BEST PIZZA with sourdough - without kneading dough

If you liked the video press 👍 subscribe to the channel, press 🔔 to not miss any video ❤️
Today we will make a RIGHT pizza with sourdough without kneading. If you want to make pizza tomorrow, you will prepare the yeast this morning and after 8 hours the dough, which will be in the fridge overnight, so you will have the same result - a thin, crunchy pizza with puff pastry and crisp round wreath.
#pizza #sourdough #bestpizza #healthylifestyle
Sourdough : I prepare 9 or 10 in the morning
• 30 gr. sourdough
• 120 gr. flour for all uses
• 90 gr. water
Leave it for 6-8 hours at room temperature
On the same day after 8 hours we prepare the dough:
• 240 gr. sourdough (which we prepared, must be at its highest point)
• 340 gr. lukewarm water
• 14 gr. salt 2 tbsp
• 28 gr. sugar or honey 2 tbsp.
• 28 gr. olive oil - 4 tbsp.
• 510 gr. hard flour or for all uses
Durum wheat flour has more protein than common wheat flour. And the higher the protein content, the more dynamic the presence of gluten.
. Mix all the ingredients with a spatula, as shown in the video and let the dough rest for 15 minutes. We do the same the second time. After half an hour, the dough acquired a nice texture.
Λίγο Pour some flour on the counter and fold the dough 2 times, like an envelope (Stretch and fold) making a ball, cover it and leave it for 1.5-2 hours to rise at room temperature.
Πολύ Now very IMPORTANT - it must be refrigerated for at least 6 hours for slow maturation of the dough, then you will make a quality pizza. . The dough can be stored in the refrigerator for up to 3 days. Refrigerated pastries with slow maturation are very good for the stomach and digestion.
The next day:
On the counter, pour the cornflour or white flour, e.g. and lower the dough. Weight of the dough is 1150 gr. 4 pizzas from 26-28 cm come out. I divide it in half, from 580 gr. I will make 2 pizzas now and the other 2 tomorrow. The other dough will go in the fridge! Then make balls and leave them covered to rest for 15 minutes. With our hands we open the first pizza on the baking paper, paying attention to its wreath, so as not to press the bubbles that were created. The width of the crown is about 1 cm.
In 1 pizza to calculate 3 cutters etc. sauce. Bake each pizza for 7-8 minutes in the preheated oven at the highest temperature you have.
And a few words about baking. Preheat your oven to maximum for at least 20-25 minutes ideally, if there is a special stone, if you do not have the stone, you should heat the pan or a round hull. If your oven reaches 300 degrees - bake pizzas at 300, the hotter, the faster it bakes and the more tender it will turn out. If we bake at 180-200 degrees for more time (((we will dry it and we will not have a nice result at all.
Have fun !!!
Thank you for watching the video.
If you liked the video, click like, write your comments and subscribe to the channel, which is fresh, to grow our company because here together we cook healthily and turn the original recipes into healthier ones !!!
Healthy Lifestyle - KZbin recording: cutt.ly/grGBU2Q
Facebook: www.facebook.c...
INSTAGRAM: / ugieinos_tropos_zois

[@kritonmusicproductions3767]

Είμαι επαγγελματίας pizzaiolo που ζυμώνω αποκλειστικά με φυσικό προζύμι και ωριμάζω την ζύμη για 96 ώρες. Είναι ντροπή για το είδος μας κάποιοι επαγγελματίες του χώρου, σχεδόν όλοι βασικά, να πουλάνε σαβούρα και η κυρία στο βίντεο να κάνει καλύτερη πίτσα απο δάυτους. Μακάρι ο κόσμος κάποια στιγμή να καταλάβει την διαφορά ανάμεσα στην βιομηχανοποιημένη μαγιά και το φυσικό προζυμι, όπως και την άμεση αρτοποίηση σε σχέση με την αργή ωρίμανση. Η διάφορα είναι λες και βλέπεις μια μουτζούρα σε σχέση με έναν πίνακα του Πικάσο. Και πρόκειται για τροφή, πρέπει κάποια στιγμή λοιπόν ο πελάτης να γίνει απαιτητικός μπας και αναγκαστούν κάτι λαμόγια να μάθουν την δουλειά πριν αναλάβουν να ταϊσουν κόσμο. Συγχαρητήρια και πάλι.

[@vera75]

Σας ευχαριστώ πάρα πολύ, μεγάλη μου τιμή και χαρά να πάρω τέτοιο θετικό σχόλιο, από έναν επαγγελματία pizzaiolo. Φαντάζομαι πως μοσχοβολούν οι πίτσες σας με την αργή ωρίμανση της ζύμης για 96 ώρες! Οι ζύμες από το ψυγείο με την αργή ωρίμανση κάνουν πολύ καλό στο στομάχι και στην πέψη. Δυστυχώς κάποιοι θέλουν γρήγορες συνταγές, αλλά υπάρχουν δόξα τω Θεώ και αρκετοί που ζητάν πρώτα από όλα την ποιότητα!!! Είμαι πολύ ευγνώμων για το σχόλιο σας και πάλι σας ευχαριστώ πολύ!!! ❤️

[@ΧαραλαμπηςΑστεριου]

Γεια σου Σάββα θα ήθελα να σε ρωτήσω κάτι που δεν μπορώ να βρω πουθενά.Ποιά είναι η αναλογία προζύμι στις πίτσες,πώς θα ξέρω πόσο να βάλω για να κάνω τέσσερις ή δέκα πίτσες?

[@kritonmusicproductions3767]

@@ΧαραλαμπηςΑστεριου Καλησπερα. Παιζει πολυ σημαντικό ρόλο το τι ωρίμανση θέλεις να κάνεις, τι αλευρι χρησιμοποιεις, και φυσικά το τι προζύμι εχεις. Επισης παιζει ρόλο το αν θα πραγματοποιήσεις άμεση αρτοποίηση ή θα κάνεις ανάπιασμα του προζυμιού. Πολλοί παράμετροι παίζουν τον ρόλο τους. Θα ηθελα να σε βοηθησω αλλά η ερωτηση ειναι γενική χωρίς να μπορω να δώσω συγκεκριμένη απάντηση. Αν θέλεις στειλε μου inbox στο Facebook. Θα με βρεις στο προφιλ Savvas-Kriton Papadopoulos. Θα χαρω πολυ...

[@angelinabob]

Είσαι φίλος μου!

[@angelinabob]

@@vera75 όσο για εσάς, σας θαυμάζω άπειρα!

[@scorpiongten9655]

Είστε για Οσκαρ....το εννοώ . Απίθανη μαστόρισσα. Χειρίζεστε την ζύμη και κάθε ζύμη σαν μεγάλη καλλιτέχνης. Συγχαρητήρια και άπειρα Μπράβο. Δεν έχω ξαναδεί κάτι τέτοιο......ουάου....

[@vera75]

Ευχαριστώ πάρα πολύ 🥰❤️ Με γεμίζετε ενέργεια με τα πανέμορφα λόγια σας🌹

[@aristomenisfragos3433]

Τελικά με την πίτσα αυτή, λέω να αλλάξω επάγγελμα.Βγηκε τέλεια.Δεν έχω λόγια.Η καλύτερη ζύμη για πίτσα.Και να φανταστείτε ότι μέχρι στιγμής αγόραζα αλεύρι τύπου 00.....Και με αλεύρι ΓΟΧ και τις συμβουλές σας, πέτυχα την καλύτερη πίτσα. Υποκλινομαι για μια ακόμη φορά!!!!🙏🙏🙏🥀🌹💐🌸❤️

[@aphroditestam1978]

Συγχαρητήρια και Βέρα. Πρώτη φορά έφτιαξα τέτοια πίτσα. Συνήθως δεν μου πετυχαίνει. Ακολούθησα τις οδηγίες σας ακριβώς και βγήκε φανταστική, σαν σε ξυλόφουρνο. Ευχαριστούμε πολύ για τις συνταγές που μας δίνετε.

