Бесполезные гаджеты в виноделии!

[@v1no-Belgorod]

Заказать черенки винных сортов винограда-- Telegram- t.me/denvino31 ВК-vk.com/id509776716 ВАТСАП [phone] Telegram КАНАЛ-t.me/clubvina ИНФОРМАЦИЯ О ВИНОГРАДНИКЕ!!! Всего 1500 кустов винограда. В данный момент имеются такие технические сорта как: Мерло, Шираз, Карменер, Пти-вердо, Сагрантино, Темпранильо, Красностоп, Саперави. Взрослые кусты водой не поливаем. С куста берем от 2х до 5ти кг ягод. Высота шпалеры(Верхней проволоки) от 2 до 2,50м. Нижняя проволока подвижная для удобства раскрытия и укрытия виноградника. Расстояние между кустами от 60см до 1м. Расстояние между рядами винограда примерно 1,5м. Столбы из (Акации,Дуба).

[@oa.vodopiyanov]

Отличная серия, разговорная и информативная. Наконец то!!!

[@v1no-Belgorod]

@@oa.vodopiyanov ок спасибо буду стараться снимать такие ролики

[@otdelka_23]

Всем доброго времени суток, Александр спасибо, согласен на 100% 👍

[@v1no-Belgorod]

@@otdelka_23 ок спасибо

[@ДмитрийМалышев-ъ4д]

Александр, очень интиересует тема переливок, снятия с осадка. И вот тут то -какова норма серы при каждой переливке? Заметила,больше положишь - вино будет кислым. Мало или совсем не класть - будет горьким, т к пройдет ямб. Не переношу горькие вина. Чую мерзость окисления. Характерно для сортов с амурской кровью. Благодарю, Анна.

[@v1no-Belgorod]

@@ДмитрийМалышев-ъ4д ок сниму видео

[@АлександрКириенков-г7з]

Ферменты способствуют лучшему отделению сока из ягод при добавлении ферментов во время дробления, больше они ни на что не влияют, после этого не обязательно делать жесткую выпрессовку ягод,все как мы любим.

[@v1no-Belgorod]

@@АлександрКириенков-г7з да согласен

[@nechgoto8599]

Для тех,кто давно в виноделии и у кого хорошо развиты рецепторы,возможно эти приборы и ненужны.Но у кого не покупной,а свой Рислинг,Шардоне,Савиньен Блан,где мы при съеме больше ориетируемся на кислотность чем на сахар,эти приборы могут быть полезны.

[@v1no-Belgorod]

@@nechgoto8599 ну начинающим ещё труднее пользоваться этими цифрами я думаю

[@MrSmith01]

Прислушиваемся к мудрости и опыту маэстро 🍷🤌

[@ВиталийПащенко-й3г]

Поддерживаю Александр 100 %

[@ПашаХовпей]

Алексадр как ви думаєте такиє сарта мерло, каберне кортис для красного вина

[@v1no-Belgorod]

Кортис хрень мерло норм

[@ilyavladimirovich2283]

Делайте вино из хорошего сырья , с соблюдением технологии или не делайте вообще... это как чай делать из хорошей заварки. Из опилок чая не получить.

[@v1no-Belgorod]

@@ilyavladimirovich2283 да точно примерно так

[@Сергей-м5р4я]

Здравствуйте Александр, есть ли вы на рутюбе ,а если есть, то как вас там найти. Ютьюб последнее время бывает не открыть не смотря не на что. Спасибо. Привет их Ставрополя.🙏🙏🙏

[@v1no-Belgorod]

@@Сергей-м5р4я На рутубе нет смотрите нас в вк

[@Сергей-м5р4я]

Доброе утро Александр, спасибо, понял,слава Богу. А то без вашего знаменитого,, Тааааак",ну в общем что-то не хватает!!!🙏🙏🙏🔥🔥🔥

[@Ritulya-j8r]

