BEEF BRISKET HOT & FAST - So gelingt Dir die perfekte Rinderbrust - Tutorial vom BBQ Weltmeister

[@BBQausRheinhessen]

HINWEIS: Das Video wurde erneut hochgeladen und sollte vom Ton nun passen.

[@johnnys3004]

aber warum denn kein HD ??? aber trotzdem geiles video

[@BBQausRheinhessen]

Video ist in 4K hochgeladen worden. YT rechnet wohl noch daran...

[@dermobhatbob]

@@johnnys3004 Geduld junger Padawan :P Die KZbin mühlen mahlen langsam.

[@johnnys3004]

@@dermobhatbob okay

[@BBQausRheinhessen]

Peter: wenn du das Video mit Kopfhörern geschaut hast, dann waren die Seiten vertauscht

[@tastyBBQde]

Spitze! Es macht Spaß jemanden zuzusehen, der weiß was er tut. Und Jörn in der Reporterrolle ist auch mal schön! Würd ich gerne 2 Daumen hoch geben einen für Olli und einen für Jörn!

[@BBQausRheinhessen]

danke Dir

[@martinsausm3291]

Eine Augenweide, wie liebevoll der Olli mit dem Fleisch umgeht. Das ist Respekt. So soll es sein. Tolles Video Ihr Beiden!

[@oliver-sievers]

Da ich schon Rinder vom der Weide über die Schlachtung bis zur Zerlegung begleitet habe, weiß ich es durchaus zu würdigen, Fleisch zu verarbeiten.

[@maxkava6421]

"Das Gefühl beim reinstecken ist das wichtigste!" :D totally agreed!

[@markusgross521]

Sowieso.

[@Baujahr67]

Ich knie nieder und verbeuge mich vor den Königen (und das ist NICHT ironisch gemeint) Keine 20.000€ Grillhütte, keine Werbebanner im Hintergrund ... und ein Ergebnis das einem den Zahn tropfen lässt ... Ganz großes Tennis !! Grüße Stephan

[@BBQausRheinhessen]

erhebt euch Little Bilbo :)

[@dr.albansteve2001]

„den Zahn tropfen lässt“ ist ein echt ekeliger Ausdruck. Da vergeht mir der Appetit, wenn ich so nen Mist lesen muss. Widerling!

[@stephanzittel9546]

Meine größte Hochachtung, ich habe wirklich schon lange kein so ehrlich authentisches BBQ Video gesehen. Die kleinen tips zwischendurch und die offene ehrliche Art 👌 Danke Euch beiden für das klasse Video!

[@Dominik_S.]

Sehr cooles Format. Das Video spiegelt schön dieses "BBQ ist dazu da um Spaß zu haben" Gefühl wieder. Es ist nicht gehetzt, die Stimmung ist gut. Gerne mehr davon.

[@tomwi_since2015]

und genau das hier ist das was den unterschied ausmacht ! der liebe klaus hatte vor ein paar wochen auch mal ein "" schnelles "" brisket auf seinem kanal, welches eher ein besserer rinderbraten gewesen wäre und wo von zartheit sowie saftigkeit nichts zu sehen war .... aber der meister war ja trotzdem von überzeugt. hatte ich einen kleinen kommentar drunter verfasst, war aber wohl nicht zu überzeugen der herr. aber egal, wie dem auch sei, .... hammer geiles stück fleisch - hammer geile zubereitung - hammer geiles ergebnis, top video ! good job guys !

[@Alex-bbq91]

20:17 Das Gefühl beim reinstechen ist das wichtigste:D der war gut. Geiles Video!!!

[@requint-cgn6014]

genau den kommentar habe ich gesucht!

