泡麵怎麼吃才健康？泡麵專家分享個人經驗

[@ZhengKK]

那我的吃法還算蠻正確的，調味包水位正常，加青菜加蛋是一定要的，湯從不喝完……唯一缺了事先沖燙麵体，今天學會了下回試試，謝啦！ (營多麵体還蠻不錯的，不易煮爛QQ好吃👍)

[@章新]

厲害👍，完全正確的吃法！

[@user-kg5ki7ef2s]

泡麵如何健康吃 泡麵在營養學上的三缺陷（太鹹、太油、營養不均衡）及解決之道 1.控鹽（1：23） -》最後不要把湯全喝光是唯一減鹽又不失美味法 2.控油（2：20） 麵體含油量極高+油包，所以喝湯時易喝到浮在上層的油 -》煮兩倍以上的開水，先沖熱水至「麵體」待1分鐘後倒掉（除油）之後再正式開始泡麵 3.營養不均（缺蛋白質、纖維素） 打顆蛋&加青菜 如何煮出像日本拉麵店的半熟蛋 5：07 在第二次加水時先將調味粉調勻後加入蛋，再拿去微波 強微波1分10秒-》蛋黃戳會流汁 強微波1分20秒-》蛋黃半熟不熟類似溫泉蛋 強微波1分30秒就不是水煮蛋了 果然是泡麵廠長+ 泡麵達人👍👍👍

[@章新]

晚安，謝謝謝謝，在此深深一鞠躬

[@jorangeca4946]

專家教導👍感謝！

[@章新]

早安，謝謝你的留言，只是分享我個人的經驗和看法而已，謝謝你，祝您新年大快樂

[@xilianzhang5568]

真的是经验谈，有道理。我是最喜欢吃面的，究其原因，应该是简单，我自己吃饭时就一定是一锅面，一锅水烧开，加菜，加”挂面“，虾皮，鸡蛋等，酱油，辣油，陈醋，基本上就是这个配方，几十年。人的口味是后天形成的，总吃，就觉得符合你的胃口。盐，大陆北方人吃的太多，很不健康，油，植物油吃多点没有问题，饱和油脂 (saturated fat)少吃，我的面各种菜等营养均和，就是我吃的特多，见人就先见到一个大肚子。教练老婆的头发乌黑发亮，是吃油太多吗，如果是，老师老公要多吃油啦。

[@章新]

哈哈，老哥謝謝囉，我也是喜歡吃麵條，只要可以選麵條就一定吃麵條，我們老家說的上馬的餃子下馬的麵，回到家都喜歡吃一碗熱騰騰的麵條，配上兩個蒜瓣，一整天的辛勞就瞬間化為烏有^_^

[@章新]

我老婆年紀比我大一點點，但走在一起我卻看起來向他父親，我可能需要喝幾大桶的油才可能會發揮一點效果了^_^

[@xilianzhang5568]

@@章新 大连人说，“送客的饺子，迎客的面”，意思也差不多

[@loyemily]

谢谢分享，终于知道吃泡面的好方法👍👍👍

[@paddingtonwatchski]

請問1分10秒，用的微波爐瓦數是多少

[@章新]

你好，我也不知道耶，我都用我們家的微波爐，開到強微波^_^

[@虎魄墨魂]

最健康的方法就是，必須用煮的 湯麵可以兩鍋水，一鍋煮麵條一鍋煮湯 鹹度自己調水量，我是大概用碗裝的大小來衡量水，必竟肯定是實驗過才會上市的產品 取自己要喝的湯的量。。。我很少會喝完湯的 我個人比較喜歡乾麵款的 統一肉燥麵，統一牛肉麵，炸醬麵 便宜又好吃。。。大多數人絕對不會煮。。。 起鍋煮水，加湯粉包水的比例拿捏好，水滾後試味道，ok後加入麵條滾煮。。。 這樣加速釋出麵體內澱粉質和其它物質 加速吸入湯汁使麵條入味，麵也不要煮太爛。。。很快就必須撈起了。。。放於碗中閒置一分鐘左右遇冷空氣麵條口感會更好。。。 加入醬料包。。。試情況個人喜好，加少許湯汁拌勻。。。這樣就很完美。。。料愛加不加都可以，湯可以喝一點點但不宜喝太多。。。 統一牛肉麵真的必須這樣做乾麵完美 我無意中試做發現的。。。 統一肉燥麵原本就適合這麼吃 炸醬麵感覺走味就比較少買了。。 大乾麵地獄辣椒也是走味嚴重。。。 水關火後。。。溫度下降快速。。。 用泡的真的不一樣 那是方便用的設計。。。 但是在家中。。。能煮還是用煮的吧 主要是食材在水中。。。吸入與排出的循環 都是很重要的，用泡的做不到。。。讓味道一體

