京醬肉絲_醬香濃郁，滑嫩不柴，甜鹹適中，老少咸宜的家常料理_快手眷村菜，深夜上菜

[@amelie151]

老婆的菜才是烹調冠軍 💋💯👍💋💯👍💋💯👍

[@章新]

早安，謝謝美女姐姐的留言，我老婆是教做菜的囉，他做的菜一定比較好吃，謝謝你，祝你有個愉快的早晨

[@Hello-sr4gl]

你的菜易學易做還長知識典故，喜歡你的節目👍我通常不知道吃啥就來你的頻道看🥰我在加拿大，非常喜歡台灣🇹🇼希望能來台灣走走看看吃美食😋

[@章新]

早安，先謝謝你的留言，也祝你在加拿大開心愉快，因為我這裡的頻道就是做家常料理的小紀錄，太貴的食材我們買不起，太困難的菜我們也不會做，沒有特別的調味料更沒有昂貴的鍋子，所以我想我能做的出來，大家一定能夠做得比我更棒！^_^ 台灣真的是一個不錯的好地方，撇開政治不談，有機會的話來這裡走走玩玩，我想會是一個很棒的選擇，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@Hello-sr4gl]

@@章新 谢谢博主！我就喜欢你这种风格，简单快手又美味的家常菜，不喜欢太多调味料的

[@Hello-sr4gl]

@@章新 一定会来的，台湾才是中国人应该活成的样子，台湾加油不要沦陷成为第二个香港哦💪

[@章新]

@@Hello-sr4gl 一起加油，過好我們自己的小日子

[@莊香妹-d6r]

mn

[@adwu4088]

喜歡這道眷村菜，尤其是用荷葉餅包著吃就是一餐

[@章新]

午安，真的，再加上大葱，實在太棒了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@ok470110]

老師的手 是才藝的手，做什麼都難不倒。 這道菜佩燒餅吃，就讓我想到可配饅頭、蛋餅、吐司，垂涎三尺了。

[@章新]

午安，謝謝你的留言，我未來就要靠我老婆這雙手過日子吧，哈哈，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@賴武雄-y7s]

恭喜破九萬，很讚的內容，每天都期待看到視頻。

[@章新]

午安，都是大家幫忙的啦，9萬是一個很棒的里程碑，我們一定會不忘初衷，繼續向前，謝謝你的鼓勵，真心感謝，祝你有個愉快的一整天

[@葳寶]

謝謝章新節目 聽故事 簡單 幸福學做菜 好吃

[@章新]

早安，謝謝你的留言，有的時候幸福就是這麼簡單，感謝，祝你有個愉快的早晨

[@snowjane268]

好棒👍來試試看

[@章新]

早安，謝謝您的留言，這道菜真的好做又好吃，是一個到底的北方家常菜，注意一下甜麵醬的鹹度就可以了，謝謝你，祝你有個愉快的早晨

[@徐明玉-f9c]

蔥配肉絲好吃又配燒餅好羡慕你家呀，有位會做葉的老婆，每次看預魯做菜，做麵食都是開心的，好唄，來去分享啦

[@章新]

早安，謝謝您的留言，這一個京醬肉絲真的是可以和所有的主食搭配，一下子就能夠做好，有機會一定要試試看嘍，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@ycwatt9800]

好漂亮黑油猪🐷丝，美味可口多吃两碗饭，简单方便好赐。

[@章新]

早安，謝謝您的留言，這道菜真的是一個配飯配麵配饅頭的下飯好料理，有機會可以自己動手試試看喔，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天

[@人魚美-r8q]

九萬應該慶祝一下🎆🎇🧨🧨🧨再接再厲衝破十萬大關⋯⋯

[@章新]

午安，都是大家幫忙的啦，是一個很棒的里程碑，我們一定會不忘初衷，繼續向前，再次謝謝姐姐每一次的鼓勵，真心感謝，祝你有個愉快的一整天

[@蘇桂蘭-d1n]

