🤗 рада, что пригодилось! 🙏

[@НатальяЖитина-р3я]

Спасибо огромнейшее.Столько сразу ответов на мои вопросы в вашем видео. Ни у кого такой подробной информации нет.Вы прям кладезь для меня.Вас приятно смотреть и слушать! Ещё раз благодарю.😊

[@annkukoba2652]

@@НатальяЖитина-р3я Наталья! Как приятно! ☺ спасибо за обратную связь! Мне очень важно Ваше внимание🙏🙏🙏 ❤

[@НатальяЛукова-у8т]

Добрый вечер ВСЕМ , кто смотрит ! С началом ЗИМЫ всех нас ! Аня , спасибо за видео , тоже так делаю для себя всегда. Муки у меня разных сортов много , поэтому экспериментирую .Всегда хлебушек разный , но всегда вкусный .

[@annkukoba2652]

@@НатальяЛукова-у8т Наталья! 😊 Добрый вечер! Благодарю за поздравления ❤❤❤ эксперимент всегда интересен , ждëшь результата и нового вкуса👍🤗

[@НатальяПущина-ы7ы]

Анна, как же мне Вас нехватало на просторах интернета😊 Спасибо что так плодотворно радуете нас своими рецептами и секретами хлебопечения. Так душевно смотреть Ваши видео, как будто подруга обьясняет, подсказывает. Еще раз благодарю❤

[@annkukoba2652]

@@НатальяПущина-ы7ы 🤗🤗🤗 как меня радуют такие добрые и тёплые комментарии 🥰🥰🥰 Благодарю за доверие и внимание🙏🙏🙏 ❤❤❤

[@СветланаКайтукова-ь8ф]

Спасибо за науку понимания формулы хлеба, так понятно и от души.

[@annkukoba2652]

Светлана! Рада, что Вам пришлось по душе🤗❤ Благодарю🙏🙏🙏

[@СофияГумерова-ь6й]

Такое удовольствие получила от просмотра вашего подробного и душевного видео,спасибо большое. Получила ответы на все вопросы, такие тонкости узнала. С меня лайк и подписка. Процветания вашему каналу! 💐😊

[@annkukoba2652]

@@СофияГумерова-ь6й София! ☺ благодарю за подписку и тёплые слова! 🙏☺ Будем выпекать вместе 🤗🤗🤗❤

[@kalinkajana]

Вкусно будет! Для меня выпечка хлеба это про свободу. Пеку какой хочу , когда хочу и сколько хочу. Спасибо за формулу, Аня. Сколько смотрела объяснения других хлебопеков, ну ничего не понятно. Слава тебе Господи разобралась.

[@annkukoba2652]

Благодарю за поддержку! 🙏🙏🙏 Именно!!! Про свободу! ❤👍 Игры, меняй и наслаждайся! И не скучно и вкусно 😊❤❤❤

[@Ula1205]

Вы видео Светланы Кучерявой не видели , поэтому не встретили отличного объяснения !

[@НатальяМакеева-ц5ы]

​​@@Ula1205я пересмотрела много роликов различных хлебопеков, перепробовала и закваски, и приготовление хлеба. И у них множество различий. Но вот по настоящему дышащего пузырями теста ощутить под руками получилось только раз. Уже было обрадовалась, пока не засунула его в холодильник И эта заготовка почему то не поднялась. Одни пекари подчёркивают, что печь нужно только в закрытой посудине, типа казана и перед этим духовку прогревать 40-60 мин вместе с казаном. Другие говорят, что просто разогревают духовку. А это все важные нюансы. Одни пекари выращивают не просто закваску, а стартер, а это ещё та морока с выбросом муки. У других, по их словам, все ну, очень просто без заморочек😂 Кто то из холодильника сразу выпекает, а есть те, кто опять производит расстойку на столе

[@Gromushka69]

​@@annkukoba2652подскажите, пожалуйста, когда хлеб стоял на расстойке в холодильнике, у него верх порвался, из-за чего это произошло?

[@annkukoba2652]

@Gromushka69 сверху шов был? Скорее не порвался о разошёлся? Слабо сформовали может?! Обычно рваться может при выпечки от недорасстоя!

[@raisasemina1093]

Большое спасибо за рецепты вкусного хлебушка, всё просто и понятно.

[@annkukoba2652]

@@raisasemina1093 Благодарю 🙏❤❤❤ Добра Вам ❤😘

[@ИринаВилкова-в5ю]

Огромная благодарность за формулу хлеба .Люблю эксперименты! Спасибо!

[@annkukoba2652]

Ирина! Благодарю🙏,❤❤❤

[@ЭльмираГафарова-з8л]

Аня, вы просто волшебница, педагог от Бога, все внятно объяснила, спасибо большое 🌷💐❤

[@annkukoba2652]

@@ЭльмираГафарова-з8л Эльмира! ☺ Благодарю! 🙏 Очень рада если, чём-то помогу! 🤗❤

[@ЛюдмилаЗинчевская]

Спасибо!!!!! За ваш опыт!!!!

[@annkukoba2652]

@@ЛюдмилаЗинчевская 🤗🤗🤗🙏🙏🙏❤

[@ЕкатеринаДомекина]

Добрый вечер, спасибо за подробный урок, все понятно . Хлебушек, как всегда клсссный.

[@annkukoba2652]

@@ЕкатеринаДомекинаДобрый вечер! Благодарю! 🙏🙏🙏 Выпекайте на здоровье 😘😊

[@ВладаСпрыгина]

Браво, правильно делаете, что показываете способ не привязываться к рецепту. Люди начинающие печь хлеб, не должны бояться делать «шаг влево,шаг вправо». Я вот, например, не люблю хлеб с большими дырами и поэтому делаю гидратацию ниже 70% даже с цельнозерновой мукой и все прекрасно получается. И еще, на три булки хлеба, две формы L10 и одна L7, муки беру 1200-1400 кг, а закваски всего 150-160 гр. Пеку ржано-пшеничный хлеб и он не кислит. В общем хочу сказать, что при выпечки хлеба всегда можно играть по своим правилам, но основу никто не отменял🤗❤

[@annkukoba2652]

Влада! Благодарю за такой подробный комментарий! За поддержку! 🙏❤ Да, я тут с количеством закваски махнула😅 ну не продумываю свои видео! Проснулась, смотрю стоит закваска и давай месить и снимать😅это колличество конечно и на килограмм муки пошло бы😅😘

[@ВладаСпрыгина]

@@annkukoba2652 да за то что Вы показываете процесс выпечки уже больше спасибо, мне вот может и есть чем поделиться, но я не могу все это снимать, рассказывать. А то что видео не продуманные это даже хорошо, все как в жизни- опыт приобретается только когда много печешь и экспериментируешь. Еще раз- удачи в развитии канала 👍❤️

[@annkukoba2652]

@ВладаСпрыгина 🙏🙏🙏🤗 Благодарю 😘

[@ВладимирИВиктория-ф9э]

Девушки, вы большие мастера! Я вывожу сейчас свою первую закваску только. Но по природе - математик))) вот этот ролик сразу зашел мне! И экспериментатор тоже конечно, а другие видимо хлебом и не увлекаются) По гидратации немножко пришло осознание. А вот по муке пока не очень соображаю. Испекла дрожжевой хлеб ржаной - и была в шоке какой он плотный - после аналогичного на высшем сорте и второго - на цельнозерновой. Подскажите, как вообще в муке ориентироваться? Что важно? Как смесь влияет на вкус? На консистенцию мякиша? На корочку? Спасибо!!!.