[@vera75]

Χαίρομαι πραγματικά με τις επιτυχίες και με τις χαρές σας. Ευχαριστώ πολύ!!!🙏❤️🥰

[@ΜαρακιΠαπακι]

Έμαθα να κάνω υγιεινο ψωμί και πίτσα χάρη σε εσάς.Ειστε καταπληκτική ΔΑΣΚΑΛΑ, πραγματικά σας ευχαριστώ πολύ

[@vera75]

Χαίρομαι που μπορώ να βοηθήσω! Καλά Χριστούγεννα!!!

[@ΧρυσάνθηΓαλάνη-σ2φ]

Σας ευχαριστούμε πολύ!!! Εξαιρετικό αποτέλεσμα!!! Μόλις τις έψησα!!!

[@miviagerai81]

Υπέροχη!!!! πραγματικά σαν της πιτσαρίας!!!! Μπράβο σας, είστε πολύ αναλυτική και αυτό βοηθάει να πετύχουμε το αποτέλεσμα!Να είστε καλά!!!!

[@vera75]

Ευχαριστώ πολύ!

[@ninanina-ue4ok]

Εισαστε τρομερή...πρεπει επείγοντος να κανετε εκπομπή στην τηλεόραση....να μάθουμε ολες να μαγειρεύουμε τοσο τέλεια ❤

[@angelikizisi1939]

Θερμά συγχαρητήρια για την συνταγή σας. Ακολουθησα πιστά την διαδικασία. Μια μικρη αλλαγή, ελαττωσα την ζάχαρη και το αλάτι. Τέλεια έγινε. Φανταστικο το ζυμαρακι. Ονειρο.Ενθουσιαστηκε και ο σύζυγος. Σε ευχαριστώ πολύ.

[@vera75]

Ευχαριστώ και χαίρομαι πολύ!!! 🙏🌹

[@loukiat3890]

Η καλύτερη πίτσα που έχω φτιάξει ποτέ..και έχω δοκιμάσει άπειρες συντάγες!! Μπράβο σας, συνεχίστε έτσι, ζυμώνουμε σχεδόν κάθε μέρα!!!

[@vera75]

Χαίρομαι πάρα πολύ!!! ❤️❤️❤️

[@medotop1181]

Τέλεια!!!αύριο θα φάμε πίτσα!!!ευχαριστώ ,🤗

[@stelladimou7883]

Έφτιαξα εγώ πίτσα με προζύμι και ήταν πραγματικά υπέροχη. Σε ευχαριστώ γιατί το βίντεο σου είδα και μπήκα στη διαδικασία να το κάνω!!!

[@vera75]

Χαίρομαι!🥰 Καλημέρα σας!🙏

[@ΑρετηΑΜαυροπιυλου]

Τέλεια ζύμη!!Οι τεχνικές κ τά διπλώματα είναι όμοιες μέ αυτές πού κάνουμε ψωμί μέ προζύμι αργής ωρίμανσης😊.Μπράβο❤

[@nikenike6747]

απλα ...συγχαρητηρια!!! πιτσα λες και βγαινει απο ξυλοφουρνο!! μου εγινε τελεια!!! ευχαριστω, εψαχνα χρονια για τετοια βαση πιτσας.

[@vera75]

Ευχαριστώ πολύ!!!

[@barbarabalabanidou3322]

Γεια σας,την πίτσα την έκανα βγήκε τέλεια 🙏.Δεν έχω λόγια Ο Θεος να σας έχει καλά .

[@vera75]

Ευχαριστώ πολύ ❤️Και εγώ σήμερα την έκανα, αλλά την ζύμη είχα στο ψυγείο 48 ώρες, για την αργή ωρίμανση. 🍕👍🥰

[@mariamaria-ew4ji]

Μπράβο κορίτσι μου είσαι καταπληκτική εγω που ζυμωνω ψωμι με προζύμι και φτιάχνω πίτσες τέτοιο ζυμάρι με φούσκες δεν έχω ξαναδεί και φυσικά θα το φτιάξω και πάλι μπράβο σου

[@vera75]

Ευχαριστώ πάρα πολύ και χαίρομαι που το ακούω, κυρίως από εσάς, που έχετε παραπάνω εμπειρία με το προζύμι!!!❤️

[@keep_the_faith1104]

Έφτιαξα σήμερα αυτες τις πιτσες κ πραγματικά δεν το πιστευα ότι τα κατάφερα...με έβλεπε ο άντρας μου να ανοιγω τα ζυμαρια κ μου έλεγε...τι θα γίνει ετοιμάζεσαι να δουλέψεις σε πιτσαρία 😂😂😂 Τα παιδιά μου την λάτρεψαν αλλα κι ολοι μας..ποσο πιο νόστιμο αυτο το ζυμάρι κ καθόλου βαρύ στο στομάχι σε σχέση με τις συνηθισμένες... Κυρία Βέρα είστε καταπληκτική πραγματικά... συγχαρητήρια οχι μόνο για αυτα που φτιάχνετε αλλα κ για την τοσο λεπτομερή περιγραφή των συνταγών που κανει κ εμάς να έχουμε τετοια αποτελέσματα από την πρώτη προσπάθεια... Ευχαριστώ πολύ κ παλι❤❤ Γιώτα

[@vera75]

Ευχαριστώ κ. Γιώτα και χαίρομαι πάρα πολύ!!! Όντως έτσι είναι, η κρύα και αργή ωρίμανση δίνει στη ζύμη με προζύμι μια πλούσια γεύση και εκπληκτική υφή και δεν επιβαρύνει την πεπτική λειτουργία. Καλά Χριστούγεννα!!!

[@thessalonikidamianoy3461]

Πολλά πολλά συγχαρητήρια έπεσα κατά λάθος στο βίντεό σας και όχι ενθουσιάστηκα αλλά τρελάθηκα στην κυριολεξία...τόσο αναλυτική παρουσίαση τόσο ωραία συνταγή. Εγώ έχω πάθος με την πίτσα έχω δοκιμάσει άπειρες συνταγές και τρόπους ψησίματος μέχρι και ξυλόφουρνο κάναμε και μαντεμένια πλάκα πήραμε γιατί ο φούρνος μου αν και καινούργιος από κάτω δεν ψήνει καλά. Με την πρώτη ευκαιρία θα την κάνω και φτιάχνω πάντα πολλές γιατί είμαστε πολλοί. Συγνώμη για το σεντόνι αλλά είναι λόγο ενθουσιασμού.

[@vera75]

Χαίρομαι να διαβάζω τέτοια σχόλιο από τα άτομα, που ξέρουν να ψήνουν πίτσες!!! Ευχαριστώ πάρα πολύ!!!❤️

[@rozaroza139]

Συγχαρητήρια ολες οι συνταγές σας είναι υπέροχες !! Σας ευχαριστώ!!!!

[@chriskonstandinos4996]

Καταπληκτική τεχνική συγχαρητήρια και σας ευχαριστούμε

[@panagiotapitsilidou2362]

Υπέροχη ζύμη ! Συγχαρητήρια !

[@vera75]

Ευχαριστώ πολύ!!!

[@ilefen25]

Την έφτιαξα! Είναι τέλεια!!! 💖💖💖💖💖

[@vera75]

Σας ευχαριστώ!!!

[@ΣοφίαΧατζαντωνάκη]

Τις έφτιαξα και βγήκαν υπέροχες!!!!!! Πολύ ωραία συνταγή!

[@vera75]

Τέλεια!!! 👍 ευχαριστώ πολύ 🙏🥰

[@johannakolokitha2958]

Απλα τελειααααα ... και η προζυμι και το ψωμι και πιτσα... ευχαριστουμε ... για τις γνωσεις σας...