[@PersonausdemAll]

🤣👍🏻

[@TheGertL]

Hab die Variante Hot&Fast vergangenes Wochenende ausprobiert, aber mit eine "etwas" kleineren Brisket (Black Angus, 3,5kg, österreichische Herkunft) War mein erster Brisket-Versuch und hat wunderbar funktioniert :) war zwar etwas knusprig, da ich wohl etwas zu hot und zu lange hot unterwegs war, aber alles in allem wars ein Traum, wird sicher wiederhol! :) Danke an Jörn und Olli für das wundervolle Video. Hat sehr geholfen :)

[@thomaseisele1209]

Ja wenn der Weltmeister grillt ! So sollte ein Video sein ! Mega Infos und totale Begeisterung! Danke euch

[@lars821]

Danke an Oliver und Jörn für dieses super Rezept. Ich habe es genau so gemacht und es war der Hammer!

[@Machinegunjoe-Viterbo]

Bestes Brisket was ich bei den deutschen bbq youtubern gesehen habe. Klausgrillt und co kann einpacken in dem Bereich

[@TheBBQBear01]

Zwei tolle Typen zaubern ein Mega Briskett 👍🏻👍🏻Aber war nicht anders zu erwarten das das Ergebnis so wird 😊Mega Video Ihr 2 👌🏻 Glg Michael

[@zipcheerleader]

Grandioses Brisket, grandioser Cast, grandioses Video - Vielen Dank dafür! Sehr gerne mehr von Euch zwei Granaten 👍🏻👍🏻👍🏻 🔥💪🏻😎🤘🏻🔥

[@bbqwesterwald1879]

Jörn und Oli, klasse Combo 😄👍vielen Dank für das schöne Video und LG aus dem Westerwald, Ronald von Bbq Westerwald

[@veraullrich645]

Hallo ihr zwei Giganten, erst einmal vielen Dank für das informative Video, euer Beef Brisket Hot & Fast sieht absolut fantastisch aus, das habt ihr richtig gut gemacht und Jörn hat die Reporter Rolle sehr gut gemeistert, 👍 ich glaube ihm hat’s in den Fingern gejuckt weil er nicht so mitmischen konnte. Spaß bei Seite, kommen wir zum Oli der ist ein Weltmeister seines Faches und da gibt es kein Zweifel... Danke 🙏 LG Die Gründauer (Hessen) 👍👍🔥🔥🔥

[@Jan-nl6kq]

i like this guy it seems like nothing goes too waste in his kitchen just as it should be

[@ainschel]

Jörn und Oli, klasse Kombo! Bitte mehr davon Jörn!

[@lausimeyer6558]

Vorsicht, wer das nachgrillt bekommt gültige Versuche, eine Geschmacksexplosion und eine Menge Spaß. Fetter Daumen nach oben für dieses Video!

[@jookaa8594]

Man merkt sofort wenn Profis. Am werk sind 😁.sehr sympathisch ihr beide .würde gerne mal mitessen bei sowas 😋😄.

[@BBQausRheinhessen]

Das war ein großer Spaß. Demnächst gibts Nachschub mit Oli Sievers

[@oliverrutten298]

Besser als Kino! Ein Traum von Video und eine top brisketdokumentation.

[@DADsBBQ]

Olli ist immer so lieb zum Fleisch, da ist das Fleisch auch so nett lecker zu werden. Schönes Video von euch Beiden. gruß D&D

[@DerMandelmann]

Toll Toll Toll, dass du den Olli da hattest. Es sieht einfach klasse aus. Werde ich mal *versuchen* nachzumachen!^^

[@holgerehlers6478]

Habt ihr super gemacht. Bisher habe ich mich noch nicht an einem Brisket versucht. Nicht nur wegen dem Preis, sondern auch wegen der Menge. Irgendwann ist es aber hoffentlich mal soweit.

[@torstenjahnke2947]

Ohh Männers, ich danke Euch für dieses echt tolle Video. Alles auch mal für einen Laien gut erklärt. Habt Ihr sehr gut gemacht. Soo, jetzt hab ich Hunger. Macht öfter mal was zusammen. Klasse Idee

[@personanongrata4001]

Einfach geil, wer wirklich was über original BBQ lernen möchte, der sollte sich mit Oli beschäftigen, wer sich die Zeit während des Essens mit paar Filmchen vertreiben möchte, der schaut bei der deutschen BBQ-Szene rein. Jörn, du bist bei den Jungs noch der kreativste...

