Basilikum-Pesto mit Nudeln

Hallo ihr lieben, hier noch ein paar wichtige Zusatzinformation für den leckeren Pesto.
Der klassische Basilikumpesto besteht aus frische Basilikumblättern, Pinienkerne, gutes Olivenöl, Parmesan und Knoblauch. Die Zutaten werden eigentlich traditionell nacheinander,mühsam mit ein Mörser fein zermahlen.
Da in der heutigen Zeit alles schnell gehen muss verwendet man gerne den Mixer was auch einen Nachteil für den Pesto mitbringt.
Wenn zu lange mit der Klinge die Basilikumblättern im Mixer geschleudert werden,
die dabei entstehende Hitze tut den Kräutern nicht gut dann wird die Masse warm und die Kombination mit Olivenöl kann es sehr schnell bitter werden.
Daher sollte man idealerweise einen Mörser verwenden ansonsten beachtet die folgenden Tipps, falls ihr doch den Pesto mit einer Küchenmaschine zubereiten wollt.
Im ersten Teil nur soviel Olivenöl zufügen, wie nötig ist, also nur damit sich die groben Zutaten überhaupt mit der Klingen drehen können dann mit kleinen Pausen auf Pulse drücken. Im zweiten Teil, den Basilikum und das restliche Olivenöl dazu geben und wieder mal mit kleinen Pausen auf Pulse drücken
Der Pesto hält sich im Glas gut verschlossen ungefähr 10-14 Tagen im Kühlschrank. Wichtig ist dabei, dass die Oberfläche komplett mit Öl bedeckt ist. Oder den Pesto in kleinen Portionen bzw. in Eiswürfelbehälter auf unbegrenzte Zeit einfrieren.
Nach dem Auftauen behält der Pesto trotzdem seine Farbe sowohl auch den Geschmack.
Zutaten ergeben ca. 400 gr Pesto
80 gr Basilikum
80 gr Parmesan
3 große Knoblauchzehen
60 gr Pinienkerne ersatzweise Walnüsse
140 gr mildes Olivenöl
Etwas Salz & Pfeffer
Nudelpfanne
500 gr gekochte Penne
350 gr Basilikumpesto
250 gr halbierte mini Mozzarella
250 gr halbierte Datteltomaten
100-150 gr Walnüsse
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