好吃鐵蛋滷蛋在家做_雞蛋價格大跌，自己弄一顆不用幾塊錢_章新雞蛋料理，開心上菜

[@bq3945]

鐵蛋的顏色也太美了，油亮油亮的真好看

[@章新]

早安，這是剛剛收汁好的時候上面會油亮油亮的，擺在外頭風乾一個晚上，感覺就完全不同了，稍微脫水變小，顏色變得更深，口感更Q彈，哈哈，謝謝你的留言，祝你有個愉快的星期五早晨

[@chunweiho6385]

我有照著做了二次了，真的好吃。我沒有用電扇吹，我是懶人用電鍋，跳起來燜10來分鐘後，撈起來放涼，反覆用電鍋煮做3次，連蛋白都上色，Q彈够味！兩老吃得很開心，第一次做20顆2-3天就吃完，第二次做35顆分享社區服務人員。好吃欸！謝謝章新和豫魯！

[@李采霖-c7i]

我想試電鍋版的!!

[@ricolajih]

章新每天笑喝喝🥰🥰🥰

[@章新]

哈哈，人生苦短，花點小錢讓自己開心一下，真的非常划得來，謝謝你的留言，祝你有個愉快的星期五

[@邱碧鈴-e6s]

原來鐵蛋是來來回回，煮＋泡＋放涼，Q彈Q彈超好吃😋🤪蛋這麼便宜，真的不做白不做，心動不如馬上行動，買蛋去了☺🥳 感謝分享❤💕💯💯💯🎉

[@章新]

碧鈴早安，煮與泡是為了讓他入味，風乾這是讓他在緩慢脫水的狀況之下，蛋白質中的氫鍵重組，成為更穩定狀態的雙鍵鍵結，口感會變得更紮實，顏色會變深，更Q彈，薄一點的地方還會帶有透明感，很好玩的喔，喜歡吃這種QQ彈彈的感覺，就多風乾一點時間，如果喜歡吃滷味，但是不要太過Q彈，那就多泡一點時間，這是我的經驗與您分享，祝你有個愉快的星期五

[@張麗珍-r6u]

哇~真的心想事成耶，正想學做鐵滷蛋，兩位老師就教學了！ 工序不難，時間較長，週日再來做做看！謝謝老師！❤️

[@章新]

早安，煮是為了讓雞蛋變性成為人體可以消化的蛋白質，泡是為了讓蛋白質入味，風乾這是讓雞蛋在緩慢脫水的過程中，蛋白質中的氫鍵因脫水而重組，成為更穩定不可逆的雙鍵鍵結，體積因脫水而變小，口感會變得更紮實，顏色會變深，更Q彈，薄一點的地方還會帶有透明感，再回鍋去煮也不會復水膨脹，很好玩的喔，喜歡吃這種QQ彈彈的感覺，就多風乾一點時間，如果喜歡吃滷味，但是不要太過Q彈，那就多泡一點時間，這是我的經驗與您分享，可以試著朝自己喜歡的口味和口感做調整，祝你有個愉快的星期五

[@TEFIDER]

謝謝！

[@傅嘉瑾]

流口水😂😢😢了。 這幾天一定要來做一次。 謝謝老師雞蛋四部曲。

[@美珠黃-j2p]

以前我們小時候、我們阿嬤滷肉都會加蛋、也是把蛋放在肉汁裡泡、然後再加熱滷蛋也是超好吃的、章新老師這樣做鐵蛋快又好吃👍👍👍

[@章新]

美珠早安，我做的這個鐵蛋比較甜口，再放一個晚上，口感就又完全不同了，會變得更Q彈，顏色跟黑，更像外面的鐵蛋，謝謝美珠，週末假期愉快

[@小延-i2e]

感謝分享～ 我愛吃入味的蛋，超好吃👍😋

[@章新]

姐姐晚安，這個真的很好吃耶，哈哈哈，我最喜歡拿來配稀飯了，超棒，謝謝姐姐，星期五夜晚愉快

[@小延-i2e]

@@章新 收到，我也來搭稀飯吃吃看 謝謝你們分享～

[@鄭之穎-x2b]

你的滷色太誘人了！現在蛋便宜，一定要來試一下，感謝分享~

[@章新]

之穎早安，真的可以少量先試試看，很好吃的喔，哈哈，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@nc490423]

