Белорусский автоклав. 4 способа автоклавирования

[@ПросрочкаПатрульДВ]

Колоссальная работа провести такие эксперементы, при этом записывать видео. Огромная благодарность.

[@voron7474]

Отличное видео, имеющее большое практическое значение. Автор заслуживает огромного уважения за такой большой труд и потраченное время. Кто готовит консервы в автоклаве, тот понимает значение этой работы. Низкий поклон Вам за проделанную работу. У меня тоже белорусский автоклав уже 2 года. Установил термометр, сейчас на очереди "дышащий" клапан, для готовки на пару 4 способом.

[@ДжекНиколсон-з8ъ]

Ну как там "дышащий" клапан, дышыт?

[@mihailnevegin1419]

Добрый день. По моему. это лучшее из того что посмотрел по данной теме Я думаю что Вы инженер. как минимум-инженер разработчик. С глубоким уважением БОЛЬШОЕ спасибо.

[@vasiliyshubin1608]

Спасибо за ваши труды, Димон, помню ваши первые опыты пару лет назад, когда вы даже термометр считали "лишней опцией", растете с каждым клипом! Чтобы сократит время снимите клип с сырым мясом, без накачки, без вытеснения воздуха, зато сам автоклав укутайте слоем фольгированного пенополицретана, это сократит теплопотери через кожух и сократит выход на режим! А после 30 минут на остывание снимите кожух, так вы получите самый быстрый способ! И не надо накачивать воздух при остывании. Даже с полным водой автоклавом у меня вдвое сокращается время выхода на режим. Попробуйте такой съемный кожух - вам понравится и смело несите это в массы.

[@H.B.1271]

Василий, если на газовой плитке готовить, кожух загорится ?

[@АВТОКЛАВ]

Вы просто золотой человек!!! Спасибо огромное!!!

[@06bryhan]

Спасибо Димон за труды!!! Ты не только "Большой Димон" ты ещё БОЛЬШОЙ МОЛОДЕЦ!!! ЛАЙК 100%

[@semsem3187]

Огромное спасибо за полезное видео, грамотный голос, без лишних ляля, и труд!

[@deyv33-]

Урааааа, попался единственный толковый ролик на тему Белорусского автоклава. Автору огромное спасибо за проделанную работу и отличную подачу материала.

[@АлександрФилиппов-щ2р]

Более качественного и грамотного контента не встречал. Большое спасибо. Я сам из Беларуси и у меня есть такой автоклав. Узнал много полезного.

[@KontRRoZZZ]

Вот спасибо за эксперименты, надо было еще попробовать готовку на пару без разогрева мяса, на холодную.

[@ЮрийГончаров-г7ъ]

Согласен, нужен 5 способ!

[@ЛюбовьАксенова-н1з]

Нужно еще этот 5 способ .мясо холодное

[@ВасилийС-к1ь]

Да, согласен. Одну банку мяса разогреть не сложно, а вот 21 это .....

[@ЛарисаТрофименко-к8в]

Я не пойму по 1банке что ли,это же сколько мучений

[@sergheisemaev1830]

@@ЛарисаТрофименко-к8в да нет)))) По одной он ставил эксперимент. Чтобы замерить температуру в банке. А так заполняется вся ёмкость. 16 шт. или 21 а может и 42 зависит от размера автоклава

[@семёниванов-г6ш]

Это самое подробное видео по этой теме!,Спасибо Вам огромное за этот эксперимент и низкий земной поклон за проделанную работу!!!!))))

[@elenakk_me]

Спасибо большое за ваши эксперименты! Готовила по вашему 4му способу, НО: 1. Закладывала мясо комнатной температуры в банки с закручивающимися крышками. 2. После 97°, когда пар, на мой взгляд, активно начал испаряться, (время прошло около 40 мин. Наверное можно было газ побольше сделать, тогда закипело бы быстрее. Но, не стала рисковать и очень быстро нагревать) завинтила крышку автоклава, довела до 120° и держала на этой температуре (119°±1°) 75 мин. Давление было 0,05 атмосфер, в общем, на 5 делений стрелочка поднялась. 3. По истечении этого времени, выключила газ и укутала автоклав не очень толстым одеялом, чтобы медленнее остывало. В итоге до 40° остывало около 16ч. Потом достала банки без всяких подкачек воздуха. Вообще, никаких манипуляций с воздухом! Крышки втянуты! При открытии на пробу, слышен щелчок. Тушенка супер!

