Basta annusarla per percepire l'estrema dolcezza: cos’è e come si produce la taumatina

[@davidbiancuzzi9008]

E sempre interessante sentire parlare di certe cose a scuola e poi ti ritrovi il video di geopop che te le spiega meglio della profesoressa. Grazie mille ragazzi❤

[@Ciaoooo-b3w]

La ki praf in classe ci fa vedere geo pop ❤😂

[@abbecedario-bx7io]

2a media?

[@davidbiancuzzi9008]

@@abbecedario-bx7io primo anno di università😅. Purtroppo anche all' università alcuni prof spiegano male

[@antoniobellavita-bp8bc]

@@davidbiancuzzi9008 perdonami, ma quale facolta'? chimica?

[@sacsophone]

@@davidbiancuzzi9008ma nonostante ciò non riesci comunque a mettere l’accento sulla “e”

[@nozer-i-am]

Dipende molto dal tipo di prodotto, il saccarosio lo usiamo anche per aggiungere una massa al prodotto da forno mentre per altre cose il dolcificante è una buona alternativa, diabetici (e non) ringraziano. Complimenti a voi per il video ❤

[@RobinHood-de1hk]

Mi piacciono molto questi video dove si sperimenta in modo pratico

[@maury500ie]

Aspetto con ansia il video sulla capsaicina😊

[@stefanop108]

😂

[@carloalberto4049]

Siiiii 😁😜🔥

[@FrancescaDP06]

Video INTERESSANTISSIMO!!! ❤❤❤😃😃😆😆 Sei il miglior chimico Dena! Adoro questi video ❤

[@SERENZO1]

Ciao fate un video su come vengono fatti i profumi Grazie siete nr 1

[@erickacarvalho1413]

GRANDI SEMPRE RAGAZZI😻💖!! Video veramente bellissimo e eccezionale, come sempre😻👌🏾! Veramente grandissimo DeNa, continua così😻👏🏾 👏🏾! È sempre bellissimo imparare cose nuove, bravissimi sempre😻☺️!

[@michelenacca6692]

é nulla se assaggiata dopo aver bevuto un caffè zuccherato da me

[@Alastor_The_R4dio_Demon]

Idem io ti faccio venire il diabete solo a toccarlo con il dito il caffè

[@jireaz_2]

Se stai scherzando o no, sappi che è grave

[@P_A_L_U]

HAAHHAHA BRO VENGO SUBITO❤❤😂😂😂😂😂😂

[@nicolo9426]

Grandissimi ragazzi siete sempre i migliori. Volevo chiedervi se un giorno potreste fare un video in cui spiegate come funziona la datazione al carbonio?

[@61637]

Bel video!! Bravo Dena e tutto il team👏👏

[@FBrt254]

Quanto amo questo canale

[@enzomontella2]

Molto interessante, inoltre in natura ci sono cose che nemmeno immaginiamo, grazie GeoPop

[@laraangel6862]

non ne avevo mai sentito parlare, davvero interessante 😮

[@ghostribe82]

Nun lo senti no, li in Padania avete cervelli fino , e testa grande.. Aspetta e spera che Salvini, ti dica che la sostanza vien dall Africa.

[@lastageofconfusion]

Ho visto la notifica, ho letto metà titolo e ho aperto

[@marcotecce8857]

Complimenti! Mi avrebbe interessato anche il discorso sul diverso gusto tra i vali dolcificanti. Magari sarà per un'altra volta. Grazie Marco

[@ih_Nabla]

Per la sostanza più piccante al mondo vorrei vedere anche gli altri nello studio provarla

[@gianluigiredolfini6154]

Bravissimo - un vero scienziato divulgatore!

[@adrianasgaravatto9474]

Fantastica la taumatina 😊 aspettiamo video su u sostanza più piccante, ciao

[@FitzgeraldPatrick-f7i]

Bravo. DENA tu sei proprio da premio Nobel 🤔😏😏

[@enricomadrigal9168]

Ho messo in loop l'inizio del video almeno sette volte, immagino di non essere l'unico.

[@shuichi5914]

siete meravigliosi

[@b3rna421]

potete fare un video sull'aspartame?