[@章新]

哇，高手高手，學習了

[@虎魄墨魂]

@@章新 很多評鑑泡麵的網路紅。。。很菜鳥的亂泡一通，就亂說難吃。。。唉！ 其實台灣18元一包的泡麵系列真的可以貼上世界泡麵之冠，那些50幾元的泡麵或外國的貴死人泡麵完全比不上。。。 只是需要加上料理的工法學問去操作。。。 這些台灣早期的泡麵產品真的研究很用心 必須支持 太多美好的產品消失了。。。 我有一個對泡麵的疑問想請教 為何所有泡麵只有統一肉燥麵的麵條煮完之後，水是深黃色，而且若有加湯粉包。。。麵水完全把原本設計好的湯頭味道搶味搶至走味了。。。米粉系列就沒這個問題 那是色素？香精？其實完全破壞了設計好的湯頭比例 還是因為。。。肉燥麵，科學麵是唯一真正的熟成麵的關係？。。。只有肉燥麵科學麵是可以直接生吃。。。其它款好像搶味情況沒這麼嚴重而且好像都無法直接生吃。。。 假如如您所說的泡麵，麵體都是熟成加工過得，為何會有這樣差異性？ 還是也有分，半熟成與全熟成呢？ 或者熟成方法不同。。。？

[@carolwang2972]

☘️👍👍👍感謝🙏解説煮泡麵的吃法🙏🙏🙏🤩🤩🤩

[@章新]

謝謝謝謝，就是我個人的經驗分享而已，希望對大家有那麼一點點幫助。

[@ellanyen7137]

感謝分享這個方法以後吃泡麵不會那麼罪惡

[@章新]

早安，其實泡麵很好吃耶，我們家常常吃泡麵，湯少喝一點，加一顆雞蛋，我覺得就沒有什麼太大的問題了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@hungweiliu1789]

泡麵專家，承教了。

[@章新]

你好你好，我對泡麵還真的挺有研究，雖然不敢說是專家，但至少在這個領域混了七八年

[@李陳春蓮]

我都把里面的油包調味包丟棄不要加入也不是用泡泡的而是把水燒開倒下高麗菜放入打蛋再放入泡面

[@章新]

早安，你的方法也不錯，給你一個小小的建議，現在有很多不附有包含調味包的速食麵，這樣子就不需要把油包調味包丟掉了，而且價格比較便宜，一點小小的經驗與您分享，祝你有個愉快的一整天

[@王靖元-t7l]

沒錯

[@章新]

早安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末

[@Totoro-jidi-tai]

謝謝分享🙏，我煮泡麵會加青菜，以後就多顆蛋，湯是不喝的，吃麵就飽了~😁

[@章新]

我就比較麻煩，我特別喜歡喝熱湯，每次要把湯倒掉，內心都很糾結！

[@Totoro-jidi-tai]

@@章新 😁😁😁

[@章新]

@@Totoro-jidi-tai 😅😅😅

[@章新]

@Maria Liu 其實這樣基本上營養較均衡，油含量少，鹽的攝取也少，很標準健康的食用方式！

[@人參畫劇社]

原來泡麵還有學問～🤩

[@章新]

學問還不小喔^_^

[@tinafang4899]

現在有很多泡麵強調麵沒有用油炸！請問章新是真的嗎？

[@章新]

午安，是真的耶，現在有非油炸新泡麵的發明，成本比較高，但真的裡面都沒有油的成分喔^_^

[@尚孝正]

我的同事們在公司午餐時就是這樣子泡麵，第一次泡麵的水直結倒進飲水器的水槽，連著幾天下來，麵湯凝結的油脂就把水管給堵住了。

[@愛得生]

我都把調味包放一半，油包放1/4而已喔！

[@章新]

晚安，這樣子味道會不會不夠？味道不夠就不好吃了，我建議最後湯不要喝完就可以了，這樣可以維持他當初調配的味道，也不會對身體造成太多的負擔，您好，這只是我個人的建議，祝你有個愉快的夜晚

[@nancyhuang7823]

我也是調味包都只放一半，或3分之1加青菜加蛋。因我吃很淡

[@veggie1veggie]

加豆腐最好

[@章新]