[@vera75]

Εγώ ευχαριστώ πολύ, που αφήνετε όμορφα σχόλια 🙏🥰

[@viovio3241]

Είσαι φανταστική μπράβο σου 🌹

[@vera75]

Πεντανόστιμη τραγανή πίτσα με ΠΡΟΖΥΜΙ έτοιμη!!! best pizza!!!

[@missdemeboo]

Κι έλεγα πριν κάνα 2ωρο..να φτιάξω μιση-μιση πίτσα..😜..θεά!!θα τη φτιάξω!!

[@alexandrakakavouli821]

Μπραβο σας! Ευχαριστουμε για τις λεπτομερειες!!!!

[@gogonikolaidou955]

Η μαγειρική είναι μεράκι,και φαίνεται.... ευχαριστούμε από ♥️

[@vera75]

Σας ευχαριστώ πολύ!!!❤️

[@alwaleedmohamed4657]

Wonderful and amazing work, I liked it very much. I do not understand Greek, so can you write the ingredients and quantity? I can't thank you enough

[@vera75]

Thank you very much, the recipe is translated into English below in the description for English speaking countries. Sourdough: I prepare 9 or 10 in the morning • 30 gr. sourdough from the jar • 120 gr. all purpose flour • 90 gr. water Leave it for 6-8 hours at room temperature On the same day, after 8 hours, prepare the dough: • 240 gr. sourdough (which we prepared, it must be at its highest point) • 340 gr. lukewarm water • 14 gr. salt 2 tbsp • 28 gr. sugar or honey 2 tbsp. • 28 gr. olive oil - 4 tbsp. • 510 gr. durum or all-purpose flour

[@pavlosflemetakis8460]

Με λόγια δεν μπορούμε να εκφράσουμε την ευχαρίστηση για αυτό πού μας μάθατε Τέλειο ❤ Μήπως μπορούμε νά κρατήσουμε το ζυμάρι στο ψυγείο για περισσότερο χρόνο; Σάς εύχομαι κάθε καλό με υγεία

[@360travelgirl]

Ναι ειναι υπεροχο το ζυμαρακι με προζυμι..καναμε για 255γ αλευρι.. σημερα τις ψησαμε! Λεπτη και τραγανη με φουσκωτο στεφανι...Η πρώτη με καλαμποκαλευρο επανω σε πετρα για 7 λεπτα. Η δεύτερη, με σιμιγδαλι, απευθειας επάνω και ετοιμη στα 6λεπτα, εξτρα crispy, με ροκα απο πανω .Υπεροχες, συνδυαστηκαν με παγωμενες μπυρες! 😊

[@ΡανιαΓιανναντιδης]

. Χαίρετε κυρία Βέρα! Η συνταγή σας εύκολη καί με πολύ καλά αποτελέσματα! Από την πρώτη φορά που την δοκιμάσαμε μείναμε πολύ ευχαριστημένοι και ενθουσιασμένοι.Θα μπορούσαμε με την ίδια ζύμη να φτιάξουμε ψωμάκια τζιαπάτα; Μήπως υπάρχει συνταγή στο κανάλι σας;

[@litsasta172]

Μπράβο σου καλή μου.Εφτιαξα την πιτσα με προζύμι σήμερα. Δεν εχω ξαναφάει πιο νοστιμη πίτσα. Οταν ψηθηκε , η βάση ήταν τοσο αφρατη και συγχρόνως τραγανή. Νά'σαι καλά! Θα μπορούσα να κανω και ψωμί τσιαπάτα με την ίδια ζύμη?

[@vera75]

Δεν έχω δοκιμάσει)))

[@ΕυάγγελοςΦουτζόπουλος]

Η ζυμη μπαινει στην καταψυξη αν δεν χρεισημοποιηθει?

[@ΒΑΣΙΛΙΚΗΠΑΝΑΓΙΩΤΟΠΟΥΛΟΥ-μ1τ]

Σε ποια φαση μπορουμε να βαλουμε τη ζυμη στη καταψυξη ωστε οταν χρειαστω να κανω πιτσα να τη βγαλω

[@ninacarducci]

Συγχαρητήρια για το υπέροχο βίντεο! 🙂🌟❤ Θα ήθελα να ρωτήσω πόσες ώρες το λιγότερο πρέπει να μεινει η ζύμη στο ψυγειο πριν τη βγάλουμε για να κάνουμε την πίτσα; Έξι ώρες θα ήταν λίγο ή αρκετό;

[@vera75]

Ευχαριστώ πολύ, 6 ώρες τουλάχιστον 👍

[@medotop1181]

Ευχαριστώ για τόσο αναλυτικές εξηγήσεις...ακόμα και τι ώρα να ξεκινήσει η διαδικασία...

[@ΔήμητραΚοντούλη-ξ5π]

Πολλά συγχαρητήρια!!! Έμαθα να κάνω προζύμι από εσάς, ψωμάκια λαχταριστά, η πίτσα είναι στο ψυγείο, θα μπει αύριο στο φούρνο...🙂 Και είμαι σίγουρη ότι θα γίνει τελεια! Τα γραμμάρια που μας δώσατε εάν χρησιμοποιήσουμε ταψιά φούρνου (τα μεγάλα), θα βγουν 2 φαντάζομαι, σωστα; Να κόψω το ζυμαρακι μου στα 2 αύριο 🤔

[@vera75]

Ευχαριστώ και χαίρομε πολύ για εσάς!!! Εγώ ετοιμάζω πάντα αυτήν την ζύμη και βγαίνουν 2 στρόγγυλες (ειδικά ταψιά για την πίτσα) και 1 μεγάλη για ολόκληρο ταψί του φούρνου. Ναι, ή για δύο μεγάλα ταψιά φούρνου! Καλή επιτυχία!!!❤️

[@aggelikikeseoglou8366]

Μπραβο τέλεια !!!!!!!!!!!!

[@ΕυσταθιαΠαπαναστασιου]

🌟 είσαι μπραβο

[@nicosgeo]

Μαστόρισσα της ζύμης. Perfect

[@marinabike1]

Καλημέρα. Η ζύμη πριν μπει στο ψυγείο πρέπει να διπλασιαστεί να φουσκώσει εντελώς δηλαδή;

[@amaliaxi]

Καλημέρα και συγχαρητήρια για τα όσα φτιάχνετε ! Μια ερώτηση : το προζύμι για την πίτσα είναι το προζύμι που έχετε ανεβάσει ; Δηλαδή αυτό από αλευρι σίκαλης ;

[@vera75]

Σας ευχαριστώ πολύ. Ναι, είναι αυτό, το καλύτερο, δυνατό προζύμι σίκαλης 🥰

[@supperclub76]

Φενεται τέλεια !!' Θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω την συνταγή για πεϊνιρλί ;

[@vera75]

Γιατί όχι, νομίζω πως γίνεται. 😉

[@supperclub76]

ευχαριστώ για την απάντηση. Σας ρωτώ γιατί θέλω η ζύμη να είναι πρώτον με προζύμι και δευτέρων θα ήθελα να είναι ελαστική σαν εκείνα τα ωραία πεινιρλι που σίγουρα θα γνωρίζετε.

[@vera75]

Μετά τις γιορτές θέλω να ανεβάσω βίντεο με πεινερλί με αυτή την ζύμη, αλλά σε πιο γρήγορη εκδοχή...έχω κάνει κιόλας την πίτσα και πέτυχε.🥰 Λιγότερος είναι ο χρόνος και η ποιότητα δεν αλλάζει. Εσείς δοκιμάστε και γράψτε αν έγιναν τα πινερλί ωραία, γιατί η πίτσα όσες φορές και αν έχω κάνει, δεν έχω φάει πιο νόστιμη. Καλή επιτυχία!

[@supperclub76]

@@vera75 Σε ευχαριστώ παρά πολύ !

[@ΠαναηςΜπο]

Να σε ρωτήσω κτ με αλεύρι τύπου 00 θα δουλέψει η συνταγή αυτή? Το caputo έχει περισσότερη πρωτεΐνη για αυτό ρωτάω...