兩位賢伉儷早安愉快 恭喜榮登九萬寶座，感謝分享京醬肉絲由來，一道菜的背後故事，更能顯出菜的美味，吃在嘴裡有種溫馨的感覺╮(‵▽′)╭

[@章新]

謝謝謝謝，都是大家的支持，感謝，每道菜背後其實都有他的故事，加了故事的料理會變得更有溫度^_^，所以我才會想整理這些小故事和大家分享，希望大家在吃飯的時候能多一點聊天的話題，再次謝謝姐姐，祝你有個愉快的一整天

[@余遐齡]

夾生菜吃也不錯吧！

[@章新]

沒錯沒錯，配上一點點小黃瓜絲，夾生菜也是超級好吃的，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@greenlake3243]

恭喜恭喜，破九萬訂閱了。 這道菜我常做因為小孩愛吃。自己做荷葉餅，炒個合菜，用餅包著京醬 肉絲與炒合菜，不知道自己做的道不道地，可是好好吃啊！

[@章新]

早安，有沒有道地不重要，只要好吃，吃的開心吃的幸福，家人小孩都愛吃，這樣子就一定沒有問題了，幸福料理絕對比五星級美食要棒很多，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一天

[@SJ-xr1wk]

這兩個星期成長超快，馬上要突破十萬囉!! 真替章哥開心喔!

[@余遐齡]

超下飯的一道菜，夫人的巧手搭配您的協助解說，真是相得益彰。 我用［明德］的甜麵醬加豆瓣醬，卻忘了加糖～下次改進。 謝謝分享。

[@章新]

早安，謝謝你的留言，我覺得這道菜還是稍微帶一點點甜味會比較順口，這道菜的主味覺就是甜鹹適中，加點糖我相信會更棒，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天

[@抱璞守拙]

倍儿好吃的一道菜

[@章新]

午安，真的很好吃喔，而且比想像中好做很多，把握住鹹甜的比例，就一定會成功，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@edwinsmith1113]

有趣的故事加上美食。感谢分享👍

[@章新]

午安，很好玩吧，其實每一道菜後面都會有他的故事，加上故事的料理會變得更有深度而且更好吃，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天

[@卓秀英-d2c]

用豆瓣醬炒也很好吃！

[@kkkk-db1sz]

看到就知很美味 那肉絲很嫩滑呢 想我吃HK做炸醬麵 那肉絲很老很柴 讓這個一比 我知道以後怎麽做京醬/炸酱肉絲了 謝謝儂😋😋😋👍👍👍

[@章新]

晚安，這樣的做法肉真的很細嫩，有機會真的可以嚐嚐看，很棒的喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末夜晚

[@crazycat8993]

感覺京醬肉絲跟小酥肉都是吃肉控會愛的東西

[@章新]

早安，真的，喜歡吃肉的好朋友不可以錯過，當作主菜也是不錯的選擇，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@enyayang6691]

我很喜歡吃京醬肉絲配上京（斤？）餅。因為我不吃蔥，有些餐廳下面鋪的是洋蔥，我就很開心的包很多料大吃一頓。但原來京醬肉絲這麼簡單，我覺得我好像可以耶！再學習豫魯小學堂的簡易做燒餅。哈哈哈。我覺得可以至少吃3套！夏天配上綠豆稀飯，真是人間美味！謝謝您們

[@章新]

加油加油，自己動手做真的很好吃喔，而且會有一種莫名的成就感，其實這兩個東西都不難做，加油，我相信你做的一定會比我們更棒

[@克斯雷-f4i]

哇喔 這道菜必需學起來，年節都會是桌上的佳餚，賢伉儷在互相調侃中就備好料了，感謝分享。

[@章新]

兄弟，早安，這道菜真的配飯配麵夾饅頭加生菜都很好吃^_^ 其實兩個人一起進廚房做菜，嘻嘻哈哈時間很快就過了，一個人在廚房做菜會越做火氣越大^_^，所以還是兩個人一起邊做邊聊培養感情比較好，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@way52086]

感謝分享~這道菜可以趴好幾碗飯!

