Quanta Levedura é produzida em 20 Litros de Cerveja? Contagem e Reaproveitamento

[@daterraacerveja2323]

Eu tiro o chapéu para o Jamal. É muita ciência, conhecimento, inteligência, didática, experiência e amor pelo que faz. E a generosidade conosco também! Parabéns, Professor! Saúde!

[@luizclaudiocl]

Posta um vídeo sobre a nova fermentação com elas

[@fabricioleite6939]

Sensacional, não canso de falar. É o cara que fala com propriedade, justamente por seus experimentos, experimentos esses científicos de fato e não empíricos. Parabéns, você ajuda muito aqueles que estão começando a se aprofundar mais no mundo cervejeiro.

[@FilipeGrillo]

Esse teste do Iodo na levedura é muito legal, obrigado pelo conhecimento Jamal!

[@sandrodejal3863]

Meus parabéns Jamal, que aula, cada dia tenho mais conhecimento graças aos seu vídeos 🙏🏻👋👋👋👋

[@rubbermaiden]

Parabéns Jamal, evoluindo sempre

[@mundonyu5215]

Que fofinhas com filhinhos essas leveduras são de família 😊

[@wevertoncastellan4031]

Excelente Jamal... Que vídeo bacana... Parabéns pelo seu trabalho, sempre incisivo e bem explicado!!! Obrigado sempre 🍻⛰️

[@brunogoismateus]

Mandou muito bem como sempre. Conteúdo importante passado de forma simples.

[@sreiscandido]

Jamal sabe muito e consegue transmitir conhecimento com muita facilidade.

[@champinhonrf]

Tú é o cara, uma aula. Tenho que comprar um microscópio urgente

[@krissilva8904]

Muito bom, Jamal!!!! É por essas e outras que sigo seu canal!!!!

[@marcelompl8]

Top demais, cada video é uma aula, parabens pelo trabalho.

[@SLLL25]

Ainda bem que o canal voltou. 👏👏👏👏👏👏👏👏Aula.

[@renatopiffer1325]

Muito top

[@thicmatos]

Bem legal Jamal. Parabéns

[@marcoskim8147]

Parabéns!! Muito bom!

[@antoniopaulopedreira2588]

Sensacional ,parabéns, otima didática.

[@denilsonsantos3803]

So nao aprende que nao quer,muito conteúdo de gente grande viu,toda vez que tenho duvida do uma maratonada nos videos antigos😂,obrigado jamal pelo conhecimento no 0800😅

[@rodemarraupp1135]

Vídeo muito esclarecedor, top 👋👋👋

[@-RJ-hw6qq]

Obrigado por mais um ótimo vídeo! 🍻

[@tiagojesuspassos8531]

10/10 Top.

[@valdirfloriano8907]

Bela experiência, e vai ajudar a usar logo nossa biomassa de levedura, valeu

[@davidneves13]

Em primeiro lugar, parabéns pelo por mais um vídeo sensacional. Algum tempo atrás, participei de um workshop onde o responsável pela palestra indicou adicionar a cada 7 dias 0,5% do volume da biomassa de mosto, para manter a levedura alimentada, fazendo com que não utilize suas reservas energéticas. E mais uma vez, parabéns pelo conteúdo!

[@Robinhobeer]

Sensacional bichão! Matando a curiosidade que eu nem sabia que tinha!! rsss

[@Xandejoke]

Salve mestre Jamal! Muito legal esse vídeo. Me fez lembrar daquela série que você fez bem lá no início do canal. A partir daqueles vídeos comecei a reutilizar minhas leveduras. Gratidão!

[@hurakann]

Acompanho seu canal a bastante tempo, gosto muito, muito mesmo do seu trabalho de divulgação cientifica. Ainda vai me sobrar dinheiro pra eu comprar equipamento e fazer minha cerveja, até lá sigo acumulando conhecimento (que é de graça kk). No dia que for fazer a minha vou fazer like a scientist haushaus (mesmo que seja no setupobri)

[@BeerSchool]

Eu sempre digo que pra maioria das cervejas, equipamento é só questão de conforto e praticidade. Conseguiu uma panela, uma geladeira e um tic, já dá pra fazer as melhores cervejas do mundo com conhecimento!