[@lorenzobosisio3838]

Bressanini ne ha una collezione

[@PIERLUIGICRISTIANI]

Buona sera ragazzi, i vostri video sono sempre molto interessanti e spiegati molto bene , vorrei però sapere dal Dena, qualcosa sul cianuro e se ci sono sostanze altrettanto letali . Grazie a tutti per il vostro stupendo lavoro 👏👏👏👍

[@luca_pocchione]

chi vuoi uccidere?

[@user-uk9er5vw4c]

siete un potenza!

[@IlMattoMattia]

Ci voleva 🔝😜👏

[@WilderFerret632-pg2eh]

Video molto interessanti come sempre♥️

[@annalisafavalli8738]

Troppo forti! Scusate ma avrei voluto un insegnante di chimica come te!

[@gliinvidiosidirannoaftereffect]

7:21 Altro che Taumatina, TRAUMATINO mio quando ho scoperto (grazie al cambio di fuoco della videocamera) che lo sfondo è uno schermo 😅

[@Vero_Peps]

No, è un set. kzbin.info/www/bejne/fKubf6iPYruBa8U

[@gliinvidiosidirannoaftereffect]

@@Vero_Peps Thanks 👍🏻

[@omarbelometti7071]

Potreste fare un video sul Concorde, secondo me sarebbe molto interessante

[@mirkonaturalista-snaturegg1147]

Sarebbe fighissimo se faceste anche un video sulla miracolina prodotta dal Synsepalum dolcificum!

[@ProKrosserOne]

Ciao complimenti per il video, ma di una cosa non si e parlato, se ne viene ingerito una quantita elevata? che cosa succede?

[@NoxObscura]

Sempre video pazzeschi! Viva Geopop!

[@davidepassatempi4076]

tocca fare delle magliette con il leitmotiv : "la dose fa il veleno"

[@patriziacaroli5386]

Grazie siete fantastici 👍🏻🤗

[@albertocalza9173]

Bellissimo video!

[@marco84938]

La leggenda narra che riccardo dopo questo video gli è venuto un diabete colossale

[@stefanotuffanelli]

dove lo trovo? mi piacerebbe provare ad usarlo ma puro sembra impossibile da trovare. Grazie per i vostri contenuti, sempre interessanti.

[@alf8002]

Mi pare che anche per il piccante la scala scoville (per lo meno nel passato) si basasse sull'assaggio del prodotto diluito per determinare il grado di piccantezza. Sono curioso di vedere un video!!

[@genesiobrianza]

Molto interessante ⭐⭐⭐⭐👍

[@gianlucacaltabiano]

Best titolo ever 😎😎

[@fyenosp3758]

Ciao! Ho una domanda, ma se la taumatina ha un potere dolcificante cosi elevato, ed oltretutto è proteica, come mai non viene utilizzata in ambito industriale per la produzione per esempio di bevande, caramelle, dolci non cotti, vini, alcolici etc...? non sarebbe meglio dal punto di vista calorico/nutrizionale ma anche dal punto di vista di un risparmio per le aziende (essendo necessaria molta meno taumatina rispetto al saccarosio classico o altri dolcificanti come l'aspartame, lo xilitolo, il fruttosio, l'eritritolo etc...)? Grazie mille!!!

[@Jonatansopinion]

Gradi😃😃 Prego,vi chiedo da tanto tempo potete fare una video su Iqos 🙏siccome lo uso e voglio veramente qualche informazione dettagliata come solo voi sapete fare 🙏🥰Grazie, saluto da Tirana😍

[@Cuppino95]

0:31 DeNa che diventa Zeb89 per un attimo

[@minogiordano]

Ho un bimbo di quasi 2 anni e va matto per le bolle di sapone. Sarebbe bello un video del Dena per saperne di più dal punto di vista chimico e magari spiegare come farle a casa in modo da giocare con i nostri pargoletti.