[@vera75]

Δουλεύει και με 10 πρωτείνες, αλλά αν έχει περισσότερη πρωτεϊνη, ακόμα καλύτερα 👍

[@ΠαναηςΜπο]

Ρωτάω γτ αυτά είναι μαλακά αλευρα

[@loukiat3890]

Απίστευτη!!!

[@kikokiko5768]

Καλησπέρα σας, ήθελα να ρωτήσω αν μπορώ να αποθήκευση τη ζύμη στην κατάψυξη και πως. Δηλαδή ωμή η προψημένη?

[@vera75]

Καλημέρα σας. Ωμή ζύμη με προζύμι εγώ προσωπικά δεν βάζω ποτέ, καλύτερα προψημένη. 🌹

[@mplevrakis]

Συγχαρητήρια για το μεράκι σας και ακόμα περισσότερο επειδή τα μοιράζεστε μαζί μας Έχω μια ερώτηση: κάνω το ζυμάρι κανονικά για να κάνω πίτσες την επόμενη μέρα αλλά μου τυχαίνει κάτι και αλλάζω γνώμη και θα τις κάνω την μεθεπόμενη. Θα πρέπει να βγάλω το ζυμάρι στις 20 ώρες από το ψυγείο και να το δουλέψω και μετά να το βάλω πάλι ψυγείο ή το κάνω μια και καλή μετά από 48 ώρες που θα κάνω την πίτσα Ευχαριστώ

[@vera75]

Σας ευχαριστώ πολύ για τα όμορφα λόγια 🙏Το κάνετε μία και καλή μετά από 48 ώρες.

[@DespoinaParasyri]

Καλησπέρα σας κυρία Βέρα. Θέλω να κάνω την ζύμη σας αλλά έχω μια ερώτηση. Την πρώτη φάση του ταΐσματος μπορώ να την κάνω από βραδυς; Θα ταΐσω σήμερα το απόγευμα το προζύμι μου και είναι κρίμα να το πετάξω. Αν αφήσω το προζύμι πχ 9-10 ώρες πιστεύετε ότι θα μου ξεφουσκωσει; Εφόσον η θερμοκρασία παίζει ρόλο, για να καθυστερήσω την διαδικασία ώστε το πρωί να το συνεχίσω μήπως θα μπορούσα να το βάλω στο ψυγείο ή σε κάποιο κρύο μέρος; Σας ευχαριστώ πολύ

[@vera75]

Καλησπέρα σας. Δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα. Για πιο σίγουρα πράγματα αντί για 30 γρ. προζύμι θα βάλετε 20 και τότε θα αυξηθεί ο χρόνος ωρίμανσης του προζυμιού. Πάντως μπράβο, που ψάχνετε τις λύσεις και προσαρμόζεστε στο δικό σας πρόγραμμα ζωής.👍

[@DespoinaParasyri]

@@vera75 Σας ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντηση σας. Πρέπει να προσαρμόζουμε τα πράγματα στην καθημερινότητα μας και παράλληλα να τρώμε και υγιεινά. Συγχαρητήρια για τις συνταγές σας.

[@nickrls643]

Πολυ ομορφες ζυγες!!! -Μηπως ο χρονος 15 λεπτων ξεκουρασης ειναι λιγος?(αφου φτιαξουμε την ζυμη). -Και γενικα δεν πρεπει να βαζουμε ιση ποσοτητα ζαχαρης και αλατι?

[@vera75]

Καλησπέρα σας. Τις μπάλες αφήνουμε τουλάχιστον για 15 λεπτά μέχρι και μισή ώρα, δεν πειράζει. Ο σκοπός είναι να χαλαρώσει η γλουτένη και να μαλακώσει η ζύμη, ώστε να ανοίξουμε πιο εύκολα τις πίτσες. Για την ζάχαρη και το αλάτι είναι ωραία η ισορροπία, δεν χρειάζεται παραπάνω αλάτι ή λιγότερη ζάχαρη.👍

[@despinakosta]

Καλησπέρα σας. Ετοίμασα απο εχθές τη ζύμη και ειναι στο ψυγείο πολύ ωραία φουσκωμένη. Θα φτιάξω πίτσες αύριο ή μεθαύριο.Αλλά επειδή στις ζύμες με προζύμι βάζω πάντα λίγη σόδα για να μην ξινίζουν και αυτή τη φορά ξέχασα, υπάρχει λύση; Αν την προσθέσω τώρα και ζυμώσω λίγο, θα ξαναφουσκώσει εάν μείνει άλλη μια μέρα στο ψυγείο ή να μην το επιχειρήσω;

[@vera75]

Καλησπέρα σας. Δεν βάζω ποτέ σόδα, αν το προζύμι είναι δυνατό και ταισμένο.

[@despinakosta]

@@vera75 ο μόνος λόγος που βάζω σόδα ειναι γιατι δεν μου αρέσει να ξινίζει το ψωμί ή η πίτσα. Το έχετε αναφέρει σε κάποιο βίντεο σας και πράγματι εχει αποτέλεσμα. Γι αυτο το λόγο ήθελα να βαλω και αυτή τη φορά, αλλά το ξέχασα.

[@vera75]

@@despinakosta Σωστά, βάζουμε την σόδα, όταν φτιάχνουμε κάτι με τα υπολοίματα προζυμιού, το οποίο είναι ατάιστο πάνω από 10 ημέρες. Κανονικά με ένα δυνατό προζύμι δεν πρέπει να βγαίνει η πίτσα με ξινή γεύση. Θα σας πρότεινα να δυναμώσετε το προζύμι σας, ταίζοντάς το 2-3 φορές στην σειρά, σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να το βάζετε στο ψυγείο. Μετά θα δείτε την διαφορά. Το προζύμι θα είναι δυνατό, θα φουσκώνει γρηγορότερα την ζύμη και δεν θα έχει ξινή γεύση. Δοκιμάστε, αν θέλετε!!!🙂

[@despinakosta]

@@vera75 ευχαριστώ πολύ!

[@kikokiko5768]

Καλησπέρα, ψάχνω στο κανάλι σας ζύμη πεϊνιρλί με προζύμι αλλά δεν έχετε. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τη συγκεκριμένη συνταγή πίτσας;

[@vera75]

Καλησπέρα. Τέλεια θα βγουν. Αυτή η ζύμη είναι ότι πρέπει !!!👌 Καλή επιτυχία!🥰

[@Welliegi]

Καλησπέρα! Το έβαλα στο ψυγείο τ Ρα. Φενεται τέλειο! Μια ερώτηση. Μπορώ να το φυλαξω στην κατάψυξη;

[@vera75]

Καλησπέρα σας. Άμα ήταν με μαγιά θα έλεγα σίγουρα ναι, με προζύμι μάλλον όχι.

[@meniagewrgala898]

Γιατί πατάμε το ζυμάρι ? Επίσης γιατί βάζουμε καλαμποκάλευρο ή σημιγδαλι ?

[@pavlosflemetakis8460]

Κα Βέρα καλημέρα σας Σάς παρακαλώ πολύ αν μπορείτε να μου πείτε μήπως μπορώ νά χρησιμοποιήσω αλεύρι ολικής άλεσης Επίσης αν γίνεται νά φτιάξουμε μπαλάκια ζυμάρι και να βάλουμε στην κατάψυξη Ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή σας❤

[@thomasmich.5234]

Καλημερα σας! Σας ευχαριστουμε πολυ για την συνταγη! Την εφτιαξα αλλα με τα μισα υλικα αλλα μου βγηκε.. :( Το προζυμι μετα απο 8 ωρες φουσκωσε κανονικα και μολις εκανα το χτυπημα επεσε κανονικα. αλλα δεν φουσκωσε μετα καθολου στο ψυγειο... ηταν λάσπη! Τι μπορει να εκανα λαθος? Μηπως επειδη εκοψα την συνταγη στην μεση?

