Bester Elsässer Flammkuchen mit UrDinkel Mehl selber machen

[@GerhardSchlesinger]

Das ist mal ein leckerer Flammkuchen! Danke für das Rezept. Ein weiteres - und ganz großes! - Dankeschön für die Art, wie Du das Rezept präsentierst und kommentierst: kein affiges Rumgehampel, keine "coolen" Sprüche, sondern einfach sachlich und trotzdem symphatisch. Weiter so!

[@karinbeckmann9378]

Flammkuchen ...suuuper lecker. Dazu ein Glas Federweißer und wir sind happy 😀 werde definitiv dein Rezept auch nachmachen. Ist bestimmt leckerer als mein Rezept.

[@haupt339]

Wird definitiv getestet, das Rezept das ich bisher nutze ist ohne alle Triebmittel, schmeckt warm klasse, kalt dann natürlich wie Pappe...

[@MrsSmith-jg1vv]

Hab' ein "Triefmaul"! Lecker! Wird auf jeden Fall von mir nachgebacken! Lieben Dank, Marcell!

[@MsLadybird83]

Liebee Marcel, ist immer eine Qual zu sehen, wie du die frisch zubereiteten Produkte genießen kannst! Ich kann mir den Geschmack und den Geruch nur mit meinem Gehirn vorstellen mit der Hoffnung, dass ich die Rezepte bald nachmachen kann!🤣😋

[@markuskielbasa4373]

Mit dieser Qual sind Sie ganz sicher nicht allein.

[@mariabecker9593]

Supper .

[@azambresonia5056]

Gut daß hingewiesen wurde, falls kein Sauerteig Zuhause....... Werde ich dafür d. frisch Hefe ändern. Danke für's Teilen.

[@markusthiergartner7452]

Hallo Marcel, Vielen Dank für das tolle Flammkuchen Rezept. Hab es heute nachgebacken und was soll ich sagen - extrem lecker!! Do wie alle Rezepte von dir, die ich bisher ausprobiert habe. 😋 Es ist ja schon eine Freude, dir zuzugucken, mit wieviel Spaß und Leidenschaft du dabei bist. Aber wenn es dann in der eigenen Küche ähnlich gut klappt, das ist schon auch schön. Gruß Markus

[@charlesdarnay5455]

Ich mag verschiedene Arte Flammkuchen machen, zB mit Spargel und Schinken, oder mit Tomaten und Oliven, auch als Nachtisch mit Apfeln und Birne. Es gibt so viele mögliche Varianten. Aber ich habe noch nie einen mit Hefe gemacht, das muss ich mal ausprobieren. Danke fürs Rezept und diese Idee!

[@kjell9705]

Flammkuchen habe ich mir in der letzten Zeit auch häufiger gemacht. Allerdings mit einem deutlich einfacheren Teig. Eher so wie er wohl traditionell gemacht wird. Zumindest waren die meisten Rezepte so. Sprich ohne Hefe und ohne Sauerteig. Deine Variante werde ich aber auch definitiv mal testen.

[@andrejkraus2714]

Super👍 Da freu ich mich schon darauf das zu probieren. Ich liebe Flammkuchen .

[@tinaweiler6666]

Habs ausprobiert, der Urdinkelboden ist der Hammer, super zu verarbeiten, wird ganz knusprig. Tolles Rezept, vielen Dank, Du bist ein super Bäcker, Marcel

[@michaelerettig7150]

Hallo Marcel danke für den UR Dinkel Flammkuchen.Ich wohne ja ganz in der Nähe vom Elsass und freuen mich .LG Michaele

[@janspecht7312]

Ohh, da wird sich die Familie freuen, wenn es den gibt! "Schnell back ich mal ein Kuchen" war super 😂👌🏻

[@saju7834]