[@THBBQ]

Super Brisket! Der Meister hat es drauf! Tolles Video, danke fürs Zeigen! Liebe Grüße Thorben von TH BBQ

[@karle5699]

Hallo Ihr zwei, Geiles Video, coole Typen, Hammer Ergebnis.... Was will man mehr 😋 Bekomme morgen mein Brisket vom Schwarzwälder und am Freitag darf ich für ne Party meinen ersten Versuch wagen 🙈 Mach es auch wie Ihr auf dem Sheriff 😊

[@GerrikSchlang]

Immer wieder informativ und sympatisch mit Oliver. Tolles Video...👍 Grüße aus dem Rheinland

[@dscarminia6706]

Die Videos mit Oli sind immer klasse 👌🏼

[@raucherpeter3211]

Weltmeisterlich. Immer wieder klasse mit euch zwei.

[@bigbubbabbq3835]

Was soll man hier noch sagen....einfach PERFEKT!!! Thumbs up! Gruß aus Niederbayern! 🍺🤓

[@Tobi-cj5sn]

das gefühl beim reinstechen ist das wichtigste.

[@neingambit5244]

Super gemacht richtig sympatisch vielen dank

[@BBQausRheinhessen]

Vielen lieben Dank! Oliver ist auch echt ne Granate!

[@KeytoKungFu]

Ein Mann mit Bart, ein Klumpen Fleisch und ein Grill. Bin mit am Start^^

[@henrik_lamar]

Ein kräftiger* Mann 😂

[@BBQHausweiler]

hast recht - das kann nur gut werden

[@benb3260]

Moin Jörn moin Olli, chapeau! Aber bitte den Fleischsaft nicht mit dem Zewa wegwischen sondern mit Baguette. ;-)

[@DerChopper]

Sünde! BITTE BITTE beim nächsten Mal den Saft auffangen. Mir läuft echt das Wasser im Mund zusammen. Probiere ich definitiv aus

[@christophcancom9843]

Der Olli könnte gerne jede Woche bei mir zu Besuch kommen mit dem brisket 😍😍😍😍

[@fireworks-theartofbbq6060]

Hallo Jörn, hallo Olli, richtig tolles Fleisch und mega Video. Hier gabs eine Menge zu Lernen. Danke und liebe Grüße Carsten

[@spcknife]

Und ich hab nen Holzbalkon und darf nicht.....😨 Boah das sieht so lecker aus. Vielen Dank für das tolle Video. Sieht super lecker und saftig aus. Genial wie ihr beide am Ende das kostet und die Freude über das gelungene Fleisch richtig zu hören ist. 😊

[@danzore]

ihr 2 seid der hammer, vielen dank für das tolle video! hab mich bisher noch nie rangetraut aber diese methode sieht ganz machbar aus

[@Markus-Dei]

Briskethelden am Werk.... Sehr cool - DANKE

[@BBQausRheinhessen]

sehr gerne

[@xTheMaxinho]

Ein wahres Dream Team ihr drei 😂👍🏻

[@pkohaus20]

Ihr seid soooo sympathisch!!! Würde echt mal gerne mit euch auf ein Pilz Grillen, echt stabile Typen 💪🏾🤙🏾

[@manuelungerbock4773]

Ihr seit verrückt, sieht das lecker aus ich habe hunger! 🤤 Muss das auf dem Traeger probieren! 👍💪🐮

[@thorstenposer]

geile sache. wird nach gebastelt!

