BCC HOST 2015 Diálogos de Sala

[@yhonattamaluenga4931]

Primero, mis más gratos saludos! En mi opinión personal el arte de cámara y cocina es todo un reto, pienso que no se debería perder el arte de servir en cuanto a la vieja escuela, no se debería perder el tiempo esa gran manera de complementar un plato y hacer uso de los anafres, trinches y la educación de servir al comensal, pues es una barbarie el que se pierda esa maravillosa manera de servir, ejemplo, hoy en latino América cualquiera es un camarero o hay una educación, una formalidad, no hay una manera exclusiva de servir a la mesa, esto es una locura que un cocinero quiera tomar terreno en la sala, donde quedarán los servicios tradicionales que hacen grandeza de la restauración ante el mundo. Veo la recomendación de chef de sala pero entonces donde queda el trabajo de un maître, se supone que el maître es aquel que junto al sommelier llevan la dirección de una sala en su totalidad, no se si me equivoco y os pido por favor me corrijan si sois tan amable.

[@endorfineater]

los nombres puestos en el video no corresponden

[@LeonardoPerez-te9pp]

El CHef de sala__??,..no sera el jefe de Sala?,.cual es este termino