[@alexsalvi1824]

Si, ma cosa c'entra tuo figlio con la tua richiesta? "Somo appassionato di cavalli, potete parlare del processo evolutivo di una stella di neutrini fino al suo collasso e trasformazione in buco nero?"😅

[@minogiordano]

@@alexsalvi1824 Non c'entra nulla infatti, ma se dovesse scegliere ipoteticamente di fare un video, non credo che direbbe direttamente come fare bolle di sapone perfette a casa, ma penso che spiegherebbe prima da cosa è composta. Farebbe prima di tutto imparare qualcosa a noi genitori in primis, poi farebbe divertire delle piccole creature. Se la gente come te, la smettesse di credersi migliore e/o puntualizzare il pensiero degli altri, anche meno colti come me ad esempio, ci sarebbe in giro più umanità e voglia d'imparare .

[@galassiaandromeda]

@@minogiordanogrande!!, 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@consi_0]

ma dove avete comprato quella busta? vorrei cominciare ad usarlo al posto dello zucchero

[@JeniStiuca-d5s]

Grazie mille ❤

[@darkwalker1903]

0:52 "la classica polverina bianca" 😂

[@Piadina.draws2]

"Basta annusarla per percepire l'estrema dolcezza" Ho detto la stessa cosa a 7 anni prima di provare per prima volta la vaniglia...

[@gabrielborrelli5232]

IO VIVO PER QUESTO CANALE

[@GabrieleMess]

Ciao! Sarebbe interessante saperne di più sui risvolti verso la nostra salute, ad esempio, rispetto ai molti dolcificanti alternativi al saccarosio, la taumatina provoca rialzo insulinico?

[@RudiPicillo]

Potreste scrivete dove siete riusciti a recuperarla pura al 100%?on line non si trova. Grazie

[@gabriele0680]

A parte che adoro le facce di DeNa quando assaggia qualcosa (top quella sui 4 caffè), interessante scoprire gli altri dolcificanti da poter utilizzare in cucina al posto dello zucchero

[@giacomovai2260]

Grandi ragazzi! Domanda: si sente spesso dire che l'utilizzo prolungato di aspartame sia cancerogeno; al di là del fatto che "è la dose che fa il veleno", ci sono delle ragioni attendibili per quest'affermazione? È perché è un prodotto sintetico e non naturale? Intanto grazie e continuate così!

[@mascio88]

Video interessantissimo. Ancora più impressione se il confronto viene fatto con il numero di moli (unità di misura della quantità di sostanza). 50g di zucchero sono circa 0,15mol di saccarosio. 25 mg di taumatina (MM circa 20000) sono circa 1*10^-6 mol, parliamo di 5 ordini di grandezza,

[@francescolamonaca6013]

L’imprecazione al minuto 5:15 è stata tagliata vero? 😂 comunque bel video! Grazie

[@zivigo6471]

Non vedo l'ora del piccante

[@milyu995]

Potete fare un video anche sul tioacetone che è la sostanza più puzzolente al mondo?

[@roccotano1615]

complimenti ottimo servizio 👏 sul piccante il Carolina reaper è il peperoncino più piccante al mondo con 2.200.000 SHU per lo meno era,se ora c'è qualcosa più potente non saprei😮...sono un amante di questo peperoncino 😂praticamente usandolo tutti i giorni,non lo sento quasi più come potenza😂. Ovviamente se lo stacco per qualche giorno, i recettori del gusto si stabilizzano, quando lo riprendo si sente e come...😅 il moruga è sempre un peperoncino molto potente ha un gusto secondo il mio gusto più dolce e meno invasivo del repear. Ma sicuramente quello che preferisco è il Carolina reaper sempre 😊

[@tommasotiso6805]

tra questo video e quello sulla capsaicina, DeNa mi ricorda checco zalone in Quo vado..."Segna Cadmio", quando assaggia le acque degli esperimenti della dottoressa.

[@dariocolombo7874]

In bel video sull'Aspartame o su i dolcificanti tipo Dietor?

[@kilipalo8348]

Scusate, ma se il lugduname ( 2:50 ) non è approvato e di conseguenza non si può assaggiare, come è stato possibile determinare il suo potere dolcificante? (Dato che in teoria non potresti metterti a berlo come gli altri😂)

[@luciazeffiro1892]

Non sapevo che l'aspartame fosse di origine sintetica, pensavo fosse un aminoacido. Ho comprato l'eritritolo in polvere, che è chimicamente un poliolio, ha un potere dolcificante del 25% inferiore allo zucchero, non so se regga alla cottura però. Costa 5volte più dello zucchero, non mi sembra una grande alternativa. La stevia altera il sapore del cibo a cui si aggiunge . Una puntata sui dolcificanti?