[@ВладаСпрыгина]

@@ВладимирИВиктория-ф9э добрый вечер, попытаюсь коротко, автор канала надеюсь добавит: мука ржаная, пшеничная в/сорт и пшеничная цельнозерновая абсолютно разные по качеству и свойствам оттого и хлеб разный. В/сорт берется внутренняя часть от зерна пшеницы, оболочка отсевается, соответственно польза от такого помола уменьшится, но хлеб получается высокий и пышный. Если брать цельнозерновую, то зернышко перемалывается с оболочкой и таким образом оболочка остается в муке, мука становится тяжелее, хлеб не будет таким пышным, но зато очень полезен, в нем все витамины группы B. Я пеку хлеба смешанные, ориентируюсь на вкус родных. На дрожжах пекла только хлеб из высшего сорта, сейчас пеку на закваске из 1 сорта плюс цельнозерновая или 1сорт плюс ржаная мука. Пеку из шугуровской муки.

[@Максимфедоров-к9и]

Как приятно вас слышать, с таким настроением хлеб должен быть шикарным

[@annkukoba2652]

Благодарю Вас! ☺ очень приятно получать такие комментарии 🥰

[@eugeniascurtu9160]

Spasibo ogromnoe!❤

[@annkukoba2652]

Всех благ Вам❤😘

[@МарияСаплинова-т2о]

Спасибо, очень полезное видео,,за такое подробное разьяснение и формулу хлеба. С меня подписка и лайк. Буду учиться печь хлеб на закваске😊

[@annkukoba2652]

Мария! Благодарю ❤🤗 Добро пожаловать! ☺ Будем вместе учится и выпекать👍😊

[@ВенаМ-ц5ш]

Спасибо Аня, у меня сколько раз не получалось внутри резина или как камень. Теперь толь по вашему рецепту делаю,все так получается прям не нарадуешься 😊благодарю❤

[@annkukoba2652]

Это лучшее, что ч могу услышать! Спасибо! Очень радуют Ваши отзывы, а самое главное, что у Вас вкусный хлебушек 🥰❤❤❤👍

[@Наталия-з4э]

Добрый вечер! Все коментарии в Ваш адресс заслуженые,так приятно смотреть и слушать ,а хлеб просто чудо,люблю такие смешаные,ну самой не хватает терпения все пересчитывать,так что вы все делаете исключительно правельно,а я за вами,большое спасибо за такой труд ❤

[@annkukoba2652]

@@Наталия-з4э Наталья!!!! Как же приятно! я в восторге от таких комментариев! 💥💥💥 всегда, когда выкладываю видео, переживаю 😅 я же не готовлюсь, вот пошел замес, выпечка, что-то получилось, Что-то нет! Всё на Ваше обозрение! ☺ А тут! Столько Вы мне дарите радости🤗🤗🤗 Благодарю🙏🙏🙏 ❤❤❤ За поддержку и отзывчивость 👍😘

[@СветланаВоробьева-ц4ц]

Доброе утро, Анечка. Ёлки палки, никак не дождусь своей хорошей закваски когда первый раз смогу испечь хлеб как у тебя. Ты рукодельница, умница. Спасибо, что нам показываешь и учишь нас. Дай Бог здоровья и сил.

[@annkukoba2652]

Доброе утро, Светлана 🤗❤ Потерпите, сейчас Вам главное вывести Вашу заквасочку, сильную и веселую! А вот потом каааак начнут!!! 😅👍 будут и Вас хлебушки радовать! 💥💥💥❤

[@НатальяРождественская-щ4с]

Если у вас летом в хлебном магазине продают хлебную закваску для кваса,берите и пеките хлеб на ней. Отличная закваска,сильная. У нас ещё ее называют хлебная пышка для кваса. И ненадо ничего выводить. Кормите ее как обычную закваску.

[@lilyankub1991]

Спасибо, как все подробно и понятно👍

[@ЛарисаГрицаева-й8я]

Не согласна, закваска должна быть тобой выведена. Со слезами, большим желанием. Ее ты потом не предашь и она будет верна тебе на долго. Поверьте! Прошла . пеку шесть лет.

[@СветланаВоробьева-ц4ц]

@@ЛарисаГрицаева-й8я вот и стараюсь уже месяц...

[@citrusfilesing9187]

Ой, сижу смотрю и думаю а, оно мне надо? Очень всё за мудреное кто первый раз решил испечь ржаной или пшеничный хлеб вас послушает и решит не мучиться, сколько людей столько и рецептов просто объясните сколько закваски сколько воды соли сахара и поочерёдно всё что за чем, я пеку не первый раз и то голова кругом, смотрю многих блогеров и возвращаюсь к эгине, там как то всё по проще ❤

[@annkukoba2652]

Эгинешичка! Царица теста! Я её отличница! 👍🤗❤ Но еë рецепт для опытных! 750 воды, это для начинающих много! Так говорю, что именно с еë хлебушка начинала! Это видео, для тех кото хочет разобраться как строится рецепт! Для тех, кому хочется творить😅 выпекать каждый раз свой новый вкусный хлебушек, с разным составом! Это не рецепт! Мне было интересно понять что да как! Вот я и поделилась... Не спорю, что многим проще по рецепту! Главное чтобы хлебопечение доставляло удовольствие 🙏❤❤❤

[@irinakokovidou4158]

И у меня по её рецепту хлеб расплывался. У них другая мука, и в магазинах, и она сама мелет. А это имеет значение. Надо подстраиваться пол муку.

[@annkukoba2652]

@@irinakokovidou4158 Совершенно верно! 👍 думаю тут просто дело в личной симпатии к Эгине🥰 И я не спорю, сама её люблю за лёгкость, юмор и вообще 😅 А вот мука, у нас действительно очень разная! 👍

[@МаринаЛашеная]

Анечка доброе утро. Очень полезное видео, я сейчас как раз на этом этапе. 😊Пытаюсь освоить, эту науку. 🤗❤Благадрю за разъяснения, всё понятно. 👍

[@ТатьянаМалаштанова]

Здравствуйте все. Я пеку всё на ржаной закваске. На ночь 10 гр ржаной закваски с холодильника +16 гр муки белой +8 гр воды, Всё размешиваю и получается такой колобок. Утром, очень рано, ставлю опару уже на чисто пшеничный хлеб или что там мне надо.( Не могу сказать где подсмотрела, просто не помню). Раньше вела две закваски и даже одно время три( ржан, пшен, лм), но поняла, что мне это все не нужно. Прекрасно теперь обхожусь ржаной. Держу ее в холодильнике. Кормлю раз в неделю, а то и забываю. Просто пеку не часто, мы мало едим хлеба.