Hallo Marcel. Erst Mal vielen Dank für das Rezept. Da ich leider kein Hafermehl habe, habe ich jetzt einfach mal Haferflocken in den Mixer geschmissen. Scheint wunderbar geklappt zu haben. Jetzt ist der Vorteig am gären. Bin gespannt ob es so gut gelingt wie es sollte. Bis anhin hat jedes Deiner Rezepte wunderbar funktioniert (sofern ich keinen Fehler gemacht hatte :D

[@hhhhjj7398]

Super Rezept Lieber Herr Paa mus bald nachmachen Vielen lieben Dank für das tolle Rezept VG aus Stuttgart 😊

[@MariaDolores-rs2bc]

Sooo köstlich Marcel,den würde ich jetzt auch gerne essen.yummi.LG

[@helgastadler5095]

Wow so fein, ich liebe Flammkuchen....muss nachgebacken werden 😁😋😋😋

[@andreassenkbeil4255]

Wieder mal super 👍👍da ist Christi Himmelfahrt gerettet 😅 Dir auch einen schönen Feiertag 👋👋

[@katja944]

Oh super, essen wir sehr gerne. Machen wir nach. Sehr lecker. 😋Danke Marcel

[@wolfgangbohl359]

Super Marcel werde ich zur Einweihung unseres Holzbackofens backen

[@owares0306]

Juhu, Danke für das Rezept, werde ich in jedem Fall ausprobieren 😉💃😋

[@pathauck4860]

Hallo Marcel. Wir verwenden keinen Hefeteig, wir machen normalerweise einen Teig aus. Wasser, Mehl, eine Prise Salz und etwas Öl. Für den belag nehmen wir anstatt Schmand, saure Sahne, das ist etwas leichter. Aber deine Variante mit einem Hefe bzw Sauerteig mag ich persönlich lieber, der Teig hat durch den Sauerteig einfach einen besseren Geschmack.

[@patrikSMD]

Ich dachte auch, dass Flammkuchenteig ohne jegliches Triebmittel gemacht wird… aber ist wahrscheinlich auch wieder Geschmacksache.

[@pathauck4860]

@@patrikSMD Ich muss sagen, beim Elsässer Flammkuchen ist es wahrscheinlich wie beim Russischen Schaschlik, es gibt etliche Rezepte und jeder behauptet, daß ist das original Elsässer Flammkuchen Rezept. Mir ist es eigentlich egal wie er zubereitet wird. Mir ist wichtig das er schmeckt, das ist die Hauptsache 🤣

[@markusgross521]

Servus, den super Kanal gerade entdeckt, 4 Videos angesehen und musste ich abbonieren um nix mehr zu verpassen und um viel zu lernen, da ich jetzt die alte Leidenschaft am Backen wieder entdeckt habe und mich nicht so gut damit auskenne, aber hier lernt man alles, damit es mehr als gelingt. Symphatisch, gigantisches Fachwissen und wunderbar erklärt. Nicht nur dass man hier lernt wie man seine eigenen Lieblingsrezepte noch verbessern kann, sondern hier findet man viele neue zukünftige Lieblingsrezepte ,die man so nie auf dem Schirm hatte. Grüsse aus Bayern in die schöne Schweiz

[@marcelpaa]

Hallo Markus das freut mich sehr, danke dir

[@ingeschmandt1682]

Hallo Marcel, natürlich hat es gefallen, wie bisher jedes Video von Dir. Das Einzige was mir gar nicht gefällt, dass ich nicht mitessen kann. Mir läuft immer das Wasser im Mund zusammen! 😋👍🙋 Liebe Grüße Inge

[@ksn3346]

Lecker! Danke!

