Basta annusarla per percepire l'estrema dolcezza: cos’è e come si produce la taumatina

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Күн бұрын

Abbiamo assaggiato la sostanza naturale più dolce al mondo: la taumatina o talin ed è 2000 volte più dolce del comune zucchero. Si tratta di una miscela di due proteine che derivano dal Thaumatococcus daniellii, un frutto proveniente dall'Africa occidentale definito "miracoloso". Questa sostanza viene utilizzata come edulcorante naturale in tantissime parti del mondo, tra cui l'Unione Europea. In questo video abbiamo deciso di assaggiarla per spiegarvi cos'è la taumatina, come si produce e come si determina il potere dolcificante di una sostanza.
00:00 La taumatina, la sostanza naturale che è 2000 volte più dolce dello zucchero
01:29 Cos’è e dove si trova in natura la taumatina
02:19 Il talin è la sostanza naturale più dolce del mondo
02:49 I dolcificanti sintetici
03:33 Come si fa a determinare il potere dolcificante di una sostanza: il test sulla taumatina
06:00 L’assaggio della taumatina e dello zucchero
07:18 La taumatina si degrada con le alte temperature: il test con il microonde
08:33 I dolcificanti approvati dall’EFSA e gli effetti sulla salute
Credit
Cyriac Gbogou
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• La sostanza più amara ...
• L’acido fluoroantimoni...
#geopop #science #taumatina

Пікірлер: 402

@davidbiancuzzi9008 4 ай бұрын

E sempre interessante sentire parlare di certe cose a scuola e poi ti ritrovi il video di geopop che te le spiega meglio della profesoressa. Grazie mille ragazzi❤

@user-th2pw2bw5q 4 ай бұрын

La ki praf in classe ci fa vedere geo pop ❤😂

@abbecedario-bx7io 4 ай бұрын

2a media?

@davidbiancuzzi9008 4 ай бұрын

@@abbecedario-bx7io primo anno di università😅. Purtroppo anche all' università alcuni prof spiegano male

@antoniobellavita-bp8bc 4 ай бұрын

@@davidbiancuzzi9008 perdonami, ma quale facolta'? chimica?

@sacsophone 4 ай бұрын

@@davidbiancuzzi9008ma nonostante ciò non riesci comunque a mettere l’accento sulla “e”

@michelenacca6692 4 ай бұрын

é nulla se assaggiata dopo aver bevuto un caffè zuccherato da me

@Alastor_The_R4dio_Demon 2 ай бұрын

Idem io ti faccio venire il diabete solo a toccarlo con il dito il caffè

@RobinHood-de1hk 4 ай бұрын

Mi piacciono molto questi video dove si sperimenta in modo pratico

@nozerdj 4 ай бұрын

Dipende molto dal tipo di prodotto, il saccarosio lo usiamo anche per aggiungere una massa al prodotto da forno mentre per altre cose il dolcificante è una buona alternativa, diabetici (e non) ringraziano. Complimenti a voi per il video ❤

@maury500ie 4 ай бұрын

Aspetto con ansia il video sulla capsaicina😊

@stefanop108 4 ай бұрын

😂

@carloalberto4049 4 ай бұрын

Siiiii 😁😜🔥

@erickacarvalho1413 4 ай бұрын

GRANDI SEMPRE RAGAZZI😻💖!! Video veramente bellissimo e eccezionale, come sempre😻👌🏾! Veramente grandissimo DeNa, continua così😻👏🏾 👏🏾! È sempre bellissimo imparare cose nuove, bravissimi sempre😻☺️!

@FrancescaDP06 4 ай бұрын

Video INTERESSANTISSIMO!!! ❤❤❤😃😃😆😆 Sei il miglior chimico Dena! Adoro questi video ❤

@61637 4 ай бұрын

Bel video!! Bravo Dena e tutto il team👏👏

@IlMattoMattia 4 ай бұрын

Ci voleva 🔝😜👏

@FBrt254 4 ай бұрын

Quanto amo questo canale

@WilderFerret632-pg2eh 4 ай бұрын

Video molto interessanti come sempre♥️

@user-hk8qn5sp6t 4 ай бұрын

Buona sera ragazzi, i vostri video sono sempre molto interessanti e spiegati molto bene , vorrei però sapere dal Dena, qualcosa sul cianuro e se ci sono sostanze altrettanto letali . Grazie a tutti per il vostro stupendo lavoro 👏👏👏👍

@gianluigiredolfini6154 4 ай бұрын

Bravissimo - un vero scienziato divulgatore!

