Glaseado Espejo Mármol II - Marble Mirror Glaze II

[@joseadolfousugarestrepo608]

Soi pastelero de colombia suidad medellin usted es un maestro sus recetas espectaculares gracias

[@gladisroperoblanco6586]

CHEF buenos dias aveces en el trayecto de cumplir con mi proyecto me dan bajones pero el saber que das tanto a cambio de nada y que eres tal cual te muestras y queres real eso es lo que hace que mi proyecto vaya tomando forma eres un ser maravilloso y eres un bendito te aprecio mucho y mi hija catalina desdes que te vio en coruña te sigue y gracias por crear esa magia en nuestros corazones que sepas que entraste en mi casa para ayudarnos como un santa claus en forma de pastel gracias y muchas bendiciones para ti y tu familia y me atrevo a escribirte estas palabras con el corazon tus padres deben estar muy muy orgullosos eres un ser ecepsional pero por favor entre clase y clase descanza, come cuidate por que queremos alquimistas que sigan dando ilusiones reales como las tuyas eres merecedor de pasar un dia por mi tan anciado obrador, eres como un angel Dios te vendiga Asturias te espera!

[@BavetteEs]

Mil Graciaaaas!!! Un abrazo!!

[@gladisroperoblanco6586]

Eres un gran alisciente magico chef de todo corazón por esa sencillez

[@beckisanchez7824]

Gracias chef por compartir un poquito de todo ese talento que Usted tiene, que Lo bendiga.

[@socaixi5026]

Impresionante !!! Nunca deja de sorprenderme. Le admiro cada una de sus recetas !!! un saludo.

[@Noelia_esp]

Me he quedado en shock al ver esos colores brillantes cayendo sobre la tarta . Menuda obra de arte. Es preciosa la tarta 🎂 😍😍

[@aracelicortes9077]

Muchas gracias! Se ve espectacular como todas sus recetas !

[@angelesromero5927]

Soy tu fan saludos desde México Hidalgo

[@ericarociomedinaalvarado3409]

Hola mi maestro preferido otra vez atenta asu sabiduría que nos comparte 😘😘

[@milagrosramos324]

Delicioso se vee , lo prepararé en verano porque ahora en Perú está haciendo mucho frío saludos desde lima Perú

[@medianoxe269]

Eres el Salvador Dalí de las tartas, te ha quedado chulísima, ahí te dejo mi dedito para arriba.

[@SonGoku403]

Vaya presentación!! Eres un ejemplo a seguir ^_^

[@taytiaron]

como siempre un placer ver tus videos saludos desde Buenos Aires Argentina.

[@amongusredneko7830]

Encantada con sus recetas

[@thelawyer2977]

Que divino arte está súper te doy ⭐️⭐️⭐️⭐️ Michelin en pastelería

[@hebergonzalez7758]

Es usted un crack total

[@angelica3363]

😱 Mas hermoso no puede estar!!!🙌👏👏👏 me he quedado sin palabras🙊😘😘😘

[@radhikadave1307]

Thanku so much sir for sharing D's glaze recipe.....from india

[@pethermaldonado6308]

Muchas felicitaciones chef gran presentación sus recetas finas

[@tartasespecialesparamisami9]

Es preciosa, gracias por tus explicaciones, podrias decirme a que temperatura debe estar el glaseado para verterlo sobre la tarta congelada? Gracias.

[@melhq9423]

Me encanta sus recetas chef soy su seguidora pero hay ingredientes q no encuentro en mi país pero igual lo admiro mucho

[@florrauda2768]

Excelente chef gracias por innovar🌹🌹🌹🌹

[@yolandadeortiz9117]

Muchas gracias 😊 se puede obviar el gel frío ...en Colombia como se conoce....muy amable

[@oscarvm164]

Artistazo!! 👏👏👏👏👏👏

[@analuisavazquez1593]

Magnífico chef!!!!

[@claudiomacherette1532]

Buenos días ettore...ojala lo pueda comprar al gel frío que utiliza.usted. siempre espera cada semana tus vídeos eres un mega master ultra chef!!!! Saludos desde buenos Aires Argentina

[@marlenebermudez522]

Te quedó preciosa, como todos los trabajos que haces y se ve super deliciosa!!!! Desde Dallas te envío un caluroso saludo!!!

[@estelaramallo4395]

Hola profesor, el gel frío, es el brillo que se pone sobre tartas para darle brillo?

[@lauraquintana9576]

Excelentes recetas!!!!!!!!!

[@germansack2363]

Hermoso, simplemente hermoso

[@inmaculadarompinelli4269]

Hola. Me encantan tus obras de arte. Los glaseados espejo q he echo con tus ingredientes me han salido perfectos. No he usado nunca el gel frio. Me podrias indicar donde conseguirlo? Muchas gracias.