[@angelikafrisch8094]

Hallo Marcel, Rezepte mit Sauerteig kann ich immer gut gebrauchen! 👍 Und wie das geknuspert hat... 😋 Kommt natüich auf die Liste. 👍 Vielen Dank 🌞 🍀

[@rothstich]

Hey Marcel, danke fürs Zeigen👍 Ich liebe Flammkuchen - werde ihn also zeitnah nachbacken😁🙋🏻‍♀️

[@Stierwascher1000]

Es ist immer ein Highlight ein Video von dir zu sehen

[@JR-xt1bj]

Coool wie der Speck ins Bild wirbelt

[@sylviakaufmann1574]

Hallo Marcel, Flammkuchen geht immer! Diese Version mit Hefeteig werde ich sicher ausprobieren, mache sonst einen Teig ohne Hefe (Rezept von meiner Tante aus Metz) Am besten gelingt der Flammkuchen in einem Pizzaofen, den jedoch leider nicht jeder hat! Ich muss gestehen, dass ich auch schon mal zu den fertigen Böden greife, die man hier jenseits der Grenze in Lothringen in jedem Supermarkt kaufen kann, aber der Teig ja wirklich kein "Hexenwerk"! Und selbst gemacht schmeckt immer am Besten! (und man weiß, was drin ist!!) 😋

[@iriskroger1907]

hab’s nachgemacht, so lecker

[@rg_suisse2089]

Hi, mach ich auch nach. Gut für einen Apéro Servieren.

[@markuskielbasa4373]

Schaut nicht nur gut aus - hört sich auch gut an. Ich gehe aber vor dem Belegen noch mal mit der Pfeffermühle über die Creme Schicht. Danke Dir.

[@ingerothbrust2893]

Sehr lecker👏

[@anitaxxx3514]

Lieber Marcel, meine Rosa (LM) ist im Dauereinsatz😂. Heute gab es Flammkuchen. Musste gleich doppelte Menge machen und da wir Käse lieben kam der noch oben drauf. Seeeehr lecker 😋

[@emzwei1317]

Jetzt hab ich Hunger

[@petraflechsel7251]

Das wird gleich am Donnerstag (Cr. Himmelfahrt) umgesetzt. Werde sie im Grill machen. LG

[@Knorrli56]

Das Backtrennpapier darf man doch nicht höher als 220° Grad erhitzen, oder ?

[@majahugelshofer5071]

Geht diese menge Teig auch für ein grosses Backblech? Viele Gäste zum Apero!

[@andystone6777]

T.O.P. ! ! ! 👍🥰👍 + Danke für Inspiration & Rezept 😎 höre ich da bei Dir einen minimalen Rest Schwyzerdütsch heraus ?

[@marcelpaa]

Ja das kann gut sein :)

[@berndwackerle5060]

Deftig - prima!!!

[@sebastiangoller7345]

Hallo Marcel, super Rezept. Ich liebe Flammkuchen! 2 Fragen hätte ich: 1) Ohne Sauerteig fehlen ja gleich mal 100g Masse. Das werden dann nur noch 2 Flammkuchen, oder? 2) Ist das eigentlich ein Problem, wenn das Backpapier verbrennt? Treten dabei irgendwelche schädlichen Stoffe aus? Oder wird es dadurch einfach nur unbrauchbar? Danke und mach weiter so. Sebastian

[@Egi688]

Hallo, wie lange hält so ein Teig im Kühlschrank? Ab wann sollte man es nicht mehr verwerten??? Danke für die Rückmeldung.

[@marcelpaa]

Bis 36 Std im Kühlschrank :)

[@susumyn]

That will be fine with wine 🍷🍷🍷 😋😋

[@marcelpaa]

true :)

[@erwachtekriegerin3745]

Welche Temperatur bei Umluft? Habe leider nur Umluft.

[@inacrazy1303]

booaaahhh.... 🤤🤤🤤🤤 ( den sabber smiley brauch ich bei dir immerimmerimmer...😁💚) kann ich da auch sojajoghurt mehmen? ( milchprodukte vertrag ich nicht)

[@marcelpaa]

ja geht auch mit Sojajoghurt

[@peterfranz3510]

Ja, Wahnsinn! Ich wohne 80 - 90 km weg vom Elsass, und wir sind früher sehr oft rüber gefahren wegen des Flammkuchens und wg. des Flairs und des Charms. Und ja, auch wegen des Edelzwickers 😉. Dass du jetzt sowas zauberst, herrlich. Freue mich auf das Video.