[@annkukoba2652]

@@МаринаЛашеная Марина! Очень рада, что видео Вам понравилось! ❤🤗 благодарю за комментарии🙏❤

[@annkukoba2652]

@@ТатьянаМалаштанова Татьяна! Как хорошо, что делитесь своим опытом о дружбе с закваской! 👍❤ Обязательно кому то пригодится, 🙏🤗

[@maheralassar2344]

Какой красивый хлеб 🙏🙏🙏Какой у Вас красивый почерк ❤И Вам, дай Боже всего доброго 🙏🙏🙏

[@annkukoba2652]

Благодарю за такие добрые и искренние пожелания🙏🙏🙏 Вам всех Благ и радости большой❤😘😘😘

[@НадеждаПономарёва-н9ю]

Добрый день Аня, спасибо,что делитесь с нами своими рецептами,выпекала ржаной хлебушек и белый, получился очень вкусный, очень вам благодарна ❤❤❤

[@annkukoba2652]

@@НадеждаПономарёва-н9ю Надежда! Спасибо оставляете отзывы !!! 🙏❤ за то, что доверяете! 😊😘 всех Благ ❤🙏

[@ЗиляСуслинникова]

Аня, я тоже провожу эксперименты с закваской и составом муки и хлеб получается очень вкусный) Тесто замешиваю из пшеничной муки 1 сорта, добавляю ц/з и полбяную муку, обязательно холодная ферментация и хлебушек получается ароматный, вкусный и что немаловажно полезный. Аня, вам спасибо за опыт🙏

[@annkukoba2652]

Зиля! 🤗 Благодарю! 😊🙏 Здорово, что поддерживаете идею экспериментов! Это же так интересно, свобода действий;❤😘

[@Аиза-щ1ъ]

Спасибо большое вам,пеку хлеб,узнала для себя много полезного!Красивые руки у вас)

[@annkukoba2652]

@@Аиза-щ1ъ ☺☺☺ Благодарю Вас от души! 🤗🙏 С наступающими праздниками💥💥💥 Доброго Мира! Светлой любви! Большой удачи Вам🙏🙏🙏😘

[@OlgaB-qw5ot]

Здорово вы управляете процессом хлебопечения👍👍👍🌹

[@annkukoba2652]

@@OlgaB-qw5ot Спасибо Ольга! ❤🙏

[@noralight-]

Спасибо Анечка за рецепт и терпение. Не обращайте внимание на недоброжелательные комменты. Я тоже иногда пеку хлеб спонтанно, когда жалко выбрасывать хорошую закваску.

[@annkukoba2652]

@@noralight- Вот, как обняли меня,🤗 своей поддержкой! Очень благодарю🙏❤ И Вам желаю всех Благ! Добра и уюта😘🙏

[@noralight-]

@annkukoba2652 ❤

[@И.С-я7й]

Спасибо вам! Очень понятно объясняете ❤ Успеха!

[@annkukoba2652]

Благодарю❤❤❤

[@Т.А.К]

8 лет я тоже пеку хлеб на закваске. Это очень интересный процесс! А как пахнет хлебом! ❤❤❤

[@annkukoba2652]

Вот это опыт 😍👏👏👏 👍

[@ЕлизаветаМельникова-и4ъ]

Так понравилось, что захотелось так же испечь!

[@annkukoba2652]

Елизавета! Выпекайте обязательно! Получите одно удовольствие!☺❤

[@ВгостяхуЗины]

Спасибо вам за ваш труд я люблю тоже экспериментировать хлебушек шикарный

[@annkukoba2652]

@@ВгостяхуЗины Спасибо Вам за обратную связь, 👍🙏❤❤❤

[@ИринаНеменко-в5о]

На ваших хлебушках хорошо видны блистери, а это показатель хорошего выброжения. Спасибо за рецепт.

[@annkukoba2652]

Ирина! Благодарю! 🤗❤ хлебушек действительно получился вкусным! 👌❤❤❤

[@Р.С-ч7с]

Аня золотые слова чем проще и меньше возни тем лучше и вкуснее хлебушек. Вот бы такой рецепт да для хлебопечки на закваске

[@annkukoba2652]

@@Р.С-ч7с ❤🤗к сожалению с хлебопечкой даже не знакома, 🤷‍♀️а то бы придумали😅👌❤

[@ErikaDell-lu9ef]

Огромное спасибо Анечка ! Что ответили на мой вопрос .❤️❤️

[@annkukoba2652]

@@ErikaDell-lu9ef Всегда с радостью ❤❤❤🤗

[@ИннаДубинская-т7ф]

Жаль, что раньше не знала о вашем канале, закваску ржаную сделала, но сегодня уже начала выращивать опару на ржаной хлеб, следующий хлеб обязательно испеку по вашему рецепту, я не люблю заморочки, а у вас все просто и понятно, дрожжевой хлеб получается всегда, пеку белая мука + ржаная, но всегда должно быть вдохновение, вдохновение проходит, покупаю в пекарне, как только чувствую, что в пекарне изменилась мука и хлеб стал хуже по качеству, начинаю печь свой, моя выпечка никогда не плесневеет и может не черстветь неделю, девушки , красавицы, дерзайте, у вас все получится

[@annkukoba2652]

Ирина! Добрый день! 🤗 очень приятно! Что оценили и нашли интересным для себя❤❤❤ канал совсем молодой! Будем выпекать вместе 🙏☺

[@ВикторХорошко-й1б]

Доброго времени суток. Смотрю записываю, учусь готовить Спасибо вам.

[@annkukoba2652]

@@ВикторХорошко-й1б 😊 и Вам Доброго времени❤ в описании а расписала, надеюсь пригодиться 🙏 Вкусных хлебушков Вам😘

[@ВикторХорошко-й1б]

@@annkukoba2652 Спасибо вам. Я дрожжевой хлеб пеку давно а вот на закваске только учусь и мне это интересно.