@albertocalza9173 4 ай бұрын

Bellissimo video!

@ih_Nabla 4 ай бұрын

Per la sostanza più piccante al mondo vorrei vedere anche gli altri nello studio provarla

@patriziacaroli5386 4 ай бұрын

Grazie siete fantastici 👍🏻🤗

@shuichi5914 4 ай бұрын

siete meravigliosi

@user-uk9er5vw4c 4 ай бұрын

siete un potenza!

@nicolo9426 4 ай бұрын

Grandissimi ragazzi siete sempre i migliori. Volevo chiedervi se un giorno potreste fare un video in cui spiegate come funziona la datazione al carbonio?

@user-ht3dn1jr1b 4 ай бұрын

Grazie mille ❤

@lastageofconfusion 4 ай бұрын

Ho visto la notifica, ho letto metà titolo e ho aperto

@enzomontella2 4 ай бұрын

Molto interessante, inoltre in natura ci sono cose che nemmeno immaginiamo, grazie GeoPop

@adrianasgaravatto9474 4 ай бұрын

Fantastica la taumatina 😊 aspettiamo video su u sostanza più piccante, ciao

@laraangel6862 4 ай бұрын

non ne avevo mai sentito parlare, davvero interessante 😮

@ghostribe82 4 ай бұрын

Nun lo senti no, li in Padania avete cervelli fino , e testa grande.. Aspetta e spera che Salvini, ti dica che la sostanza vien dall Africa.

@SERENZO1 4 ай бұрын

Ciao fate un video su come vengono fatti i profumi Grazie siete nr 1

@robertasalsi7144 4 ай бұрын

Bellissimo

@marcotecce8857 2 ай бұрын

Complimenti! Mi avrebbe interessato anche il discorso sul diverso gusto tra i vali dolcificanti. Magari sarà per un'altra volta. Grazie Marco

@NoxObscura 4 ай бұрын

Sempre video pazzeschi! Viva Geopop!

@b3rna421 4 ай бұрын

potete fare un video sull'aspartame?

@lorenzobosisio3838 4 ай бұрын

Bressanini ne ha una collezione

@gianlucacaltabiano 4 ай бұрын

Best titolo ever 😎😎

@doctorbesca 4 ай бұрын

Incredibile

@dinofln2314 4 ай бұрын

figo 👍

@mirkonaturalista-snaturegg1147 4 ай бұрын

Sarebbe fighissimo se faceste anche un video sulla miracolina prodotta dal Synsepalum dolcificum!

@Jonatansopinion 4 ай бұрын

Gradi😃😃 Prego,vi chiedo da tanto tempo potete fare una video su Iqos 🙏siccome lo uso e voglio veramente qualche informazione dettagliata come solo voi sapete fare 🙏🥰Grazie, saluto da Tirana😍

@omarbelometti7071 4 ай бұрын

Potreste fare un video sul Concorde, secondo me sarebbe molto interessante

@annalisafavalli8738 4 ай бұрын

Troppo forti! Scusate ma avrei voluto un insegnante di chimica come te!

@enricomadrigal9168 4 ай бұрын

Ho messo in loop l'inizio del video almeno sette volte, immagino di non essere l'unico.

@davidepassatempi4076 4 ай бұрын

tocca fare delle magliette con il leitmotiv : "la dose fa il veleno"

@gabriele0680 4 ай бұрын

A parte che adoro le facce di DeNa quando assaggia qualcosa (top quella sui 4 caffè), interessante scoprire gli altri dolcificanti da poter utilizzare in cucina al posto dello zucchero

@gabrielborrelli5232 4 ай бұрын

IO VIVO PER QUESTO CANALE

@ProKrosserOne 4 ай бұрын

Ciao complimenti per il video, ma di una cosa non si e parlato, se ne viene ingerito una quantita elevata? che cosa succede?