[@ivse9696]

Klasse Video und ich freue mich schon auf die weiteren Rezepte 👍👍👍

[@dirkweber2863]

endlich mal ne Brust,die nicht trocken und faserig aussieht...Daumen hoch

[@professortaste2890]

Tolles Video. Ich durfte es bereits auch schon von Oli testen. Immer wieder ein Traum. Liebe Grüsse #ProfessorTaste

[@kohlenpottkitchen4872]

Einfach nur geil, großes Lob 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😛😍😍😍😍

[@einfachstulle1423]

Das Gefühl beim reinstechen ist das wichtigste....kenn ich 😇

[@Eder418]

Die 2 besten! Freu mich schon auf die spoga Olli

[@marcelsokolovic69]

oli ist Hammer und hatt zu wenige Abonnenten für die Qualität

[@BBQausRheinhessen]

da gebe ich Dir vollkommen Recht

[@BBQausRheinhessen]

Aber diesmal gehts oder ? Weil Skript bei 28 Minuten ... ähhh nö ;)

[@TheBellero]

Seine Don Carne Videos sind Video technisch einfach der burner .... teile da deine Meinung nicht ,finde die echt super

[@derkoenig8346]

Die Videos sind super.Mit viel Know How und Arbeit gemacht.Hat auf jeden Fall seine Berechtigung.Nicht jeder muss das gleiche machen und man kann doch beides schauen.Hoffentlich schauen ein paar Abonnenten dieses Kanal auch mal bei Don Carne rein

[@alphatester9394]

Isso

[@andreasfellner1757]

Lieber Jörn ! Danke für das tolle video ! Ich sehe regelmäßig Deine Videos und bin sehr begeistert ! Eine Frage: Ich habe das gleich nachgemacht mit 2 x 3,5 kg Brisket im Broil King Pellet Smoker. Ich habe 150 ° eingestellt, die das Gerät auch stundenlang gehalten hat Der interne Meßfühler ist ja rechts an der Wand und bekommt sozusagen die Hitze direkt mit, noch bevor sie an das Fleisch kommt . Allerdings habe ich im Grillraum über ein extra Thermometer in der Mitte vom Rost nur 110° gemessen ( Ich denke, daß einfach das viele Fleisch den Raum entsprechend gekühlt hat ). Jetzt wußte ich nicht, soll ich höher stellen, damit ich die 150° im Grillraum bekomme, oder soll ich einfach so weiter fahren mit 150° bei der Smoker Einstellung. Ich bin dann letztlich doch auf 170° gegangen und das Ergebnis war nicht perfekt, aber schon sehr zufriedenstellend nach ca 8 Stunden mit 5 Stunden im Butcher Paper. Das Fleisch war gut im Geschmack, hätte aber noch etwas weicher sein können. Was meinst Du dazu ? Nach welcher Temperatur soll man sich richten ? Viele Grüße aus Graz Andreas

[@bel-air8479]

Ich find euch beide zusammen einfach super !!!

[@lars821]

Nach dem Rezept werde ich es bald ausprobieren, Brisket ist bestellt und der Sabber läuft jetzt schon 😜(das Buch habe ich mir auch bestellt)

[@BBQausRheinhessen]

Viel Erfolg Lars. Brisket ist einfach der Hammer!

[@lars821]

@@BBQausRheinhessen freue mich schon auf morgen, da wird es wieder gemacht.

[@aesculap1985]

Klasse Video! Toll gemacht. Frage an Olli: Hast du ein gutes Saucen-Rezept für Brisket? Ich war vor ewigen Jahren viel in den USA unterwegs, da gab es BBQ Dishes mit Beilagen und genialer Sauce. Dem Geschmack jage ich seither leider hinterher ohne ihn zu finden. Hast du da nen Tipp oder ne Idee?

[@cambowerner3628]

Hallo Jörn, halloe Olli, vielen Damk für das tolle Rezept und Anleitung. Habe nun ,ein erstes Brisket gemacht. Hat noch nicht so perfekt funktioniert aber es waren trotzdem alle begeistert. Eine Frage habe ich nun noch. Der rötliche Rand im Fleisch, der ja durchs Smoken entsteht, war bei mir gar nicht zu sehen. Ich habe auch Erle, 2 Stück und Hickory 2 Stück chunks verwendet. War das zu wenig oder was habe ich wohl falsch gemacht? Viele Grüße aus der Ostalb

[@Kuckipower]

Das Gefühl beim rein stechen ist das wichtigste 😬NOTIERT ! Geiles Video ! Der Olli ist der beste fleisch Guru auf KZbin 😱😱😱

[@LutzTeichmann]

Wer auch immer eines Tages ausdruckbares Essen via KZbin erfindet - Diese Person wird steinreich.