[@lygiamarnerou9698]

Το προζύμι που που αφήσατε στο βαζάκι το ταΐσετε πριν το βάλατε στο ψυγείο η αμέσως στο ψυγείο για την επόμενη φορά ?Σας ευχαριστώ !!

[@vera75]

Καλησπέρα σας. Ταΐζω ΜΌΝΟ όταν είναι λιγότερο από 20 γρ. ή πέρασαν 5-7 ημέρες και θέλει τάισμα, αλλιώς παίρνω όσο χρειάζομαι και κατευθείαν πίσω στο ψυγείο.

[@lygiamarnerou9698]

@@vera75 ευχαριστώ πολύ για την άμεση απαντηση

[@vasokarathanou4786]

γεια σας και γεια στα χερια σας !!!! εαν κανω το προζύμι απο βραδυς και φουσκωσει πολυ τα μεσανυχτα τι κανω ? το ιδιο θελω να ρωτησω και για το ψωμι ευχαριστω

[@vera75]

Καλά θα είναι να προσέχετε την ώρα, ειδικά όσο καλοκαιριάζει. Μην το αφήσετε πάνω από 10 ώρες, αλλιώς θα κατέβει το προζύμι και θα αρχίσει να ξινίζει, γιατί τρώει το αλεύρι του, πεινάει και θέλει τάισμα, με απλά λόγια ))) Όσο παραπάνω ώρες θα το έχετε το προζύμι, τόσο σε πιο κρύο μέρος να το βάζετε. Παράδειγμα μπορεί σε 6 ώρες να φουσκώσει σε θερμοκρασία 26 -28 βαθμούς και μπορεί το ίδιο να φουσκώσει σε 8 -10 ώρες σε θερμοκρασία 21-23 βαθμούς. Αυτά μπορώ να πω. Και ευχαριστώ πολύ!!!

[@vasokarathanou4786]

@@vera75 ευχαριστώ πολυ οι συμβουλέ σας ηταν τέλειες διοτι έκανα το ψωμί και μου εγινε ξυνό Σήμερα ε[πιασα το προζυμι το πρωι ασ ελπίσουμε οτι θα γίνει καλό !!! ΚαλΗ ΣΑΣ ΜΈΡΑ

[@xotrtiatinos]

Καλησπέρα και να σε ευχαριστήσω για τις υπέροχες συνταγές για τις ζύμες και όχι μόνο...θα ήθελα να σε ρωτήσω παρολου που ακολουθώ κατά γράμμα τι συνταγή και τον τρόπο παρασκευής της συγκεκριμένης συνταγής η ζύμη μου βγαίνει πολύ κολοδες και υγρή σε σημείο που σχιζετε και κολλάει στα χέρια χωρίς να αφήνει περιθώριο να την ανοίξω.που μπορεί να οφείλεται αυτό; Ευχαριστώ πολύ και εύχομαι υγεία και καλή συνέχεια στο έργο σου!

[@gralexakis]

Έχω δοκιμάσει τις περισσότερες συνταγές σου συγχαρητήρια οφείλω να πω όμως θέλω να ρωτήσω μπορώ νά χρησιμοποιήσω σέ αυτή την συνταγή αλεύρι ολικής Σίτου και σικάλεως ?

[@vera75]

Ευχαριστώ πολύ, με το αλεύρι σίκαλης τέτοιο αποτέλεσμά σίγουρα δεν θα έχετε, εσείς μπορείτε να δοκιμάσετε 1/2 λευκό αλεύρι και 1/2 ολικής για την αρχή και μετά βλέπετε. 😊

[@MaridinOurLifeSeries]

Τέλεια!!!!!

[@thatGirlIsCrazy71]

Χριστος Ανεστη και χρονια πολλα Επεσα πανω στο βιντεο σας και μου αρεσε η ολη διαδικασια και το ζυμαρακι Μια ερωτηση θα ηθελα να κανω ,το πρωτο προζυμι που λετε οτι το παιρνουμε απο το βαζακι για την 1 διαδικασια το φτιαχνουμε πχ με τα ιδια υλικα και ποσοτητες της 1 διαδικασιας και ποτε;

[@vera75]

Αληθώς Ανέστη!!! Ναι, έχω πολλά βίντεο στο κανάλι σε ένα πλει λιστ. ,,Όλα για το προζύμι,,

[@thatGirlIsCrazy71]

@@vera75 Ευχαριστω θα τα κοιταξω και θα την φτιαξω οπωσδηποτε Απο την εικονα φαινετε εξαιρετικο το ζυμαρι Μονο εχω μια απορια ο φουρνος μου εμενα εχει μεχρι 250° υψηλη θερμοκρασια θα γινει καλη ή θα μου στεγνωσει οπως γραφετε ;

[@vera75]

XD 250° ή 260° μία χαρά είναι...μόνο 180 να μην είναι 😉

[@giorgosandris7482]

Καλησπέρα σας !!! Μια ερώτηση όταν κάνουμε το πρώτο στάδιο της συνταγής το προζύμι δηλαδή και το αφήσουμε 8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου να ανέβει , μετά μπορούμε να το βάλουμε ψυγείο και να κάνουμε την υπόλοιπη συνταγή για το ζυμάρι της πίτσας την επόμενη μέρα ?

[@vera75]

Καλημέρα σας! Ναι, το προζύμι μπορούμε να το βάλουμε στο ψυγείο.

[@giorgosandris7482]

Ωραία έφτιαξα την ζύμη την άφησα σε θερμοκρασία δωματίου 2 ώρες και τώρα θα την βάλω στο ψυγείο !! Η ώρα είναι 2:30 το μεσημέρι , πρέπει να την βγάλω στο 8 Ώρο ? Και να ανοίξω το φύλλο πίτσας.. Η μπορώ να την αφήσω από τώρα ως αύριο το πρωί ? Να είναι στο ψυγείο δηλαδή από τώρα 2:30 το μεσημέρι ως αύριο στις 11:00 το πρωί ?

[@vera75]

@@giorgosandris7482Καλησπέρα σας, την ζύμη μπορείτε να αφήσετε από 6 ώρες μέχρι και 2-3 ημέρες μέσα στο ψυγείο.

[@vikulamprinou]

Πολλη ωραια φαινετε η πιτσα μπραβο θελω να ρωτησω αν τη ψησω πανω σε αντικολητικο χαρτι επανω στη σχαρα του φουρνου ,θα τη βαλω στο κατω μερος χαμηλα η στη μεση του φουρνου ευχαριστω.

[@vera75]

Ευχαριστώ πολύ, στο δικό μου φούρνο βάζω όσο γίνεται πιο κάτω, αν έχετε ειδική πέτρα, θα ήταν ότι πρέπει και ο φούρνος να καίει μέχρι τέρμα - πολύ σημαντικό 👈 θέλουμε πάρα πολύ καυτό φούρνο μαζί με την πέτρα ή κάποιο ταψί. Για την σχάρα δεν μπορώ να σας πω...δεν έχω κάνει.