[@章新]

午安，真的，這道菜可以配飯配麵夾饅頭，真的很好吃又很下飯，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天

[@Debby1207vv]

章新哥形容真好-鹹甜適中，醬香濃郁，鏡頭前看的我想來顆饅頭夾著京醬肉絲，大口咬下去真過癮☺️豫魯姊真是好手藝，餅皮都做的好好看。

[@章新]

早安，謝謝您的留言，很好玩吧，我覺得很多東西自己動手做真的挺不錯的，雖然不見得會比較省錢，但真的比較有成就感也比較衛生，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@lee_dell]

漂亮！做的很正宗，再配上干豆皮卷着吃就更赞了！

[@MichaelLeeTW]

這個可以扒好幾碗飯，謝謝章新夫婦介紹這道菜。

[@章新]

午安，這道菜真的很好吃喔，說實話也特別好做，把甜味很鹹度拿捏好，基本上成功率高達99%，自己動手做做看吧，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一

[@人魚美-r8q]

京醬肉絲是上得桌面的菜，吃不完第二天下點面放點香菜又是一道潤味的早餐，夾饃頭放點辣椒油超級無敵⋯謝謝分享🌹

[@章新]

午安，真的，超級下飯的一道菜，但在我們家通常都留不到第二天^_^，不管做多大盤，當天就被幹掉了^_^

[@家寶-n9p]

夾饅頭吃😋😋懷念啊~❤

[@章新]

早安，饅頭和這一道菜都能自己動手做，加油加油，讓我們一起找回小時候的幸福滋味，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@曹韻琦-f9h]

由於家人無法吃辣，剛好看到京醬肉絲，真是我的救命恩人啊！

[@邱愛華-n3f]

太利害了，京醬可以跟烤鴨一起講，好棒喔！

[@章新]

晚安，其實京醬肉絲的來源就跟烤鴨差不多啊，挺好玩的一個點過，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚

[@doris-Cala24]

哇！超過9萬訂閱了，恭喜章新曉芳！有這麼一位能幹又可愛的太太，為章新的快手眷村菜大大加分！今天的京醬肉絲做的好漂亮、是大廚等級，學習了！謝謝你們的分享👍💖

[@豫魯小學堂]

謝謝姊，感謝姊一直鼓勵我們🥰🥰🥰

[@章新]

謝謝姐姐，都是我老婆的功勞啦，娶對老婆，人生就會走上幸福美滿^_^ 哈哈，借一個小角落，偷偷拍老婆的馬屁，再次感謝姐姐的留言^_^

[@doris-Cala24]

@@章新 哈哈！很開心你借用小腳落誇獎老婆，請多多借用，曉芳看到你的誇獎一定很開心🥰 我也是真心覺得她很棒，既有自己的獨立自主亦能和你夫唱婦隨，典型的賢妻良母，章新真的很幸運！當然我也覺得你是個很棒的老公與父親喔！祝福闔家快樂幸福美滿！😊

[@juanitacastillo8637]

好感人故事。

[@章新]

早安，很多料理的背後都有一定的故事和典故，如果能夠為每一道料理增加一點點話題和故事，我相信吃東西的時候會更有深度更有感覺，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@張漪珍]

恭喜破9萬.相信很快就會破十萬了.恭喜.恭喜喔！

[@章新]

早安，其實這都是大家的幫忙，真心感謝各位好朋友，謝謝，我們一定會秉持初衷，砥礪前行，感謝，祝你有個愉快的早晨

[@daizhuan1320]

请分享一下烧饼的做法。看着很香啊。谢谢。

[@Davidybs1]

京醬肉絲很下飯，若能夠自己做荷葉餅卷肉絲，更讚！ 肉絲下舖蔥絲是道地吃法，我換成小黃瓜絲，也不錯。

[@章新]

午安，謝謝大哥的建議與指點，感謝囉，祝你有個愉快的一整天

[@ritawang4089]