[@BassHunterNN]

с Новым годом..... блин представил пекаря с калькулятором и логарифмической линейкой.... простая формула это E= mc2.... удачи вы прикольная))))

[@annkukoba2652]

😅😅😅 Вы меня тоже повеселили своим комментарием! 👍👌 С наступающим Новым годом🎄 Благодарю за юмор🤩👍

[@СветланаКизлова-й6щ]

Доброй ночи ❤Анечка ❤благодарю за видео ❤хлебушки очаровашки получились🔥и я после работы отпекла и вот ночью смотрю) хочу сказать, что на ржаной закваске пшеничный хлебушек прекрасен❤тоже состав муки разнообразный люблю и рецепты сочиняю кому что нравится 🥰 закваску беру из холодильника (без опары) и выбраживание практически полностью в холодильнике. Кислинки нет вообще никогда ❤умничка как всегда ❤интересно слушать и смотреть ❤с удовольствием порекомендую это видео как урок для начинающих пекарей своей коллеге,которая хочет научиться печь хлебушек ❤обнимаю 💋

[@annkukoba2652]

Дорогая Светлана❤❤❤ как приятно, что смотрите и всегда поддерживаете! ❤👍 Вот и от Вас совет🙏 без опары в тесто! 🤗 обязательно так попробую❤ благодарю, что находите время ! И всегда с добром❤ Обнимаю 🤗😘

[@АллаШевченко-с9й]

Добрый день всем.Я присоединюсь к советам по выпечке хлебушка....тоже завожу тесто без опары (300мл воды,9 гр соли(1чайная лож.) , 450-500гр муки 1сорта,3столов.ложки закваски).Закваска на ржаной муке.Добавки в тесто разные(орехи,лук обжареный,тыква,льняное семя ,вяленые помидоры и т.д.).Подходит примерно 3 часа,вытягиваю,подминаю и еще на 3 часа подходит уже в форме.Сверху делаю разрез,посыпаю мукой. В духовку сначала 250град.на 15 мин.(Вниз ставлю воду 200мл),потом переключаю на 180 град.на 30 мин.Удивительно вкусный хлеб получается.Делюсь с вами всеми своим рецептом...может кому пригодится.Это из той серии....."чем проще тем вкуснее".Всем здоровья и вкусного хлебушка.))))

[@annkukoba2652]

@АллаШевченко-с9й Алла! 😊🙏 Благодарю! что так подробно описали свой рецепт! Уверена, что очень и вкусный хлебушек получается! Обязательно буду пробовать 👍😊

[@ekaterina_arc]

Честно говоря не верю, что без кислинки)

[@varvarapavlidou]

Ну напишите как вы делаете очень интересно!

[@нужин-э7л]

Всех благ. Жду каждое ваше видео с нетерпением. Все настолько доступно и легко выкладываете, просто супер. 💐💐💐

[@annkukoba2652]

Благодарю 🙏🙏🙏❤❤❤

[@lubovmaltseva7981]

Благодарю, формула - это интересно.

[@annkukoba2652]

@@lubovmaltseva7981 😊👍❤❤❤

[@ИринаАндрианова-м6о]

Благодарю за рецепт, за видео🌹

[@annkukoba2652]

@@ИринаАндрианова-м6о Ирина! 🤗 благодарю, что оставляете такие приятные комментарии 🤗 Всех Благ! ❤🙏🙏🙏

[@ЕленаРусакова-т9л]

Спасибо большое) У меня все получилось😊

[@annkukoba2652]

Елена! Супер 🔥 я рада за вас 🙏❤

[@Dmitry_Matusevich]

Красивые руки и смех у хозяйки. Спасибо за формулу.

[@annkukoba2652]

☺❤ Благодарю за приятные слова!

[@ignat0761]

Низ хлеба выглядит "подгоревшим". У Вас есть ещё шанс осмыслить это, чтобы исправить к правильному пропеканию. Как думаете, что поможет? :)

[@annkukoba2652]

Здравствуйте 👋 Я бы сказала не подгоревший, а поджаренный😅 хлебушек весь очень румяный , потому что сахар в тесте! Я отпекла за эти пол года столько хлеба... Что шансов осмыслить правильное пропекание, было очень много! И для себя и своей духовки я давно нашла идеальный вариант! ❤

[@ignat0761]

@@annkukoba2652 Раз шансы были -- стоило ими воспользоваться в полной мере. :) "Идеальный", когда поверхность "румяная" равномерно. Есть примеры тому на YT.

[@ignat0761]

@ "... шансов осмыслить правильное пропекание, было очень много!" Стоило воспользоваться. Есть видео, где "корочка" пропеклась равномерно. Есть ещё чему поучиться -- полгода не срок. :)

[@ignat0761]

@ "... шансов осмыслить правильное пропекание, было очень много!" Стоило воспользоваться. Есть видео, где "корочка" пропеклась равномерно. Есть ещё чему поучиться -- полгода не срок. :)

[@annkukoba2652]

@@ignat0761 Я продолжаю учиться конечно, делюсь всем, как есть, без преукрас ! И у мастеров бывают проколоты, что уж там, я.... Спасибо за внимание! ❤

[@valentinamitioglo5452]

Ogromnoe Ogromnoe Spasibo

[@annkukoba2652]

🙏❤❤❤

[@IrinaShapiro-xl6gg]

Попробуйте закваску разводить в воде венчиком. Очень удобно.

[@annkukoba2652]

@@IrinaShapiro-xl6gg Благодарю! ☺ Знаю конечно, но когда начинаю снимать, думаю уже не о том! переживание присутствует, вот и всякие ляпы😅😊

[@RSA_73-d2z]

Благодарю за видео. Вы рассказали про формулы расчета гидратации, количества соли и сахара. А как понять сколько закваски класть в рецепт, есть такая формула, или приблизительное соотношение закваски к количеству муки.

[@annkukoba2652]

Добрый день! Благодарю за внимание! И за вопрос! Обычно закваски(опары)20 % от веса муки, это в тесто ! А стартера для закваски(опары) 10-15%. Например нам надо на 1 кг муки закваски(опары) 20%, это получится 200 гр. А чтобы получить 200гр, нам надо 10% стартера покормить, т.е. 20гр стартера + 90 гр муки+90гр воды.

[@RSA_73-d2z]

@@annkukoba2652 Благодарю.

[@annkukoba2652]

@@RSA_73-d2z ❤

[@gaudbbdk6227]

Подскажите пжлст, а как правильно подкармливать закваску, например я вывела 50 гр рж закваски. При подкормке выкидывать что ли основную часть и оставлять скажем 20 гр?

[@annkukoba2652]

@gaudbbdk6227 здравствуйте! С ржаной закваской проще! В ржаные хлеба идёт много закваски, обычно до 300 грамм! 50 покормили по 150 воды муки, вот Вам 300 грамм для теста и остаток для дальнейшего хранения и ведения! Если Вам для пшеничного хлеба, тогда от своих 50гр возьмите грамм 10 для опары, а остальная пусть стоит в холодильнике! Пригодится для ржаного хлеба!

[@marinadinges9552]

Люблю такой хлебушек, в моем детстве у нас такой называли серый. В магазине было раньше только два сорта: белый и серый.