Солидарна💯! И даже рефрактометра нет у меня! Знаю, что Молдова моя не может набрать сахар 24! Ну и ладно, по вкусу чувствую, когда сахар 20-22, и если позволяет погода (по прогнозу сухая теплая осень, и это в основном всегда в Одессе...но и пара дождиков не проблема!), держу ягоду на кустах до середины октября, немного падает кислотность, до нужного (по ощущению) параметра...Ну а Каберне всегда "слаще", ягода готова раньше, но прекрасно висит, дожидаясь "подружку"...Даже удивляюсь, каким таким образом можно испортить вино, при соблюдении элементарных грамотных технологий... Горькое вино без серы...🤔? Не представляю, хоть бы попробовать разочек🤗 А вот шмурдяк с добавлением водички+сахарок, это да, у нас сплошь сельчане продают, 50-60 гривен за литр(((( Да по цвету этой жидкости все сразу становится ясно-понятно! 🤝🙏✊

[@v1no-Belgorod]

@@Ritulya-j8r да вы молодец мыслите правильно только не портите каберне Молдовой

[@nechgoto8599]

В этом году Молдова набрала и 24 и 25%,но вам нужно двигаться дальше-хватит уже мучить Молдову.У вас чудесный климат,попробуйте Санджовезе.У меня в этом году Санджовезе показал результаты даже получьше Шираза.

[@Ritulya-j8r]

@@nechgoto8599 Ребят, вы такие смешные... или странные, уж не обижайтесь... Тут сидишь и думаешь, чтоб ночь прошла спокойно, и газ был супчик сварить... и не замерзнуть после Нового года! Я уже изучаю в ютубе, как печку из 10 кирпичей соорудить на "всяк выпадок"... Поздравляю с СанджовезеСпасибо за советы, живы будем к весне-лету, тогда и видно будет, как оно пойдет...Пока печку изучаю!🤓 С наступающим)))🤗

[@Ritulya-j8r]

@@nechgoto8599 Здравствуйте))) Просмотрела пару роликов про 🍇Санджовезе... Не впечатлил... У Елисеевых не оптимистичные отзывы, и чел Сулименко показал(вернее, его жена раздавила в кадре ягоду), что сок не окрашенный! Я люблю, когда сок даже в ягоде показывает насыщенный цвет, а уж мацерация, само 🍇собой, "вытягивает" всю насыщенность! И мне не нужен ранний сорт, у нас в сентябре жара бывает под 30гр., для виноделия не комильфо! И вот прошу вашего мнения: есть у меня сорт белого столового🍇 ноунейм, лет 20 ему...хочу срезать на низкий штамб и привить туда мой любимый Каберне...Так можно? Или... что скажете? Корень там ого-го какой, и силушка роста тоже... Просто не нужно мне столько белого, да еще и раннего(в общем-то простенького) винограда, вечно там осы, пчелы итп пасутся с августа)))

[@ДимаИванов-г3д]

Два девайса необходимы. Это Рефрактометр, чтоб смотреть исходный сахар а дальше динамику процесса (далее по калькулятору). Второй это pH метр, чтоб знать сколько ПСК положить. Но самое главное понять, какой сорт винограда будет давать в ваших условиях подходящие кондиции. Правда на это могут уйти годы.

[@v1no-Belgorod]

@@ДимаИванов-г3д ну для того чтоб понять р-н точно не нужен

[@ИгорьВетров-ч9л]

Поддерживаю на сто,сахар 23-24 , коричневый цвет косточки и досвидос- кальвадос)

[@v1no-Belgorod]

@@ИгорьВетров-ч9л точно именно так

[@dmitriimuzyka8590]

Хочет человек, пусть купит. Может ему спокойней будет. В нашем мире много ненужных вещей. По крайней мере знаешь при каких кондициях винограда, что получится. Опять же входной контроль никто не отменял

[@v1no-Belgorod]

@@dmitriimuzyka8590 я просто экономлю людям деньги но если охота по заморачиваться то да ты прав

[@ИгорьТолмачев-т6г]

Сухое вино должно быть 10-12 градусов, иначе в нем отчётливо слышится спиртуозность , пьется оно тяжело и неважно какой сорт винограда, спирт забьет любой вкус и запах,поэтому,сусло должно быть 20-22 Брикс не более,далее я чувствую спирты ,а вино должно заходить как компот-но это по моим рецепторам только

[@v1no-Belgorod]

@@ИгорьТолмачев-т6г я могу поспорить на что угодно что ты никогда не определишь точно и бывает более крепкое вино пьётся легче если конечно не крепленое

[@nechgoto8599]

Солидарен с Александром.В этом году я сделал два варианта Санджовезе 24% и 27% сахара и спирт абсолютно не выпирает.Возможно,для каких-то белых сортов это и имеет место.