[@Елена-р3э1л]

Здравствуйте. У вас крышка АК с термометром? Сами врезали или покупали готовую? На сколько литров ваш АК? Сколько загружали банок при приготовлении на пару? Какое мясо вы готовили( животное)? Почему держали при 120° аж целых 75 минут, из положенных? 30 мин -рыба и кура 40-50 мин - свинина и говяд. Крышки твист оф при извлечении банок не подкручивали? Пожалуйста поясните ваш эксперимент. Очень интересно.

[@Елена-р3э1л]

И за чем вы укутывали автоклав? Для чего вы мохраняли внутреннюю температуру если и без того передержали по времени консервы . Может у вас низкая температура окружающей среды? В итоге консервы, по вашему получились хорошими и не горчили?

[@drovosekdrovosekov9421]

@@Елена-р3э1л я думаю, у автора ветки, не правильно показывал монометр. Пар в отличии от воды, быстро нагревает и быстро остывает. Поэтому она укутала. Сейчас я думаю она делает по другому.

[@Елена-р3э1л]

@@drovosekdrovosekov9421 я купила дополнительную крышку с встроенным термометром, но так и не решилась сделать тушенку на пару.

[@ЮрийШепель-э5ч]

Огромная Вам благодарность! Вы из тех кто не ищет лёгких путей)

[@slawwyk]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ !!! Ваша гильза и термометр , ох как теперь пригождаются . Удачи !!!

[@alexinstaller2597]

Спасибо!Как всегда толково и без лишней болтовни.В прошлом году по вашему методу перевел автоклав на пар установил промышленный термометр .Консервы больше не порчу.Низкий поклон за проделанную работу ))).

[@Al.Des1011]

Вопрос. Если нету возможности для врезки термометра. Можно только с помощью манометр?

[@ВладимирПушкарев-в6л]

Отличное видео! Именно то самое видео которого я так долго искал и ждал! Спасибо вам большое за этот чудесный эксперимент! Дай Бог вам всех благ и здоровья!!! И конечно же жирный лайк!!!

[@АлександрШуранов-в9х]

Молодец. Заморочился. Я смотрел от начала до конца. Спасибо. Успехов Вам.

[@АнатолийНестеренко-ч8ы]

Спасибо. Полезное видео. Сделай другие популярные рецепты таким же способом.Например каши с мясом,рыбу в масле (с томатом).Будет интересно.

[@ВикторКохановский-т7к]

Привет Димон. Я приготовил свиную тушёнку в беларусском автоклаве ещё по одному способу. Ёмкость автоклава 30 литров. А способ очень простой. Я предварительно не закачивал давление. После закупорки банок на крышки я поставил специальные зажимы. Нагрев до 120 гр. был 3 часа, после нагревал ещё час при температуре 120 гр., давление в автоклаве дошло до 2,7, потом отключил нагрев и оставил автоклав до утра. Утром вынул банки, не на одной крышки не повредились Температуру измерял по корпусу автоклава пирометром.

[@АдаГолубь]

Приобрели данный автоклав 30л. в 2018 г.,все отлично 👌 получается приготовить,спасибо Дмитрию.

[@СтефчоГеоргиев-ч7э]

Професионално Вам сказат ,если сократили время истивание сразу СНИЖАЕТСЯ вожможност выращание спори бутолина .Всю супер професионално , научному придумано и сделано . Привет из Болгария . 40 лет я работаю на русская алюминиева скороварка . Под рабочей возвратны клапан, я удлажил приварил вакуум-манометр ( -1-: 2.5 )атм.,а на верху крышка ставлю 12 мм гайку. Так удерживает давление до 1,2 атм. Задерживание на 60 мин. .Желаю Вам здорове и успехи в спиртны отрасел .

[@dimadima4392]

Спасибо 🙏🏻 вам огромное за эксперимент, этим видео вы доказали о правильности моей мысли 💭 по поводу автоклавирования на пару. Ещё раз Спасибо 🙏🏻 и удачи вам в ваших смелых экспериментах.

[@xiaomi5aprime268]

Ваш эксперимент просто великолепный самое главное все четко понятно .спасибо вам большое.