[@marthadelacerda4834]

Excelente Maestro.

[@dolcissimochannel3890]

Spettacolare 🤩

[@joseadolfousugarestrepo608]

Maestro hola espetaculares recetas de k pais eres tu gracias

[@05heriberto]

El gel es el abrillantador?

[@bblimbutumrok2426]

Looking beautiful

[@luzmilajimenez878]

Cheff buen dia, Si no tengo gelatina en laminas, se puede sustituir por la granulada no afecta la gelificacion!!? Es mejor usar esa de lamina?

[@andresgonzalez8961]

Hola seria muy bueno q enseñes el metodo aterciopelado saludos

[@chiaristieger6390]

Hola chef! Tengo una gran duda, espero pueda responderme. Hice su receta de glaseado (siempre respetando bien todas las temperaturas indicadas) y al verterlo sobre la tarta en algunas partes a sus lados el glaseado se deslizó dejando ver el mousse, como si estuviese 'rajado'. Respecto a la tarta, antes de agregar el glaseado le retire posibles cristales de hielo, y la tarta estuvo previamente en congelacion a -18. Será que mi grenetina no era tan potente, o en cuyo caso, se podria quitar el brillo neutro de la receta? Gracias, lo admiro muchisimo.

[@Chary026]

Me encanto esta técnica

[@ruddymundarain2591]

Hola este glaseado se puede utilizar en un biscocho normal de harina de trigo

[@taniaesquivel1379]

Me encantó, quede maravillada con esa belleza ,maestro yo uso o tengo gelatina granulada que cantidad tendría que usar ?y no encuentro el dióxido de titanio o tiene otro nombre gracias saludos desde Córdoba capital

[@amiri4004]

Hi Chef, Please let me have your advice on gelatin powder instead of gelatin sheets in mirror glaze Thank you 😊

[@anaconfi3815]

Que bonito. Excelente

[@linnequintero3]

Se miran divinos penas vengo llegando a su pagina, pero me encantaría saber cómo convertir los gramos de la hojas de grenetina en polvo y qué pasa si no tengo glase neutro esq aquí en usa no se donde conseguirlo !

[@lilianabeltran9888]

Gracias muy amable

[@zhannamueller6942]

Hi Chef! your mirror glaze looks amazing! I have questions for you. what is bloom of gelatin? Thank you. :)

[@beatriztricci8590]

Hola! una vez bañada la mousse, puedo llevar al congelador o freezer y sacar unas horas antes? Gracias

[@epc6851]

🌟

[@jennyperez167]

Hola muchas gracias por sus videos, muchas bendiciones, ie es el gel frio y que tarta es la que usted le agreg la cobertura? gracias

[@veronicablondekitchen]

Me encanta como siempre, es una pasada, además siempre que haces alguna tarta parece de lo más sencillo del mundo, luego te pones y no están fácil 😂😂Espero que hayas visto y te haya gustado cuando te nombre en mi último vídeo 😉😘

[@BavetteEs]

Lo he visto, muchas gracias por la mención. Un abrazo!

[@veronicablondekitchen]

Gracias a ti, a pesar de ser un gran cocinero tienes tiempo para tus seguidores. Un abrazo

[@NataliaGonzalez-hw1xk]

Se puede frizar la tarta con glaseado y todo ? Como para hacerla con tiempo y descongelar el dia del evento.

[@miguelcaro230]

Excelente. Eres el mejor. Donde conseguir el dióxido de titanio?

[@annlerner2097]

Hermoso

[@esmeeliinda]

HOLA! una pregunta .. Es necesario el jarabe de glucosa? Para que sirve? Saludos me encanta ver sus vídeos grácias!!! Son geniales! :D

[@daiieich]

Hola!queria hacer una pregunta:soy de argentina y no consigo el natural glaze, què es exactamente?se puede reemplazar por algun otro producto?gracias!!

[@ileanavega1627]

Hola buenas tardes,podrías explicar que es el gel frío no sé si en mi país lo encuentre obtenga otro nombre soy de Costa Rica por favor gracias

[@claudiaandreavargas7558]

La pectina en mí ciudad es difícil conseguir , puedo reemplazar por agar,agar .. cómo sé la cantidad exacta para usar ? POR FA .. RESPONDA MI PREGUNTA , O SI ALGUIEN SABE 🤔

[@dennisarreola6758]

Cuál es ese gel ?? Es glucosa ? Como tipo miel caro?? Saludos de mexico

[@alejandrauribe92suenosdecu96]

Pero no hay quemoverlo cuando lo echaste en la jarra?? Porque tenía el fondo y la parte de arriba sin color y luego que lo echaste está todo mezclado en la jarra

