Beef Tatar - so wird's original gemacht - feinkostkugler

Beef Tatar - classic - traditionell - jeder kann über seine eigene Komposition entscheiden....
Beef Tatar für 6 Personen:
ca. 600 g Tatar
2 Eier
Salz, Pfeffer
Senf
Paparikapulver
Kapern, Zwiebeln, Gewürzgurke, Sardellenfilets alles klein gehackt
Tabasco o. Cayennepfeffer
Petersilie gehackt
geröstetes dunkles Brot

[@matthiasniederl4565]

Tipp: nur das Eigelb hinein geben!

[@evajo5480]

Soweit ich weiß, NUR mit Eigelb. Flüssiges Eiweiss dazu??? Geht gar nicht!!!

[@vindicator05]

Zu diesem Gericht gibt's ne sagenhaft komische Mr. Bean Folge 😇

[@Lore-po9ty]

Schaut sehr lecker aus jetzt hab ich mal ein Rezept das mir zusagt danke 🤗

[@feinkostkuglerkochakademie]

🙏🙏🙏

[@mr.pinter1080]

Sehr interessantes Rezept. Bei uns machen wir es völlig anders der "Tatar-beafsteak". Rezept: Wir schneiden erst den Fleisch in Ringe, dann schmieren die Ringe mit Senf ein und in ein Riesen Schüssel was mit Sonnenblumenöl gefüllt lassen wir schön langsam luftfrei rein. Wir Reifen es 4-7 Tage in Kühlschrank so, dass man es jeden Tag die Fleischringe mit ne Gabel umdrehen, neu legen natürlich sehr aufpassend dass es Luftbläschenfrei bleibt. Nach Reifezeit kommt den Fleisch aus den Schüssel raus und mit mehreren Küchen Papier trocken reiben von Öl, dann alles in Fleischwolf rein. Nach dem gehackt ist geben wir: geriebene Zwiebeln und knoblauch, Salz und Pfeffer, Eigelb, paar Tropfen Ketchup und worchester Soße und zum Schluss süßrahmbutter dazu. Zusammen massieren, dann servieren. Wir essen es mit Zwieback aus frischs Brot, Butter drauf und dazu Bärlauch. Dadurch den Fleisch gereift ist, bekommt es ein sowasvon Geile Geschmack ich kann nur empfehlen. Aufpassen mit Luftbläschen, Fleisch geht kaputt!

[@feinkostkuglerkochakademie]

Danke für Deine Nachricht und die Mühe. Werde mir das mal genau ansehen.....

[@karlstuck6772]

Hört sich verlockend an.

[@Peter1x2y]

_Bitte 500g Beef Tatar hand-gehackt.._ *_Mit Finger oder ohne ?_*

[@markus_ulbrich]

Wo gibt's denn diese Sets (Holzbrett + 4 Schälchen)? Sehr schön!

[@feinkostkuglerkochakademie]

Da kann ich dir leider nicht weiter helfen. Ich wollte auch schon ein paar Teller nachkaufen und habe auch über den Hersteller nichts mehr gefunden - sorry

[@pwiegand8]

CiAo Marco Warum machst Du Dir die Arbeit und schneidest alles mit dem Messer, Fleisch wie auch Zutaten ? Gibt es dafür einen guten Grund ?

[@feinkostkuglerkochakademie]

Hallo - traditionell wird das Fleisch für Beef Tatar geschabt oder gehackt- natürlich kann man es sich vom Metzger auch durchdrehen lassen. Und alle Zutaten sollten sehr klein geschnitten sein.

[@karlstuck6772]

Fleisch hacke ich je nach Gericht selber. Es heißt ja auch Gehacktes und nicht Durchgedrehtes. Zudem weiß ich, wie das Fleisch beschaffen ist. Ausnahme das Schweinegehackte von meinem Lieblingsmetzger, aber da komme ich seit ich in Rente bin nicht mehr so oft hin. Das Schinkengehackte dick auf angeröstetes Graubrot mit viel Zwiebelwürfeln auch was Feines. Im Brötchen heißt das "Mustewecke".

[@feinkostkuglerkochakademie]

uh lecker. Geht es in die Richtung Mett?

[@karlstuck6772]

@@feinkostkuglerkochakademie Man sagt auch Mett zu gewürzten Gehackten.

[@erikbethge6036]

Sieht sehr lecker aus! Warum nicht gleich das gute Messer für das Fleisch?

[@feinkostkuglerkochakademie]

Hallo - das Messer ist für das Hacken von Fleisch besser geeignet da es etwas schwerer und massiver ist

[@ladywelli4945]

Huhu😊 Da bekomme ich richtig Hunger. Und wie war das? „Falls spontan noch ein Gast kommt“? Ich bin schon unterwegs. Danke für das tolle Rezept😋 Liebe Grüße von S. P.-C. aus NRW😉

[@feinkostkuglerkochakademie]

Lady Welli : Hahahaha 😊 leider wurde alles aufgegessen 😬 aber ich werde das nächste mal 2 Reserveportionen machen 😉

[@ladywelli4945]

feinkostkugler Das merke ich mir 😃

[@hackerein7455]

Yes - das knallt

[@luisgabriel228]

Das Messer ist nicht scharf

[@RitterdesBlutes]

Habe Beef Tartar noch nie mit dunklem Brot gesehen und statt dem Nestle Thomy Dreck wäre auch besserer Senf angesagt.

[@hackerein7455]

Es gibt Typen die haben an allem was zu meckern, nur an ihrem eigenen Unvermögen nicht...

[@hindurocha607]

Kleiner Kek

[@Contraloscarteles]

Die gehackte Wiese hat in einem Tatar nunmal so gar nichts zu suchen, genauso wenig wie Paprikapulver. Der Senf von Thommy hat zu viel Kurkuma und zu wenig Schärfe, da gehört der Scharfe Löwensenf oder ein Dijon Senf dran. Etwas Rapsöl um dem Tatar etwas Glanz und etwas mehr Bindung zu verleihen wäre auch nicht schlecht. Oder man gibt bei solch grossen Portionen jedem Gast noch ein Eigelb extra. Worchestershire-Sauce geht auch immer.

[@Real-yp4mo]

Rasiert? 😡

[@HoboHeaven]

Ist ja ekelig mit dem Ei. Da gehört beim servieren nur das eigelb drauf!

[@zorroborro5146]

😳 Du parierst dein Fleisch, aber ziemlich grosszügig!

[@feinkostkuglerkochakademie]

Ja - ich habe aus den Abschnitten und anderen Knochen noch eine Sauce für ein anderes Gericht gemacht 😊 ansonsten gebe ich dir recht

[@zorroborro5146]

Alles klar👍 Danke für deine Antwort 💐🍀🍻Cheers

[@superLovelyCate]

Schade, dass man "Feinkost" mit fusseligen, langen, nicht zugebundenen Haaren, und labberigem T-Shirt zubereitet. Es passt leider überhaupt nicht zu Beef Tartar. Echt schade. Sonst inhaltlich ok.

[@cemlee]

Das nächste mal zieht er für dich einen Hugo boss Anzug an.

[@haki_d]

😂😂😂 schade das es solche Menschen wie dich gibt aber sonst ist die Welt ok

[@uweostrowski7592]

Hahaha das kann nur eine Frau schreiben . . . . . eine die noch nie in einer Gastro Küche war 😂😂😂