[@ВячеславАлтай-с8о]

Последний сюжет про накачку давления для остывания, прямое решение проблемм с разгерметизацией банок. Ваш труд продолжает приносить людям пользу.

[@АндрейПротченко-к5б]

Спасибо Вам за автоклав. Купил у данных ребят и не жалею. Градусник то что надо. Спасибо еще раз. Вы молодцы. Автоклав настоящий, белорусский Это не реклама..

[@БольшойДимон]

Спасибо за позитивный отзыв

[@ВладимирОсадчук-л1г]

Спасибо вам за труд и потраченное время. Респект ВАМ и уважение.

[@akslepeodot]

Спасибо большое. Лучшее что я видел про режимы автоклавов.

[@АлексейПшеничнов-ы6ш]

Очень ценная информация для заинтересованных «консерваторов»! Огромное спасибо!

[@КотБегемот-з7д]

Отличное, полезное и крайне необходимое видео! Спасибо за работу!

[@boris3d843]

Спасибо за интересные и полезные эксперименты. Это целая научная работа, можно сказать докторская диссертация на звание профессора, доктора автоклавных наук.Единственно, что хочу добавить, это то, что при загрузке не 1 банки а больше, , чем больше будет банок, тем больше будет время разогрева, готовки и остывания. Естественно, палец вверх и подписка.

[@БольшойДимон]

Вы совершенно правы

[@boris3d843]

@@БольшойДимон Поправка к моему комментарию - время готовки не увеличится, увеличится только время разогрева и остывания.

[@СергейВоробьев-л2э]

Автору огромное спасибо!! Просто молодец!!! Разобрал по полочкам все споры между паром и водой!!!

[@ЛюбовьСеменова-в9с]

Спасибо вам огромное за ваш труд!Очень полезная информация.

[@VASILIY-]

Шикарный эксперимент! Спасибо. Хотелось бы видеть 1 способ но при t130гр.

[@user-Youtubephil]

Спасибо за труды! Интересные эксперименты!

[@sweta-chef]

большое Вам спасибо, мне как раз в тему...вчера привезли подобный автоклав, я прочитала инструкцию и расстроилась, что не паровой автоклав, а он и так то тяжёлый , да и дольше гораздо готовить консервы... а теперь прям гора с плеч, да и термометр в крышку вставляется просто, я то думала, что его надо как то там укреплять, просто думала , что при давлении может выскочить)))СПАСИБООО!!!! РЕСПЕКТ И УВАЖУХА!!!😃👍👍👍

[@olgakadyrbaeva6470]

СПАСИБО за ваш труд,сколько времени потратили,чтобы снять видео для нас.Очень нужное видео.СПАСИБО .СПАСИБО.СПАСИБО

[@СергейАртюх-ж4л]

Димон, Вы Супер !!! Огромное спасибо. Все четко, без лишней болтовни и плюс наглядные примеры.

[@dim_m]

Спасибо за труд!!! Готовлю 4-м способом. Поставьте в крышку кран и обратный клапан, это избавит от закручивания крышки на горячем аппарате и накачки давления после завершения процесса автоклавирования. Обратный клапан выровняет давление, и можно открывать автоклав. Я открываю при темпепатуре 80-90 и даю быстро охлаждаться консервам, при этом в банке происходит интенсивное кипение. Крышки использую при этом твист офф, они стравливают излишнее давление в банке и при остывании втягиваются. Сильно затягивать их руками смысла нет.

[@Николаич-щ7у]

банки не лопались?

[@dim_m]

@@Николаич-щ7у нет. На днях, при нагреве одна банка по дну лопнула. Списал на брак банки, за год первый случай. Консерва при этом не пострадала и была съедена

[@ВместесЛЮЛЁКОЙ]

@@Николаич-щ7у Будьте осторожны с доставанием банок из горячей воды... может крышки твист оф избыточное давление и стравливают ( с ними просто не пробовала), а вот с обычной у меня был не приятный инцендент... Я разбирают зажимные диски в автоклава прям в воде ( достать конструкцию из 15 банок из автоклава с водой просто тяжело)... Так вот в один из дней решила я, что могу банки вытащить из автоклава не при температуре 30-40 гр, а больше ( градусов 50 было), разжала зажимные диски с стала доставать консервы, так у меня крышки стали слетать на воздухе... причем не со всех консервов а с ее части... В итоге пришлось не в прок оставить картошку с мясом( как я хотела), а есть ее несколько дней, благо продукт был не испорчен!

