Rezept: Sucuk Pizza selber machen | Mit selbstgemachtem Knoblauch Dip | by Bernd Zehner

[@tanjagallei7100]

Jungs Ihr seit einfach klasse. Weiter so!

[@NurTaneM67]

Ich liebe Deutsche und Türkische küche ,zusammen kombiniert schmeckt es am besten🥰

[@SIPAlTiKuS]

Moin, ich klick mich grade durch deine Videos und ich muss schon sagen genau mein Geschmack. Super Entertainment, humorvoll und lehrreich! Mach gerne einfach so weiter.

[@BerndZehner]

Vielen herzlichen Dank für dein Feedback

[@bluepils]

hallo bernd, deine kochsendungen sind die besten

[@luca9114]

Du bist so ein Mega Typ, so geil dass ich dein Kanal gefunden habe. Habe jetzt schon öfters Rezepte nachgekocht, zum Beispiel dein Cordon Bleu 👍🏻

[@BerndZehner]

Sehr cool, dann zieh weiter durch. Danke fürs zusehen ⚡️✌🏼

[@luca9114]

@@BerndZehner gerne 😊

[@pascalbayer9790]

Lade mal Luca auf eine Tour ein. Der kennt gute Spots👍

[@spiritofthewinds9089]

Super schönes Video, habs sehr genossen!☺☺ Und richtig gemütlich mit dem Sturm im Hintergrund!🥰(hat man deutlich gehört (und den Dampf auf der Pizza hat man auch gesehen))😅😁

[@uwepavaletz9447]

Hi Bernd Ich wollte mal ein fettes Kompliment aussprechen!! Ich schau mir extrem viele Koch Videos an und bin kürzlich auf dich gestoßen und für mich bist du echt die geilste Type von ALLEN!!! Also mein lieber weiter so ganz liebe Grüße ausm Schwarzwald Uwe

[@BerndZehner]

Lieber Uwe, vielen herzlichen Dank für die guten Worte ich freue mich sehr. An den Schwarzwald habe ich gute Erinnerungen, habe mal in Glottertal gearbeitet 😊 Ich wünsche dir weiterhin viel Spaß beim zuschauen 💚

[@uwepavaletz9447]

Verdammte axt hätte man das mal eher gewusst gell bei dir würde ich gerne mal füttern kommen. Glottertal ist wunderschön, warst bestimmt in einem der wunderbaren Läden direkt an der Straße oder?

[@BerndZehner]

Das ist tatsächlich schon über 10 Jahre her, ich war im Hotel Hirschen

[@uwepavaletz9447]

Sehr cool ich hoffe man sieht sich mal und ich kann mal paar Leckereien von dir probieren, würde mich freuen. Bis dahin, mach bitte weiter so, ich finds echt genial 😬😬😬👍😘

[@BerndZehner]

Vielen lieben Dank 💚

[@serdareker5232]

Hallo Bernd alles was du kochst deine art und weise , find ich geil. Weiter so

[@BerndZehner]

Danke Serdar 💚

[@FlipCoin-ns8ur]

Egetürk ist die Beste. Aber besser am Stück zum selber schneiden. Das ist saftiger 👍

[@Sonat_Sisman]

Diese 2 Sucuk Sorten sind definitiv einer der Besten in Deutschland

[@sarahguesswho3849]

Du hast die besten 2 Sucuk ausgesucht 😋 Probier mal einen Knoblauch-Dipp mit Joghurt, viiiiiiel Knoblauch, frischer Minze, Olivenöl, Salz und Pfeffer und getrocknetem Dill dazu 🤩 den essen wir am liebsten zu Pide mit Hackfleisch 🤤

[@BerndZehner]

Das mache ich auf jeden Fall Sarah, vielen Dank 🇹🇷🔥🌶️

[@stefanieedinger2739]

Hab den teig grad vorbereitet wird heut gegessen freu mich schon mega drauf ❤❤❤❤küsschen an dass gesamte Team und an den Bernd ❤❤

[@BerndZehner]

Viel Erfolg 😊

[@stefanieedinger2739]

Danke ❤❤❤❤❤❤​@@BerndZehner

[@stefanieedinger2739]

@@BerndZehner es war soooo unfassbar geil und lecker.. ich liebe dein Essen. Danke dafür mein lieber

[@mariop.4898]

Ohhh, wie geil ist dass denn!? Bin schon gespannt wie die wirklich schmeckt, wenn ich das nachmache.

