Besser Agartine oder Gelatine verwenden? Wo benutze ich was

[@marianne541]

Sehr gut erklärt. Ich habe bis jetzt noch nie Agartine verwendet, eben wegen der beschriebenen Nachteile. auf jeden Fall bin ich jetzt etwas schlauer, danke! LG Maja

[@backvollkorn]

Danke für die Erklärung. Agartine verwende ich zur Herstellung z.B. bei der Kirschmarmelade.

[@wm8240]

Danke, super erklärt.

[@senfdazunet]

Mit dem Thema beschäftige ich mich auch immer mal wieder. Ich gucke immer, ob es nicht doch etwas gibt, was vielleicht eine gute Alternative zu Gelatine wäre. Also, mit überwiegend positiven Eigenschaften und möglichst auch einfach einzusetzen. Genau das viele Alternativen erst einmal großartig aufgekocht werden, machen sie für viele Dinge einfach unbrauchbar.

[@julianezoll7134]

Danke, sehr gut erklärt.

[@Sweets-and-SoulDreams]

Danke für die Erklärung... ich verwende meist Agartine oder Sahnsteif für Cremetorten. Gelantine und ich, wir stehen auf Kriegsfuß miteinander :D

[@lilbrothaizwatching]

Warum nicht das gelingende Beispiel zeigen, wie man Sahne unter Agartine hebt? Ich denke, wie alles zerfällt und flüssig wird, hätten wir uns auch vorstellen können. Danke trotzdem für das Video, natürlich.

[@vornach1532]

😂👍

[@karinrichter3451]

😊 Danke dir fürs aufklären

[@Mariposa851]

Danke für das Video. Es war sehr aufschlussreich für mich. Sehr gut erklärt. Hat mir sehr geholfen, jetzt weiß ich warum Agartine IMMER bei mir klumpt....😅

[@gabrieleagler3675]

Ja masel super gut gemacht den witeo Film gut erklärt finde ich richtig schon wünsche dir schönes Wochenende

[@klatschmohn3331]

Dankeschön ✌ ja war hilfreich 👼🎄 frohe Weihnachten

[@irynaholstein6218]

Danke , es hat mit geholfen

[@verapaunovic9718]

Super habi farstande danke fir aufklerung

[@jeru_salem]

sehr gut erklärt, danke, bei verwendung mit argatine, gibt es da auch eine mengenangabe, zb. x Gramm und/oder x Prozent, auf 250ml Flüssigkeit, Creme, geschlagene sahne wäre dankbar für die Angabe, in diesem Sinne,

[@nisli1799]

Sälü Märcu Super Erklärung!

[@dzanataric687]

DANKE!!!! Genau das habe ich gebraucht, leider in Österreich ist Gelatine in Pulver sehr schwer zu finden!

[@FinnishHappiness]

Beim Eurospar steht es dauerhaft in der Backabteilung :)

[@dzanataric687]

@@FinnishHappiness Habe Spar, Interspar, aber keine Eurospar🤷‍♀️; trotzdem, dankeschön!

[@margaretadonnerstag7113]

Vielen Dank Marcel! Sehr gute Erklärung. Mich interessiert auch ob man Agartine statt Agar Agar verwenden kann? Auf der Verpackung steht: Pflanzliches Gelemittel mit Agar Agar.😢

[@marcelpaa]

ja das ist grundsätzlich das Gleiche

[@Kukla1986V]

Hallo Marcel, ein sehr informatives Video, Danke. Und gerne mehr davon. 👍 Ich habe eine Frage zu der Temperatur, bei der Gelatine anfängt zu gelieren. Bei Agartine sagst du ja im Video, dass diese bei 30-45 Grad fest wird. Wie ist es denn bei Gelatine ?

[@marcelpaa]

Gelatine geliert bei kühlen Temperaturen im Kühlschrank

[@Kukla1986V]

Einfach Backen vielen Dank :)

[@wandatauer3857]

Dankeeee :)

[@jessyjessy4359]

Dankeschön 🙏 Was kann ich für Cremes nehmen was Vegan ist? Sanapart?