[@АлексейРассказов-ы5м]

Пользуемся третьем способом уже несколько лет,, результаты отличныеспасибо

[@Alexey_Kos]

Очень полезное видео! Есть над чем подумать и внести соответствующие корректировки)) Спасибо!!!

[@викторкуханович]

Спасибо мужик! Ты настоящий технарь.

[@ВасяПупкин-м9ф7ф]

Автоклав нужно утеплять, стекловатой например. Сильно экономит газ. И, мне кажется, термометр в банке остывает через трубку и щуп. Спасибо от души за ваш естествоиспытательский подход!

[@anastasija7908]

Утепли лучше себе голову стекловатой,а то скоро зима!

[@efimenko1985]

Автору огромное спасибо за проделанную работу, всегда автоклавировал используя 4 способ, но не был уверен правильно ли я это делаю. Т.к. информации по накачивании давления после готовки нигде до Вашего видео не видел. Автоклавирую таким способом и реторт-пакеты, они даже с плохо запаянным швом не расходятся, хотя руками открываются легко (был первый неудачный эксперимент).

[@ragvalodlolov5901]

большая благодарность ты облегчил нам труд и успокоил душу

[@ГригорийБелов-ч4й]

Огромное спасибо за труды! Лайк однозначно!

[@БольшойДимон]

Вам спасибо

[@ВладимирСаломатов-ф6ф]

Лучшее видео про автоклавирование! Только я одно не доганяю- заводской способ изначально не дает 100% стерилизации, учитывая , что точка отчета 4 атмосферы. Т.е. имея только манометр мы после отметки 0,4 держим , в данном случае мясо 45-60 минут, а на самом деле надо 90 минут. Ну а так 3 способ зачет, единственное мне придется термометр к автоклаву ,выполненному в заводском исполнении, присабачить.

[@Karb0foss]

Отличная работа! Правильно поставленный эксперимент - наше ффсе!

[@gelyawild]

Огромное спасибо за этот эксперимент! жирный лайк за открытие глаз что в банке происходит!

[@dogada51]

Ждал этого эксперимента по 4-ому способу на холодном продукте! Если не трудно запишите отдельное видио!

[@TubePuPiDu]

тоже хочу увидеть с холодным продуктом выкладку

[@VasiliyKarpov]

Плюсую. Интересно.

[@ЭдуардГусев-щ5ч]

Благодарен автору за суть автоклавирования

[@КурывКрёкшино]

Спасибо за прекрасный анализ! Интересно было бы посмотреть вариант, который вы предлагали во время первого способа, то есть, если сначала нагреть автоклав до 130, и потом дать ему чуть-чуть остыть, что бы банка быстрее нагревалась. Впрочем, большой лайк и подписка!

[@ИльяКК-г4ц]

а 5 способ? холодное мясо на пару ) Очень хорошее видео! Я бы сказал исключительное и неповторимое ) Удачи вам во всем и здоровья!

[@ЕвгенийКирнос-г6е]

Спасибо Димон! Твой ролик посмотрел вовремя! Буду применять твои советы!

[@МаксПасечник-п5и]

Димон красавчик маладец! Попробую третий вариант. Спасибо

[@Borisuperful]

Я попробовал 4 способ, но без закачивания противодавления - все хорошо. Грибы и сок сделал, грибы еще не пробовал на вкус. Крышки втянулись с виду все отлично. То есть я закрыл автоклав когда он чуть ниже 100 град, чтобы не кипела вода, выросло давление, выдержал экспозицию, потом ждал, когда упадет давление и температура до тех значений, при которых я закрыл автоклав, потом открыл ниппель. Всё. В следующий раз попробую тушенку.

[@drovosekdrovosekov9421]

Мне тоже не очень понятно, зачем закачивать воздух, когда он сам туда стремится. Готовлю четвертым способом.

[@Borisuperful]

@@drovosekdrovosekov9421 автор уже новый ролик снял, как раз про 4 способ без накачки

[@ГригДемченко]

​@@Borisuperfulгде этот ролик посмотреть, как называется?

