Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕

Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕
Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕 專業版本
配方分量：6吋 固定圓模 1顆 #2019年紐約時報評鑑10大甜點之一
材料
北海道高梨乳酪 250g
上白糖 65g【可以用砂糖替代】
雞蛋 1顆 【大約50g】
蛋黃 2顆 【大約40g】
依思尼動物性鮮奶油 100g
玉米粉 10g
蘭姆酒 10g【可以用新鮮檸檬汁替代】
製作方式
看直播唷~
上火220下火220 烘焙20-25分上色後
調整成
上火200下火200 烘焙10分
Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕 DIY簡易版本
配方分量：6吋 固定圓模 1顆
材料
北海道高梨乳酪 250g
上白糖 60g【可以用砂糖替代】
雞蛋 2顆 【大約100g】
依思尼動物性鮮奶油 125g
新鮮檸檬汁 10g
低筋麵粉 10g
製作方式
看直播唷~
上火220下火220 烘焙20-25分上色後
調整成
上火200下火200 烘焙10-15分
#呂昇達老師的甜點線上課
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簡單 Ｘ 天然無添加 Ｘ 在家絕對做得出來➜www.pressplay....
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/ edison6974
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[@user-om9ie9yj7s]

好做漂亮又好吃，謝謝老師分享

[@meikiewlee6274]

我现在都是用老师的专业配方，真的很好吃！非常成功，而且做到不裂。

[@amway6712426]

感謝呂昇達老師的配方 比我做過的任何一個都好吃 專業果然不同啊！

[@hoholin5065]

老師這個配方我用氣炸鍋也ok～很濃郁的蛋糕體好吃！謝謝老師指導。

[@user-lq3ky5os3e]

你好，想請問您氣炸鍋是調幾度呢？

[@cherryhuang5819]

今天试做了DIY版本，真的很好吃，感谢老师分享👍🏻👍🏻

[@user-ws5wd4ii1c]

不客氣

[@Lulu-po1vk]

謝謝老師的配方，真的好好吃

[@user-tw2lj9gx4s]

一口會接一口，停不下來誒!謝謝老師的配方。不甜膩喔！

[@gracewu2302]

超好吃的！謝謝老師！

[@user-ws5wd4ii1c]

謝謝

[@kailinghu7492]

小寶太可愛了

[@dream19990121]

做了好幾次都非常成功！親友很愛❤️感恩老師無私分享❤️

[@user-ws5wd4ii1c]

感謝你!!!

[@helgalin3641]

好好吃

[@user-ib2gk8ey6s]

試作老師的配方，非常成功，有機會一定去上你的課

[@user-ws5wd4ii1c]

林佑蓮 加油

[@user-ns7gm9ps3j]

謝謝老師，我也是用這冰藍 KA 😎

[@user-ws5wd4ii1c]

同好

[@gracechow7281]

老師好，因家中不是時常有whipping cream,但又好想做這款旦糕。請教老師用甚麼材料可以代替whipping cream呢?謝謝🙏😜

[@yabibiya1]

感謝老師分享

[@user-ws5wd4ii1c]

謝謝

[@user-wr3ts4xv6m]

老師請問一下為什麼做出來的蛋糕會從烤模周圍裂開

[@joycecho7425]

請問老師用低筋麵粉取代玉米粉可以嗎？

[@luckycloverspace4122]

老师， 请问玉米粉是corn flour 还是 cornstarch? 谢谢若能帮忙回答

[@user-nu4lq6np8m]

老師～ 想請問巴斯克乳酪的麵糊攪打後一定要馬上灌餡進爐烘烤嗎？可以放著一小段時間在烘烤嗎？ 擺放到隔天烘烤可以嗎？

[@W.T.Xie69]

老師，請問(題外話)為什麼我做少量伯爵口味的餅乾(2包茶粉有先烤過茶葉再茶葉如麵糰)、可麗露(有先與鮮奶油煮過，放冰箱泡整整一天)、巴斯克乳酪蛋糕(有先與鮮奶油與茶包一起煮成伯爵鮮奶油)，但為什麼我已經這些東西用很多茶包了，伯爵味都無法很濃郁呢？沒辦法做出和外面餅乾店一樣一咬下滿口都是伯爵香氣香氣(我是伯爵甜點控)

[@lynndung]

老師,請問簡易版的鮮奶油比專業版多嗎？簡易版也可以用玉米粉嗎？

[@user-yj6du1eh3h]

老師，我之前做過幾次都很成功也很好吃，但最近這幾天烤了2次都無法烤焦（表面），不知道哪裡出了問題！

[@user-sz5rc4ze2o]

用一樣的烤箱，一樣的溫度，一樣的時間，但我的裂了，而且前面20分鐘顏色就有點深然後不均勻耶～

[@user-kv2mu6ud1p]

老師馬斯卡彭做不成，全部出油也無法成形，變成豆花

[@user-hk6cc8br8g]

老師:請問八吋的份量、是否6时÷6然後x8=八吋份量、那麼焗的時間是？

[@kaka_fang1694]

老師請問檸檬汁不是鹼性的嗎？

[@user-no9fd9xv6q]

老師請問為何烤完後我的烘焙紙黑黑的，而老師烤出來的紙還是白色的😅

[@viviencheng8787]

我不小心將第一個配方加了3個雞蛋，沒想到更好吃!