[@guidopucci2772]

Potete per favore fare un video sulla stevia?

[@doc7440]

Il problema della stevia ( ma anche dell'aspartame ) è che hanno un sapore schifoso . Spero che questa taumatina abbia un sapore più neutro

[@luciazeffiro1892]

@@doc7440 Nello yogurt e nel latte è buona. Nelle tisane alla frutta perde la dolcezza nel giro di 6 8 ore. Nel caffè è una ciofeca. Uso l'eritritolo ma dolcifica molto meno dello zucchero.

[@doc7440]

@@luciazeffiro1892 : Questo spiega molte cose , la stevia l'ho provata principalmente nel caffè. ma è proprio il retrogusto che ha che mi infastidisce.

[@davides744]

Un video sul glutammato?

[@michelamontagna5211]

Ma dal punto di vista calorico porterebbe dei vantaggi usare la taumatina? Grazie

[@rickyombra4517]

Ciao potreste fare un video su majorana

[@gaetanotribulato2969]

In realtà in alcuni dolci il saccarosio ha anche funzione strutturale, non solo dolcificante, quindi le alternative sono possibili solo in alcuni casi specifici.

[@dannafamily537]

Complimenti e grazie per le informazioni. Purtroppo molte bevande "senza zucchero" usano dolcificanti chimici.

[@GioJonnhyK]

perché purtroppo? Lo zucchero non è chimica forse?

[@sandroschenone9515]

Se non esiste uno strumento che misuri la "dolcezza", si può quindi affermare che essa non è propriamente misurabile? E che si possono solo paragonare diverse sensazioni di dolcezza?

[@marcorebesco7351]

Molto interessanti.. credo che l'impiego impossibile è... trovare un sostituto dello zucchero nelle meringhe. Dove oltre alla dolcezza, ha anche uno scopo "strutturale". Si possono fare le "meringhe zero"?

[@dr.bendover-md]

Domanda molto intelligente. Per la meringa italiana classica è necessario sfruttare le proprietà dello zucchero di caramellizzare. Quindi per produrre qualcosa di analogo in versione “zero” bisognerebbe trovare una molecola che si comporta allo stesso modo a seconda delle temperature, ad esempio una combinazione di gelificanti e stabilizzanti.

[@ChristianGiovannini]

Perdonate l'ignoranza... Ma la taumatina viene considerata a tutti gli effetti fonte di zucchero? Mi spiego meglio: se devo fare una dieta a basso contenuto di zuccheri la taumatina ha lo stesso apporto zuccherino del saccarosio? Grazie

[@Eneaangelov]

Ad “Edgar abito” piace questo video!👽😂

[@ferroslipknot]

Più Zucchero

[@simoneprecisano2140]

​@@ferroslipknot ancora... Ancora...

[@rmincia]

Sarebbe interessante un video sul rifrattometro

[@sharraxhiu]

io ci lavoro con questi prodotti, tipo aspertame taumatina rebaudioside, e sarebbe interessante approfondire questi argomenti.

[@luciazeffiro1892]

Sì a me piacerebbe approfondire il tema dolcificanti naturali e sintetici. Io li uso.

[@razionalmente4589]

Vabbé ma comprateli due backer :D (sei fantastici)

[@enricotosco]

Fantastico... Comunque l'aspartame ortre ad essere dolce ha il suo sapore che a me non piace... E la Taumatina ha il suo sapore?

[@doc7440]

Spero di no , perche sia stevia che aspartame io cmq anche volendo non li userei perchè hanno un sapore pessimo ( per il mio palato )

[@xja85mac]

Cos'è successo allo sfondo a 7:22 ? Si tratta di uno schermo, un proiettore? cosa?

[@RiccardoDeMarco]

Si, perché stiamo facendo i nuovi set :)

[@cassandraskanen6362]

Dovresti fare un video sulla sostanza più amara! Ad esempio ho provato la tisana di Marrubio, credo che sia la cosa più amara e insopportabile che esista. Ma so che si può far di meglio!