[@Borisuperful]

@@ГригДемченко на его канале он один из последних, может удалился конечно

[@Валентин-я3х9е]

Купил такой же автоклав.Спасибо за хорошие подсказки

[@ЗульфияМатюхина]

Грамотный и симпатичный, очень полезно , спасибо! Подписалась

[@СанСаныч-и3м]

Молодец мужык ! отличный видео эксперимент и заслуживает 1000 лайков 👍👍👍👍👏👍👍👍👍👍👍👍👍👍,,,,, Такоеивидео я увидел в первые.

[@БольшойДимон]

Вам спасибо, что посмотрели.

[@АлексейАндрончик-ф8о]

Только за проделанную работу можно лайк поставить

[@ЕвгенийГуляев-ш3и]

Спасибо. Толково, без лишних слов

[@АлександрБежин-ш2й]

Есть ещё один способ почти как третий,банки заливаются водой чуть больше крышек,.Обзор очень хороший, однозначно лайк и подписка.

[@efimenko1985]

А зачем заморочки с водой, если на пру получается не хуже, но быстрее?

[@Iuliia-t5d]

Гениально! А для обладателей индукции с термощупом -вау)

[@StefanSkrabotyn]

Спасибо за видео,ну Вы и заморочились.Лайк и подписка за полезный контент.

[@valeriymukhametov7650]

Крышки которые закручиваются машинкой часто срывает в автоклаве без накачки давления. Былобы интересно провести опыт с датчиком давления и температуры. Чтобы выяснить условия когда давление внутри банки превышает давление в автоклаве. А опыт с температурой очень интересен и показателен. Спасибо автору!!!

[@МихаилСергеевич-л8х]

Дмитрий получил ваш автоклав,спасибо, прикупил газовую инфракрасную горелку на 2.9 кВт,думаю ее хватит за глаза. Попробую заняться консервами прямо на речке в отпуске, благо рыбы у нас пока хватает,да и заняться будет чем.

[@ctepanrazin]

Биг Димон,спасибо. Умница! Купил,делаю.Пока 1й вариант. Дальше разберемся. Важный для меня момент в том,что при достижении давления 0,4 и температуры в автоклаве,в банках она отличаетсяи нужно довести -выровнять ее . Спасибо

[@vasiliyudovichenko4395]

Отличное видео! спасибо за такой огромный труд

[@СергейКубанский-и3ш]

Спасибо большое за такие труды!!! Браво!!! У меня б не хватило терпения на такие эксперименты)

[@aeign59]

Хорошая работа. Спасибо. Я думаю, что температура в банках при полной загрузки автоклава будет несколько иная чем с одной банкой. В верхних одна, в нижних другая. Вообще то классная идея проверить температуру в банке.

[@Елена-р3э1л]

Вы правы. Этот эксперимент для одной банки

[@ТатьянаНиколаевнаКетова]

Спасибо, в самый расс подоспел с видео. Подруга дала автоклав на пробу. Буду пользоваться вашим методом.

[@Adventureinnature]

Димон спасибо за проделанную работу, эмпирическое чудо!

[@КузьмагарычКузьмагарыч]

Я всегда боялся работать на 120 градусах, боялся что подгорит, теперь бояться не буду. Спасибо за проведённую работу. Хочу предложить вам материал для экспериментов, может заинтересуетесь. У меня беларусь-24 литра, когда мало банок заливаю первый ряд водой не как по инструкции а всего лишь 2 см. выше банки, т.е. таким образом экономлю время. Всегда получается замечательно. Если первый ряд банки 700 гр. то на второй ставлю банки 500 гр., либо тоже 700 граммовые но только ложу их на бок, воды при этом наливаю до крышек 500 гр. банок. Недавно делал каши с мясом так всунул 10 банок 700 гр+ две- 500 гр., все приготовилось замечательно, без каких либо изъянов. Ну и наконец то свою экспериментальную базу можно пополнить ещё одним способом который я посмотрел у Анатолия Калугина на ютубе видео называется "Шок крышки не слетают в автоклаве" Так он автоклавировал тушенку вообще без накачки давления с водой внутри автоклава и герметично закрытым и у него все получилось. Это могло бы стать 5 способом в вашей коллекции.Еще раз спасибо за вашу работу.