[@BBQausRheinhessen]

das stimmt! Geruchsausgabe via YT wäre schon ein Anfang.

[@andimoller9519]

Habe das geile Stück Fleisch als ersten Versuch auf meinem neuen Pelletsmooker versucht und ich muss sagen es war der absolute Hammer, jeder Zeit wieder

[@christiantenapt792]

Hey ich bin immer wieder beeindruckt von deinen, und von Ollis Videos. Woher ist das geile Schneidebrett was im Video schön zu sehen ist??

[@BBQausRheinhessen]

das hat Oli selbst gemacht.. der war in seinem früheren Leben Schreiner

[@smoju8555]

Sehr sympathisch. Glückwunsch zu den vielen Preisen...

[@P0w3rp1ay]

Danke für das tolle Video. Das Fleisch sah einfach sensationell gut aus 😍

[@ostthuringenbbq7255]

Geiles Video zwei gute Jungs gibt nen Daumen

[@bbqbron5913]

Dalmatiner Rub😂 wieder was gelernt👍

[@Cremantus]

Seit mir gegrüßt, die Herren... tja... warum auch nicht... denn in diesem Sonnensystem gilt der Energieerhaltungssatz... d. h., wenn die Kombination aus Zeit und Temperatur zu dem selben Ergebnis führt und dann noch die lebensmittelchemische Reaktionsgeschwindigkeit eine Umsetzung gestattet, kommt da ne echt coole Nummer bei raus. Ich werde es probieren... ganz sicher. Daumen hoch!

[@BBQausBaden]

Klasse Video von euch beiden, das Brisket sieht mega lecker aus super 👍👍👍👍👍

[@czechjuli94]

Hammer! Habt ihr super gemacht.

[@liemar7816]

super tolles Video und schaut ja Mega aus. Meine Frage wo bekomme ich das Butter Papier ?

[@dirkdom9439]

Hallo Oli hallo Jörn, sehr geiles Video. Ich bin total begeistert! Eine Frage habe ich aber. Wo sehr ihr den Unterschied zwischen Backpapier und Butcherpaper. Ich denke, beides hält die Temperatur aus und ist relativ dicht. Oder liege ich falsch? Viele Grüße aus dem Rheinland Dirk

[@fxw]

Backpapier ist normalerweise silikonbeschichtet und damit nicht dampfdurchlässig wie Butcher Paper.

[@L..E01]

Hallo, sieht echt toll aus Ich hätte da zwei Fragen an dich.... du hast kein Wasser in der Aluschale und funktioniert diese Technik auch in einem herkömmlichen Smoker?

[@stefankel3605]

Toll gemacht

[@KohleStahlGrillenundBBQ]

mega Video hat Spass gemacht danke dafür :-) LG und Glück AUF!

[@nowheredancer]

Da ist das Video so gut wie das Brisket ... Adiós, Rainer

[@Dom-ev2sr]

Sehr geiles Video, hab das brisket schon so oft gemacht nachdem ich das Video gesehen hab, ist jedes Mal gelungen 😀👌🏻🤘🏻 aber, woher bekomme ich das BBQ Guru, ich finde genau dieses Model nicht mehr, könnt ihr mir da weiterhelfen ?! Ich nehme es auch gebraucht 😅

[@stefanbader4411]

Einfach Bombe.

[@udoleuchter5940]

Hi Jörn Klasse Methode wird am Sonntag direkt umgesetzt. Hab nur noch eine Frage: Kommt in die Wasserschale auch Wasser oder wird die nur mit Folie ausgelegt?

