BEIGNETS de MORUE PORTUGAIS / Pastéis de bacalhau (Tous en cuisine avec Seb)

[@dianerussell6626]

Merci Seb, j’ai exécuté la recette tel que vous l’avez décrite ! Ça goûte super bon comme dans mes souvenirs, Obrigado !!

[@morganplus7349]

T’es un chef 👨‍🍳 !! Merci 🙏🏼 pour tes recettes !!

[@sonjabaila]

Vous cuisinez avec beaucoup de soin et le résultat est toujours appétissant, merci Chef!

[@tousencuisineavecseb]

Merci Sonjabaila

[@JOVIM77]

Bonjour SEB, Bonne recette bien équilibré PDT et morue, mais si je peux me permettre deux conseils. La morue il faut l'acheter déjà effilochée garantie 90% sans arrêtes et réduction considérablement le temps de déssalage. Préparer tous les beignets sur du papier sulfurisé avant de les plonger dans l'huiler. Vous aurait ainsi la même cuisson pour tous les beignets. Rien qu'à écrire ce texte j'ai déjà faim.,,👍👍

[@alinekelyno2562]

Beignet préparer à midi !!! Trop bon 👍🏻👍🏻👍🏻 merci

[@thalie.s755]

ils sont super appétissants ces beignets de morue !

[@Calysta73]

oh c'est trop mignon la petite dédicace !!! Alors merci Madame pour cette recette et merci Seb pour la démonstration ;)

[@tousencuisineavecseb]

Et merci aux abonnés, qui regarde les vidéo jusqu'a la fin ;)

[@Calysta73]

tousencuisineavecseb lol ;)

[@milibunny6183]

je mis met de suite c trop appétissant merci c mon mari ki seras content

[@FEIRRERA]

Bolinhos des bacalhau😊

[@brigitteteva8578]

Super ! Vous vous débrouillez très bien !monsieur

[@tousencuisineavecseb]

Un grand merci !

[@lionelteles8197]

Bravo Seb, cest tout a fait comme ça quon fait chez nous

[@tousencuisineavecseb]

Bonjour Lionel, vous êtes de quelle région ? Ma femme de Trás-os-Montes, elle a toujours fait comme cela et ce sont les meilleurs.

[@lionelteles8197]

et moi je suis de Viseu depuis quelques années parce que j'y passe ma retraite mais j'ai beaucoup vécu en France et ta recette est très bien, en rapport a certaines recettes a "la portugaise " que je vois

[@odilevisinand5999]

Merci pour la recette ❤

[@tousencuisineavecseb]

Avec plaisir 😊

[@isabellemilandou1066]

Bonjour merci pour le plat

[@hirondinogoncalves-moreira4809]

c'est top c'a parais plus complique qu'on pense ta video ma pousse a realiser un petit pastel de bacalhau merci pour la video

[@mb-30]

Super votre recette est super boñne continuation

[@MarieThereseTiziani]

Un régal 😋😋😋😋

[@tousencuisineavecseb]

Merci

[@isabelcordier3597]

Merci pour ces recettes Es que vous aurez la recette des accras aux crevettes merci d avance

[@boutbout7129]

Salut Seb! Merci ainsi qu'à Madame pour le Coatching ;)

[@tousencuisineavecseb]

Carrément, c'est Madame qui fait les beignets à la maison 😉

[@kellie3420]

Merci pour cette recette peut être préparer tous les beignets à l avance et après faire chauffer huile et cuire la forme on peut faire des boules

[@kranouchet]

Sympa comme recette.

[@naka1668]

super recette, comme d'hab! Mais, j'ai une question: j'ai pas de morue, est-ce que je peux la remplacer par ma femme?

[@Monde795]

Oui

[@limachonchondiop4846]

pourquoi pas? espece de cannibal😂

[@strategiesetdeveloppement2525]

tu es un arabe ou quoi ?

[@strategiesetdeveloppement2525]

@@michellemeur9122 ou bien lui même il peut aussi se frire tout seul

[@talbicherifa3529]

MELTING POT m

[@oliviercorreia9069]

Hallucinant les commentaires oh tu mets les mains😂 avec les pieds c'est plus pratique ! Bravo pour la recettes ca me rappelle ceux de ma tante au Portugal quand j'étais mino trop bon 👌🏻

[@tousencuisineavecseb]

Bonsoir Olivier, Ma belle-mère m'a fait cette recette il y a plus de 26 ans, je rentrais du Portugal en car ( Bragança/Versailles) avec mon petit panier de Pastéis de bacalhau pour le voyage, depuis je ne mange que cette recette, je trouve les autres carrément moins bonnes.