[@alejandrogarzon7642]

muy buenas tardes chef! me encanta todo su trabajo y vídeos ya que me da las herramientas para seguir creando lo que me gusta que es este arte... quería hacerle una pregunta y es la siguiente: el neutral glaze que es? o como puedo hacerlo en caso de que no lo encuentre?. gracias! :D

[@juliooscarbarreto8940]

Con el sobrante de glaseado se puede reutilisar

[@rastakresikaputra1827]

Hai, how many bloom is your gelatin?thx

[@LaMexiArgentino]

Hola maestro. Una pregunta: el glaseado espejo que cae, ¿se puede recuperar?. Muchas gracias

[@virginiagiraldo6189]

Una pregunta la tarta es d harina o cómo es gracias

[@karlvella7627]

Woowww. This effect is magnificiant.... I really like it.. Ettore what type of colours are you using like gel colours, soluble powder?? Thanks karl

[@BavetteEs]

I like them more in powder, I use the SOSA brand.

[@karlvella7627]

Bavette-Gastronomia thanks for your reply and for your help...

[@silvanoantoniotamborino5030]

Se avanza la glassatura come si conserva?grazie mille

[@maribelsanchez443]

Esto se puede hacer en gelatinas?

[@stephaniemartinez1200]

amo sus vídeos, no me pierdo ninguno, podría hacer un pastel libre de gluten por favor y también me fustaria que nos pusiera el equivalente de las láminas de gelatina por gelatina normal, donde vivo no las he podido encontrar. Gracias

[@BavetteEs]

Las hojas de gelatina se sustituyen por los mismos gramos de gelatina en polvo, y por lo general se hidratan en 6 ml de agua, por cada gramo de gelatina.

[@lilianabeltran9888]

Gracias por sus vídeos, me gustaría saber dónde qrue es el gel frio, gracias en espera de su respuesta

[@BavetteEs]

El gel frio o Nappage neutre, lo más sencillo es pedirlo online, en tiendas es dificil encontrarlo. Lo puedes buscar en Google, por el nombre de Neutral Glaze, o nappage neutre. Pero no es un ingrediente imprescindible para el glaseado, aunque si que aporta un brillo extra.

[@pethermaldonado6308]

Chef porfavor cuando publica un video sobre crocantes para decoracion postres y platos salados

[@alexisriveranavarro4130]

Chef que es gel frio con otro nombre comercial desde peru soy sequidor de su canal y cracias por sus enseñansas

[@skychulla7600]

Hola quisiera saber si el colorante que tengo que adquirir podria ser el de la wilton que dice white white icing color y ademas vienen con otros colores aunque digan icing colors? Gracias de antemano

[@BavetteEs]

Si, perfecto.

[@juanpablomoralesvalle9569]

Y que haces cono que sobra en el meson? Puedes volver a usarlo?

[@juanmonasterio1334]

Hola chef, tengo una pregunta, se puede utilizar colorante liquido en lugar de colorante en gel? o se daña la mezcla?

[@BavetteEs]

No es recomendable el colorante líquido, mejor en gel o en polvo. Saludos!

[@inakimartinez5606]

Chef!!!! Qué batidora es esa Taurus? Esque la mia hace demasiadas burbujas:$$ gracias!!!

[@BavetteEs]

No debes mover el aparato hacia arriba ni hacia abajo, debes dejarlo quieto, para que no haga burbujas.

[@colibri06]

En donde se puede comprar el titanio o cual puede ser un sustituto de este. Gracias

[@BavetteEs]

www.marialunarillos.com/520-colorante-wilton-blanco-intenso.html

[@valeriagonzalez7519]

Pero no se quema el chocolate blanco por la alta temperatura del almíbar?

[@gigiscakepasteleria5452]

Buenas tarde esta muy bonita pero tengo una duda , Que se le hace al glaseado q sobra,se puede reutilizar o ya no sirve?

[@BavetteEs]

Normalmente si, se puede reutilizar, pero cuando es de un mismo color, en este caso, esta todo mezclado, y ya no queda bonito si lo reutilizas.

[@gigiscakepasteleria5452]

Bavette-Gastronomia gracias lo tendré en cuenta

[@PC-tb2ck]

Hola, buenas tardes, cómo se llama el "gel frío" en Italia? Dónde se puede conseguir? Muchas gracias 😉

[@dulcehmb6572]

😍😍😍😍❤❤❤❤👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿

[@tanialuzesquivelpinto3575]

Maestro e encontrado dióxido de titanio en polvo me sirve? Y cuanto debería usar si llegara a usarlo mil gracias saludos desde Córdoba argentina

[@BavetteEs]

Si, también te surve. Saludos!

