ФИЛЕ "ЕЛЕНА" - ДОМАШНА КАЙЗЕР ПАСТЪРМА!!!

[@icohristov6625]

24 часа е много, става ужасно солено при максимум 12 ч. Аз правя постоянно кайзер, защото живея на студено. 8-9ч в сол и 2 часа във вода. Добър апетит. Браво бати Сашо.

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря за съвета!

[@dian2n]

Когато използвах този метод за осоляване, аз държах в солта 4 денонощия. След обезсоляването, месото може да се направи напълно безсолно ако на някой не му харесва соленото. Просто се сменя водата по-често и се държи повече време. Но реално това е безмислена операция, след която в месото не остава почти никакъв аромат и доста от веществата си отиват с водата :)

[@ГенкоДончев]

А я погледни рецептите в нета дали ще намериш някоя за по малко от 24 часа ? Или другите не разбират? 😂

[@nataknatakov9842]

Филе Елена и Кайзер пастърма са две различни неща бро👍

[@ЗдравкоГеоргиев-и8о]

Благодарим Ти Бате ти си нашия кулинарен гуру направихме зелето по твоя рецепта сега и филето ще бъде много сме доволни от теб Бъди жив и здрав ще гледаме твоите клипчета винаги с удоволствие Благодарим ти че те има

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря! Дано всичко е добре! Успех!

[@BG_BABACHEV.]

Браво много хубава и полезна рецепта Благодаря много

[@юлиянкостадинов-з4б]

Браво! То и аз готвя но ти си напред.Полезен човек си.

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@EmilGanchevRadev]

Нищо общо с кайзер. Кайзер пастърма се прави от говеждо,още по добре от биволско!!!

[@BG_BABACHEV.]

Живи и здрави да сте само напред и нагоре

[@ИванИванов-щ7м6э]

Екстра! Жив и здрав да си!

[@natashatruncheva4070]

Благодарим ви ... Ще пробваме за винцето! Бъдете всички живи и здрави и Бог да ви пази!🙏💯💖

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря за хубавите пожелания!

[@ickopetrov8579]

Батко Колко дена я пускаш да се шуши

[@annalazarova7346]

Аз го правя с месо от елен.Става супер вкусно.Към подправките слагам и овкусител барбекю.Завивам с кухненски салфетки и слагам в мрежа от плодове,да не го кацат мухите.За 3-4дена е готово.

[@Tashyncho-Sapa]

откъде да си купя елен

[@СтанкаАндреева-о3н]

​@@Tashyncho-Sapa😂😂😂

[@Loopermanbeats]

Внимавайте да не ви хване Горския

[@selenia919]

Браво Саше супер изглеждат мръвките, а за гларусите още 87'-ма година като бях в казармата ги имаше в Пловдив, а в София ги видях и ги има от 2007г. .

[@Bati_Sasho_Varna]

Превзели са цялата страна! Хубав уикенд!

[@ЕленаВъкова]

Благодаря за видиото !

[@ivanmarinov6266]

Мераклия човек браво

[@nightrider6136]

Симпатичен и добър човек с хубава рецепта! Браво!

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@portatil4]

Бат сашо едно мнение от мен, един куб ,1к ,заровено в сол 24ч, като гледам твоите парчета 12ч, бес да искисваш, благодаря

[@Юл.Юл]

Сашо,всичко ти се отдава.Браво.

[@stefan110aerodrym]

П

[@ЦветанНаумов]

Браво бате Саше днес и аз сложих по твоята рецепта.Жив и здрав да си

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@Bati_Sasho_Varna]

Дано да е студено времето, че да стане!

[@ЦветанНаумов]

@@Bati_Sasho_Varna в София е бая студено и така поне една седмица та и отгоре,точно да станат филетата

[@Denis-cp2zq]

Поздрави Саше.... Хубаво клипче

[@ТеменужкаКузева-п1д]

Благодаря ❤!

[@christophorkoedzhikov9218]

Браво. Супер си. Бъдете здрави.

[@ИванХристов-е1ы]

Чудесно, лесно, вече реших да пробвам :) Благодаря!

[@Bati_Sasho_Varna]

Прави се при по - хладно време!

[@Sunay-Dzhebel]

Много хубаво и полезно Браво на Майстора.....

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@ЖулиетаТерзийска]

Супер вкусно.Браво!😂❤😊

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@jordanharizanov9195]

Евалата Баце Сашо!😊

[@odido171]

Svaka cast!

[@dragansavic3211]

Po hubavo, ziv i zdrav.

[@ЕвелинаАчанова-ъ9ж]

Чудесна рецепта.. Благодаря ви!Ще направя филе Елена точно като вас.

[@radkat9822]

Браво.