[@annkukoba2652]

@@marinadinges9552 Точно!!! 🤗 я тоже больше люблю серенький ❤🙏

[@СветланаКлочкова-о6ю]

Очень сильно благодарю! Но, с формулой пока не разобралась.

[@annkukoba2652]

Светлана! Разберёмся! Ещё как нибудь! Сниму видео по формуле! Лучше подготовлюсь, что бы более подробно и понятно! 😊❤

[@tatjanaweier5063]

Анна , я тоже очень давно пеку хлебушек на закваске, но учиться всегда нужно. Одно, но. Всегда всё, что связано с мукой , перемешиваем пожалуйста деревянной ложкой. Спасибо за видео.

[@annkukoba2652]

Доброго времени! ☺ Благодарю за совет! Надо исправляться☺👍

[@КуралайБекишева-з1и]

С удовольствием смотрю Ваши рецепты, большое спасибо, что делитесь. Не все раскрывают свой секрет ❤

[@annkukoba2652]

Благодарю за доверие и внимание! 🙏🤗 Ваше тёплое отношение, поднимает мне настроение 🥰🥰🥰 Всё Вам Благ! Добра и счастья 🙏

[@kornodo002]

Ой, какой смех заразительно- шикарный👌❗

[@annkukoba2652]

😅 Как приятно это знать! ❤ Заражайтесь и смейтесь чаще😘😘😘

[@ИринаЛеонидовна-ы9ч]

В каких случаях закваски уже нельзя использовать, как узнать, что она испортилась? Я одна хлеба мне много не надо, значит она у меня, всегда будет приходить в негодность?! 😢

[@annkukoba2652]

@@ИринаЛеонидовна-ы9ч Доброго времени! Если Вы будете выпекать один раз в неделю, всё будет нормально, даже раз в две недели... Просто иногда освежайте не большую порцию, чтобы был не большой расход муки! А чтобы её прям нельзя было использовать, даже не знаю сколько должна она простоять без освежения, даже за две недели простоя, думаю, её можно реанимировать ❤

[@ИринаЛеонидовна-ы9ч]

@annkukoba2652 убирать сразу с первого щамеса в холодильник, или дать ей возможность забролить слегка при комнатной температуре. Я хотела все 6-7 дней её зарождение её держать на столе просто, а потом готовую убрать в холодильник. И ещё, её ведь нельзя закрывать наглухо крышкой, так? Я марлю положила и сверху крышку с дырочка и. Ответьте мне пожалуйста. Так уже хочется научиться печь свой хлебушек с любовью.

[@annkukoba2652]

@@ИринаЛеонидовна-ы9ч выводить закваску надо первые дни при температуре 28 градусов, когда начнёте вводить в прикорм ВС, держите просто при комнатной температуре, минимум 7-10 дней! Потом можно в холодильник, после кормления, дайте ей постоять часа 2-3 при комнатной температуре и убирайте! В холодильнике держите с закрытой крышкой, а то она будет сохнуть, тем более, если вы планируете её долго не кормить. ❤

[@ИринаЛеонидовна-ы9ч]

@annkukoba2652 28 только на батарее

[@ИринаЛеонидовна-ы9ч]

@annkukoba2652 Про это надо было в видео рассказать, а то не получится и люди расстроится. Я просто другие ролики смотрела, а там оставляют просто в шкафчиках., а потом уже убирают в холодильник...

[@ИринаМакаренкл]

Аня, я новичок:) как вы выпекали этот хлеб ?Или подскажите в каком видео посмотреть: посуда для выпечки, температура. Спасибо!

[@annkukoba2652]

Здравствуйте! Всё подовые хлебушки я выпекаю в казане! Можете посмотреть рецепт на Тартин или французскую булку, там я подробно сняла процесс выпечки, температура и время есть в описании! ❤ Успехов в новом, вкусном деле! 🙏👍

[@ТатьянаКаменецкая-д1щ]

Доброе утро, как приятно смотреть Вас . Спасибо ща ваш труд. У меня такой вопрос: а можно ли это тесто после формовки, снова убрать в холодильник в корзинках на расстойку ,и на сколько? А потом выпекать .

[@annkukoba2652]

Доброе утро, Татьяна! 🤗❤ Уверена! Запросто можно! Хоть до следующего дня! Хлебушек там и подойдёт отлично! 👌 Хорошего дня и настроения 😘 Благодарю за добро 🤗🙏

[@ТатьянаКаменецкая-д1щ]

@@annkukoba2652 спасибо большое!

[@ЛюдмилаА-к2б]

Такую густую закваску очень удобно разбивать вилкой.

[@annkukoba2652]

Да я знаю, не подготовила сразу!

[@ed_emi7310]

Добрый день. У меня такой вопрос! На 1кг муки добавлю 600г воды, и у меня всё получается, мне с этим тестом легко работать, а когда воду длбавлю по рецепту, не очень хорошо получается 😢. Могу также продолжить? А вы на 1кг муки сколько воды добавляете? Заранее спасибо 😊

[@annkukoba2652]

Добрый день! Конечно! Вы правильно делаете! Гораздо приятней работать с удобным для Вас тестом, чем мучиться! Мне удобно 650-700! 750 уже сложнее, но с каждым разом лучше! Главное чтобы Вам нравился результат! Хлебушек!!☺🙏❤❤❤

[@ed_emi7310]

@annkukoba2652 спасибо огромное 🌹

[@ЕленаПерепелица-п5з]

Д.д.Как с ржаной закваски сделать пшеничную?

[@annkukoba2652]

Ответила Вам под другим Вашим комментарием.❤

[@ИринаХрипунова-х5б]

Кучерявая Светлана. Профессиональный пекарь. Очень хорошие и понятные видео разнообразной выпечки. Все формулы и рецепты выпечки,закваски и пр. Посмотрите.

[@annkukoba2652]

@@ИринаХрипунова-х5б я смотрела и смотрю! Не переживайте, я и близко себя не ровняю! Я обычный домашний пекарь, который нашёл время и желание делится своей работой, поддержать таких же начинающих пекарей! И найти близких людей увлечённых одним делом!

[@judithtsatskin1950]

Аня, спасибо за рецепт. А какой режим выпечки? Какая температура и сколько времени?

[@annkukoba2652]

@@judithtsatskin1950 Здравствуйте! Я выпекю так: 250 градусов 15 минут под крышкой 200 градусов 5 минут под крышкой 200 градусов 15 минут без крышки На дно казана, под бумагу бросаю 2 кубика льда! ❤

[@judithtsatskin1950]

Спасибо! Это целая наука!