[@tanialuzesquivelpinto3575]

@@BavetteEs maestro y cuanto o que cantidad debo usar? Gracias x su pronta respuesta

[@prendyloka]

Hola, disculpa tengo una duda, acabo de conseguir un termometro digital pero el empaque decia que es para carnes, me preguntaba si igual lo puedo usar para verificar la temperatura de los jarabes?.

[@BavetteEs]

Seguramente has comprado un termómetro de los que llevan sonda, que es para introducirla dentro de las carnes, de todas maneras, te puede servir igual. Un saludo!

[@marioalbertoromero9087]

disculpe, algún postre con chartreuse??

[@pomber99HD]

perdona, las tartas tienen algun tipo de mousse de recubrimiento para que el napado con el glaseado sea mas facil? gracias.

[@BavetteEs]

Son semifrios, el glaseado no debes aplicarlo directamente sobre bizcocho. Antes se debe napar con alguna crema, ya sea ganache, chantilly, buttercream... etc. Y despues congelar.

[@pomber99HD]

muchas gracias!! y otra pregunta, que aporta la glucosa en los glaseados?

[@alexalmando8332]

el glaseado que cae se bota???

[@RosydeLeon]

Me gusto' 👍👍

[@efrainsorto2181]

Chef si no tengo "turn mix" puedo hacer el color púrpura con un batidor???

[@BavetteEs]

No.con un batidor no, porque crearias muchas burbujas de aire, no le pases nada, rocura que el colotae quede bien mezclado y ya está.

[@juanmonasterio1334]

Disculpe, no entiendo, como se hace en ese caso para que se mezcle el colorante? con una espatula?

[@krmengarrido7520]

Debería hacer X favor un video de como hacer la tarta y el molde que ocupa donde lo consigo

[@cindymarlenedsmelo.9235]

Hola. Tengo una duda. Este glaseado no se deja reposar cómo la otra receta? Gracias

[@BavetteEs]

Realmente, todos los glaseados, sea cual sea, es recomendable dejarlos reposar, unas 12 horas. Así, el glaseado se asienta, espesa, y después cubre méjor las tartas. Pero no es imprescindible, solo una recomendación, si tienes prisa, puedes usarlo directamente.

[@cindymarlenedsmelo.9235]

@@BavetteEs muchas gracias❤

[@luciasandraarganaraz8202]

Te ago una pregunta el glaceado que derrama afuera se puede usar de de nuevo

[@BavetteEs]

Cuando es de un mismo color si, lo puedes reutilizar. En este caso, como es una mezcla de colores, no puedes utilizarlo de nuevo, ya que al mezclarse tanto, pues no queda un color o colores definidos, si no, una mezcla rara.

[@luciasandraarganaraz8202]

ok gracia

[@amandaisidoravargas6522]

Hermoso ❤️ pasión por la pastelería

[@lidiazarya2109]

Bravissimo!!!

[@xiomaraortiz7212]

me gusta mucho el glaseado, pero me gustaria la receta de esa tarta para poder usar el glaseado

[@soumiab2335]

👍🇩🇿

[@katiaboukella3022]

Holà from Algeria

[@Feriiel95]

Hola chef puedo usar un molde de metal para bizcocho de la misma forma? Gracias

[@BavetteEs]

Te será imposible desmoldar después sin que se rompa, recuerda, que para apliar el glaseado, la tarta debe estar completamente congelada. Saludos.

[@omarbeirana6295]

Chef hice un glaseado espejo pero me cuajó muy rápido, será la glucosa que venden en mi país, podré bajar la cantidad ?

[@BavetteEs]

No, la glucosa no cuaja las mezclas, debe ser la gelatina, o que te pasate con la cocción del almíbar. Saudos.

[@甘苦人生-w4y]

May I ask chef a question The problem i am having now is i have to put the icing on and freeze it for delivery but after it delivered and defrost the icing is not bright anymore do you have solution for that?

[@BavetteEs]

It does not shine because of the cold. You have to leave the cake for 10 minutes at room temperature, then the cake regains the original brightness.

[@甘苦人生-w4y]

Bavette-Gastronomia thanks you

[@KETOideasITALIANPP4ever]

Porque dopo un poco el glaseado pierde su brillo

[@esmaisiktas3915]

Wawww

[@hectorpinto1592]

Hola buenas noches o tarde según corresponda alguien me puede decir si es necesario que la torta o el pastel este congelado para bañarlo???

[@BavetteEs]

Siempre que apliques un glaseado, el pastel debe estar completamente congelado.

[@SabirShaikh-oi5vz]

Is it oil based colour?

[@BavetteEs]

You can use liposoluble food dyes.