[@yovkagieva5910]

Много хубава Рецепта ❤

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@cvetancvetanov2262]

Браво батинка!Жив и здрав.

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@djtexnomixplastikata5944]

Един Българи за първи път в Гърция на почивка. Влиза в един магазин и решил да си купи нещо нашенско . Но не знел езика .- Отишъл на втрината със месо и попитал : филе Елена . Продавачката му казала на Гръцки :Нито сме приятели и се казвам Мария ,Елена работи утре.😂😂😂😂😂

[@ИвайлоИванов-ы5к]

Много полезно видео Бъди жив и здрав и само напред

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@НиколайСтоянов-ш2н]

Майстор си, поредното страхотно видео!

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря! Вече е почти готово.

[@silvia22.]

Bravo shte probvam i ac blogodaravi jivi i zdravi

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря! Весели празници!

[@tedinikolova4061]

Супер си бате Сашо!Харесва ми канала ти👌

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@donkasabeva6434]

Язък за рекламата 😂😂😂😂😂😂😂😂😂 бъди жив и здрав. Деня ми започна със смях.

[@yordanivanov2682]

Stana mi super blagodarq

[@Bati_Sasho_Varna]

Радвам се, че се е получило!

[@ismailismailov6220]

Браво ,беше ми полезно

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@Cfttfdr]

Браво

[@stefan110aerodrym]

БРАВО .ДЪРЖА ГО ПО-ВЕЧЕ В СОЛТА.

[@Bati_Sasho_Varna]

Да, може!

[@stf2]

Винаги пастърмата е добре дошла! Хем лесно за приготвяне - хем вкусно!

[@rickdimitrov00]

Евала брат

[@VasilNikolov77]

Браво майсторе! 👍

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря,!

[@zhivkomarinov5449]

Сашо, за да се получи по добър ефект за полепяне на подправките, най вече за чубрицата, може да се смели или да се натроши на по дребно в хаванче. Може да се кайзерова с добавка на смлян чимен към другите сухи подправки. Към солта е добре да се сложи малко фруктова захар.

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря за съвета!

[@hugomarino1144]

Ееее евала Бат Сашо!!!

[@Bati_Sasho_Varna]

Вече е почти готово.

[@grud43]

Да си жив и здрав за рецептата!

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@dian2n]

Много години съм правил такова филе Елена. Осолявам, после обезсолявам , овалвам подправки и суша. Преди няколко години прочетох за метода на сухото контролирано осоляване. Направих си по него. След това пробвах и от това предишното и никога повече няма да правя по този начин. При сухото осоляване ароматите са много по-добри. А по тук показания метод се получава едно безвкусно месо . Да , и на мен ми се струваше много добро, докато не пробвах другия метод :) Казвам го като съвет - ако сте ценител на вкусовете, пробвайте. Още повече, че аз винаги съм обичал нещата които не е нужно да им се отделя особено много време а си стават сами. Може би защото съм свикнал да правя много неща наведнъж и нямам време за всяко едно от тях. При сухото осоляване е нужно само да имаш хладилник. Местото стои в найлонови пликове и не заема много място. Ако решиш лятото да направиш това осоляване в клипа, трябва целият съд да стои в хладилника, а това е трудна задача.

[@Bati_Sasho_Varna]

Много ви благодаря за добрата идея задължително ще изпробвам след няколко месеца като захладнее времето.

[@kolyokura1479]

Нее зле да споделиш прочетеното.... сега я прочетем същото я не някъде си! Иначе и аз съм гледал как ядът такова и много им харесваше :)

[@s7efan21]

Бат Сашо, ти си сръчен човек, можеш да си сковеш една кутия (по-скоро скелет) със ситна мрежа, в която да сушиш месата, за да си спокоен, че мухи и гларуси няма да ги закачат. Поздрави :)

[@YordanIvanov-t6u]

❤СУУПЕР❤

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@deluxeit]

Браво и аз я правя по подобен начин :)

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@emilkuzmov5792]

Супер!

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@petartodorov6658]

Може да се сложи и във фризера за съхранение само преди консумация се изважда малко да се по отпусне и се реже. Също към тези подправки може да се сложат и малко кимион и малко сух чесън получава се много_добър аромат.

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря за идеята!

[@dungeonsanddragons2049]

Аз съм роден от Град Елена и ние правихме един празник свързан с филе Елена и доста хора идваха от София та и даже от чужбина 👌

[@Bati_Sasho_Varna]

През зимата ли е ?

[@dungeonsanddragons2049]

@@Bati_Sasho_Varna да към ноември месец беше но един път май кмета беше го направил един път през началото на декември месец

[@Bati_Sasho_Varna]

@@dungeonsanddragons2049 Благодаря!