[@ErikaDell-lu9ef]

Я у нас в Германие использую 630 (я так думаю это мука из полбы белая )это наверно как 2сорт . Буду подстраиваться под неё . А так хлеб мне понравился . Я веду только ржаную закваску ,поэтому это был вариант для меня в следующей раз добавлю больше цельнозерновой . Спасибо за ваш труд ❤❤❤

[@annkukoba2652]

Тогда, да! Берите ту которую возможно, но максимально с оболочкой зерна❤🙏

[@liudmilaandrejeva6120]

Аня,здравствуйте.Скажите пожалуйста,а гидротация теста 76 %,подходит для ржаного только хлеба? А когда на пшеничной закваске какую гидротацию делать?Какая пропорция муки и воды.Спасибо за ответы,только начинаю выпекать,поэтому вопросов много.Изаените.❤

[@annkukoba2652]

Здравствуйте! На видео хлебушек на ржаном стартере, но с максимально пшеничной мукой! Гид ротация пшеничного хлеба хоть от 60 до 90, вопрос в том, чтобы Вам было удобно работать с тестом! Если Вы начинающий пекарь, берите гид ротацию до 70% ! 👌❤

[@annkukoba2652]

Например 100 гр закваски, 500 гр муки и 300 гр воды, гид ротация, 64% будет легко! После автолиза, можете с солью добавить грамм 20 воды, уже будет 67%

[@Katie-Moscow]

Спасибо большое! Пеку хлеба на закваске уже 5 лет, но всегда с удовольствием смотрю других пекарей, т.к. всегда есть чему поучиться у каждого🙂 Привет из Москвы! Всем нам мира и добра! Подписалась на Вас🙂

[@annkukoba2652]

Добрый день! ❤ Как приятно от опытных пекарей получать тёплые слова! 🙏 благодарю❤ Вас с Новым годом😀🎉🎉 Всех благ🙏😘

[@annlatyshevich]

Здравствуйте! А если вместо муки высшего сорта взять первого сорта, получится что-нибудь похожее?

[@annkukoba2652]

@@annlatyshevich Здравствуйте! Конечно получится 👌

[@Ayashka2012]

Здравствуйте хлеб получился 👍🏻при какой температуре пекли и по времени примерно сколько

[@annkukoba2652]

@@Ayashka2012 здравствуйте! Благодарю🙏❤ в описании расписано температура и время! 👌❤

[@Алёна-м1в6и]

Спасибо вам большое. Чудесный хлеб получился. Но мне не понятно как считать сколько надо опары для рецепта если так же как вы делать свой состав. Спасибо. Ещё не понятно сколько надо стартера для опары

[@annkukoba2652]

Добрый день! Благодарю за интерес и вопросы! Количество стартера может быть разным в зависимости от того, как быстро вам нужно его созревание. Опары (закваски на пике) берут обычно от 10 до 20 % от общего веса муки. Проще говоря, ориентируйтесь в среднем 100 грамм на 500 грамм муки. Чем больше опары, тем быстрей тесто выбродит! но и кислее будет!

[@ИринаХрипунова-х5б]

А для чего Вы взяли 180 гр.,если нужно только 100 гр. Опары?

[@annkukoba2652]

@@ИринаХрипунова-х5б 😊😊

[@annkukoba2652]

@@ИринаХрипунова-х5б 😊😊

[@EllaZoller]

я смотрю, такие корзиночки у всех "пекарей" - одинаковые... где вы их берете?

[@annkukoba2652]

@@EllaZoller на Варбересе, ротанговые корзинки! ☺

[@zuleyhagataullina9888]

Аня, скажите пж сколько грамм положили ц/з муки?

[@annkukoba2652]

@@zuleyhagataullina9888 Здравствуйте! По 50 грамм ЦЗ пшеничной и ржаной! ❤

[@ErikaDell-lu9ef]

Добрый день Анечка • Вы взяли 100 г воды и 100 г муки и ещё 25 г закваски это =225 г А в рецепте только 180г .я взяла всю опору и у меня тесто получилось жидковато . Я подумала это из за муки . А патом только заметила что цифры разные . Может это быта причиной ,или всё таки причина в муке ? Буду очень благодарна если вы мне ответите 😊😊😊

[@annkukoba2652]

@@ErikaDell-lu9ef Добрый день ☺ то что Вы использовали всю закваску не страшно, это не сильно увеличило гидратацию, всего на 1 %. Скажите, а какую муку Вы использовали, а имею ввиду сорт? В моём много ЦЗ и 2 сорт, а на очень влагоемкая! ❤

[@ЕленаПерепелица-п5з]

Добрый день.Вы выпекаете на камне в казане?Чем можно заменить камень?

[@annkukoba2652]

Камень под казан я не ставлю, казан стоит на решётке!

[@ЛюдмилаЛазарева-т9к]

Вы говорили будите печь в форме Как выпекали вы

[@annkukoba2652]

@@ЛюдмилаЛазарева-т9к Выпекала в казане! Температура и время расписала в описании под видео! 😊 Заготовки показались большими для моих форм, поэтому переиграла! 🤷‍♀️❤

[@ГалинаКурбанова-х1э]

Спасибо❤

[@annkukoba2652]

❤❤❤🙏

[@НатальяКорсакова-м6ж]

Здравствуйте! Можно приобрести у Вас готовую закваску?

[@annkukoba2652]

Здравствуйте! Я не продаю! Могу через сдэк отправить Вам! За Ваш счёт! Найдите меня в ВК, Анна Кукоба, там спишемся, мне надо будет уточнить у Вас адрес! Отвечу завтра! ❤☺

[@lidiyaslavutska7325]

«Помни день субботний, чтобы святить его; шесть дней работай и делай [в них] всякие дела твои, а день седьмой - суббота Господу, Богу твоему: не делай в оный никакого дела ни ты, ни сын твой, ни дочь твоя, ни раб твой, ни рабыня твоя, ни [вол твой, ни осел твой, ни всякий] скот твой, ни пришлец, который в жилищах твоих; ибо в шесть дней создал Господь небо и землю, море и всё, что в них, а в день седьмой почил; посему благословил Господь день субботний и освятил его.» ‭‭Исход‬ ‭20‬:‭8‬-‭11‬ СИНОД‬❤🙏🏻🍇🌹🌸🌴🌈🙌🏻🇺🇦Спасибо за обстоятельность и лаконичность 👍🏻

[@annkukoba2652]

@@lidiyaslavutska7325 От всей души БЛАГОДАРЮ🙏🙏🙏❤

[@ИринаСледь-г4ц]

Анечка,спасибо большое за видео урок.! 🙏 Скажите,пожалуйста,во сколько раз на пике у Вас увеличивается пшеничная закваска? Я вывела закваску по Вашим урокам, она у меня увеличивается в 2,5 раза.Достаточно ли этого? А то где-то я видела,что в 3-4 раза должна . Хлеб я пекла на ней,получается вкусный,но не получается гребешок и по-моему немного толстовата корочка. И в закваску я немножко добавляю цельнозерновой муки,стоит она у меня на столе,один раз часов на 8 только убрала в холодильник,спешила на работу и не успела её подкормить. Вы рекомендовали две недели после выведения подержать на столе,чтоб окрепла,вот мне ещё неделю надо.