[@JulioCSpira]

Parabéns pelos experimentos, ainda bem que voltou e que continue com esse apetite rsrs. Se me permite uma sugestão, poderia complementar este experimento com uma lama de sei la, 20, 30 dias na geladeira para seu reuso, assim teriamos uma noção do estado das nossas leveduras. No mais muito obrigado.

[@leandromacedo9742]

Esse tipo de informação vale ouro, porque começamos a entender como realmente as coisas ocorrem. Com isso, podemos melhorar nossos processos. Valeu muito mesmo Jammal :-D

[@joserobertomendoncadasilva4832]

Parabéns Professor! Sensacional!

[@reginaldoneves7399]

Sempre quis saber a quantidade de levedura viva após um processo de fermentação, no começo do vídeo pensei cmg tem que usar a câmera de newbauer rsrs

[@102flavio]

Fantástico!

[@sergioluizdarosaduarte2756]

Poste aí um vídeo fazendo algo com banho ultrassônico!

[@leonardogastaldi]

Interessante. Nunca em minhas 58 brassagens de 25l aproveitei levedura. Vou tentar "emendar" as próximas duas para este aproveitamento direto. Abraço!

[@felipelanza9133]

Não necessariamente precisa emendar as fermentações. Coleta igual ele fez no vídeo e guarda na geladeira até a próxima brassagem. Quando fizer outra breja, tira uns dois litros de mosto, espera esfriar e joga na lama pra fazer um starer. Vai trazer vitalidade e aumentar o número de células viáveis. Usa o zinco também, favorece muito a fermentação e nunca esquecer de fazer uma boa aeração. Nas minhas levas uso muitas vezes lama, tomando todos os cuidados com sanitização e o tratamento das leveduras e funciona muito bem.

[@robertosousa2439]

Pow legal o iodo é que nem bombril no mundo cervejeiro rs, sanitizar, verificar conversao de açucar e agora saber se a levedura esta saldavel!

[@nadimhussni3821]

Salve Jamal. Não seria interessante ao guardar leveduras, colocar levedo de cerveja, devido a grande quantidade, riqueza e variedade de nutrientes, proteínas, sais, ....Não aumentaria a reserva de glicogênio? Eu sempre uso levedo na.mostura, e também na inoculação. Quando guardo lama( uso bombona) fervo a água com levedo, resfriou, e faço a diluição, para guardar. Os resultados são incríveis. Mas, pergunto, pois tenho essa dúvida: ao guardar, o levedo incluído na lama faz diferença, na.reserva de glicogênio? Abraço!

[@necoed]

Jamal, que tal fazer um teste desse com levedura seca do pacotinho?

[@rpblima]

Capitam my capitam, no podcast do Bru lab, episódio 062, Dra.Maria Moutsoglou, fala sobre um start feito com 2 platos de açucar e adição de nitrogênio para a propagação de leveduras com mais vitalidade, não seria o caso de fazer um starter desse nessas leveduras?

[@BeerSchool]

A OG baixa muito provavelmente é para contornar um efeito chamado Crabtree, que reduz muito a eficiência de propagação em presença de concentrações elevadas de glicose! Agora quanto ao nitrogênio, provavelmente ela tá se referindo a fontes de nitrogênio como DAP e aminocidos né? Pq o gás em si é bem inerte e difícil de aproveitar. Embora ele possa remover parte do CO2 no líquido, que pasme, também atrapalha o crescimento

[@rpblima]

@@BeerSchool isso! O mestre poderia criar uma calculadora para esse modelo de starter.

[@rpblima]

@@BeerSchool kzbin.info/www/bejne/pIKliHltrb6pl7s

[@jonatasnardon8084]

Que baita video, concluo que a levedura que coletei 3 meses atras e mabtive refrigedada desde e entao ja esteja morta 100% 🤔, se a tua com 7 dias de hibernacao ja estava a beira da morte !!! Ia utizar na proxima semana mas na real ja to repenensado.

[@RobertoLeiteBR]

Parabens pelo conteúdo. Muito interessante. Que especificação de microscópio é recomendada para análises como essa? Faço cerveja em casa e queria começar a fazer esses testes . Obrigado.