[@dimitriosdimopoulos780]

Καλησπέρα και συγχαρητήρια για το βίντεο Μια ερώτηση: σε άλλο βίντεο λέτε πως το προζύμι θα πρέπει να το χρησιμοποιήσουμε μετά το τάισμα και πριν αρχισει να ξεφουσκώνει Εδώ μιλάτε για 8 ώρες μετά το τάισμα Αν αρχίσει να ξεφουσκώνει νωρίτερα (εμένα μπορεί να συμβεί και στις τρεις ώρες) τι κάνω?? Ευχαριστώ εκ των προτέρων

[@vera75]

Καλησπέρα σας, ξέρετε τι γίνεται, το ΠΟΤΕ θα φουσκώσει και θα είναι σε υψηλότερο σημείο το έτοιμο προζύμι για την ζύμη (πίτσα), εξαρτάτε από την φόρμουλα ταΐσματος και την θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτή την περίπτωση με 30 γρ. προζύμι και 120 γρ. αλεύρι χρειάζεται περίπου 8 ώρες, είναι φόρμουλα 1+4, σε πιο κρύο δωμάτιο μπορεί να πάει και 10 ώρες. Το καλοκαίρι σε 28 βαθμούς για παράδειγμα μπορεί να φουσκώσει και σε 6 ώρες, τότε θα ζυμώσετε την ζύμη, πριν ξεφουσκώσει το προζύμι. Πάντως πρέπει να χρησιμοποιήσουμε το προζύμι, πριν ξεφουσκώσει. Καλά είναι να δείτε αυτό το βίντεο. kzbin.info/www/bejne/ppqviKGFes55frc

[@ΣοφίαΤσιάνογλου]

Θέλω να κάνω μία ερώτηση οπωσδήποτε πρέπει να ρίξουμε και ζάχαρη στην πίτσα η να την κάνουμε μόνο με το προζύμι ευχαριστώ

[@vera75]

Γεια σας, η αυθεντική συνταγή έχει την ζάχαρη ή το μέλι, αλλά νομίζω είναι πιο πολύ για το προζύμι.

[@ninanina-ue4ok]

Γίνετε το ζυμάρι εάν περισσέψει να το φυλάξουμε κατάψυξη;;;η θα καταστραφεί το προζύμι;;;

[@dorahiraki3787]

Μπράβο..τι ζυμη ειν αυτή..αφρατη..ελαστικη.Μακάρι να μπορέσω να σας φτάσω..

[@vera75]

Σας ευχαριστώ πολύ. Αφού μπόρεσα εγώ, θα μπορέσετε και εσείς!!!❤️

[@dorahiraki3787]

@@vera75 🌷🌹🥀🌻🌼

[@dorahiraki3787]

@@vera75 Καλημέρα ...επιασα προζυμι όμως με κίτρινο αλευρι με 12,5% πρωτεινη ακολουθησα τα δικά σας βήματα κ πετυχε ..στο 5ο στάδιο πηρα 20% κ αναπιανω για ζυμωμα ενός κιλου αλευριου δηλ. 40π+80ν+80α σωστά;στο βαζάκι προσθεσα 25ν+25α βάζω το λαστιχάκι κ σε μια ώρα φουσκωσε.. Ερώτηση:να το βάλω στο ψυγείο για αποθήκευση κ πως ;

[@vera75]

@@dorahiraki3787 Να πω την αλήθεια, δεν ξέρω για πια συνταγή μιλάτε. Σίγουρα δεν είναι για την πίτσα. Δεν ξέρω πόσο προζύμι χρειάζεστε, το μόνο που μπορώ να πω, το υπόλοιπο προζύμι κάνετε σωστά 25 και 25, αφού είναι νέο, μόλις το φτιάξατε, αφήστε το να φουσκώσει 3-4 ώρες και μετά ψυγείο, αν ήταν δυνατό, σαν το δικό μου( 4-5 μηνών) το αποθηκεύω κατευθείαν στο ψυγείο, γιατί φουσκώνει πολύ και τι να το κάνω, αν για παράδειγμα ψήνω 1 φορά την εβδομάδα. Καλά είναι να δείτε τα βίντεο για το προζύμι. Έχω ολόκληρο playlist. Καλή επιτυχία!

[@dorahiraki3787]

@@vera75 ναι δεν το διευκρίνισα εννοώ για να ζυμώσω ψωμί.. Ευχαριστώ πολυ θα το βάλω στο ψυγείο λοιπον αφου φουσκωσε

[@nikimark9412]

Γεια σας , το υπόλοιπο ζυμάρι που μένει και το βάζετε στο ψυγείο για πόσο το κρατάμε και πως το ξαναχρησιμοποιησουμε γενικά ποια είναι η διαδικασία

[@vera75]

Την ζύμη αφήνω μέχρι και 3 ημέρες, βγάζω μετά 1,5 - 2 ώρες πριν την διαδικασία και συνεχίζω κανονικά.

[@ΜΑΡΙΑΛΙΟΝΤΑΚΗ-χ5ο]

Γειά σας. Θα ήθελα να ρωτήσω. Από τα 510gr αλεύρι που γράφετε στην συνταγή αφαιρήτε αυτό που βάζετε στο προζύμι; Γιατί την έφτιαξα με σκληρό αλεύρι και μου βγήκε σφικτή.

[@vera75]

Καλημέρα σας, όχι το αλεύρι για το προζύμι είναι ξεχωριστά και άλλα 510 γρ. για την ζύμη. Η ζύμη σε καμία περίπτωση ΔΕΝ πρέπει να είναι σφιχτή.❤️

[@vikulamprinou]

Συγνωμη να ρωτησω κατι σημαντικο οταν βγαλουμε την αλλη μερα τη ζυμη απο το ψυγειο για να φτιαξω πιτσες το αφηνω λιγο να ξεπαγωσει ηζυμη ευχαριστω.

[@vera75]

Καλησπέρα σας, βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο και αφήνουμε για 1 μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά ετοιμάζουμε τα μπαλάκια. 5:33 λεπτό

[@litsasta172]

Η τέλεια πίτσα!! Γειά στα χέρια σου. Το δικο μου προζύμι γιατί είναι άσπρο και το δικό σου σκούρο; Μήπως κανω κατι λάθος και δεν γίνει η πιτσα καλή?

[@vera75]

Το δικό μου είναι σίκαλης. Άλλα αυτό δεν παίζει ρόλο από σίκαλης θα είναι ή από λευκό αλεύρι.

[@mariaromanidou6027]

Καλησπερα. Θα ήθελα να ρωτήσω αν αυτο το ζυμάρι μπορεί να μπει στην κατάψυξη σε μερίδες ανα πιτσα. Ευχαριστώ

[@vera75]

Καλησπέρα σας και καλό μηνά. Να πω την αλήθεια προσωπικά δεν έχω κάνει. Αφήνω στο ψυγείο για 3-4 ήμερες, φοβάμαι να μην χαλάсει το προζύμι. Αλλά θα το δοκιμάσω, όταν θα κάνω πίτσα. Είμαι περίεργη τώρα. Το μόνο σίγουρο είναι, αν γίνεται, τότε πριν από την χρήση θα το βγάλετε από την κατάψυξη και θα βάλετε ΜΈΣΑ στο ψυγείο για όλη την νύχτα και την άλλη ημέρα το βγάζετε από το ψυγείο για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και προχωράτε να ανοίξετε την πίτσα! Θα το κάνω οπωσδήποτε και θα σας πω!!! 😉

[@mariaromanidou6027]

Ευχαριστω πολύ για την άμεση απάντηση.

[@aristeakarousou7877]

😍😍😍😍😍😍

[@steliospsaras585]

Καλησπέρα Πώς θα ξέρουμε εάν το ζυμάρι μας θα χρειάζεται λίγο αλεύρι παραπάνω Στα διπλώματα που έκανα το ζυμάρι κολλάει αρκετά στα χέρια στο βίντεο εσάς δεν κολλάει Και εάν κολλάει τόσο πως θα φτιάξουμε τις πίτσες θα πρέπει να χρησιμοποιισουμε μικρό πλάστη Ευχαριστώ

[@vera75]

Καλησπέρα σας. Σήμερα ζύμωσα και εγώ την ζύμη, αύριο θα έχουμε πίτσα 🍕 Στο βίντεο δείχνω ότι μέσα στην λεκάνη διπλώνω με μια σπάτουλα, γιατί η ζύμη κολλάει. Στην συνέχεια ρίχνω αλεύρι στον πάγκο και τραβάω την ζύμη, κλείνοντας σε ένα φάκελο. Η ζύμη κολλάει όντως, αλλά η δουλειά γίνεται. Αύριο μετά το ψυγείο θα βγάλετε διαφορετική ζύμη μετά από την κρύα ωρίμανση. Και θα έχουμε την πιο τέλεια σπιτική πίτσα με προζύμι. Να προσέχετε ο φούρνος να κάψει καλά ❤️

[@steliospsaras585]

Σας ευχαριστώ την Παρασκευή που θα τις φτιάξω θα σας ενημερώσω

[@aglaiagalanou8143]

Κ αν δεν τη βάλω στο ψυγείο για όλο το βράδυ δεν μπορεί να γίνει η ζυμη για τη πίτσα την ίδια μέρα;;

[@vera75]

Αν θέλετε μια σωστή πίτσα 🍕 ετοιμάστε το βράδυ το προζύμι και φτιάξτε την ζύμη πρωί πρωί, αφήστε την μέσα στο ψυγείο για την αργή ωρίμανση τουλάχιστον για 6 ώρες και το απόγευμα απολαύστε την. 🥰🍕❤️

[@aglaiagalanou8143]

Ευχαριστώ για την πληροφορία!