[@Oli1974RO]

Interessante Abwechslung zur deiner asiatischen Küche 👍👍👍👍

[@BerndZehner]

Dankeschön 😋

[@ThomasGolak]

sieht sehr geul aus, muss isch nachbacke 😋 Gruß aus dem Orrewald

[@Martin-einer]

Pizza im Backofen geht super wenn man einen Backstahl/Pizzastein verwendet. Glaub es mir 😂❤.

[@kaihilbert2524]

auch wieder ein geiles gericht .... weiter so .....

[@BerndZehner]

Danke sehr! Ich bleibe am ⚽

[@rolfbley1373]

Endlich mal was anderes. Ich bin absoluter pizzafan und werde sie demnächst mal backen. Ich denke da werden sich meine türkischen Freunde freuen. 🤩👍

[@BerndZehner]

Viel Spaß dabei 🤗

[@EndamimYeter]

EGETÜRK BESTE SUCUK…🤤 Wenn man die kauft, hat man definitiv nichts falsch gemacht. Das andere ist auch nicht schlecht, aber unser Favorit ist immer Egetürk.

[@BerndZehner]

OK geil, danke

[@Cyrous]

Ja, Egetürk ist auch mein Favorit, da hat Bernd zum richtigen Produkt gegriffen. Eine Packung mit 6x2 Sucuks von Egetürk hält bei mir nicht lange.

[@sirdee9607]

wird sicher Nachgemacht. Danke

[@NurTaneM67]

Probier mal.bitte sucuk pizza mit sauce Hollandaise👍

[@kennyangel]

Für Pizza im Haushaltsbackofen habe ich einen Tip: Etwa eine Stunde vor dem Backen der Pizza auf die höchste Stufe vorheizen (Ober und Unterhitze) mit Pizzastein, bei mir sind das zB 300 Grad. Dann die Pizza erst nur mit Tomatenmark bestreichen und vorbacken, bis sie so 5 Minuten vor fertig ist. Dann rausnehmen, restlichen Belagdrauf und Fertigbacken. Damit wird sie fast wie in einem Steinofen. Zumindest bei Pizza Napolitana habe ich sonst immer das Problem, dass die Zutaten verbrennen, besonders der Käse.

[@dieternowak7325]

PITZA SUPER KLASSE DIE BESTE WURST IN EDER TÜRK

[@AVogt-ru5tx]

Gude Bernd! Ich mach den Teig auch schon lange so und finde den top! Ich mach aber gleich ein ganzes Blech… dann hat die ganze Family was von 😉 Mit Sucuk hab ich’s noch nie probiert… das werde ich jetzt mal nachholen ! Und was die Peperoni angeht… es MUSS brennen!!! 🔥😄

[@BerndZehner]

Ja herrlich, vielen Dank fürs zuschauen 💚🤗

[@stefanieedinger2739]

Küsschen ❤❤❤

[@Cyrous]