@alf8002 4 ай бұрын

Mi pare che anche per il piccante la scala scoville (per lo meno nel passato) si basasse sull'assaggio del prodotto diluito per determinare il grado di piccantezza. Sono curioso di vedere un video!!

@zivigo6471 4 ай бұрын

Non vedo l'ora del piccante

@marco84938 4 ай бұрын

La leggenda narra che riccardo dopo questo video gli è venuto un diabete colossale

@dariocolombo7874 4 ай бұрын

In bel video sull'Aspartame o su i dolcificanti tipo Dietor?

@davidbiancuzzi9008 4 ай бұрын

Grandiii. I teresantissimo.

@stefanotuffanelli 2 ай бұрын

dove lo trovo? mi piacerebbe provare ad usarlo ma puro sembra impossibile da trovare. Grazie per i vostri contenuti, sempre interessanti.

@minogiordano 4 ай бұрын

Ho un bimbo di quasi 2 anni e va matto per le bolle di sapone. Sarebbe bello un video del Dena per saperne di più dal punto di vista chimico e magari spiegare come farle a casa in modo da giocare con i nostri pargoletti.

@alexsalvi1824 4 ай бұрын

Si, ma cosa c'entra tuo figlio con la tua richiesta? "Somo appassionato di cavalli, potete parlare del processo evolutivo di una stella di neutrini fino al suo collasso e trasformazione in buco nero?"😅

@minogiordano 4 ай бұрын

@@alexsalvi1824 Non c'entra nulla infatti, ma se dovesse scegliere ipoteticamente di fare un video, non credo che direbbe direttamente come fare bolle di sapone perfette a casa, ma penso che spiegherebbe prima da cosa è composta. Farebbe prima di tutto imparare qualcosa a noi genitori in primis, poi farebbe divertire delle piccole creature. Se la gente come te, la smettesse di credersi migliore e/o puntualizzare il pensiero degli altri, anche meno colti come me ad esempio, ci sarebbe in giro più umanità e voglia d'imparare .

@galassiaandromeda 4 ай бұрын

@@minogiordanogrande!!, 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

@GabrieleMess 4 ай бұрын

Ciao! Sarebbe interessante saperne di più sui risvolti verso la nostra salute, ad esempio, rispetto ai molti dolcificanti alternativi al saccarosio, la taumatina provoca rialzo insulinico?

@gliinvidiosidirannoaftereffect 4 ай бұрын

7:21 Altro che Taumatina, TRAUMATINO mio quando ho scoperto (grazie al cambio di fuoco della videocamera) che lo sfondo è uno schermo 😅

@Vero_Peps 4 ай бұрын

No, è un set. kzbin.info/www/bejne/fKubf6iPYruBa8U

@gliinvidiosidirannoaftereffect 4 ай бұрын

@@Vero_Peps Thanks 👍🏻

@francis50 3 ай бұрын

È vero fra 😃😃😃😃😃😃😃

@rickyombra4517 4 ай бұрын

Ciao potreste fare un video su majorana

@tozzo9860 4 ай бұрын

Figo

@mascio88 4 ай бұрын

Video interessantissimo. Ancora più impressione se il confronto viene fatto con il numero di moli (unità di misura della quantità di sostanza). 50g di zucchero sono circa 0,15mol di saccarosio. 25 mg di taumatina (MM circa 20000) sono circa 1*10^-6 mol, parliamo di 5 ordini di grandezza,

@roccotano1615 4 ай бұрын

complimenti ottimo servizio 👏 sul piccante il Carolina reaper è il peperoncino più piccante al mondo con 2.200.000 SHU per lo meno era,se ora c'è qualcosa più potente non saprei😮...sono un amante di questo peperoncino 😂praticamente usandolo tutti i giorni,non lo sento quasi più come potenza😂. Ovviamente se lo stacco per qualche giorno, i recettori del gusto si stabilizzano, quando lo riprendo si sente e come...😅 il moruga è sempre un peperoncino molto potente ha un gusto secondo il mio gusto più dolce e meno invasivo del repear. Ma sicuramente quello che preferisco è il Carolina reaper sempre 😊

@FACCIAMARA 4 ай бұрын

Wooow

@milyu995 4 ай бұрын

Potete fare un video anche sul tioacetone che è la sostanza più puzzolente al mondo?