[@mariakourmouli4071]

Πώς κάνουμε το προζύμι;;; ευχαριστώ πολύ..

[@peleni100]

Καλημέρα. Δοκιμασα την συνταγη σας και μετα την αργη ωριμανση στο ψυγείο, την αφησα για λιγο σε θερμοκρασια δωματιου και μετα την εβαλα στην καταψυξη..Οταν την εβγαλα και την αφησα να επανελθει αυτο δεν εγινε ποτε.. Ηταν βαρια.. καμια σχεση ..Μηπως δεν επρεπε να την καταψυξω επειδη ηταν με προζυμι?

[@vera75]

Εγώ δεν βάζω ποτέ στην κατάψυξη ζύμη με προζύμι. Λυπάμαι...

[@meniagewrgala898]

Δηλαδή δε σχέση με την απλή πίτσα που έχετε στο κανάλι αυτή πήρε 2 μερες για να είμαι το ζυμαρακι έτοιμο ? και με το προζύμι που βάλατε στο ψυγείο αφού πήρατε την ποσότητα για την πίτσα ποτέ το ξανά ταΐζουμε ? Δεν έχω κάνει ποτέ προζύμι (βασικά δεν έχω κάνει τίποτα τέτοιο) ..το ιδανικό θα ήταν να το ετοιμάσω για παράδειγμα σήμερα και να το χρησιμοποιήσω για αρτοπαρασκευη μετά από 1 βδομάδα εφόσον ακολουθήσω εννοείτε την διαδικασία πουά απαιτείται για την Παρασκευή προζυμιού α

[@vera75]

Ναι, εδώ ετοιμάζουμε πρώτα το αναπιασμένο προζύμι, παίρνοντας λίγη ποσότητα από το στάρτερ ή μάνα προζύμι, που το κρατάω μέσα στο ψυγείο και το συντηρώ, ταΐζοντας το 1 - 2 φορές την εβδομάδα, ανάλογα πότε και τι ψήνω. Το πρωί ετοιμάζουμε το προζύμι, το απόγευμα, μόλις φουσκώσει ετοιμάζουμε την ζύμη και την άλλη ημέρα ψήνουμε τις πίτσες. Αυτή η διαδικασία είναι και για τα ψωμιά αργής και κρύας ωρίμανσης, αλλά βγαίνει ένα ποιοτικό ψωμί, όπως φυσικά και οι πίτσες. Το καλό πράγμα αργεί!!! 😉

[@emmanuelp.8730]

👍

[@ΓιώταΑλεξιάδου]

Πόσο τυχερη είμαι που σάς ανακάλυψα!! Φτιάχνω το ψωμί σας 1,2,3 τα καταφέρνω, και θα πρισπαθησω και Με την πίτσα!!

[@ΜΑΡΙΑΛΙΟΝΤΑΚΗ-χ5ο]

Καλησπέρα σας. Τώρα που έχει ζέστη να βάλω την μισή ποσότητα προζυμιού;

[@vera75]

Καλησπέρα. Κανονικά, απλά θέλει κρύο νερό, λιγότερες ώρες ωρίμανσης και ψυγείο 👈

[@ΜΑΡΙΑΛΙΟΝΤΑΚΗ-χ5ο]

Ευχαριστώ πολύ!!!

[@aglaiagalanou8143]

Ήθελα να ρωτήσω κάτι ακόμα. Αν χτυπήσουμε το προζύμι μια φορά και δεν πέσει, πάει να πει ότι έχει ακόμα να ανέβει;;

[@thomasmich.5234]

Ναι, θελεις ακομα! εμενα δεν πετυχε μετα απο εκει... μου εγινε σαν λάσπη! Σαν να εβαλες απλα νερο με αλευρι.

[@aglaiagalanou8143]

Σ ευχαριστώ Tomas

[@vera75]

Το προζύμι πρέπει να μπει μέσα στην ζύμη σε υψηλότερο σημείο του για να φουσκώσει μετά και την ζύμη. Με το χτύπημα φαίνεται, ότι έγινε ελαφρύ και αφράτο, ακόμα και με ένα χτύπημα το προζύμι ξεφουσκώνει 🍕

[@vera75]

@@thomasmich.5234 Ευχαριστώ!🥰❤️👍Έχετε δίκιο, το αλεύρι με το νερό και το αδύναμο προζύμι, δεν κάνει δουλειά. Αν το προζύμι δεν ωρίμασε και δεν βρίσκεται σε υψηλότερο σημείο του, καλύτερα να μην ξεκινάτε την ζύμη 👈

[@driven3354]

thn prozymh που βαζω στην αρχη αντι για μαγια πως την φτιαχνω?

[@vera75]

Καλημέρα σας!!! Εδώ είναι το βίντεο kzbin.info/www/bejne/kJ3TmImCmcinaNU

[@aglaiagalanou8143]

Ήθελα να ρωτήσω αν έχω ήδη έτοιμητη ποσότητα από το προζύμι, μπορώ να παράκαμψη το στάδιο της αναμονής 6-8 ωρών και να συνεχισω;;

[@vera75]

Καλημέρα σας. Ναι, αν έχετε 240 γρ. προζύμι σε υψηλότερο σημείο του, πολύ σημαντικό αυτό 👈 τότε προχωράτε στην ζύμη.

[@ΘεόδωροςΚολοκοτρώνης-λ7π]

Καλησπέρα, πώς θα κάνω το πρωί το προζυμι; ;οι δοσολογιες;

[@vera75]

Καλησπέρα σας. Κάτω στην περιγραφή γράφω πως κάνω το πρωί το προζύμι.

[@ΘεόδωροςΚολοκοτρώνης-λ7π]

@@vera75 αυτό που είναι μέσα στο βαζακι. ..στην αρχη του βίντεο πως το ετοιμάζω. ;

[@ΘεόδωροςΚολοκοτρώνης-λ7π]

@@vera75 συγνώμη που ξαναρωταω

[@ΘεόδωροςΚολοκοτρώνης-λ7π]

@@vera75 ααα τώρα βρήκα ...δ3ν έψαξα καλα

[@vera75]

@@ΘεόδωροςΚολοκοτρώνης-λ7π Οκ. κατάλαβα. Το προζύμι σίκαλης το κάνουμε 1 φορά και το κρατάμε στο ψυγείο, σαν στάρτερ (μάνα προζύμι) για πολλά χρόνια. Το ταΐζουμε και το ανανεώνουμε. kzbin.info/www/bejne/kJ3TmImCmcinaNU

[@ΣπυροςΜπουτσινης]

Μπορούμε να φτιάξουμε τη ζύμη με αλεύρι ζέας; Η έστω ενα μέρος της;

[@vera75]

Προσωπικά δεν έχω δοκιμάσει, αλλά αν θα κάνετε, ξεκινήστε με κάποιο μέρος για την αρχή, γιατί Ζέα έχει γλουτένη, αλλά διαφορετικής σύστασης.

[@ΣπυροςΜπουτσινης]

@@vera75 σας ευχαριστώ...

