Beef Brisket Texas Style - Perfektes Brisket in 6 Stunden!

Beef Brisket - eine ganze Rinderbrust in nur 6 Stunden vom Smoker? Mit der hot and fast Texas Style Methode ist ein saftiges Beef Brisket kein Problem mehr! Jetzt abonnieren: bit.ly/29X3tJI. Klassische Longjobs vom Smoker dauern meistens mehr als 8 Stunden und sind mit sehr viel Aufwand verbunden. Besonders Beef Brisket ist eine Königsdisziplin des BBQ. Wickelt man die Rinderbrust in Butcher Paper ein (die sogenannte Texas Crutch) kann man tatsächlich super tricksen!
✏️Hier gibt’s das Beef Brisket Texas Style Rezept nochmal schriftlich:
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[@michaeledelmann3955]

Super Video. Die Zubereitung hat mich bei Jörn schon fasziniert, wollte es damals schon nachmachen. Wird bestimmt in naher Zukunft gemacht. 👍🏻

[@SizzleBrothers]

Es lohnt sich :)

[@veraullrich645]

Vielen Dank ihr zwei, euer Brisket sieht fantastisch aus. Das Video von Jörn und Oli was in seinem Garten stattfand war super informativ, vielen Dank und LG die Gründauer (Hessen) 👍👍🔥🔥🔥

[@professortaste2890]

Sieht absolut verführerisch aus. Liebe Grüße #ProfessorTaste

[@michaelsude5291]

Julian : "...hat ne leichte Pflaumennote." Hannes : " * kicher * ".

[@SizzleBrothers]

🤪

[@wuckler]

Servus, ich hab beide Methoden schon ausprobiert, bleibe aber bei der klassischen Variante wenn ich Zeit habe!

[@akiam77]

Allein das rohe (Stück 🤔😂) schaut schon echt klasse aus.

[@triquettaschilz9242]

Nicht schlecht😋 Ich spritze mein Beef gerne mit Ingwer Bier oder Radler auf. 🍺 Gibt auch einen tollen Geschmack und wir super saftig

[@davek1199]

Wow. Das ist einfach nur geil! 👌 Sehr feierbar wie ihr euch beim Probieren freut. 😂

[@SizzleBrothers]

Haha! Danke!

[@christophrohlik997]

Hey Brothers, Genial. Bin begeistert von dem Rezept. Wenn ich jetzt aber nur drei Kilo zubereiten will, wie ändern sich da die Zeiten? Oder nehme ich dann niedrigere Temperatur? Freu mich schon auf viele weiter Videos. Gruß Rohli

[@AndiRCR]

Das beste ist, dass ihr bewusst keine Wettkampfgriller seid! Da ist das Verhältnis von Spass und Motivation noch ausgewogen

[@austrianbeats74]

Moin, kann ich zur Temperaturüberwachung vom fleisch bzw. Garraum auch meinen Meater + durch das Butcherpaper ins Fleisch stechen oder ist das eher ungünstig beim Rind. Beim Pulled Pork hats super geklappt und am 24. möchte ich mein erstes Brisket angehen. Bitte um Rat :) ?

[@joergvogel2116]

Sieht sehr gut aus....., hatte es schon mal auf diese Art und Weise gemacht. Das war mega lecker....und werde es auch wieder tun😋😄😄

[@joernfoerthmann3345]

Hallo, ich würde es gerne nach machen. Sieht mega aus 🤤 ich habe aber nur ein Gasgrill - keinen Smoker. Ich wollte mit Räucherboxen arbeiten. Funktioniert das? Muss ich was beachten? Beste Grüße

[@ostfriesenbbq6492]

Mega! Kommt auf die to-Grill-Liste!🤤

[@MartinSJ0]

Wie schön ihr den Rub immer auf das Fleisch einmassiert.😆 Eure Freundinnen müssen ja eure Hände abgöttisch lieben.😄😊

[@SizzleBrothers]

Hahaha! 😎💪🏻

[@wiskimike]

Hey Jungs! Sieht mega aus, will es nachmachen. Wie viel von der allbrine gebt ihr auf einen Liter Wasser?

[@alpenrodeo5471]

Braucht man dafür unbedingt die Brine oder gehts auch ohne bzw. kann man das auch mit was anderem spritzen?