[@dungeonsanddragons2049]

@@Bati_Sasho_Varna за нищо и Бог да ви благослови :)

[@ЮлианаГеоргиева-д2з]

Този празник е на ,,Еленския бут,, а не на филе ,, Елена,,

[@powerrespect1489]

По хубаво от домашното няма 😁 да ви е вкусно на всички пробвали 😋🤘

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@filiplambov147]

Super

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@milchomilchev6302]

Направих всичко,стана невероятно мезе,винаги така ще е правя вече....

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря за доверието!

[@ogniandanchov2430]

Щом семейството ти харесва ястията проблем нямаш за другите ,Хора много и вкусове много .разбира се че е нормално !!!

[@ЦветанБачев]

Такова парче го осолявам 8ч. Правя го от години.Става много балансирано на сол.Отмивам, овкусявам и суша.

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря за съвета!

[@BGVoivoda]

Bravo !!!!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@Denko255]

Хубаво, тази сол е от Тунис, нашата къде отива?

[@ЮлианаГеоргиева-д2з]

В Тунис 🤩🤪😁 Внос Износ, движение да има да опитат и те нещо вносно 😆

[@cenkocankov2236]

Става също и от телешко сърце

[@Bati_Sasho_Varna]

Не съм правил...

[@filipbeats4919]

Жив и здрав да си Бати Сашо със здраве да си похапвате

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@ДимитърДимитров-с9д]

Миналата година и тази правя филето с контролирано осоляване.25 гр.ситна сол и 2 гр.захар.Омесвам ги с подправките,режа филето на филии около 3 см,след което хубаво го овалвам.Слагам ги във вакуумен плик за една седмица в хладилника,като всеки ден ги рамесвам с длан и ги обръщам.След седмица ги вадя на простора...за около 14_15 дни е готово....

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря за идеята! Добра е!

[@nellykumanova4369]

Здравейте. Гледах ви клипчето и ще правя по- вашата рецепта филе елена. Но искам да ви попитам колко часа го държахте в вода месото? Благодаря предварително!

[@Bati_Sasho_Varna]

Около 6-8 часа се изкисва.

[@sergeyshishmanov7268]

Brabo super go na pravi i as sasto to go prava

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@petkanapavlova2232]

Браво на домакина

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@nurhanmehmedov5294]

Здравей бати Сашо! Ако съм пресолил месото и съм го подправил вече как мога да го оправя?

[@Bati_Sasho_Varna]

С леко изкисване във вода, но не е желателно! Ако се обезсоли ще се развали!

[@ВеселинРачев-э9з]

Бат саше от какво месо правиш

[@Bati_Sasho_Varna]

Свинско.

[@kalinkostov7026]

може ли информация за ножа с който реза първоначално месото, защото 89, 90 година с баща ми намерихме същия на язовира в Монтана и сега виждам за втори път такъв и то далеч от Мотана

[@Bati_Sasho_Varna]

От Соца е...

[@todorovzeko3343]

Komsho Aa na Zdravi ot men Vinoto ot teb Mezeto .

[@TheTgg78]

Кайзер пастърма и филе Елена (прошуто) ,са коренно различни неща.Но евала за ентусиазмът.

[@antoniivanov9522]

Филе"Елена" и прошуто също са различни продукти

[@TheTgg78]

@@antoniivanov9522различни продукти ,но сходни ,като например качамака и полентата.Но пастърмата е нещо съвсем различно ,най вече ,че се прави от късове месо и то контрафиле най често понякога и от бонфиле ,а филе Елена и прошуто от задни бутове ,където месото е съвсем различно.Коментатрът ми не е от някакъв хейт ,но понякога Бате Сашо издава ,че е лаик в кулинарията ,което не прави предаванията му по малко гледаеми.

[@yordanchilingirov742]

Аз също работя седнал , щото,легнал не мога

[@ledarangelova388]

😊💯

[@ledarangelova388]

😊😋😋

[@borislavstoyanov6515]

Колко ниска поне трябва да е температурата за да премине оптимално процеса.

[@Bati_Sasho_Varna]

Желателно е да е под 10 градуса.

[@alpyrvanov]

соленето е лесно, но изкисването как става, за на е солено после?

[@ivalambova3219]

👌

[@Bati_Sasho_Varna]

Вече е почти готово.

[@boki2094]

O la la 👌👌👌👌👌👌🏿👌🏾👌🏽🥗

[@vikiehatanasova7796]

Бати Сашо, начинаеща съм, времето при мен вече е достатъчно студено да направя и аз филета. Искам да те попитам дали не може да се сложи и малко кимион или не препоръчваш?

[@Bati_Sasho_Varna]

Аз не слагам кимион, но вие ако желаете може, това е по ваш вкус!