[@gianmariaroccoli]

Lui è la mia cavia umana preferita!

[@libertàmentale]

figo 👍

[@robertasalsi7144]

Bellissimo

[@dennissciancalepore7681]

Si potrebbe usare nel caffè? Tanto lo si beve subito o si degrada molto velocemente?

[@giovanniputignano963]

Ragazzi aumentate la qualita dei video fino al 4k, le vostre spiegazioni dettagliate ed interessanti lo meritano !

[@DKDIB]

Ma il microonde è stato usato in modalità grill, ovvero come un forno elettrico? Perché se nel mio microonde metto del cibo per un minuto e mezzo, già diventa molto caldo (e con tre minuti ci si ustiona toccandolo): dell'acqua pura, addirittura per dieci minuti, mi aspetto che evapori del tutto. 😅

[@kevinpacillo576]

Dove si può trovare la taumatina in vendita?

[@cetinocampi4110]

Io che farei colazione, pranzo e cena a meringhe la vorrei provare

[@costantinocontusi7619]

Oddio...sono troppo curioso nel sapere qual'è la cosa più piccante del mondo. Vi prego, fate presto il video.

[@davidemorgan4625]

cento cento che la prima parte del video verrà decontestualizzata e diventerà un meme😂

[@dariofara111]

Ma si può usare al posto dello zucchero in cucina?

[@robertamagagnini1277]

interessantissimooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

[@vincenzoammendola663]

questo è il video preferito di Edgar di MIB🤣🤣🤣dammi dello zucchero nelll acqua..🤪....la taumatina è piu potente🤣🤣🤣

[@michele.7886]

Dove si può acquistare la Taumatina? Non la trovo su Amazon

[@AlessioFacchin]

Aspetto la capsaicina 🌶️

[@furiocaimano2860]

Ma utilizzare questa sostanza per il caffè o il the, degraderebbe nello stesso modo che abbiamo visto nel microonde o il fatto che dolcifichi la bevanda al momento e la consumi quasi subito ne impedisce il degrado?

[@nadhirhidoussi9753]

Quando hai detto è vero fra sono morto 😂

[@Nimed17199]

A ''è vero fra!'' sono morto 😂

[@giorgioscaltriti]

Complimenti assoluti per il vostro canale. Iscritto. Dove si può comprare? L'ho cercata on line invano Grazie

[@Piero_TAngela]

Potete provare ad unire il bitrex con la taumatina ?

[@tommasoarmuzzi5957]

Dove si compra?😂😅🥲

[@Teozaness]

Fate un video in cui spiegate come fanno a produrre i prodotti proteici, quelli ricchi di proteine come le mozzarelle granarolo con ben 20 grammi di proteine e solo 5 grammi di grassi. Perche a me sta cosa puzza un po 😂😂 grazie mille siete dei grandi 💪🏽

[@dr.bendover-md]

In realtà è molto semplice, perché le proteine possono essere strutturalmente isolate. Una volta aggiunta alla ricetta la quantità desiderata di proteine, tutto quello che l’industria alimentare deve fare è giocare con la quantità di fibre per ottenere una consistenza gradevole (o simile al prodotto originale) e con gli aromi per ottenere il sapore desiderato. La mozzarella è, peraltro, molto facile da ottenere e si può anche fare in casa, basta usare le whey (proteine isolate del siero di latte) e un agente coagulante.

[@Teozaness]

@@dr.bendover-md grazie 💪🏽

[@PsychoLeso]

@@dr.bendover-mdsarei proprio curioso di conoscere il procedimento visto che ho lavorato in un caseificio per 4 anni e per fare circa 100kg di mozzarella mi ci volevano 1000lt di latte e dalle 12 alle 15 ore di lavoro giornaliere (dipendenti in massima parte da quanto tempo ci metteva la cagliata a maturare), tanto era facile farla…

[@dr.bendover-md]

@@PsychoLeso il fatto che richiedesse molto tempo non implica che il procedimento fosse difficile. Inoltre, non credo che tutti debbano produrre 100kg di mozzarella.