@razionalmente4589 4 ай бұрын

Vabbé ma comprateli due backer :D (sei fantastici)

@rmincia 4 ай бұрын

Sarebbe interessante un video sul rifrattometro

@ivanconidi9985 4 ай бұрын

É vero Fraaa

@davides744 4 ай бұрын

Un video sul glutammato?

@tommasotiso6805 2 ай бұрын

tra questo video e quello sulla capsaicina, DeNa mi ricorda checco zalone in Quo vado..."Segna Cadmio", quando assaggia le acque degli esperimenti della dottoressa.

@giacomovai2260 4 ай бұрын

Grandi ragazzi! Domanda: si sente spesso dire che l'utilizzo prolungato di aspartame sia cancerogeno; al di là del fatto che "è la dose che fa il veleno", ci sono delle ragioni attendibili per quest'affermazione? È perché è un prodotto sintetico e non naturale? Intanto grazie e continuate così!

@gaetanotribulato2969 4 ай бұрын

In realtà in alcuni dolci il saccarosio ha anche funzione strutturale, non solo dolcificante, quindi le alternative sono possibili solo in alcuni casi specifici.

@MalwareLab150 4 ай бұрын

Ciao :)

@fyenosp3758 4 ай бұрын

Ciao! Ho una domanda, ma se la taumatina ha un potere dolcificante cosi elevato, ed oltretutto è proteica, come mai non viene utilizzata in ambito industriale per la produzione per esempio di bevande, caramelle, dolci non cotti, vini, alcolici etc...? non sarebbe meglio dal punto di vista calorico/nutrizionale ma anche dal punto di vista di un risparmio per le aziende (essendo necessaria molta meno taumatina rispetto al saccarosio classico o altri dolcificanti come l'aspartame, lo xilitolo, il fruttosio, l'eritritolo etc...)? Grazie mille!!!

@cetinocampi4110 4 ай бұрын

Io che farei colazione, pranzo e cena a meringhe la vorrei provare

@gianmariaroccoli 4 ай бұрын

Lui è la mia cavia umana preferita!

@nadhirhidoussi9753 4 ай бұрын

Quando hai detto è vero fra sono morto 😂

@RudiPicillo 4 ай бұрын

Potreste scrivete dove siete riusciti a recuperarla pura al 100%?on line non si trova. Grazie

@lorenzoconsiglio9461 4 ай бұрын

ma dove avete comprato quella busta? vorrei cominciare ad usarlo al posto dello zucchero

@guidopucci2772 4 ай бұрын

Potete per favore fare un video sulla stevia?

@doc7440 4 ай бұрын

Il problema della stevia ( ma anche dell'aspartame ) è che hanno un sapore schifoso . Spero che questa taumatina abbia un sapore più neutro

@luciazeffiro1892 4 ай бұрын

@@doc7440 Nello yogurt e nel latte è buona. Nelle tisane alla frutta perde la dolcezza nel giro di 6 8 ore. Nel caffè è una ciofeca. Uso l'eritritolo ma dolcifica molto meno dello zucchero.

@doc7440 4 ай бұрын

@@luciazeffiro1892 : Questo spiega molte cose , la stevia l'ho provata principalmente nel caffè. ma è proprio il retrogusto che ha che mi infastidisce.

@darkwalker1903 4 ай бұрын

0:52 "la classica polverina bianca" 😂

@francescolamonaca6013 4 ай бұрын

L’imprecazione al minuto 5:15 è stata tagliata vero? 😂 comunque bel video! Grazie

@Piadina.draws2 Ай бұрын

"Basta annusarla per percepire l'estrema dolcezza" Ho detto la stessa cosa a 7 anni prima di provare per prima volta la vaniglia...

@giovanniputignano963 4 ай бұрын

Ragazzi aumentate la qualita dei video fino al 4k, le vostre spiegazioni dettagliate ed interessanti lo meritano !