[@marcelpaa]

Ja zum Beispiel wie auch Stärke oder Pektin

[@walterspiess273]

Erst mal Danke für das Video, immer mehr Rezepte werden mit Aga Aga Gemacht , wie ist das Verhältnis zur Blatt Gelatine. Z.b 20 gr. Aga Aga. = ? Gelatine. Grüße aus Costa Rica

[@marcelpaa]

ich ersetze Gelatine mit Agar Agar 1 zu 1

[@axelb.8685]

5g Agar Agar entspricht 6 Blatt Gelatine und beides ist für 500ml Flüssigkeit gedacht, damit diese schnittfest wird

[@mkenan54]

heute habe ich "first shopping" gemacht 😍💙 "kenan"

[@lenabob4176]

Marcel, wenn in Rezept steht ich brauche 5 g.-Agar-Agar und ich habe zu Hause nur Agartine. Wie kann ich das umrechnen? Ich habe grob gerechnet, das Agartine brauche ich doppelte Menge Vergleich zu Agar -Agar. Ist das richtig?

[@qrockz007]

wenn agartine einmal fest ist kann man es später wieder durch erwärmen flüssig bekommen?

[@easykatja]

Bei fruchteinlagen nehme ich lieber agartine

[@Sabinchen0409]

Ich verwende mittlerweile für alles immer Agartine, mit Gelatine hatte ich früher immer extreme Probleme mit Klümpchen und dass die Creme dann nicht richtig fest geworden ist.

[@Helene_379]

4:57

[@alphacentauri3735]

Wer hat schon Agartine... wir haben doch Maizena zuhause. Wie kann man Gelatine und Agartine durch Maizena ersetzen - in welchem Verhältnis

[@lenabob4176]

Marcel, wenn in Rezept steht ich brauche 5 g.-Agar-Agar

[@antoniospapidas8713]

Πολυ καλο

[@simone30670]

ich verwende lieber Gelatine.

[@Glibber777]

Ich habe da noch eine Frage betreffend die Agartine und zwar folgende: In einem Video auf einem anderen Kanal wurde mal gesagt, dass Agartine nach einem Tag in z.B. Fruchteinlagen anfängt ihre Standfestigkeit zu verlieren, kannst du das bestätigen oder war das eine Fehlinfo? Meiner Meinung nach wäre das ja bei Kuchen die im Voraus gemacht werden ein Nachteil.

[@Sabinchen0409]

Glibber777 die Erfahrung habe ich nicht gemacht, auch nach mehreren Tage ist alles noch ganz genau so standfest wie am ersten Tag.

[@EmilioRomani]

Hallo Marcel , diese Frage hätte ich auch gestellt. Das habe ich auf meinem Kanal gesagt. LG Peter

[@Glibber777]

@@EmilioRomani Hallo Emilio, genau von dir hatte ich diese Info 😁 und habe mich bisher auch noch nicht an Agartine rangetraut 🤣.

[@marcelpaa]

Glibber777 ja das stimmt, ich habe die Erfahrung nach 48 Stunden lässt die Bindung nach. Einige Berufskollegen erzählten mir das bei Ihnen die Bindung schon nach 24 Stunden nachlässt

[@EmilioRomani]

bei meiner Lehre durfte ich noch die getrocknete Alge einige Stunden einweichen und anschließend kochen bis sie sich aufgelöst hatte. Agar- Agar wurde nur für Obstkuchen verwendet. Nicht verkaufter Kuchen musste am nächsten Tag aufgefrischt werden weil sich das Gelee verflüssigt hatte. LG Peter

[@86DarkEyes]

Ich benutze lieber gelantine und als agartine. Agartine wird nicht gut und schnell fest und läuft immer spazieren.

[@heidibraun4036]

Ich komme mit Agartine überhaupt nicht zurecht. Ich weiß nie, wie viel ich nehmen soll. Es wird nicht steif zu meiner Zufriedenheit. Die Beschaffenheit im Mund ist eher glibbriger Wackelpeterpudding und ich bilde mir ein, die Creme... hat einen merkwürdigen Nachgeschmack. Eine Alternative zur Gelatine ist es für mich nicht wirklich. Aber nach diesem Video werde ich es nochmals versuchen.

[@georgweidinger5257]

Deine Beschreibung ist goettlich ;-)