章新 請問你年輕時候的工作是否是歷史老師，因為看你們夫妻的做菜還能同時學習到很多知識跟常識真是受益良多！讚 PS 現在有一種刨到刨出來就是絲條狀，形狀跟刨片的刀是一樣的塑膠把手。

[@陳曉嵐-w1q]

孩子們小時候常做，但生蔥太嗆，我改舖小黃瓜絲，較為清甜脆口，而且醬是甜麵醬和味磳醬各半，較不會太鹹。

[@章新]

早安，謝謝你的分享，太有道理了，甜麵醬的味道比較偏鹹，要自己調整好倒是真的，你的小孩真幸福，有一位用心料理的媽媽，真棒，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@湯孝勤]

我猜小狗兒長大去了"全聚德"，看到「北京烤鴨」的真面目，心裡一定想:「xxx, 我竟然被騙了😡」，哈哈😆 去台北的外省麵館，都會有這道菜，搭配「荷葉餅」吃，很有「京味😛」 突然想到一道曾經在美食雜誌看過一道菜色，叫「蜜汁羊肉(它似蜜)」，說是跟清朝的「慈禧太后」有關係，跟「京醬肉絲」很類似，主體都是 甜麵醬+肉類🙂 ，感覺也很好吃😛 感謝章新大哥的分享！🙂😉

[@章新]

早安，你說的有道理耶，所以小狗兒就把這道菜給發揚光大來欺騙全天下的人^_^ 其實以前眷村有好多經典的菜色，但是在時代文化的轉變之下，絕大多數的北方或者是眷村小館都消失了…我和老婆希望能夠為眷村飲食文化留下那麼一點點小紀錄，不過也是杯水車薪，盡力而為而已，謝謝你的分享與留言，祝你有個愉快的一整天

[@jingeat_]

看起來好讚喔，立刻學起來

[@章新]

早安，真的很好吃喔，其實沒有想像中那麼難做，有機會一定要試看看，謝謝您的留言，祝你有愉快的一天

[@maggie9541]

謝謝老師介紹的料理，每道菜真的都好喜歡.. 最近常常看老師的影片學做菜.. 讓料理門外漢的我，廚藝進步了一點.. 不知道能不能和老師學習一道料理》〉哨子醬..😅 之前在一個眷村伯伯店裡吃過，一直對這個味道念念不忘..🤤🤤

[@jieyang971]

臊子酱

[@jieyang971]

臊子面，打滷麵，澆頭麵等等，這是不同的地方對淋在煮好的沒有味道的麵條上的濃稠醬的叫法。其萬變不離其宗，基本都是肉粒，肉絲，肉糜等，加蔬菜，加醬，甜麵醬，豆瓣醬等，根據不同的地方，喜好的口味，炒製而成。所以，你僅僅只說某一家的臊子醬對你的胃口，廚師只能做自己拿手的臊子醬，或是猜測你喜歡什麼口味。要做到你所特指的醬，只能撞大運。

[@章新]

早安，謝謝您的留言，不過上面這一位大哥說得對，哨子醬的口味有百百種……每個地方都有每個地方的哨子，真的要多吃幾次才有可能模仿出接近的口味，所以真的很難幫上忙，非常抱歉，祝你有個愉快的早晨

[@maggie9541]

@@jieyang971 不好意思.. 可能我沒表達清楚..😅😅 我是想學習臊子醬.. 也謝謝您如此詳細的講說，非常感謝..😊😊

[@maggie9541]

@@章新 老師晚安.. 不好意思.. 我自己也沒表達的很清楚.. 我是想學習臊子醬這道料理.. 不過，還是非常謝謝老師的解說..😊 第一次在KZbin留言太緊張，沒打清楚.. 祝您順心..😊

[@邵徐金蓉]

好看又好吃，看起來像大菜

[@daizhuan1320]

已经找到烧饼的视频了。谢谢。

[@bfliu6823]