[@loukiat3890]

Καλημέρα, να ρωτήσω μπαίνει κατάψυξη αν την ανοίξουμε;

[@vera75]

Γεια σας, καλύτερα να την ψήσετε πρώτα και μετά να μπει στην κατάψυξη.

[@ΑΝΝΑΜΑΡΟΥΔΗ]

Καλημέρα... Επιασα το προζυμι για την πίτσα και δεν φουσκωσε πολυ. Το αφησα όλη νυχτα.Μήπως αυτό γίνεται επειδή είναι νέο το προζυμι;

[@vera75]

Καλημέρα σας, άμα είναι νέο καλά θα ήταν να το δυναμώσετε, για να κάνει καλά την δουλειά του. Βγάλτε 25 γρ. και ταΐστε το σε ένα καινούργιο βαζάκι, κάθε 6 - 8 ώρες, 2-3 φορές θα το καταλάβετε και μόνη σας, και πιστεύω θα είναι έτοιμο.👍

[@ΑΝΝΑΜΑΡΟΥΔΗ]

@@vera75 εφτιαξα τελικά το ζυμάρι της πιτσας και μέχρι τώρα είναι πολυ αφράτο και μαλακό... Τελικά είχε φουσκώσει αρκετά... Θα φτιάξω την πιτσα και θα σας πω το αποτέλεσμα. Σας ευχαριστω πολυ για τις συμβουλές. Είμαι λατρης της ζυμης και ήταν ήθελα παρα πολυ να δουλευω με προζυμι.. Με εχετε βοηθήσει με τα βίντεο σας πολυ και ελπίζω να το μάθω καλά γιατί νομίζω αξίζει. Μπράβο σας 👍👏😀

[@ΣοφίαΧατζαντωνάκη]

Τι αλευρι ταϊζετε το προζύμι?

[@vera75]

Γεια σας. Το προζύμι αυτό που έχω στο βαζάκι το ,, μάννα προζύμι,, το ταίζω ΜΟΝΟ με το αλεύρι σίκαλης. Για την συνταγή της πίτσας ταίζω με το λευκό αλεύρι γ.ο.χ. Γίνεται όμως και με το δυνατό αλεύρι με πολλές πρωτεΐνες.

[@ΣοφίαΧατζαντωνάκη]

@@vera75 ευχαριστώ πολύ. Αν μπορούσατε να νας ανεβάστε το τάισμα του προζυμιού κάποια στιγμή θα μας βοηθούσε πολύ . Και πάλι σας ευχαριστώ.

[@vera75]

@@ΣοφίαΧατζαντωνάκη Έχω ένα βίντεο στο κανάλι για το τρόπο ταΐσματος - φόρμουλα ταΐσματος kzbin.info/www/bejne/ppqviKGFes55frc Ετοιμάζω και ένα άλλο, το πως να ξέρουμε αν το προζύμι είναι έτοιμο για να ζυμώσουμε την ζύμη.

[@madonnagk1991]

Το δοχείο που αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί πού θα το βρω; Αυτό με το διάφανο κύκλο στο καπάκι..

[@vera75]

Δεν είναι απαραίτητο δοχείο αυτό, αλλά το πήρα πριν χρόνια από Tupperware.

[@madonnagk1991]

Ευχαριστώ πολύ!

[@YtjYTjy]

@@madonnagk1991 Αν ενδιαφέρεσαι, πες μου 😉 Για αυτο το δοχειο και ο,τι αλλο σε tupperware χρειαστεις... η μαμα μου, εγγυηση! Και παντα στις καλυτερες τιμες! Θεσσαλονικη και περιχωρα 😀

[@vikulamprinou]

Ξεχασα να ρωτησω τα 40 γραμαρια προζυμι θα φτασει για 2 μεγαλες πιτσες ευχαριστω.

[@vera75]

Έχει 240 γρ. προζύμι.

[@ΜαριαΤριανταφυλλιδου-ζ1λ]

Γειά σας αν κανω προζιμη 1 μέρα και τιν αλη μέρα ζημοσω για ψωμί θα φουσκώσει; η θα το ταησω 6 μέρες;

[@vera75]

Όχι, πρέπει να γίνει η ζύμωσης των βακτηρίων, το προζύμι είναι μια καλλιέργεια μικροοργανισμών που τρέφεται με αλεύρι και νερό, περιέχει πολλά είδη μικροοργανισμών. Για να αποκτήσει το προζύμι αυτά… πρέπει να περάσουν τουλάχιστον 5-6 ημέρες.

[@avrakehdabra332]

Φίλη μου.... Πανω από 20 χρόνια προσπαθώ να κάνω αυτή τη ζύμη! Και σήμερα έφαγα την τελειότερη πίτσα.... Με το προζυμι ασχολούμαι τους λίγους τελευταίους μήνες και ασφαλως παιζει καθοριστικό ρόλο. Αν κάποιος θέλει να κάνει την ίδια διαδικασία με μαγιά γίνεται?

[@vera75]

Ευχαριστώ πολύ, γίνεται και μάλιστα με ελάχιστη ποσότητα μαγιάς, εδώ είναι η συνταγή. kzbin.info/www/bejne/q2PNoIGeZq56jLs

[@ΣοφίαΤσιάνογλου]

τι αλεύρι χρησιμοποιούμε για την πίτσα

[@vera75]

Καλύτερα σκληρό, αλλά και γ.ο.χ. έχω κάνει τις πίτσες και έγιναν μια χαρά ❤️

[@Ελενη-Μπ]

Συνταγή για προζύμι?

[@dinam8570]

Καλησπέρα. Στο εξωτερικό με αυτόν τον τρόπο κάνουν το open crumb sourdough bread.

[@mariaaggelina3087]

Ότι και να πω είναι λίγο .Βγήκαν απίθανες. Πραγματικά είμαι κατενθουσιασμενη .Οι καλεσμένοι μας ξετρελαθηκαν και η κόρη μου μου πρότεινε να ανοίξω πιτσαρία .Κυρία Βέρα το ευχαριστώ νομίζω πια πως είναι λίγο .Χίλια καλά να έχετε

[@vera75]

Χαίρομαι και εγώ μαζί σας.🥰 Ευχαριστώ πολύ 🙏

[@ΒούλαΘεωδορακοπούλου]

❤😊🌻🇬🇷

[@loukiat3890]

Και πάλι εγώ να ρωτήσω φοκατσια μπορεί να φτιαχτεί με αυτό το ζυμάρι;;

[@vera75]

Μπορεί, έχω όμως ένα έτοιμο βίντεο με γεμιστή φοκάτσια, που είναι πολύ πιο εύκολη η προετοιμασία της ζύμης. ❤️ το βίντεο περιμένει την σειρά του )))

[@loukiat3890]

Υγιεινός Τρόπος Ζωής καλημέρα!! Δοκίμασα χθες το ζυμαρακι και ήταν πολύ βαριά η ζύμη.. μετά κατάλαβα ότι είχα βάλει σκληρό ολικής αλεύρι.. ντοινγκ ότι ναναι.. οκ Εκανα πίτσα αλλά δεν ήταν οπως τις αλλες φορες...την αλλη μισή ζύμη πως να τη σώσω; Να ψησω ψωμάκια για σάντουιτς;;; Έχω πλάκα μεντεμενια .. αν έχετε καμία ιδέα πείτε.. και περιμένω πως και ο στις άλλες σας συνταγές... καλημέρα

[@vera75]

@@loukiat3890 Καλημέρα σας. Κάντε κάτι μικρό ή ψωμάκια ή μαλακά κριτσίνια με μπαχαρικά ή τυριά. Κάντε πειράματα)))

[@loukiat3890]

Υγιεινός Τρόπος Ζωής είστε φοβερή!! Ναι κριτσινακια... ευχαριστώ πολύ πολύ ...

[@tolissketos8735]

Το προζύμι σας είναι για ΟΣΚΑΡ !!!! Πολλά πολλά μπράβο

[@vera75]

🥰 ευχαριστώ πολύ!!!