[@ИгорьТолмачев-т6г]

@@v1no-Belgorod Так я могу тоже с тобой поспорить , только не на твоих условиях,а с замерами каждого образца вина, которое будем пробовать или ты думаешь,что спир как то маскируется в вине,а если у тебя нет чувствительности к нему ,то это не означает что у всех остальных рецепторы работают как у тебя

[@ИгорьТолмачев-т6г]

@@v1no-Belgorod Я тебе боле скажу, что я пробывал твоё вино,да в нем есть тело,насыщенность ,но спирты всё портят ,ты молодец в качестве винодела 90% я с тобой соглашусь но есть ещё над чем и поспорить ,допустим с сортом саперави,который ты убрал

[@v1no-Belgorod]

@ИгорьТолмачев-т6г давай а мерить ты как будешь интересно

[@amateurdevin3568]

Братва я с вами, VPN подключения, полный вперед!

[@ДмитрийМалышев-ъ4д]

Интуитивно тоже пришла к таким выводам. Спасибо за четкое обоснование! Тем более, что рн - метр сплошной геморрой. Требует калибровки. Не пойми чего показывает. Пользуюсь только рефрактометром. Довожу на кусте до 24(идеал).

[@nechgoto8599]

А как быть с белым вином?Рислинг вы не будете снимать с сахаром 24%.😀

[@lanayorkskaya]

Не согласна с тем, что геморрой с калибровкой - такая же, как и у рефрактометра (по трудоемкости). А то, что красные и белые надо снимать вовремя - 100% согласна. Но для белого надо. Хотя, я бы так мерила в белых, если бы хотела заморочиться. Красные я и без этого делаю всего)))

[@v1no-Belgorod]

@@ДмитрийМалышев-ъ4д да вы правильно мыслите респект

[@Ritulya-j8r]

😉Упс...Нее, ну есть, конечно, виномер-поплавок! И этого достаточно, представляете😅...Работает!💯✌

[@v1no-Belgorod]

@@Ritulya-j8r таки есть приборчик ну ок

[@lanayorkskaya]

Винную можно только до брожения, а потом смысла нет😔

[@v1no-Belgorod]

@@lanayorkskaya почему это как чай сыпь когда хочешь

[@НатальяКолесниченко-р7й]

@@v1no-Belgorod Во время брожения вин.кислота лучше интегрируется в вино.

[@v1no-Belgorod]

@НатальяКолесниченко-р7й во время брожения все лучше интегрируется любой ингридиент

[@ДимаИванов-г3д]

@@v1no-Belgorod Лучше до брожения. Тем самым скорректируешь кол-во ПСК.

[@lanayorkskaya]

@v1no-Belgorod именно так, добавляем и всё работает. После брожения не добавляем

[@ilyavladimirovich2283]

Способ номер 5 - ямб...

[@ДимаИванов-г3д]

И ЧКД которые понижают кислотность.

[@BOD-31]

Кто-то на дедушкином дистиляторе сделает вкусный дистилят , а кто-то на современном модном аппарате с мед шлемом хрень скалобродит😀. Если не получается сделать вино 🍷люди думают гаджетов накупят и дела в гору пойдут

[@v1no-Belgorod]

@@BOD-31 да точно ты прав на всё сто

[@lanayorkskaya]

Не все накупили😂 Только те, у кого белые вина. Так я поняла

[@terminalstud]

Со всем согласен! С информацией о Ph ничего не сделаешь. В ТВОЕМ СЛУЧАЕ НА НОВОМ МЕСТЕ ЖИТЕЛЬСТВА и рефрактометр не нужен - у тебя привозной виноград: что есть с тем и работаешь. Раньше у тебя были свои кусты, контролировал время сбора замерами сахара Я пользуюсь только двумя вещами. Ареометром - в сентябре захожу в огороды людей, у кого покупаю виноград. Делаю замеры сахара, и ставлю их по очереди. Начинаю брать с того,у кого больше сахар. Больше ареометр мне ни для чего не нужен. У кого 20 сахара - тот первый,у кого пока 18 - прследний Второе - это перегонка выбродившего сусла,чтоб знать количество спирта в вине. В любой книге о виноделии этот процесс расписан.

[@v1no-Belgorod]

@@terminalstud да мне не нужен даже свой виноград я на глаз определю легко