[@annkukoba2652]

@@ИринаСледь-г4ц Добрый вечер! Благодарю🙏❤ Если добавляют в кормление ЦЗ, рост меньше! У ЦЗ мало клейковины, она тяжелее, так что 2,5 всё нормально! Я думаю Вы можете полностью перевести на ВС, день, два и в холодильник, хоть отдохнуть от кормлений😅 за гребешком вообще можете не гнаться! На вкус это не влияет, это с опытом, разрез, глубина... У меня тоже не всегда он бывает! 😊 А вот корочка... Надо достаточно пара, максимальная температура в начале, и возможно поиграть с температурой на последних 15 минутах, чуть ниже!

[@ИринаСледь-г4ц]

@@annkukoba2652 Спасибо большое,Вы всегда отвечаете,это очень приятно!🙏 Желаю Вам успехов в работе и достижения поставленных целей!

[@annkukoba2652]

@ИринаСледь-г4ц Вот спасибо за такие пожелания 🤗🤗🤗👍 Ирин! Мне очень приятно делится, я чувствую какую-то ответственность что ли ! А когда люди ценят и поддерживают, помогать хочется в двойне 😘❤

[@ЛейлаОразбаева-к1й]

Спасибо.70г воды 50гр закв 70муки % закваски как посчитать

[@annkukoba2652]

100 % Вы же по равному количеству муки, воды добавили если я правильно понимаю! И если Ваша закваска 100% й влажности! Т е. В 50 гр закваски 25 гр муки и 25 гр воды! 😘❤

[@ЛейлаОразбаева-к1й]

Это будет 100% влажность?

[@annkukoba2652]

@@ЛейлаОразбаева-к1й да! Если колличество воды равно количеству муки, это 100% влажность 👌❤

[@valia5535]

Какое кол-во ц/з муки не должно превышать к весу муки, к примеру 1 сорта? Точнее, какое соотношение будет хорошо для хлеба?

[@annkukoba2652]

@valia5535 Эти пропорции по вкусу! Хоть полностью хлеб на ЦЗ муке! Часто в рецептах 50-100 гр ЦЗ муки и 400-450 ВС, либо 1, 2 сорт! ❤

[@veramotso3215]

Ржаная закваска поднимет любую муку

[@annkukoba2652]

@@veramotso3215 👍❤

[@ma104gornayaprohlada]

Даааа, лучше цепями😃 привязаться к рецепту!! Такая арифметика💣😎 как - то напрягает... Рецепт намного удобнее!!💯

[@annkukoba2652]

Конечно это на любителя! 😅 мне было интересно разобраться! Как строиться рецепт, ведь по сути везде одни ингредиенты... А почему и от чего разное количество?! 🤔 Теперь у меня вопрос нет! Захотелось поделиться с теми кому также интересно, 🤷‍♀️☺❤

[@Надежда-ы7з3ф]

Здравствуйте, попробовала испечь в первый раз. Но, почему-то верх хлебушка получился не коричневого цвета, а как засохшее тесто. Пекла на ржаной закваски, муку брала пшеничную макфа. Подскажите, что сделала не так?

[@annkukoba2652]

Ну тут, сложно сказать! Что значит засохшей!!! ??? При какой температуре выпекали? Подача пара? сухая это бедная? Тогда кислая закваска, переброд, много соли....

[@Natal19]

Здравствуйте Анна, подскажите, пожалуйста, мякиш получается скорее сухой или слегка влажный? Я не так давно тоже стала печь хлеб на закваске (левито мадре), мука у меня и первый и высший и цельнозерновой сорта с высоким содержанием белка (14гр). Хлеб получается как будто слегка влажноватый внутри, пропекается и поднимается при этом прекрасно.

[@annkukoba2652]

Здравствуйте! 😊 Некоторые считают эластичный мякиш сырым (по сравнению с более сухим мякишем дрожжевого хлеба), но на самом деле правильный мякиш пшеничного хлеба на закваске скорее эластичный и упругий, немного тянущийся (особенно если это хлеб из влажного теста) потому что в нем и правда немного больше влаги, чем в дрожжевом хлебе и это правильно. Это, кстати, одна из причин, почему хлеб на закваске лучше хранится и дольше остается свежим. Но мякиш однозначно не сырой, не липкий, не скатывается, не сминается. ❤❤❤

[@Natal19]

@@annkukoba2652 да, совершенно верно, по сравнению с дрожжевым хлебом, именно! Значит у меня все хорошо, слава Богу😊 Благодарю , Анна, за быстрый ответ и Ваши видео 🤗

[@annkukoba2652]

@Natal19 🤗🤗🤗❤

[@jahit59]

Чудесный хлеб. Аня скажите ,вы у кого учились, и второй вопрос как давно вы печете?

[@annkukoba2652]

@@jahit59 Благодарю! Закваску вывела в июле! Училась по ютуб, в основном Светлану Кучерявую смотрела! ❤

[@ekaterina_arc]

​@@annkukoba2652она лучший учитель

[@Ирина-л1у5я]

Здравствуйте,а можно вопросик,вот я всегда боюсь переборщить с добавлением разной муки.На 1кг муки я только 100г миксую,там и ц.з,и кукуруз и еще какая.А вот можно узнать сколько можно миксовать,я боюсь у меня не пропнчется,если больше добавлю.Как вы думаете

[@annkukoba2652]

Здравствуйте! Не бойтесь! 🤗 конечно такой хлебушек на любителя, он более тяжёлый по весу, сытный! Не пушистый! Даже пекут чисто ЦЗ! 👍❤

[@ЕленаВоронкова-э6в]

Подскажите ,а можно без казана выпекать?

[@annkukoba2652]

@@ЕленаВоронкова-э6в Конечно! Только пар создайте! Лёд или кипяток на дно духовка в старой миске(сковороде) 👍❤

[@agathebesherz1423]

Если без казана и вода в скороводе температура тоже остаётся 250град и сколько времн духовку греть спасибо за ранее ,вы очень классно об ьесняете

[@annkukoba2652]

@agathebesherz1423 на прогрев духовки до 250 градусов, обычно у меня уходит 30-40 минут! Благодарю за ваше внимание🤗❤

[@ЕленаСемейщева-с4и]

Здравствуйте Анечка! У меня проблема с лезвием, не знаю где купить хорошее лезвие и какое? Пробовала скальпелем тоже не получается разрез. Может вы посоветуете какое лезвие купить? Спасибо вы молодец. Спасибо за формулу.