收到，有道理喔，我看韓國人煮泡麵的時候都會加豆腐，謝謝你的建議，改天就來試看看，祝你有個愉快的一天

[@jorena33]

您好 方便請教一下 ㄧ般在煮泡麵時 浮沫需不需要撈出呢 麻煩您了 謝謝 合十躹躬

[@章新]

午安，您好，一般來說浮沫就是蛋白質聚集，如果撈起來可以順帶把油脂帶走，可以減少一些油脂的攝取，如果不把浮沫去掉也不會有太多的問題，這是我的看法提供您參考，祝您有個愉快的一整天

[@choujennie2975]

微波蛋會炸開

[@章新]

報告，我幾乎每天吃泡麵，如果是把它打到泡麵的湯裡面，微波加熱1分20秒，基本上沒有爆開過任何一次，我只有一次是放在小碗裡面加一點點水放進去加熱，那還真的有爆炸鍋，還是小心一點比較好，謝謝你的提醒，祝您有個愉快的夜晚

[@kingwu517]

加豆芽菜是我的吃法

[@章新]

早安，那你的方法太棒了，這樣子吃又營養又方便，而且便宜又好吃，謝謝你的分享，祝您新年大快樂

[@zhengchen388]

每次只放半包调味料，捞出来加橄榄油干拌从不喝汤😂，只吃非油炸泡面

[@章新]

早安，你的吃法更健康了，改天我也來試試看，謝謝你的分享，祝您新年大快樂

[@zhengchen388]

喜欢的话可以再加一点点生抽，就有种酱油拉面的感觉了😂

[@christinetung9239]

❤️

[@章新]

謝謝你

[@林麗娜-u4g]

您還在泡麵場工作嗎？

[@章新]

您好，我已經離開泡麵場18年了^_^

[@心淳黃]

調味料ㄧ半，油品丟棄，加蛋與青菜，煮好加橄欖油

[@章新]

早安，你的方法也很棒，不過這樣子味道會跑掉，但只要個人吃的習慣，我覺得都是好方法，你這樣子應該更健康營養才是，謝謝你的分享，祝您新年大快樂

[@傑特傑特]

油包不要放就好了

[@章新]

很有趣的觀點^_^

[@user-kg5ki7ef2s]

哇！廠長也要這麼天天以身試麵ㄛ！ 這也太可怕了，但怎麼還會想吃泡麵？

[@章新]

晚安，會耶，每一次試麵條都要吃一碗，因為吃一口和吃完一整碗的感覺會差異很大，而且偷偷和你說，我現在還是很喜歡吃泡麵，哈哈

[@user-kg5ki7ef2s]

@@章新 是ㄛ！會因為沒過關而倒掉？

[@章新]

@@user-kg5ki7ef2s 會把整批貨被打掉

[@nancyhuang7823]

發現章夫妻很登對

[@章新]

早安，謝謝您的留言，我們打小就認識了，幼稚園同班，國小也同班六年，我老婆應該比較漂亮一點，我將來就靠她了，哈哈，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天

[@nancyhuang7823]

@@章新 那您從小就有眼光，選了績優股吔！夫人也是，挑選您幽默開朗又疼老婆的老公！好人好姻緣！

[@章新]

@@nancyhuang7823 午安，你也太會講話了，再次感謝您

[@陳淑玲-m9g]

沒微玻怎麼辦！

[@章新]

沒有微波，那雞蛋就可能要先稍微煮一下下，祝你有個愉快的一天

[@陳淑玲-m9g]

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[@陳淑玲-m9g]

你的眼睛鏡框太小了，影響你看前方的視線！我在永和九寳眼鏡，只是想幫你而已！沒別的意思

[@章新]

@@陳淑玲-m9g 特別謝謝你的留言，真的是好手耶，一看就知道了，我這個眼鏡是幾年前鏡框壞掉的時候，把鏡片磨小找了一個便宜的框，將就著一直用到現在，特別謝謝你細心的觀察，感謝

[@陳淑玲-m9g]

@@章新 因為看了你們二位的煮法，讓隨性的我，非常喜歡，看到你的前方，視覺被遮蓋住！很心疼，我因為從事40年的工作，喜歡設計，所以店裏的客戶從不問.都是我一手看面相，配眼鏡框，對於尺寸非常敏感，因為來的客人，我都當成自己的好朋友，所有把皺紋，法令文也把客人解決，已經不是眼鏡店配置了，我兒的生技公司專門研發顔面的技術，所以我都一直把客人當治療的對象，