[@tanfrederika2123]

Esssen gut esssenn mit kase aber kein pizza.. deutsch flammkucchen mit pineapple.. sehr gerne

[@verena4828]

Hallo, ich muss dich was fragen. Weshalb machst du den Flammkuchenteig mit Hefe. Viele andere Rezepte bei KZbin sind ohne Hefe. Kannst du mir das erklären. Vielen Dank. Mach weiter so. Liebe Grüße Verena

[@marcelpaa]

Du kannst das Rezept auch gerne ohne Hefe machen, ich finde den Kuchen leicht luftiger und verdaulicher durch die Fermentation

[@elkeschulz2850]

Hallo, ich finde das Rezept super, habe aber leider kein Urdinkemehl da, kann ich auch normales Dinkelmehl nehmen?

[@marcelpaa]

ja das geht auch

[@luftikuswindblase4865]

Oh, da bekomme ich sogar um diese späte Uhrzeit Hunger. Wird ganz sicher nachgebacken. Nur.....wo bekomme ich Urdinkelmehl her? :-( Geht es auch mit Dinkel, wenn ja, ist dann die Teigführung anders. Trotzdem vielen herzlichen Dank für dieses tolle Rezept 😋😋

[@marcelpaa]

Bei mir im Shop marcelpaa-shop.com :)

[@luftikuswindblase4865]

@@marcelpaa Dankeschön 😊

[@mariannehoyer3391]

Super lecker 😋 Frage an alle Hobbybäcker 🤷 Würde ich gerne auf abends 17 Uhr backen. Bei 12 Stunden Garzeit im Kühlschrank ist mir das etwas unklar. Aufstehen um 4 Uhr zum Teig vorbereiten ist nicht so ganz meins. 😁 Habt ihr ein Tip für mich?

[@alsenwulf]

mach einfach den Teig am Vortag, und hebe ihn im Kühlschrank auf. Kein Problem ...

[@mariannehoyer3391]

@@alsenwulf danke für die Info.

[@franco.allenspach]

Zuerst einmal vielen Dank das tolle Rezept. Mein Bedenken ist die hohe Backtemperatur. Mir wurde gesagt, dass das Backpapier bei einer Temperatur über 230° irgendwelche Stoffe löst. Stimmt das oder weist du da was anderes?

[@marcelpaa]

Habe ich bei meinem Hersteller abgeklärt und es ist Problemlos möglich hoch zu erhitzen. Ansonsten das Papier schon nach 1-2 Minuten rausnehmen

[@ladybirdthatsme3734]

Hallo Marcel, Kannst du mit dem Low Card high Fett Brot machen? Danke Sehr .

[@Petrillion]

Alternativ zur Creme Fraiche (die mir auch immer zu schwer ist) kann man auch sehr gut Schmand benutzen! Der hat sowieso schon einen viel geringeren Fettanteil, dann erspart man sich das Mischen. Bzw. ich persönlich mag auch den Quarkgeschmack in der Masse nicht so sonderlich gerne.

[@jackpot5918]

Geht das auch mit ein normales Dinkelmehl?

[@marcelpaa]

ja du kannst auch normales Dinkel Mehl verwenden.

[@christinakuka9334]

kann man die Hefe auch weglassen? Liebe Grüße

[@marcelpaa]

ja kannst du :) wird im Elsass oft so gemacht

[@prinzodreal]

Tolles Rezept. Aber immer sind die Rezepte mit Weißmehl. Geht dieses hier wohl auch mit selbst gemahlenem Weizenmehl? Es wäre generell schön, wenn mal öfter Rezepte mit selbst gemahlenen Mehlen vorgestellt werden. Ansonsten mach weiter so, tolle Inspirationen.....

[@2023vvv]

Что было последнее в рецепте?