十年前去台北旅游，觉得台北的北方菜做得很正宗, 茯苓饼，饺子都很好，与人交谈没有半点障碍。台湾人讲“和”字， 发音成 hàn, 很有蒙满贵族风格。 章先生喜欢茴香馅儿饺子么

[@章新]

午安，茴香餃子我不敢吃耶，我不喜歡茴香的味道^_^，我們在家比較常吃韭菜，高麗菜，韭黃牛肉，還有辣椒口味的餃子🥟

[@彭小妞-p9h]

老師您好 非常希望能有字目，我是忠實粉絲，我聽力較弱沒字目看得有點累！感恩

[@章新]

早安，先跟你說一聲不好意思，造成困擾還請多多包涵，因為我現在早上五六點就開車到台北上班，回到家已經是晚上八九點的事情了，休息一下準備開始做菜，錄製影片，吃個晚餐洗個澡，可能就已經快到11點，實在沒有時間和能力加上字幕，但是接下來如果生活有一些調整，我一定會想辦法把字幕盡量加上去，這段時間要先跟你說一聲抱歉，實在不好意思

[@彭小妞-p9h]

老師不好意思😅增加您困擾！ 是我各人問題，只是給老師建議！ 我嘗試著慢慢看一次沒看懂再看一次，謝謝您！我仍然是死忠粉絲哦

[@章新]

@@彭小妞-p9h 不會，您太客氣了啦，只是我現在真的沒有能力做這件事情，真的非常抱歉，真心謝謝你的建議，有機會我們一定會盡量加上字幕，感恩你

[@suechingt985]

還是頭香

[@章新]

哇，厲害厲害，放鞭炮🧨

[@劉林-g8u]

很喜歡吃這道菜, 但從沒注意原來它与烤鴨同一個味型, 下次自己做就知道該怎麼調味了！

[@章新]

早安，很好玩吧，其實每道菜都有他的歷史，如果能夠多了解一點故事就可能掌握那一道菜的精髓，做起來也會變得更好玩，謝謝您的留言，祝您中秋假期愉快

[@jorangeca4946]

10天前看了2位這集就在拼多多買了六必居的甜麵醬，今天試做了一次，我應該是生抽和甜麵醬放多了一些，有些鹹，但整體味道是很好吃的，就是北京烤鴨的味道！ 下次不放生抽和少放一些甜麵醬就應該完美了，謝謝兩位老師！！

[@樂樂-s6i]

加點香油還有胡椒粉

[@johnwu7509]

燒餅沒看到作法的連結喔。這道菜感覺我都可以做。😂

[@章新]

午安，謝謝您的提醒，上完影片就趕快跑去洗澡了，還真的忘記連結這件事情，特別謝謝您的留言與提醒，祝你有個愉快的一整天

[@tinafang4899]

老闆來個京餅吧！

[@章新]

沒問題，改天上菜^_^

[@樂樂-s6i]

直接到烤鴨店去買

[@judyt4686]

京醬肉絲於我既熟悉又陌生。 當年在傅培梅老師開的中國烹飪補習班上課，結業時若想考照需在數樣菜單擇一，在特定日期考試。我選了京醬肉絲，於是在家練了幾次就上場。過程雖緊張，但也順利通過老師試吃後拿到証書。 或許聽了會覺好笑，可知當時傅老師在華人區算是響叮噹的人物，若領有該補習班証書，即使國外餐館謀職也受用。 我父母皆是河南人，雖然眷村飲食流竄著大江南北口味，但我可了解原味喔。章先生的飲食習慣添加胡椒、糖，其實悄悄改良了原味。改良食物不見得不好，多年前去北京旅遊嚐遍多家名店，總覺沒台灣餐廳好吃。久思後悟到，台灣的家鄉食物歷經大江南北融合後，已是另成一味了。 謝謝你有心分享，我雖年長於你，但老家食物作法似也在歲月裏模糊或淡忘了。

[@judyt4686]

補充：北方飲食很少放胡椒、糖。會放這些調味料多是南方人。我是這樣推論。

[@章新]