[@user-ws5wd4ii1c]

很棒

[@pohshengfong6019]

老師，想請問要怎麼做到裡面有流沙的感覺？

[@vgvg8246]

请问如果是用71L的嵌入式烤箱，应该放在中层，还是要?接近上火

[@yunyun1746]

我有寡糖 不知道能否拿來做乳酪蛋糕😅

[@angelwang8486]

老師 請問如果烤箱實測溫度比設定的溫度少30度 上色要降溫成200度時 我應該轉230度以溫度計顯示200度來做 還是一樣轉設定200度讓它以170度來烤呢？ 我是菜鳥 這幾天一直為了此問題感到困惑……😥😥😥

[@user-cv3lk8iy8z]

謝謝老師提供配方 真的很好吃 請問您的配方中 雞蛋如果三顆都全蛋 其口感是否差不多？蛋糕體重量厚度會增加 甜度及其他配方是否要再稍微調配？ 感謝您

[@user-ws5wd4ii1c]

太開心了!

[@g091528201343]

老師請問氣炸鍋烤出來的乳酪蛋糕為何會有斑紋的一點一點

[@user-ws5wd4ii1c]

沒有辦君或是有氣泡

[@user-ox2kx9kv6s]

請問老師，白報紙抹油是用奶油嗎？若奶油乳酪風味偏酸是否可以不加檸檬汁？

[@user-lh9ms9xm8v]

♥️♥️♥️♥️♥️

[@user-li2to3vi4o]

請問老師做4吋巴斯克 材料要怎麼做

[@victoriato7384]

Any translation pls...

[@Ponyo1314]

如果用六吋錫箔模，溫度是不是要降低？請問要低多少度呢？

[@user-ws5wd4ii1c]

要測試過才清尺

[@a1234567890524]

老師，請問為什麼我在烤的過程蛋糕中間是凹陷的邊緣是膨起來的，所以只有邊緣會上色

[@user-ws5wd4ii1c]

下火太高

[@user-cv3jr7hf3r]

老師您好，請問配方在哪裡？ 找不到😅

[@yenchang6144]

老師請問不用酒用檸檬汁也是10g?,因為我試吃好像有點酸

[@user-ws5wd4ii1c]

要看乳酪風味

[@diannejian7560]

超級想吃這個。。。 最近超火紅。。。

[@user-ws5wd4ii1c]

好吃!!!

[@jviolintw]

老師請問你這台攪拌器是4.8L的嗎？謝謝～

[@user-ws5wd4ii1c]

5L

[@user-ix9zd2fp2j]

老師!請問可以用海藻糖嗎?

[@user-ws5wd4ii1c]

可以

[@user-ix9zd2fp2j]

@@user-ws5wd4ii1c 老師的配方真的很好吃，謝謝你！

[@StanAmber]

請問老師可以一次烤2個6吋的蛋糕嗎？謝謝

[@chin1760]

可以唷 烤溫略提高5-10度 增加烤時約5-10分鐘 注意看烤箱 視情況而定 上色到想要的狀況 烤到剩第25-30分鐘時也可以掉頭

[@user-ws5wd4ii1c]

可以啊

[@dreamteamfans6706]

老师如果要做巧克力口味，怎样增加和减少粉类呢？

[@user-ws5wd4ii1c]

以同等量可可粉減少低粉

[@user-ox3ky2ki7v]

老師～ 請問一下 要如何讓蛋糕冰過不會扁掉？

[@user-ws5wd4ii1c]

會有點收縮是正常的~如果要不扁掉~建議要隔水烘焙

[@user-ox3ky2ki7v]

@@user-ws5wd4ii1c 謝謝老師！

[@user-zi6pu1bo8w]

老師做8吋配方乘於2嗎？

[@user-ek8km6wc8q]

請問老師為什麼要降溫，如果25分還沒上色還要降溫嗎？

[@user-ws5wd4ii1c]

繼續考

[@oatoatl8652]

請問老師 我跟著烤溫烤出來上面顏色很剛好，但是撕開烘焙紙後側邊整個是黑的 像烤焦，該怎麼辦？謝謝

[@user-ws5wd4ii1c]

降低底火溫度

[@oatoatl8652]

呂昇達 謝謝老師

[@kai-ec8vk]

老師想請問烤箱牌子

[@user-ws5wd4ii1c]

我家是山崎烤箱

[@kai-ec8vk]

@@user-ws5wd4ii1c 好的 謝謝

[@fionaz8714]

老师 为什么我会烤裂开 是因为我温度放到200度吗

[@user-ws5wd4ii1c]

對~正常!溫度比較高會列

[@janetliu3061]

請問老師，如果做2個6吋，是這配方×2，那時間要增加嗎？

[@user-ws5wd4ii1c]

要調整~

[@selenalifestyle623]

夸张的便宜😂

[@user-ws5wd4ii1c]

^^