[@АртемВ-и5р]

Вот это эксперимент. Высший уровень!))😎

[@ВладимирБойко-я1е]

Самая полная и полезная информация по приготовлению в автоклаве! Спасибо!

[@tarasnikitov7438]

Спасибо что заморочился. Поучительно.

[@Aleks-i5r9p]

Отличное видео, огромное Вам спасибо!!!

[@pskovich6082]

Спасибище!!! За труд и всестороннесть)) Лайкос!

[@Jurasikc]

Спасибо за действительно интересный эксперемент.

[@ЭльДар-т5я]

это лучшее видео про автоклав, спасибо

[@kirgrinev]

Прекрасное исследование. Спасибо

[@realdacha]

Отличное видео! Сам недавно начал эксперименты с автоклавом, но уже понял, что водяной автоклав, это тот еще геморрой! Грязь, хлопоты и куча времени.

[@денисермолович-ш9п]

Классное видео. Реально полезное. Уважение автору 😀

[@АлександрГлаголев-э9е]

Благодарю за труд! Но коромысло затяжного винта лучше перевернуть прямой стороной вверх, а то так уши раздвинуться стремятся. Поэтому завод и стал на новых изделиях применять шестигранник для винта затяжки, у него обе стороны одинаковые и ошибку допустить невозможно.

[@БольшойДимон]

Спасибо.

[@МаксЛиндер-ф8п]

Котярке вообще не по душе все долгие способы!Она за самый быстрый способ приготовления-сьел и забыл,😃!Спасибо, деловой подход👍!

[@pawejaworek7480]

Dobra robota! Wyjaśniłeś wszystko. Dzięki!👍

[@ВикторКохановский-т7к]

У меня Беларусский автоклав. Я хочу сделать тушёнку по четвертому способу, но не закачивая давление. Ведь в кассетных автоклавах давление не прибавляют при приготовлении на пару. Крышки у меня обычные на ключ. Но у меня есть фишка, я купил специальные зажимы для консервирования, даже испробовал их приготовлении мяса и рыбы в кастрюле, крышка вздувалась,. Но не слетала. При остывании вакуум в банке делал свое дело

[@АндрейГришко-т6м]

Дмитрий, спасибо Вам за это серьёзное исследование. Особенно порадовала подача материала - всё очень достоверно и логично. Хотелось бы конечно узнать, к какому способу легла душа лично у Вас, но Вы как автор, имеете право поставить многоточие.... Огромная Вам благодарность!

[@БольшойДимон]

Готовлю 3-м способом

[@АндрейГришко-т6м]

@@БольшойДимон Понял, благодарю Вас за ответ! А лично я, если Вам это интересно, остановился на втором. Мне он всегда казался наиболее предсказуемым в смысле результата, а Вы его документально обосновали! Ещё раз говорю Вам спасибо!

[@МихаПух]

@@БольшойДимон при готовке 3 способом не нужно увеличивать время ожидания чтоб банки внутри погрелись, имею ввиду после выхода на рабочий режим автоклава.

[@Елена-б5х6щ]

Почему не нужно?

[@eurohoby9514]

Всем привет, Я так-же делал тушонку на пару, залил около 3 литров воды, воздух я не закачал , а выкачал до 1 бара, давление дошло до 4 бара и держал 3.9 - 4.1 бар, без термометра, всё получилось отлично!

[@ВикторВалькович-э1р]

Контроль уровня температуры - решающий фактор! Контроль уровня давления - вспомогательный.

[@Momentary_Lapse_Of_Putin]

1) Колоссальная РАБОТА проведена, очень познавательно, огромное СПАСИБО ! 2) ПС - крышки twist off действительно стравливают давление сами, автоматически. Этим и удобнее, пользуюсь только ими.

[@Елена-б5х6щ]

Ненавижу такие крышки и банки.кому как

[@РыбалкаКарелии]

Все 👍 я всё таки держу давление 4.3 60минут а на качиваю 1.5 получается норм, многие мне пишут что я жгу мясо 🥩 но судя по вашим показателям у меня все норм)))

[@БольшойДимон]

Если вкусно, так и продолжайте

[@afgankazan]

Спасибо посмотрел с иетересом.