[@svetlinbogomilov151]

Бокс, от теб филето, от мен виното..

[@venelinpetkov5373]

Прано мезе, много далеч от филе Елена

[@ogniandanchov2430]

Всеки го е страх от нови готварски рецепти но пак ще се,, повторя'' животът учи !!!

[@kirchoborisov571]

Е то като се обърне каруцата,пътища Много.

[@ВеселинаГеоргиева-у9х]

Бате Саше 2 различни неща са кайзер пастърма и филе Елена.Първото е от телешко месо с червен пипер,а филе елена е от свинско филе с 5 подправки 😊😊

[@Bati_Sasho_Varna]

Да, прав сте!

[@bash_selyanin]

Кайзера и филе Елена не са ли две различни неща?!

[@Bati_Sasho_Varna]

Като цяло са едно и също нещо. Хубав ден!

[@jelyotodorov9230]

Кайзероване или кайзер се нарича червената посипка с която се натрива филето преди да го сложиш да се суши.

[@lrbib6828]

Сашо, защо не го приготвяш на балкона?

[@Purify94]

Бате Ссшо . Колко го изкисваш

[@polinats3976]

Аз слагам 24 часа в сол и след това 24 чака във вода като от време на време сменям водата😊

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря за съвета!

[@ВасилИванов-я3и]

Сашо около Варна има ли къде да се лови щука

[@Bati_Sasho_Varna]

Река Камчия, Шабла.

[@ВасилИванов-я3и]

@@Bati_Sasho_Varna ок мерси много

[@intrigans]

Тази зима за първи път правих филе, но стана много солено. Сега като изгледах клипа разбрах къде ми е грешката.. киснах го само 1 час.

[@Bati_Sasho_Varna]

Малко е, затова е станало соленичко.

[@intrigans]

@@Bati_Sasho_Varna Търсих в интернет рецепти, навсякъде пише само какви подправки да сложиш. А изкисването се оказа много важно. Пишеше," ако стане солено го киснете във вода и после наново подправки и сушене":). Според мен, друго си е да го направиш от първия път.

[@chefostrev011]

И в Пазарджик е пълно с гларуси.

[@СпасТанчев]

Опасен си!

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@yacidra9165]

24 часа като престои не става ли много солено аз наскоро правих от телешко месо и стана малко по солено отколкото ми се искаше и ми казаха да го държа 12 часа ти пробвал ли си и какво мислиш

[@Bati_Sasho_Varna]

Да, малко солено става.

[@Bati_Sasho_Varna]

Аз затова го изкисвам.

[@radoslavstanev9376]

@@Bati_Sasho_Varnaне каза колко време го изкисваш?

[@Bati_Sasho_Varna]

@@radoslavstanev9376 Около 8 часа, водата да се изхвърли поне веднъж!

[@ДонкаКасабова-с4д]

@@radoslavstanev9376 изкисва се ,два, три часа,като през един час,сменяш водата.

[@ДимитърСлавов-б4и]

Колко време го изкисваш

[@Bati_Sasho_Varna]

6-7 часа, че иначе става соленичко.

[@GLARRUZZ056]

Бати Сашо интересен клип ама тая година няма ли да има някое ново включване с телешко или нещо подобно,че ми е интересно стана време и за тия мезета! 😄😄

[@cavitsen9757]

можете ли да направите пилешки гърди

[@Bati_Sasho_Varna]

Да, но като захладнее времето!

[@maistora83]

Бате Сашо и аз ги правя по същия начин, обаче си направих една кутия с капак и вентилатор и си ги суша така.

[@dian2n]

Съгласен съм. Вентилатора в пъти ускорява сушенето. Сушил съм дори в хладилник, стига да има нещо да го обдухва.

[@ickotomov2515]

👍

[@ВелиславГеоргиев]

Бате. Сашко

[@MitkoIvanov-hu4ud]

Elena káiser e razlikata goliama

[@mgxpower28]

Стреч фолио и във фризера така се съхранява мезе 🤭

[@radoslavstanev9376]

Ако може да кажеш по-точно колко време го изкисваш?

[@НиколайХристов-ц9х]

е че каза го в клипа 4 часа ама кой да слуша

[@Propaganda81]

Обиколи още други автокъщи да видим цените

[@merikaranlieva-nd9pb]

Няма звук ?😊

[@UGHWI2]

Как да се съхрани че направих повечко а е готово вече

[@Bati_Sasho_Varna]

В хладилника може. Все пак го наблюдавайте да не би да захване мухъл!

[@UGHWI2]

@@Bati_Sasho_Varna а във фризера добре опаковани

[@UGHWI2]

Може ли

[@portatil4]

Когато исъхнат целуфан и фризер