[@oliviercorreia9069]

@@tousencuisineavecseb j'imagine bien à moi ça m'a donné l'envie de m'en faire c'est très bon cette recette 👍👌🏻

[@thimaikhanhvo9806]

Merci pour votre recette

[@tousencuisineavecseb]

Merci à vous 😊

[@anamdecastilho]

Estou com agua na boca.

[@tousencuisineavecseb]

obrigado

[@lilisam3130]

superbe merci !

[@peaceloveforever88]

Salut SEB, ta cuisine est impressionnante et très moderne, félicitations, bonne recette

[@elsa9496]

Chez moi on rajoute à la pâte quelques piments piquants (oiseau ou piri-piri en portugais)... Délicieux !

[@strategiesetdeveloppement2525]

il a mis du paprika

[@luanadasilva6446]

Quand on goûte la morue, la partie la plus épaisse est plus salée que la partie "fine" c'est pour ça que vous avez trouver une fois plus salée qu'une autre 😌

[@greenearth1783]

bien faite cette recette bravo

[@tousencuisineavecseb]

Merci sarah dris

[@timatima6248]

Merci beaucoup ❤❤

[@TheMonange2009]

Bonjour, vous auriez la même recette mais avec du filet de cabillaud svp !

[@tozegaspar2868]

La morue c'est du cabillaud salé...

[@jorgebavikahenrique3049]

Magnifique

[@tinterorajr6029]

Quel plaisir de vous retrouver en solo, bien que votre duo soit parmi les plus réussis du net (ou même de la télévision). Vous excellez dans une cuisine géniale à faire et, pour tout dire, je ne peux pas me passer de vous, pas plus que de Cédric ! Bravo, merci, je me suis abonné, j'ai voté pour, et je continuerai à vous suivre !!!

[@tousencuisineavecseb]

Merci pour votre commentaire très sympathique.

[@strategiesetdeveloppement2525]

Peut on les faire au four ?

[@tousencuisineavecseb]

Les réchauffer oui, mais pas les cuire non

[@rania747]

👍 Prochain fois avec des gants.

[@gillesvillan1521]

Pourquoi ne pas mettre la levure mélangée à la farine dès les début ? Merci pour votre réponse.

[@tousencuisineavecseb]

Il n'y a ni farine, ni levure dans cette recette.

[@gillembelibaste4346]

@@tousencuisineavecseb désolé, étant à la recherche des accras de morue, j'ai confondu avec une autre recette. Merci pour votre tuto

[@tousencuisineavecseb]

@@gillembelibaste4346 kzbin.info/www/bejne/ZprPhneCfdikj9k

[@michellemeur9122]

super j'essaye demain !! merci seb !!!!

[@tousencuisineavecseb]

c'est la recette de ma femme, ils ont très bon

[@michellemeur9122]

Je n'en doute pas une seconde et si ton épouse et du Portugal tu dois sacrément bien manger c'est un peut comme chez moi et Bretagne nous avons beaucoup de points communs

[@lilimerry4056]

vou experimentar je vais essayer hhmmmm

[@anne-marietorrente7887]

Puis je preparer la morue, pomme de terre plus tout l'assaisonnement la veille pour faire les beignets le lendemain?? Merci

[@tousencuisineavecseb]

oui vous couvrez au contact avec un film alimentaire et au frigo

[@elsa9496]

Je dirais même que pour faciliter la manipulation et la friture, les mettre au congel ! Ma mère en préparait à l'avance et les conservait au congélateur. Lorsqu'on voulait en manger elle les sortait du congel et direct dans l'huile de friture bien chaude ! Super pratique

[@babs9281]

Astuce pour dessaler la morue dans l’eau bien sur, la peau de la morue dessus, la chair dessous, sinon, elle ne dessale pas

[@13deads]

La morue est achetée, j'ai hâte de cuisiner :)

[@carlanogueira5239]

Arrêtez de faire ô que vous ne savez pas je suis chef de cuisine portugaise et çà me dégoûte, voir à faire de n'importe quoi avec des recettes très tradicionelles. Arrêtez🙁🙁🙁🙁🙁🙁

[@jdelombaerde]

@@carlanogueira5239 Est-ce-que vous pourriez nous dire ce qui ne va pas ici?