鄉長好，台灣的飲食很多添加胡椒粉，除了台灣以外胡椒粉的使用就比較少了！至於糖在現在的料理當中出現的比例越來越高，無論南北糖的使用都變成一種基本味型，而台灣當初糖的使用比例較高，小弟認為是受了日本飲食習慣的影響！特別謝謝老哥的高見，祝河南鄉長天天開心愉快^_^

[@anniechang2686]

讚！

[@follovwme]

這京醬肉絲可加碼（不辣辣椒麵）＋（起司絲ㄙ）入烤箱烤一輪成黏糊狀＝老外版屁薩！不錯吃喔，老外偷學來的請笑納。嘻嘻。

[@章新]

哈哈，聽起來很好吃耶，改天就來實驗看看，謝謝你的分享，真棒，祝你有個愉快的夜晚

[@Aa-wb3co]

切細蔥（蒜）絲時，我比較偷懶，用幾個牙籤多劃過幾次，就成絲條，再切自己喜歡的長度，快又安全。

[@章新]

哇，你的方法最好了，又快又安全，謝謝您的分享，祝你有個愉快的一天

[@曹韻琦-f9h]

要將蔥切長條狀，我會整支蔥從中劃開，讓蔥條成為長片狀，在捲到底切絲，或用刀叉劃開成絲，類似撕開雞胸肉的做法。

[@que2shing720]

中间一段没声音

[@章新]

午安，謝謝您的提醒，現在應該有聲音了，是平台上面的小問題，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@樂樂-s6i]

買烤鴨店的醬就不需要糖色了

[@華-y6l]

叫老公幫助手加桌料粉，酒，

[@章新]

哈哈，我就是拿著手機在拍影片了，沒有手可以動來動去了，謝謝你的關心，祝你有個愉快的夜晚

[@鍾貴榮-x3g]

請問甜麵醬什麼牌子！

[@susanfang8521]

哇，好好吃喔！請問，影片中的京醬肉絲，用什麼部位的肉？

[@章新]

早安，絕大多數做這道菜都是用里肌肉，但我們今天冰箱你沒高好友脥心肉，就使用夾心肉了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天

[@ok470110]

影片中說的六必居甜麵醬，那裡可買到？

[@熱情的棒棒]

看到這道菜的時候才剛想到饅頭跟燒餅，結果最後就來個章嫂的手工燒餅夾肉絲！這真的是太滿足了吧！我有時候都用燒餅或饅頭直接夾蔥段跟辣豆腐乳就開吃了，謝謝章哥章嫂的分享🙏

[@章新]

午安，其實燒餅非常好做，只要家裡面有那種最小型的烤箱就可以了，超級好吃，謝謝你的留言，不過我想這幾天南台灣的太陽可能也可以拿來烤燒餅了^_^，哈哈，開開玩笑啦，祝你有個愉快的一整天

[@rita6906]

🎉💞🍷👍

[@章新]

午安，謝謝你，祝你有個愉快的一天

[@王世傳]

👏👏👏👍👍👍

[@章新]

老哥，謝謝你，祝你天天開心愉快

[@sallyhuang9709]

咬這麼大口😂

[@章新]

哈哈，早安，因為肚子餓了啦^_^ 我下了班，從台北開車回到家已經八九點，做好這道料理才吃了今天的第一口晚餐，所以就…..哈哈，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@CaroDeutschland-ir7ke]

👍👍👍🌺🌷🌸🍀

[@章新]

早安，謝謝您的留言，祝您天天開心愉快

[@鍾淑琴-o3v]

👍

[@章新]

午安，謝謝您的大拇指，感謝，祝你有個愉快的一整天

[@劉美雲-w1f]

👏😋👍

[@章新]

午安，謝謝你的掌聲，祝你有個愉快的一天

[@黃玉英-m4u]

1🤔🤔🤔😀🤪😂

[@章新]

哇，姐姐又是第一名，太厲害了，放鞭炮🧨

[@楊美玉-r5z]

😂😂😂