[@BBQausBaden]

Super gemacht sieht richtig lecker klasse 👍👍👍

[@Malo-ny9tz]

Absolut genial, wird auf jeden Fall nachgemacht 👍👍👍👍👍

[@Iiiiiiiiiiiiiiiii-t4u]

Wen ich das in einer Ofenform mir Rost Mit Apfelsaft und Alu Folie Dämpfe ist das nicht das selbe?

[@guntherbienert9721]

Hallo Jungs, sehr tolles Ergebnis.🤓👍👌 Das Fleisch von Doncarne ist auch der Knaller, würde Jörn sagen.😉....sogar die erste Westernmusik hat an Olli erinnert. VG Gunther🔥, der Morgen das Pulled Chicken von der Sauerländer BBCrew nachkocht.😉🤓👨‍🍳

[@Psyops01]

Was ist eigentlich mit eurem „Pimp my El Fuego Portland“ Projekt. Ihr wolltet doch ein paar gute Verbesserungen zeigen für den Gassmoker. Oder habt ihr das Projekt auf Eis gelegt??? Würde mich über Antwort sehr freuen.

[@SizzleBrothers]

Hey! Aktuell ist dieses Projekt noch etwas nach hinten verschoben, aber nicht vergessen! 🤓😊 LG!

[@ryckbtw3984]

Hab es heite versuvht nachzumachen, nach 8 stunden war das fleischt immer noch alles andere als wabbelich oder durvh es war immer noch fest und das flat war extrem trocken woran könnte das gelegen haben ?

[@trailpirat_]

Hallo, Ich habe mir ein El Fuego Portland gekauft und möchte den am Wochenende einweihen. Dazu habe ich mir 1 Kilo US Black Agnus Chuck Flap Steak bestellt und würde das gerne mit der Taxas Methode zubereiten bis es zart ist. Also so wie ein Brisket. Wie lange braucht das, wenn ich Butcher Paper benutze. Mein Plan ist folgender: - Rindernacken würzen - 3 Stunden in den Rauch damit Temp. 110 bis 120 Grad - in Butcher Paper einwickeln - und weitere 3 Stunden im El fuego Was meint ihr? Gruß Maik

[@andreasseidl698]

Super Ware dann auch saugutes Brisket Jungs ihr seit Top

[@MyFetzen]

Habs heut mal mitm Bürgermeisterstück probiert da ich gelesen hab des is auch möglich. Aber Des ging sowas von in die Hose. 3 Stunden dann hatten ich 70 Grad. Hab dann raus in butcher papereingewickelt und dann hats nochmal 3 Stunden gedauert um von 66 auf 74 Grad zu gehen. Bei 74 Grad hats mir dann gelangt und wir hams raus zum Essen war extrem trocken und ja leicht zäh. Entweder is es mitm Bürgermeisterstück net möglich oder ich weiß auch net. Hab ihr da nen Tipp für mich?

[@shakeracer6862]

Hi echt gutes Video da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Eine Frage hätte ich noch und zwar: Kann ich es im Gas Smoker(El Fuego) auch machen? Beste Grüße Matthias

[@SizzleBrothers]

Jawohl - das klappt super! LG

[@grannysmith8587]

Was kann ich eigentlich mit den Resten anstellen? Ich hätte mal Lust mich am Brisket zu versuchen, aber aktuell kann man das ja nicht mit den erforderlichen, hungrigen Mäulern testen. Was mach ich mit dem Übrigen? Einfrieren? Nur die Hälfte grillen?

[@torstenheine4707]

Hallo Sizzlers, tolles Video! Ich habe brisket erst einmal klassisch gemacht... das Ergebnis war so mittel... Wie ist Eure Einschätzung, würde es auch nach der Sous Video Variante, wie Euer geniales sv Pulled pork, funktionieren? Viele Grüße aus Ostpeine

[@SizzleBrothers]

Hey! Das wäre machbar. Ein Video dazu ist geplant ;) LG

[@torstenheine4707]

Sizzle Brothers Hey, super! Dank für die Antwort!

[@kevinb6413]

Das ist mal ein richtiger Food Porn den ihr da wieder rausgehauen habt. Sauber vergrillt, Männer!! Kommt genau so auf die To Do Liste.

[@SizzleBrothers]

Besten Dank! Das lohnt sich :)

[@thorstenb8192]

Sehr schönes Stück Brisket. Leider bekommt man das nur sehr schwer/selten im normalen Einkauf... Tolles Ergebnis, tolles Video. Top.