[@БольшойДимон]

Проект закончен. Переходим в плотную к котелкам

[@ФёдорПетрович-ю2з]

Спасибо за труд,познавательно !!!

[@Владимир-ф9е3ц]

Спасибо очень понравилось видео. Классный эксперимент, но думаю, что это для одной банки. Чем больше загружаем банок, тем больше масса и прогреваться будет дольше. То-есть вода в автоклаве или пар нагреются примерно за одно время, а доход температуры в банке будет зависеть от количества банок. Было-бы здорово поставить еще один эксперимент щуп вставлять не в середину банки, а к стенки и сравнить разницу прогрева у стенки и в середине банки. Если разница большая, то готовность надо считать когда температура достигнет 110-120 градусов в середине банки, в зависимости от продукта. Это как делают колбасу, щуп вставляют в середину батона и сосиски прогреваются быстрее, чем колбаса большого диаметра.

[@БольшойДимон]

Вы правы. спасибо и удачи.

[@shved03]

Да нагреваться будет дольше, но и остывать будет тоже дольше. этим и компенсируеться долгий нагрев.

[@saveliivanov637]

Спасибо за ваш труд. Вот только надо было для чисто эксперимента сделать 6 вариант (на пару, без накачки и с холодным продуктом)

[@Елена-р3э1л]

Вы не пробовали?

[@VasiliyKarpov]

Тоже интересно!!!

[@игорьтурман-л8ч]

Огромное спасибо! У меня были сомнения на счёт минимального количества воды.

[@Evgeniy_Bagretsov]

и какому способу отдадите предпочтение?

[@genok3675]

Делал в белорусе консерву,на пару без накачки, крышки твист офф,догнал до 1 атмосферы,выдержал 75 минут. Карп 1,5 кг резанный,кости тают 👍

[@zakytkin]

Видео однозначно заслуживает комментарий и лайк.

[@ИванМАЦКО-т2п]

... Увы, Ваш эксперимент доказал, что при наполненном полностью банками автоклав, по времени одинаково, что на пару, что на воде!.... Потому, как Вы опробовали на одной банке, и (естественно) заливали воды полный автоклав!, получается в первом и втором случае грели типа полностью заполненный автоклав, а в других практически пустой!.... Вывод, рекомендации завода на высоте и без лишних геммороев и затрат на термометры....Но преимущества на пару есть, в том, что можно использовать крышки винтовые.... А по времени, увы, без экономии..... Пользую 30 литровый на 24 банки уж 30 лет...., ориентируюсь просто по времени, не взирая на датчик, а тем более без термометра......И ещё преимущества на воде - увеличивается время остывания, соответственно увеличивается время стирилизации (более надёжно), а на пару быстрее остывает (давление не стирилизует) Но Вам за труды и за пар огромный Лайк!

[@БольшойДимон]

На воде я готовил полностью загруженный 4 часа На пару такой же полностью загруженный 1,5 часа. Результат очевиден!

[@EkviptehLtdUkraine]

можете дать время и давление для мяса и рыбы?

[@АнатолійБілоус-г1л]

@@БольшойДимон mol

[@НиколайНиколаюк-б6ш]

чтобы полностью перевести на пар надо вмонтировать обратный клапан и не надо гемороя.Закон физики на уровне 10 классов господа .Надо было учиться лутше.А лимону лишь бы стримы пилить.А как без подкачки воздуха он недотямил подсказать.Вот хитрован.

[@АлексейМоскалев-у7й]

Здравствуйте почему винтовые крышки не походят?

[@mkh1197]

Отличный тест ,спасибо за труды!!

[@БольшойДимон]

Спасибо вам

[@ВиталийМалахов-к5ы]

Да , не у каждого есть возможность измерить температуру в банке , поэтому хотелось бы эксперимент #5 с температурой в банке близкой к комнатной . А так считаю , что на пару готовить более правильно , потому что пар в автоклаве имеет температуру одинаковую на всех уровнях в отличее от воды . Проверено лично , когда сделал себе автоклав с газового баллона сделал трубку под датчик (у меня терморегулятор с датчиком температуры) , то оказалось вода в верху к примеру 120* ,а ближе ко дну она всё ниже и ниже .

[@Елена-б5х6щ]

А как вы готовите?сколько мясо рыбу овощи супы...?говорят на пару дольше нужно готовить чем в воде