[@tousencuisineavecseb]

Je vais vous le dire, l'ail et le lait, il manque l'ail, et habituellement il n'y a pas de lait Cette façon, de faire vient de la mère de ma femme une pure Portugaise de la région Trás-os-Montes et je peux vous assurer que ce sont les meilleurs beignets de morue que j'ai mangé, d'ailleurs je n'en mange plus d'autre et surtout pas au restaurant, je suis dessus à chaque fois.

[@strategiesetdeveloppement2525]

peut on les faire avec de la pomme de terre en poudre ?

[@tousencuisineavecseb]

Non pas possible

[@antoniop.3622]

Oui, mais avec de l'eau en poudre aussi

[@lili-wu1rk]

Merci j adore le Portugal et la cuisine ta femme est portugaise ? Mon compagnon aussi ouii j'aimais re salè sinon trop de sel 😅😂mais très beau tes beignet de bacalau

[@tousencuisineavecseb]

Bonjour Julie Marie, Oui ma femme et portugaise, ce n'est pas la recette originale des beignets de morue, mais ils sont trop bon

[@lili-wu1rk]

@@tousencuisineavecseb hooo j adore le Portugal mon compagnon est portugais 😊en tout cas tu tes recettes sont top tu as déjà fait la recette du porc aux palourdes ? Bonjour à madame 😊

[@tousencuisineavecseb]

​@@lili-wu1rk Non pas encore, c'est dans mes projets

[@k.2561]

Merci beaucoup

[@ceciliaarraia4242]

Le paprica est en trop, par contre il manque des oignons râpées.

[@tousencuisineavecseb]

c'est la recette de ma belle-mère, que ma femme fait aussi et franchement, ce sont les meilleurs que j'ai mangé, au point que quand nous allons au Portugal (tous les ans) je n'en n’achète plus, il sont 🤐🤐

[@pauljack7170]

Moi j’ai pas mis ni lait ni d’œuf dans cette recette mais le paprika fumé ou nature peuvent servir pour changer ! Moi j’adore changer la base des recettes cette x c’est Antillais 100% mais la prochaine x sera au massala ou chicken Tandoori , ou pulpe pois chiches etail persil ou mente etc j’aime explorer

[@dionysos334]

Le pimenton ( paprika), de préférence de la Vera, est tout à fait indiqué pour cette recette.

[@TechnoBoomer]

Héhéhé, c'est la recette de belle-maman ? ;))

[@sylviemille8077]

Écraser la morue avec les mains afin d’en extraire les arêtes me paraît logique, mais ensuite utiliser un ustensile, en bois par exemple, pour malaxer le tout avec huile et œufs, me paraît plus hygiénique. Je suis preneuse d’explications pertinentes justifiant de tout malaxer à la main, même propre.

[@tousencuisineavecseb]

Vous allez toujours trouver des arêtes, donc le mieux est de faire toute la préparation à la main, vous avez plus de chance de vous percer le palais, que de choper une bactérie. La mère de ma femme a toujours procédé ainsi, faite un stage dans sa cuisine et vous n'aurez plus de problèmes immunitaire 😂😂

[@strategiesetdeveloppement2525]

Sans gants ?

[@tousencuisineavecseb]

Oui

[@strategiesetdeveloppement2525]

J’ ai mis la farine à la place de pommes de terre je vais les cuire maintenant

[@tousencuisineavecseb]

Sans pomme de terre, on est plus sur des acras pour le coup.

[@marinarenault322]

La pomme de terre remplace la farine ? Et il suffit d acheter du cabillaud comme ça il n est pas salé. En tout cas, ça a l air tres bon !

[@mariebolduc6077]

Mais si vous saviez, la morue salée, désossées, désalée, c'est si bon, difficile à battre, au goût. Dé-li-cieux !

[@elsa9496]

Le cabillaud et la morue dessalée n'ont pas du tout le même goût... C'est faisable mais le goût n'en sera pas le même...

[@jdelombaerde]

@@elsa9496 Bon à savoir, je m'apprêtais aussi à faire le fainéant et prendre de la morue fraîche!