[@annkukoba2652]

@@ЕленаСемейщева-с4и Добрый день Елена! ☺ Благодарю 🙏❤изначально я купила упаковку лезвий обычных рапира, потом мне подарили нож и с ним шла пачка лезвий, пока пользуюсь ими☺

[@ИннаДубинская-т7ф]

Я пользуюсь обычным острым ножом, и не надо никаких лезвий, лезвии, это очередная заморочка, пробовала лезвием, у меня ничего не получилось

[@vlastic2209]

Надо размешивать вилкой закваску с водой, это быстрее

[@annkukoba2652]

Да ! В курсе! В момент съёмки совсем без головы😅👌

[@VeneraVenera-p7u]

Вы решили три дня печь хлеб. Пока вы возитесь с этим тестом все мимо пройдет

[@annkukoba2652]

Хлеб на закваске дело не быстрое! 😅 Два дня! Можно и за день, кому как удобней!

[@VeneraVenera-p7u]

@@annkukoba2652 просто я давно ищу рецепт где за один подход можно сделать домашний хлеб. Извините за прямоту 🌸❤️

[@АлевтинаГордеева-в2н]

🌹🌺🌷!!!

[@annkukoba2652]

🙏❤❤❤

[@ЕленаСажина-д1ы]

Я не пекарь, я толко учусь 😊 у меня вопрос. Вы всегда выпекайте в казане такой хлеб? Спасибо за видео урок❤

[@annkukoba2652]

@@ЕленаСажина-д1ы добрый вечер! 😊 да! Подовый я пеку в казане, на камне мне не очень понравилось 😘

[@Алёна-м1в6и]

Добрый вечер. Нет ржаной закваски. Есть левито мадре. Можно ли на ней испечь такой обалденный хлеб. Сколько нужно закваски левито мадре для опары. И сколько времени стоит опара. Видимо пропустила момент этот. Спасибо

[@annkukoba2652]

@@Алёна-м1в6и Алёна! К сожалению я с левито мадре не работала! Вот думаю, а если взять и покормить её как в описании, думаю можно! В любом случае, как вырастит опара, будет видно, как она сработает в хлебе! ❤😊

[@Алёна-м1в6и]

Спасибо. Уже поставила. Позже отпишусь что получилось. Спасибо ❤

[@annkukoba2652]

@Алёна-м1в6и Отлично! Буду очень ждать! Самой интересно 🤗❤😘

[@verameinert1026]

❤❤❤

[@annkukoba2652]

@@verameinert1026 😊❤

[@ВалентинаСучкова-ш9з]

Аня, добрый вечер 🌺Какая должна быть температура мыкиша на пшеничной муке? На ржаной вроде бы 98?

[@annkukoba2652]

@@ВалентинаСучкова-ш9з Добрый вечер! 96-98 хорошо! Но я не измеряю, 35-40 минут, глухой звук при постукивании по дну! 👍❤

[@ВалентинаСучкова-ш9з]

@annkukoba2652 Анечка, благодарю за ответ 💐💐💐💋

[@Planeta007]

Если вы взяли всю закваску. Так добавили бы в емкость с этой закваской воду, хорошо разболтали и уже потом в нормальную емкость перенесли

[@annkukoba2652]

Я же хотела взвесить закваску, мне так удобнее 🤷‍♀️

[@ЕленаСеменченко-я7ф]

Аня здравствуйте!Упоминаете Кучерявую,я Вам рекомендую канал Еленин хлеб.Найдете все ответы на вопросы.

[@annkukoba2652]

Елена! Благодарю! Обязательно посмотрю👍❤ как бы не пропасть, я натура увлечённая😅😘

[@ЕленаСеменченко-я7ф]

@@annkukoba2652 Аня,всего Вам самого ,самого доброго ! Вы очень светлый,позитивный,открытый,добрый человек.

[@ТатьянаАнтонова-с2н]

В печке max 230 градусов, хлеб не получится?

[@annkukoba2652]

Татьяна! Получится! Я много видела рецептов, а точнее видео где выпекают на 230, думаю это как раз из-за не возможности выпекать на 250! Пшенчый хлебушек, точно получится! 👍❤

[@involveinv9804]

А сколько по времени выпекать и какой температуре?

[@annkukoba2652]

Я пеку 20 минут в казане 250 градусов 15 минут 200 градусов, казан открываю! ☺

[@involveinv9804]

@annkukoba2652 спасибо за ответ! А если на противне просто выпекать? Посоветуйте время и температуру?

[@annkukoba2652]

@involveinv9804 15 минут с паром, ( в низ духовки ёмкост с кипятком или льдом) на 250 градусов верх, низ 20 минут пар убрать, 210-200 градусов Верх, низ ❤

[@involveinv9804]

@@annkukoba2652 спасибо! 🙂

[@ekaterina_arc]

Была маленькая, я тесто на пироги обожала сырым кушать)))

[@annkukoba2652]

@@ekaterina_arc Да! Мы с братом даже дрались, когда мама готовила Зебру, а мы ждали.... Облизать посуду😆😅 как то я сыну предложила, 🤣 он меня не понял🤣😘❤

[@ekaterina_arc]

@annkukoba2652 во-во)) остатки от шарлотки были лучшим лакомством)))

[@Planeta007]

Надо было несколько раз покормить закваску

[@annkukoba2652]

@@Planeta007 да! Конечно! Просто это был эксперимент, даже не думала хлебушек замешивать! А когда увидела закваску.... В общем всё случилось спонтанно 😅

[@Planeta007]

@ я вас понимаю

[@СветланаГаниева-щ8я]

Меня больше завараживает сам процесс от закваски до результата испеченного с приятным настоящим запахом хлеба,а вот кислинка хлеба как меня так всех в семье раздражает. Я тоже пеку и поняла все тонкости,но кислинка😐

[@annkukoba2652]

Многим кислинка не нравится! А я люблю! Помню у нас в городе был хлеб завод, и вот был хлебушек с кислинкой! Я его обожала! А потом стали открываться пекарни, и мне как раз этой кислинки не хватало. ☺❤

[@СветланаГаниева-щ8я]

@annkukoba2652 значит вы с детства этот вкус знаете,а вот я только с ютюба сама научилась,хотела полезным хлебом кормить семью. Все равно пеку,пока тёплый люблю корочку с маслом поесть. Вам желаю удачи, здоровья❤

[@annkukoba2652]

@@СветланаГаниева-щ8я Благодарю Светлана!!! Всех благ и добра!!!❤❤🙏🙏

[@ekaterina_arc]

Ведите закваску 50% влажности. Кислинки будет меньше.

[@ekaterina_arc]

И можете перед началом замеса активировать закваску сахаром и водой

[@ФлераГалимова-з1с]

Здравствуйте, цельнозерноаую муку где покупаете и какую производитель?

[@annkukoba2652]

@@ФлераГалимова-з1с Здравствуйте! Покупаю на ВБ, Эндакси! 👍❤