Hi Bernd, gestern hatte ich Lust, mir ein Video von dir anzuschauen und bin dann dann auf deine Sucuk-Pizza gestoßen. Danke für das Video. Eigentlich hast du wegen der Form ein Pide gemacht :) Noch was zu Acuka: Erst einmal eine sehr gute Idee, aber "beißt" sich das nicht? Denn die Sucuk selbst ist ja extrem stark gewürzt und Acuka selbst ist ebenfalls extrem stark gewürzt. Und Acuka selbst ist keine reine Paprikapaste (oder Paprikamark). Acuka wird in der Türkischen. Küche vorwiegend als Meze (Vorspeise) gegessen. Aber euch hat es ja geschmeckt :) Was ich persönlich immer leckere finde, ist, wenn ich ein Ei auf mein Pide zu schlage. In diesem Zusammenhang kann ich dir, wenn du mal wieder im Türkischen Supermarkt bist, Çemen empfehlen, besteht aus Tomaten- und Paprikamark und hat ebenfalls viele leckere Gewürze sowie Walnüsse. Vielleicht magst du ja ein Video machen, in dem du zeigst, wie du Çemen herstellst :) Diese wird eher zum Frühstück gegessen, probiere es mal. Und wenn du mal leckere Inspirationen und Herausforderungen aus der Türkischen Küche abseits von Döner und Adana brauchst: - Ali Nazik (Sautiertes Lammfleisch auf gegrillt-"verbrannter" und pürierter Aubergine) - Hünkar Beğendi (altes osmanisches Rezept) - Sac Kavurma - Tantuni Es gab in Frankfurt übrigens mal in Höchst ein Restaurant, welches osmanische Küche angeboten hatte. War genial, hat nun leider geschlossen. Deren Gerichte waren alle ohne Tomaten (oder auch Tomatenmark etc.), da wurden dann, wie in der osmanischen Küche des Sultanpalastes üblich, mit anderen Früchten gekocht, um den Gerichten die nötige Süße zu verleihen. Ich freue mich schon auf dein nächstes Video.

[@Cyrous]

Ach, nun habe ich in der Eile noch meine Ergänzung zu den Sucuks vergessen. Egetürk ist der teuerste Hersteller alle Sucuk-Marken. Beide sind recht gut. Mir persönlich schmeckt sie am besten. Efepaşa, und das wissen auch viele Türken nicht, gehört zu Egetürk. Ich vermute mal, sie wurden aus Gründen des Marketing gegründet. Ich schmecke schon einen Unterschied raus. Was du gut mit Sucuk machen kannst, ist, Sucuklu Tost (Toast), aber dann mit Kaşar-Käse aus dem Türkischen Supermarkt oder auch einfach Sucuklu Menemen ("Rührei" mit Sucuk). Du kannst Suck ja auch roh essen und so dann einfach mal beide blindverkosten. Und auch hier wieder eine Empfehlung von mir: Wenn du mal wieder im Türkischen Supermarkt bist, dann hole dir an der Fleischtheke mal Pastırma (und Çemen und Kaşar und und und) , wird dort frisch geschnitten. Passt auch gut auf die Pizza oder auf die Pide. Nicht die abgepackte im Kühlregal kaufen, auch hier schmecke ich einen Unterschied. Pastırma kannst du auch mit "Rührei" machen. Lasst es euch schmecken! Übrigens, meine ich sogar, dass die Pastırma für den Deutschen Markt in Wiesbaden hergestellt wird. Der Geschmack ist schon geil, bekomme jetzt hunger.

[@markopeters7720]

Sehr lecker

[@BerndZehner]

Yes!

[@biggiederexilfranke826]

Für mich is der beste Belag, Soße, Mix aus Bolo & BBQ, dann Rindersalami, Sucuk, Zwiebeln, Peperoni, Mais & Oliven, Käse, mittelalter Gauda & Mozzarella & Feta, dann als zweitliebster Belag, Frutti di Mare und dann 4 Jahreszeiten mit extra Zwiebeln

[@lokfuehrerhomer5676]

Geil 👌👌👍👍😋😋

[@senorelmopso]

Efepaşa ist eine B-Marke von Egetürk :)

[@hcrel1962]

tip top

[@CaptainWestside]

"Efepascha" ist die beste Sucuk. Babacan sosis von egetürk sind die besten Würste.

[@andi63]

Die blaue ist die bessere :) Allerdings sind beides natürlich Industrieprodukte. Es gibt einen Türken hier, der hat an der Fleischtheke auch hausgemachte Sucuk. Ich muss dafür zwar 12 km fahren, aber das lohnt sich :) Wer also die Möglichkeit hat, an hausgemachte Sucuk zu kommen, der sollte den etwas höheren Preis nicht scheuen, denn die Qualität unterscheidet sich definitiv stark vom Industrieprodukt.