@Nimed17199 4 ай бұрын

A ''è vero fra!'' sono morto 😂

@AlessioFacchin 4 ай бұрын

Aspetto la capsaicina 🌶️

@enricotosco 4 ай бұрын

Fantastico... Comunque l'aspartame ortre ad essere dolce ha il suo sapore che a me non piace... E la Taumatina ha il suo sapore?

@doc7440 4 ай бұрын

Spero di no , perche sia stevia che aspartame io cmq anche volendo non li userei perchè hanno un sapore pessimo ( per il mio palato )

@dannafamily537 4 ай бұрын

Complimenti e grazie per le informazioni. Purtroppo molte bevande "senza zucchero" usano dolcificanti chimici.

@GioJonnhyK 4 ай бұрын

perché purtroppo? Lo zucchero non è chimica forse?

@user-eq2zj7qi4f 4 ай бұрын

bel contenuto, potete fare un video sul perchè alcune persone hanno l'ano odoroso? nonostante continui lavaggi c'è sempre quell'odore fastidioso. Grazie continuate cosi

@tizianob100 4 ай бұрын

Quoto, anche io sono interessato all'ano odoroso! Commentate in tanti!!🎉

@beyourself82 4 ай бұрын

😂😂😂😂😂

@dr.bendover-md 4 ай бұрын

Sarebbe interessante capire come sei giunto a questa conclusione, sulla base di quanti ani ha condotto la tua indagine a campione, e se hai svolto anche esperimenti a doppio cieco.

@fassoZ 4 ай бұрын

👍

@michelamontagna5211 4 ай бұрын

Ma dal punto di vista calorico porterebbe dei vantaggi usare la taumatina? Grazie

@cassandraskanen6362 4 ай бұрын

Dovresti fare un video sulla sostanza più amara! Ad esempio ho provato la tisana di Marrubio, credo che sia la cosa più amara e insopportabile che esista. Ma so che si può far di meglio!

@costantinocontusi7619 4 ай бұрын

Oddio...sono troppo curioso nel sapere qual'è la cosa più piccante del mondo. Vi prego, fate presto il video.

@nixhambecuruda3420 4 ай бұрын

Porta quello più salato al mondo 🤩

@Fainix0 4 ай бұрын

Prova in un video a mettere la parte di bronzo di una cartuccia di Nintendo switch sulla lingua, c'è il Bitrex

@luciazeffiro1892 4 ай бұрын

Non sapevo che l'aspartame fosse di origine sintetica, pensavo fosse un aminoacido. Ho comprato l'eritritolo in polvere, che è chimicamente un poliolio, ha un potere dolcificante del 25% inferiore allo zucchero, non so se regga alla cottura però. Costa 5volte più dello zucchero, non mi sembra una grande alternativa. La stevia altera il sapore del cibo a cui si aggiunge . Una puntata sui dolcificanti?

@sandroschenone9515 4 ай бұрын

Se non esiste uno strumento che misuri la "dolcezza", si può quindi affermare che essa non è propriamente misurabile? E che si possono solo paragonare diverse sensazioni di dolcezza?

@_Uakko_ 4 ай бұрын

Per la sostanza più piccante prevedo molti lacrimoni.

@brina5913 4 ай бұрын

Devo provarla nel caffè

@Teozaness 4 ай бұрын

Fate un video in cui spiegate come fanno a produrre i prodotti proteici, quelli ricchi di proteine come le mozzarelle granarolo con ben 20 grammi di proteine e solo 5 grammi di grassi. Perche a me sta cosa puzza un po 😂😂 grazie mille siete dei grandi 💪🏽

@dr.bendover-md 4 ай бұрын

In realtà è molto semplice, perché le proteine possono essere strutturalmente isolate. Una volta aggiunta alla ricetta la quantità desiderata di proteine, tutto quello che l’industria alimentare deve fare è giocare con la quantità di fibre per ottenere una consistenza gradevole (o simile al prodotto originale) e con gli aromi per ottenere il sapore desiderato. La mozzarella è, peraltro, molto facile da ottenere e si può anche fare in casa, basta usare le whey (proteine isolate del siero di latte) e un agente coagulante.

@Teozaness 4 ай бұрын

@@dr.bendover-md grazie 💪🏽