[@ThadeuPenna]

Eu coleto a levedura do starter, fazendo um litro a mais e guardando. Podia repetir o teste com este procedimento, heim?

[@felipelanza9133]

Também faço isso. Assim sempre tem lama pra próxima fermentação. Já tem umas três brassagens que não compro levedura

[@estevaohvac]

Será que a levedura após 10 dias de fermentação aguentaria pegar uma próxima batelada de cerveja de alta OG? Pra ajudar as amiguinhas para uma próxima fermentação seria bom retirar com 6 - 8 dias de fermentação e fazer um starter pra aguentar a próxima brassagem?

[@budaibes77]

Faço com muita frequência envase/brassagem no mesmo dia. Engarrafo as cervejas, tampo a bombona, mantenho na geladeira com toda a lama aguardando o final da brassagem . No final do resfriamento, oxigeno o mosto e derramo por cima dessa lama. Lag fase quase zero e fermentações excelentes. Esse teste do Jamal serviu, mais uma vez, para demonstrar que a chance de overpitching - principalmente em condições caseiras - é bem difícil de acontecer.

[@hrabock]

Fazer um starter com a lama antes de utilizar ela para uma nova fermentação ajudaria ela a recuperar a reserva de glicogênio?

[@FilipeGrillo]

up!

[@marcoschimini4141]

Bom dia Jamal parabéns pelo video e Canal. Poderia indicar a melhor camara de neubauer para contagem? Especificação etc

[@BeerSchool]

procura no mercado livre por Câmara De Neubauer Dupla Melhorada - C1010 - Cral. 130 reais +-. É a que eu mais gosto

[@ptr4ever]

Jamal, não sei se vc contou (estimou) a quantidade de células que usou inicialmente nos 20 litros? Pra termos ideia de quanto tinha e a diferença pra essas cerca de 250 bilhões que você contou aí. Usei a calculadora de starter do Brewersfriend e lá calculou, pra Ale, 20 litros a 1048, serem necessárias 170 bilhões de células. Um pacote de 04 tem 110 bilhões. Se vc usou um pacote e não fez starter, praticamente vc dobrou

[@hurakann]

Se a pessoa quiser economizar e de uma amostra dessas leveduras ai fazer uma totalmente saudável novamente? Como que faz e como que armazena?

[@marcoaureliosoares8789]

onde achar Zinco ??? e quantidade ? 😁

[@FranciscoRAN]

É a mesma música do Dr cerveja 😂😂😂

[@Casusof]

Faz um teste de lama com dh

[@BeerSchool]

Ótima ideia!

[@Casusof]

@@BeerSchool eu reaproveitei de hélio Gaizer com dh o resultado foi excelente

[@BeerSchool]

Essa desse vídeo fermentou bem +-. O teste do Iodo mostrando que elas estavam fracas se confirmou na fermentação

[@FilipeGrillo]

@@BeerSchool fazer um starter com ela antes de usar ajudaria nas reservas de glicogênio ou apenas aumentaria a quantidade?

[@BeerSchool]

@@FilipeGrillo ajudaria muito! se for oxigenado melhor ainda!

[@joaoricardo306]

Chefe, calma aí, o complexo azul do íon triiodeto só é formado na presença da amilose, não ter amilose na solução não significa q não há concentrações minimamente razoáveis de outros açúcares provindos do próprio amido

[@BeerSchool]

João, vc tem razão! Esse teste é baseado nesse artigo onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/j.2050-0416.1983.tb04141.x e fazendo ele na placa de toque, a tonalidade das células saudáveis acaba ficando tão escura, quase preta que eu eu achava que era azul quase preto. Mas realmente, as cadeias de amido no glicogênio são muito mais ramificadas, se assemelhando à amilopectina. Revendo o artigo, a tonalidade é vermelho escuro. Vou atualizar isso na descrição, obrigado!

[@PedroReche]

​@@BeerSchoolJamal indica um microscópio com um custo benefício bom!

[@MagnoRochaPlus]

O que acontece na flora intestinal se o sujeito der um gole nessa lama?

[@andersonjesse1]

parabens pelo video tripofobia que grita 8:26