[@SizzleBrothers]

Vielen Dank Thorsten :)

[@thorstenb8192]

@@SizzleBrothers Kurze Nachfrage, kann man als Beilage auch eine #schwarze_Sapote dazu machen?

[@SizzleBrothers]

😄😄😄 ganz bestimmt!

[@strombergbbq940]

Sehr geil Jungs, komme auf die Liste zum Nachgrillen. 👍👍

[@SizzleBrothers]

Guten Appetit!

[@Blindsoul-hs3vv]

Geiles Video. Gefällt mir mega die neue Art der Aufnahme. 👍

[@SizzleBrothers]

Vielen Dank! :)

[@pdhk89]

Hey Jungs, cooles Video! Wie viel Personen kann man denn für das 7kg Brisket einplanen? ;) LG Pat

[@SizzleBrothers]

Hey! Ca. 5-6 Personen sollten kein Problem sein :) LG

[@sebi8103]

Saucool das muss ich unbedingt ausprobieren. Mein letztes brisket ist leider die Hose gegangen. Und da waren 14 Stunden grillzeit und ich habe nur auf das Thermometer geachtet und da hat es eigentlich gepasst. aber könnt ihr mir mal verraten aus welchem Grund es mit dem Papier in dieser kurzen Zeit so saftig wird ^^ ich finde es geil aber ich begreife es nicht 😂

[@Jen1Loe]

Prinzip: dämpfen. Funktioniert mit Ribs, Pulled Pork, Pastrami auch, wenn einem die Zeit fehlt.

[@sebi8103]

Okay das habe ich mir im Nachhinein dann auch gedacht. Aber dass dann so wenig Flüssigkeit dazu ausreicht hätte ich auch nicht erwartet. Aber vielen Dank für die Antwort

[@Jen1Loe]

@@sebi8103 Das Fett, die Brine im Fleisch gibt auch noch zusätzlich Feuchtigkeit. Probier es mal mit einem Nacken und mache Pulled Pork. Hast du kein Butcher Paper nimmst du Backpapier und als äußerste Lage Alufolie. Geht total easy. Warten bis der ganze Braten schwabbelt, dann genießen ;)

[@sebi8103]

Super danke, werde ich probieren :)

[@floriang.8535]

Sieht echt verdammt gut aus, aber lässt man das nicht noch ca eine Stunde im Butcherpaper in ner Styrobox ziehen, damit sich die Säfte schön verteilen können? Trotzdem sieht es verdammt lecker aus, man sieht es Euch auch an.

[@andreesgrillbude4674]

Mega! Gut das ich noch Butcherpaper von euch hab. 😂

[@SizzleBrothers]

So muss das sein!

[@michaelbelwig6533]

Ich stehe vor der Entscheidung, Kamado Joe oder Smoker (beides geht leider nicht), was wäre eure Präferenz und wäre es auch mit dem Kamado stressfrei gegangen?

[@user-pw3nb7tj1m]

Ich hatte wie angegeben 150° beim Deckelthermometer ( das waren bei mir ca 110° am Rost ) und nach 3 h habe das 4 KG Stück ins Butcherpaper eingewickelt. Die 95° erreichte ich nach 10,5 h beim Flat, beim Point waren es nur 82° . Keine Ahnung wie ihr das in 6 h geschafft , bzw was ich falsch gemacht habe..

[@tinusbbq7148]

schaut super aus 😍😍

[@AnoliusTV]

Ich wünsche mir immer noch ein Brisket vom Tepro Torronto bitte

[@wernersenbbq464]

Absolut Top, sieht extrem gut aus 🎩🎩🎩🎩, habt ihr im verpacktem Zustand auch die 150 C beibehalten?? Grüße aus Löhne

[@SizzleBrothers]

Genau so ist es :) 150 Grad passt!

[@wernersenbbq464]

Danke für die schnelle Antwort 👍👍😄

[@simonmuller6714]

Was gab es dazu? Bzw wie habt ihr es gegessen? Als Burger oder mit Nachos, ....??

[@SizzleBrothers]

Selbstgemachte Pommes, BBQ Sauce und Salat ;)

[@eriksnachhilfe6094]

Das sieht wirklich lecker aus! Wird definitiv nachgegrillt ;-)

[@SizzleBrothers]

Viel Spaß!