[@claudepraxel8271]

C'est tout à fait ça , bien vu et beaucoup appeti

[@sylbyl26]

La musique casse les oreilles..... Merci pour la recette

[@catherinedixon7970]

Désaltérant mais aussi dessalement un jours+ à recharger l eau toutes les 3 h

[@pochettecherline1109]

ok

[@Fred-nt3kq]

J'ai jamais compris il y a tant de nom pour les poissons alors que c'est le même.. la morue c'est juste du cabillaud salé !!

[@tousencuisineavecseb]

Oui :)

[@kellydth2706]

Tu m’as appris quelque chose là mdr

[@charlitwo]

KKK

[@jeromegrom2588]

Ce qui me faisait marrer dans le resto où je bossais c'est qu'on servait de la morue fraîche congelée 😛 La morue fraîche n'ai pas un poissons frais mais déjà dessalé a l'achat. Tous les touristes nous demandait si l'on allait chercher notre poisson au marché.

[@jmiyo6864]

Mais où sont passés les oignons, pas de paprika svp

[@tousencuisineavecseb]

c'est la recette de belle maman, et pour moi ce sont les meilleurs, je ne mange plus de pastéis de bacalhau au Portugal, je suis déçu à chaque fois, je ne mange que ceux de ma femme

[@mariadacosta5088]

Manque oignon

[@araujoamerico5105]

Pas d'ail pas de lait, un œuf de plus s'il en faut, après la recette est très bien.

[@pauljack7170]

Il y a des pelles a cuisine pur bien mélanger la masse ou avec une fourchette !!!!!!! Et aprés prends 2 cuillères pour en faire des quenelles !!! Et on en fait 4-6 a la x et on les plonge ensemble dans l’huile Quel cuisinier ! 😱😱😱

[@tousencuisineavecseb]

Bonjour Paul, la main reste le meilleur outil en cuisine, cela va te permettre de sentir une arête ou un morceau de cartilage qui serait présent dans la préparation. Plongez plusieurs beignets en même temps et tu va faire baisser la température de ton huile, résultat, tu auras des beignets plus gras que les miens, après chacun sa technique.

[@pauljack7170]

@@tousencuisineavecseb bonjour Moi je préfère utiliser un outil pelle forchette de toute façon les arêtes sont assez grandes on les repère mais soit , si sont pour des clients vaut mieux pas y en avoir ! Pour l’huile ce que tu dis est juste mais si l’huile tu le monte de 180 ->190 pour le 10 secondes que tu y pose 6 boulette ce n’est pas’a mort de personne ni augmente significativement la graisse absorbé.. On ne va pas entrer en discussion medico- diététique graisse -cholestérol -friture Autrement on mange plus rien! Le Zero % n’existe pas Je suis dans ta recette parmi d’autres d’ acra aussi car je vais en faire ce soir Une x par an ça tue pas .. j’évite au max de tripoter avec mains la nourriture surtout les mixages sauf si impossible autrement , au sud encore plus que au nord ou je vi! Chacun a sa vision des choses 😜 Bonne journée a toi

[@tousencuisineavecseb]

@@pauljack7170 Ma belle-mère portugaise a toujours fait ainsi, ma femme reproduit les mêmes gestes, ce n'est d'ailleurs pas la recette qui a cours au Portugal, mais pour en avoir goûté beaucoup, c'est pour moi les meilleurs. Bon app

[@pauljack7170]

@@tousencuisineavecseb oui les pasteis portugais ressemblent aux italiens mais il y a de la pdt j’en ai vu avec mie pain et lait et moi fait avec farine a instant , vont frire dans 20 mt

[@solangemooney1107]

Pendant tout le tuto il a ses mains bien dedans, meme pour ecraser les pommes de terre (!)..mais la pour les mouler il s embete avec 2 cuillers...trop drole..fais des boules avec tes mains....haha...

[@tousencuisineavecseb]

non justement, les beignets de morue portugais ont une forme particulière, voilà pourquoi on les façonne avec deux cuillères, pour avoir cette forme caractéristique

[@faillefelon8470]

Avec le Corona et les staphylocoques... bonjour et merci.

[@tousencuisineavecseb]

Pour le premier, vous avez un vaccin, pour le second un traitement à l'antibiotique, hélas pour la connerie, il n'y a pas de traitement, bonne chance.

[@lucyroy2048]

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[@isaltinaalves8496]

C'est pas la vraie recette portuguese on mait pas de lait

[@tousencuisineavecseb]

Essaye avec du lait. Ma belle-mère est portugaise, ma femme aussi d'ailleurs, elle fait comme cela, ce sont les meilleurs du Portugal.