[@oliver-sievers]

Die Schale nur mit Folie auslegen, erleichtert das reinigen 😁

[@FCKAfD1]

Schöne Ansage, nichts wegschmeißen TOP

[@BBQausRheinhessen]

so muss das

[@skydiver7310]

Super geil... Mehr muss man(n) nicht sagen.

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr

[@bulle7389]

Tolles Video. Frage.: Geht das auch mit Ochsenbäckchen für eine Person (2kg)?

[@ogginaggi1098]

super erklärt!!! KLASSE!

[@rubenneumann90]

Hi tolles Video, hängt die dauer der einzelnen "Phasen" von der Dicke des fleisches ab? Oder ist die Faustregel beim HotnFast 3-3-1?!

[@BBQausRheinhessen]

moin. die 2 phase ist erst dann abgeschlossen, wenn das Fleisch weich ist und beim reinstechen keinen widerstand mehr gibt.. das kann 2.5 stunden dauern.. oder auch 3.5... lässt sich vorher nicht sagen. Temperatur ist wie gesagt 2.rangig

[@TheBellero]

Video noch nicht fertig aber Oliś Buch is schon bestellet 😂😂😂

[@ercusplace7541]

Also ich kann nur sagen. Hut ab ! 😋

[@patrickpagliarella5243]

klasse video !!! mir lauf das wasser aus der mund !!!

[@BBQausRheinhessen]

So soll es sein Patrick

[@stefandirner8154]

Mega einfach mega Jungs!!!😍😍😍

[@zzzbavarianbikerzzzxxx489]

Boah da hätte ich mal wieder so Bock drauf 🫣

[@BBQausRheinhessen]

Ich kann für die Wartezeit um 10:00 ein Beef Short Rib anbieten :)

[@zzzbavarianbikerzzzxxx489]

@@BBQausRheinhessen vielen Dank dafür, ich werde es sofort visuell konsumieren ;)

[@alfredschluet3245]

Hammer Video Super Jungs

[@Omnipotez]

Tolles Video, mich würde noch interessieren was in der Wasserschale war, Wasser oder Sand oder ist das egal?

[@BBQausRheinhessen]

Moin. Da war nix drin

[@familieschimmel1474]

DAS sind Influencer... nicht diese Würste die Sneakers testen oder sich die Wimpern tuschen. Well done, Männer!

[@joshuabook7316]

Es gibt mehr als eine Art zu influencen, du schimmelkopf Trotzdem ist influencen insgesamt die niederste Form der Werbung

[@Mario-tr7ve]

Hey Jörn. Geiles Video natürlich...wo bekommt man de BBQ Guru her??

[@BBQausRheinhessen]

Inzwischen leider kein Vertrieb mehr in Deutschland

[@johnnie_eins]

Ihr seid unterhaltsam 👍🏻

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir

[@bbqwanne-eickel2111]

Meine Fresse, einfach nur geil 😜😜👌👌👌👌👌👌👌👌👌

[@erikschutzhofer7604]

Grüß euch 😃✌🏻 welche Beilage könnt ihr zu einem Brisket empfehlen? Danke mfg aus Österreich

[@matthiasschickl8103]

Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen 👍

[@Flo1310]

Super Video! Kann man denn bei Pulled Pork, bei der Methode, von der gleichen Zeit ausgehen? Grüsse

[@oliver-sievers]

Im Prinzip kann man das genau so machen, vielleicht ist die Garzeit ein bisschen kürzer

[@BBQKlaus]

Brisket von Olli 👍👍👍sagenhaft!

[@wujndnsbsn]

Hi.. tolles Brisket...wenn es heißt, Salz und Pfeffer 1/1 meint ihr da das Volumen oder das Gewicht ? Danke...

[@BBQausRheinhessen]

Volumen

[@oliver-sievers]

Gewicht 😀😀😀

[@wujndnsbsn]

Ich habe das Gewicht genommen und es ist großartig geworden!

[@oliver-sievers]

@@wujndnsbsn , das freut mich aber sehr 😁

[@gintonic8575]

Danke! Darauf hab ich gewartet 🔥