[@BerndZehner]

Würde ich sofort nehmen wenn es hier welche gäbe

[@eckiz7660]

netter Kommentar ;-)

[@sandrawagner7306]

Dann abonieren wir beim roten Quadrat 😂👍

[@archie7012]

geil, gegen alle Konventionen, aber warum nicht? Ich muss auch mal wieder so ne heiße Pizza haben, hat auch dem Kameramann geschmeckt!

[@BerndZehner]

Ja Logo 🙋🏻

[@Tirmler]

Ein bisschen Scharf = White Man Spicy 🥵😉

[@BerndZehner]

Ganz genau 😅🔥

[@sylviosieberth8407]

sehr geil ! aber das zugucken hält man ja kaum aus . hab erstmal parallel ne scharfe ententütensuppe vom asialaden geschlürft . ok es waren 2 tütchen . lg

[@BerndZehner]

Hahahaha... Die Dinger fühle ich auch zu 💯

[@krth7913]

"Männergrippe, das ist nicht zu unterschätzen - dagegen ist Corona ein Haufen Scheiß" Wenn Lauterbach mal weg ist, und du hast Interesse nebenberuflich - meinen Segen hast du

[@kaihilbert2524]

mich würde mal interressieren wie du ein brunch ausrichten würdest ...... vielleicht mal ne idee für ein längeres viedeo ......

[@BerndZehner]

Ziemlich geile Idee, könnte man vielleicht mal als Livestream machen...

[@kaihilbert2524]

@@BerndZehner vielleicht auch als zweiteiler......

[@BerndZehner]

Wir lassen uns was einfallen

[@frischerduft9413]

Die in gelb ist besser! Safe

[@airtumble]

Ich nehm auch immer die gelbe. Aber eher aus Gewohnheit, schmecken tun beide. Ich nehm ungeschnittene. Dann aufschneiden, 1 Minute in die Mikrowelle, frisches Brot und Schafskäse dazu, bissel türk. Salat, Meeeegaaaa

[@frischerduft9413]

@@airtumble mach dir doch mal : Zwiebel andünsten dann Tomate und Paprika klein scheiden und rein in die Pfanne danach bisel mit Salz Pfeffer würzen dann die sucuk in scheiben schneiden und auf die Tomaten Paprika Masse legen und 5 mins ziehen lassen zuletzt kommen 2-3 Eier oben drauf. Am besten dann einen Deckel drauf das die Eier durchziehen. Wenn die Eier c.a 8-10 mins drin wahren das ganze noch mit Petersilie verfeinern! Dazu ein türkisches Fladen Brot.

[@BerndZehner]

Klingt sehr geil, mache ich mir tatsächlich öfter mal 🔥🔥🔥

[@frischerduft9413]

@@BerndZehner Der Herr weis halt was gut ist! Nächstes Video mit diesem Gericht. 😎

[@BerndZehner]

Vielleicht 🤪

[@Michael-kw9gw]

Rezept für die knoblauchsouce?

[@BerndZehner]

Schau das Video ;-)

[@Michael-kw9gw]

Rewind... Did already but skipped Chef xd

[@andreasott3580]

Schee pizza

[@BerndZehner]

Aber Hallo 😅🔥

[@123mabbi]

JA JA mir Hesse sind die beste die wo`s gibt

[@BerndZehner]

Isso

[@andizx8113]

Alles geil, aber bei dem Teig sträuben sich mir alle Haare. OK sind nicht mehr so viele... Mit der Menge Hefe kann ich 20kg Pizzateig machen. Dauert halt ein bisschen. Das zahlt sich aber im Geschmack auf jeden Fall aus. Kalt gären lassen, mindestens 24 - 36 Stunden. Probier's Mal aus 😉

[@BerndZehner]

Muss ich nicht probieren, ist mir auf jeden Fall bewusst. Jetzt sag mir wer den Aufriss zu Hause veranstaltet? Eine schnelle Pizza wie die, innerhalb von zwei Stunden auf den Tisch bringen, ziehe ich jeder Tiefkühlkost Variante vor 🤤 Probier's mal aus 😉

[@andizx8113]

Da werde ich von der Familie verhauen, aber den Belag werde ich auf jeden Fall einmal nachbauen.