[@Belaster-kn8ez]

Deckel in den ersten 3 Stunden offen gelassen oder nur für die Aufnahmen? Grill ich auf jeden Fall nach Jungs! 🤙🏽

[@SizzleBrothers]

Der Deckel muss zu. Sonst geht das nicht 💪

[@RumQgel]

Hallo Grüß Euch 👋 wie lange bei wieviel Grad braucht das Brisket nach dieser Methode im Backofen? denke es passen keine 2 Brisket gleichzeitig auf die Weberkugel? MfG Rumqgel

[@aquaristikerstrickesback1704]

Beef Brisket gehört nicht in den Backofen, denn dann wäre es ein einfacher Rinderbraten aus der Brust und kein Brisket

[@volkw8753]

Endlich mal wieder ein vernünftiges stück Fleisch :D

[@Blackhole48]

Für mich wäre mal interessant ob ihr euch an Insekten wagen würdet. Klar, wird beim Grillen vllt. eher was Richtung Beilage/Snack... Habe letzten Monat mich Mal rangetraut und war positiv überrascht

[@taekwon-do4life667]

Das Fett nicht weg werfen. Immer schön für die Burger weiter verwenden!!!. Dann kann man auch mageres Stück Rind nehmen und dazu das gute Fett zum peppen.

[@alexanderkuhn4754]

Ein interessanter Vergleich wäre mal Beef Brisket Rinderbrust - frisch , wet aged, dry aged . Das würde mich interessieren. Da denke ich bin ich nicht der einzige .Vll nächstes Video . Würde mich freuen

[@gescholzt]

Aber nur mit Original Texas-Folie. ;)

[@youarewrongdevil1296]

Stimmt, geht auf keinen Fall mit Backpapier und Alufolie.

[@hottexgerx3606]

Endlich wieder grillen! Danke bin begeistert! 🥴🥴

[@SizzleBrothers]

💪🏻😄

[@Poshuel]

Bitte auch unbedingt mal Pastrami machen!! :-D

[@sunndich63]

#Texasfolie 😂 ich weiß nichtmehr welches Video das war aber es war legendär ❤️😂

[@SizzleBrothers]

Hahah! Texas PulledPork 😂

[@sunndich63]

Sizzle Brothers 😂❤️

[@GerhardMarchiori]

Hallo Jungs, Ich liebe eure Videos, Ihr jammert immer ein wenig wegen der Kruste. Falls ihr doch einmal eine Kruste drauf haben wollt, legt das Fleisch nochmal zurück auf den Grill und knuspert es einfach an. Liebe Grüße aus Österreich

[@christiankohlmeyer1109]

Moin! Sind die 3+3 Stunden unabhängig von der Größe? Angenommen ich habe ein 2,5kg Brisket?

[@SizzleBrothers]

Hey! Nein, dass spielt keine große Rolle :) LG

[@christiankohlmeyer1109]

@@SizzleBrothers dann muss ich das unbedingt nochmal testen. Letztes we bin ich um 02:30 Uhr hoch und das Brisket war mit 1 Std Ruhe um 18 Uhr fertig. Dem Schlaf zu Liebe ist die Hot&fast Methode zuträglicher 😄

[@bl00me18]

Warum genau schneidet ihr das Fett ab? Sollte da nicht sehr viel Geschmack drin sein?

[@SizzleBrothers]

Geschmack ja, aber zu viel Fett beeinträchtigt den Garprozess und schmeckt eher tranig

[@steverempell3087]

Mal ne ganz blöde Frage, ist in eurem rub fruchtzucker enthalten? Bin leider ein intoleranter (Fructose intolerant).

[@SizzleBrothers]

Leider ja :( zumindest in #BBQ

[@steverempell3087]

@@SizzleBrothers super, danke für die schnelle Antwort

[@tomtomcek]

Welche Farbe hat der Pulli von Julian? Größe? 😉👍

[@SizzleBrothers]

Grau in Größe L 🤓💪🏻

[@dergoth1584]

Ich bin ehrlich, ich hätte nicht gedacht, dass ihr es schafft, dass das Fett fast komplett weg ist. 👍🏽

[@SizzleBrothers]

🔥💪🏻😎

[@Fooonnnzzzyy]

Kleine Anregung zu euerm Lichtsetup. Wenn ihr im Dunkeln dreht würde ich die Rückwand mit euerm Logo von unten anstrahlen. Das lässt das Ganze harmonischer Aussehen✌️

[@SizzleBrothers]

Guter Hinweis 😊💪🏻

[@johannshm1775]

kann man auch Backpapier nutzen ?