[@ghislainedefeligonde5166]

Ziemlich nah dran an meinem Rezept, das ist wie ein Ritterschlag. : ) (für mich wohlgemerkt)

[@Doppelterschwesternspass]

Kann der Teig auch 24 Stunden ruhen?

[@marcelpaa]

Ja :)

[@wolfganghover6218]

👍👍

[@shirleyandrade8049]

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️🇧🇷

[@kikibe1960]

Was ist denn dieses Urdinkelmehl für ein Mehl? Klingt so nach Vollkorn, sieht aber gar nicht so aus.

[@marcelpaa]

Ist eine alte Dinkelsorte, bekommst du im marcelpaa-shop.com

[@yaseminsari8351]

😋

[@CapNobee]

Mein Freund seit wann brauchst Mann Hefe für ein flammkuchen

[@daniell9052]

Sorry, das ist Pizzateig und kein Elsässer Flammkuchenteig. Der ist traditionell immer ohne Hefe etc.! Schmeckt mit Hefe komplett anders und auch die Konsistenz ist völlig verschieden. Abgewandelt mit ganz wenig Madre wird er bekömmlicher und leichter zu verarbeiten, ist aber eben dann auch nicht mehr original elsässisch.

[@michagoscinski4179]

Ta n8by pizza to jest flammkuchen, słynny placek w Niemczech na bazie ciasta chlebowego boczku i cebuli 8 oczywiście sos to nic innego jak kwaśna śmietana. Więc to nie kwasna mozzarella tylko śmietana, a polaczki ubogacili wersję niemiecką dodając inne składniki, zresztą sama tak robię😂

[@kathisteinmann5394]

Warum Hefe? Im normalen Flammkuchen hat es keine Hefe?

[@backvollkorn]

Mein Rezept: 650 g Mehl , 300 ml Wasser , 8 EL Raps Öl , 3 Eigelb, Salz, 500g Schmand, Pfeffer, Salz (nicht zu viel) Zwiebeln hauch dünn gehobelt etwas salzen (wässert dann etwas). Die Teigkugel nach ca. 30 Min. Ruhezeit Vierteln (4 Stück) 1 Stück dünn ausrollen, ca. 1 mm dick (hauchdünn) mit Schmand bestreichen (1 großer Löffel voll), darauf Zwiebelringe verteilen den Rest Zwiebeln ausdrücken, und dann den gewürfelten Bauchspeck verteilen. Nicht zu viel davon. Ofen auf ca. 280 - 300 Grad mit Pizzastein aufheizen dann den Teigling einschießen und ca. 6 - 8 Min. backen. Zum Verzehr portionsweise aufschneiden, die Stücke einmal falten und dann essen. Guten Appetit 2. Variante: Hier noch mit Elsäßer Münsterkäse belegen. Sonst wie die 1. Variante! 3. Variante mit Äpfel, Zimt Schmand bestreichen, darauf etwas wenig zuckern, 1 Apfel hauchdünn geschnitten drauf geben, dann ganz leicht Zimt und Zucker drauf streuen. Ab in den Ofen. Auf den gebackenen Flammkuchen tropfenweise Calvados tropfen. Flambieren und portionsweise aufschneiden. Guten Appetit!

[@Abc-we4ry]

Schnittlauch hackt man nicht, sonst wäre es ja Hacklauch…Schnittlauch schneidet Man(n)! Man sieht du bist kein Koch😘😅

[@marcelpaa]

Stimmt :) Backen ist halt nicht kochen

[@Abc-we4ry]

@@marcelpaa richtig, deswegen dieser lieb gemeinte Tip

[@tomn2629]

Sorry, aber in einen Flammkuchenteig gehört keine Hefe. Der Teig ist viel zu dick, fast schon wie eine Pizza. Ein echter Flammkuchen ist dünn und knusprig.

[@blumenwieseclick4660]

Danke für das Teigrezept. Ich werde am Wochenende auch Flammkuchen machen, allerdings mit Feigen, Ziegenkäse und Walnüssen. 😇