[@McSteph72]

Arghhh... Hefe und Salz, direkt zusammen geworden vertragen sich nicht so gut. Dass der Teig trotzdem geht, liegt an der (zu) vielen Hefe. Ich würde es (aus der back-Erfahrung einiger Jahre) auf diese Menge Mehl mit einem halben Würfel Hefe anrühren und das Salz kurz vor Schluss. Allerdings würde ich Hefe, Wasser, Mehr und den Zucker (besser 1-2 El Honig) ein paar Minuten (ca. 10-15) ohne rühren anziehen lassen. So viel Hefe auf die kleine Menge Teig verträgt nicht jeder. Ist nicht besserwisserisch gemeint, ich backe halt seit einigen Jahren Brot, Brötchen & Pizza. (Hatte ich Dir auch im Chat mal geschrieben.). Ansonsten: Sauleckeres Gericht! 👍👍 Der beste Teig ist aber der, der schon 2-3 Tage mit einigem dehnen & falten (4-6 x) im Kühlschrank gereift ist. DER Teig ist echt ungeschlagen! Tipp für den Haushaltsbackofen: Wer Grillfunktion hat, den Ofen mit voll-Power anheizen, und die Pizza dann sehr weit oben backen. Mit nur Ober-unter-Hitze auch, es dauert dann etwas länger (so 7-10 Min.) Diese Dicke braucht aber dann etwas länger.

[@Cyrous]

Schade, dass Bernd nicht auf deinen Kommentar geantwortet hat, ich bin mir sicher, er weißt das auch, nur hat er einfach nicht daran gedacht. Was ich auch in Erinnerung habe, ist, dass man für Teig keine Metallschüssel nehmen sollte. Oder liege ich mit meiner Erinnerung falsch?

[@McSteph72]

@@Cyrous Hm, ich nutze ausschließlich Metallschüsseln und auch die großen Kessel in den Bäckereien sind meist Edelstahl. Gleiches gilt bis auf die (sehr wenigen) Glasschüsseln für die Küchenmaschinen. KitchenAid, Kenwood etc. haben eigentlich alle Metallkessel. Es gibt auch Rezepte, bei denen ich Salz und Hefe direkt zusammen rühre, allerdings sind das alles Rezepte mit relativ viel Hefe. Also dass es gar nicht funktionieren würde, so ist es auch nicht. Nur ist es für die Hefe eben günstiger, wenn sie erst mal ohne Salz & Fett ihre Arbeit aufnehmen kann. Für meine Standard-Brötchen nutze ich die Abfolge: Briosch-Teig (5 g Hefe, 150 g Mehl, 150 g Wasser mit einem Teelöffel Zucker, zusammen gerührt & ca. 12-14 h draußen stehen lassen). Dann zusammen mit dem restlichem Mehl (1 kg Weizen, 300 g Roggenvollkorn) 1300g, ca. 630-670 ml Wasser, noch etwas Zucker und weiteren 10 g Hefe vermengt, ca. 30 Minuten zur Autolyse stehen lassen. Danach erst ca. 2-3 El Olivenöl & 30 g Salz zugeben und dann den Teig fertig kneten. Für die große Menge an Teig und relativ wenig Hefe (für 1,6 kg Teig) geht er zügig in ca. 1,5 Stunden gut auf. Auch die Stückgare und später beim backen der Ofentrieb sind gut bis sehr gut. (ergibt ca. 27-28 Brötchen, die in erstaunlich kurzer Zeit vertilgt werden).

[@BerndZehner]

Ich habe es schon gelesen, mein Anspruch ist bei diesem Rezept ein anderer. Die wenigsten wollen 14 Stunden warten 😉

[@McSteph72]

@@BerndZehner 2 reichen...