[@SizzleBrothers]

Jap :) + Alufolie

[@martinfilz]

Da kostet das Papier mehr als das Fleisch 😂

[@benpetz6816]

Habt ihr eigentlich auch ein Video zu burned ends?

[@SizzleBrothers]

Noch nicht :)

[@olafheuer8177]

Sieht geil aus! #ItalienischeFlamme

[@macbaar]

Was genau macht ihr mit den Fleischresten? 🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔😳😜🇨🇭

[@johannshm1775]

Chiefs einfach Bombe gespielt 🦾🦾

[@SrWilli007]

6:08 :D

[@stolte90]

Sehr cooles Video und top Ergebnis. Kleine persönliche Anmerkung: ich fand an euren älteren Videos am besten, wie ihr reagiert wenn ihr das fertige Ergebnis auspackt und anschneidet. Leider geht das in euren Foodporn-Zusammenschnitten unter. Würde ich gerne wieder sehen. Aber ansonsten einfach Top👍

[@SizzleBrothers]

Vielen Dank für dein Feedback!!

[@Frickes]

7kg Brisket - was ein geiles Stück Fleisch

[@PrismatixFrenchcore]

Was macht man dann mit dem Fett?

[@Jen1Loe]

Aufheben. Wenn du Burger machst und der Fettanteil nicht passt, wolfst du das Fett mit rein. Oder ausbraten, dann hast feines Bratenfett für alles Mögliche.

[@martinb.3233]

Mir persönlich zu viel Rub, aber die Zubereitungsmethode ist wirklich interessant. Ich nehme mir jedoch die Zeit 😉 Macht weiter so.

[@SizzleBrothers]

🔥🔥 Zeit lassen ist keine falsche Entscheidung 😊 LG!

[@Helipower59]

Männer super Ergebnis. Aber ihr solltet mal 61 cm Butcher Paper in den Shop nehmen. Das schmale kann nicht wirklich was. Habe deshalb auch ne Rolle 61 cm kaufen müssen .

[@SizzleBrothers]

Wir kommen damit bisher bestens aus! Welches nutzt du? LG

[@Helipower59]

@@SizzleBrothers das Pink Butcher Paper

[@hansbauer1833]

Für einen althergebrachten Koch, der gerne mal testen würde, wäre eine (mit) deutsche Erklärung von Vorteil!! Butcherpaper? Metzgerpapier! Brisket!? ok. aber was ist das? Welches Stück Fleisch aus dem Bauch brauch ich denn nun? etc.pp.! bringt es doch bitte für alle verständlich rüber

[@SizzleBrothers]

Beim Brisket handelt es sich um die Rinderbrust. Butcherpaper / Kraftpapier ;)

[@And-un6sx]

Ganz klar bin ich Team Klassik smoken, die ganzen full Texas Methoden schmecken mir zu sehr nach Kochfleisch als nach geilem smokey BBQ. Aber Geschmack streiten und so 😁 Ansonsten Video, Erklärung und co wieder TOP!

[@ichunddu1148]

Was gibst bei Euch zum Brisket als Beilagen?

[@floschl]

Ich liebe Brisket auf Brioche Buns mit Jalapenos und glassierten Zwiebeln.

[@Frickes]

Ich persönlich empfinde das Video als sehr hektisch. Manchmal ist weniger mehr - in diesem Falle, hättet ihr meinem Geschmack nach deutlich weniger schneiden und zwischen verschiedenen Einstellungen hin und her springen können. (Der Teil mit der Musikuntermalung mal ausgenommen.)

[@schnippelbohne]

Hey yankees! Texas style is only salt n pepper 🤫🤫🤫

[@SizzleBrothers]

😄 okay!

[@lurchamok8137]

haha voll cool, andere machen ne Wissenschaft draus, wie man das Fett zurecht trimmt, gutes Fett, schlechtes Fett und wie dick die Schicht letzendlich sein soll und ihr rasiert's einfach komplett ab, zack .... hahaha

[@SizzleBrothers]

Und es schmeckt mega!!!

[@moskito5864]

Alter, Ihr labert labert labert, ich bin doch nicht an Eurer Lebensgeschichte interessiert :D :D .... mach hinne, in der Zeit kann ich das Ding ja fertig machen

[@SizzleBrothers]

Er nu wieder 🤪