謝謝🙏第一次做24顆就成功了，不夠吃，今天進階50顆，感恩你們，無私分享

[@戴妍溱]

忠貞市場賣東西好便宜喔 羨慕章哥的幸福笑聲 我又要嫉妒了😂😂😂

[@章新]

早安，我們這裡有的攤位也是賣32塊錢一斤，就這一間$26最便宜了

[@俠君]

迷兔！😂😂😂

[@陳淑文-j5d]

水啦～就是這顏色，當零嘴配白飯配稀飯都是絕配的美味👍👍👍😋😋😋

[@章新]

淑文晚安，剛燒出來顏色真的很好看，再擺外頭晾一個晚上，顏色就會變得更深，顆粒變得更小，就更像鐵蛋啦，謝謝的留言，小週末夜晚愉快

[@a0920457695]

章新大哥、豫魯姐早安~，小時候阿嬤總有一鍋的滷鍋，經常都有滷蛋、豆干，方便我們小孩帶便當。妹妹喜歡吃剛滷的蛋，我喜歡吃鐵蛋，所以永遠新滷的妹妹吃，多滷幾天的我吃😋😋 一早看到這個視頻，覺得明天放假，就可以來做做啦！😂😂😂😂

[@章新]

我小時候更奇怪，我小時候不喜歡吃蛋黃，所以蛋黃都給我弟吃，我只吃蛋白而已😅😂😭

[@user-P7r1o3-4s2b]

@@章新奇怪嗎哥？我小時候吃肉圓喜歡吃皮，都拿肉餡和我妹妹換皮😅

[@章新]

@@user-P7r1o3-4s2b 哈哈，那我們兩個一樣耶，我也喜歡吃肉圓的皮👍、

[@user-P7r1o3-4s2b]

@@章新 原來是同好呀👍

[@章新]

@@user-P7r1o3-4s2b 我最後還會把剩下來的湯汁都喝光，哈哈哈，被我媽罵過好幾次

[@leest4498]

Watching this couple enjoying themselves in the kitchen is a wonderful way to start the day 👍👍🙏🙏. Retirees who do nothing and irritate their wives in the process should come here and learn how to enhance their family lives. Have a good day my friends 🙏🙏

[@章新]

謝謝你，人生苦短，開心一點過日子不是比較好嗎？你說的真好，有的時候不要在意太多小事情，生活真的會比較開心，謝謝你，祝你今天也開心愉快！

[@leenellysuryanto6765]

學起來......章先生，豫魯，謝謝你們的分享 ❤❤❤

[@章新]

老娘晚安，這個還挺好吃的喔，有機會可以全家一起玩玩看，謝謝你的留言，祝你有個愉快的小週末夜晚

[@王雅妮-u8f]

豫魯怎越來越瘦了😉 ~ 期待章新帶豫魯再去輕旅行跟八百元吃餐, 溫馨小品的影片很讚耶 ~

[@章新]

雅妮早安，我老婆現在有游泳課，所以不方便出去旅行，等到下個月就會開始規劃了，特別謝謝你的關心建議，祝你有個愉快的星期五

[@ricolajih]

我喜歡🥰💕💕💕💕💕💕

[@章新]

這個超好吃的喔

[@熱情的棒棒]

這色澤真的很誘人啊！看了都想吃，謝謝章哥章嫂的分享👍

[@章新]

哈哈，剛燒出來最漂亮了，擺在外頭一個晚上，就會變得更黑更小一點點，就更像鐵蛋了，謝謝你，祝兄弟小週末夜晚愉快

[@熱情的棒棒]

@@章新 👍

[@sunchang5756]

我是做到連蛋黃都有滷汁~~ 唯有靠時間 家用速成版的給老師一個讚

[@凃雅馨-e4z]

我沒加水就油跟糖醬油共三碗慢火米酒也是ㄧ碗都沒加水豆干蛋一起共五斤滷一下就入味了❤❤❤🎉🎉🎉👍

[@章新]

雅馨早安，謝謝你的分享，其實這三個步驟各有自己的目的，煮是為了讓雞蛋變性成為人體可以消化的蛋白質，泡是為了讓蛋白質入味，風乾這是讓雞蛋在緩慢脫水的過程中，蛋白質中的氫鍵因脫水而重組，成為更穩定不可逆的雙鍵鍵結，體積因脫水而變小，口感會變得更紮實，顏色會變深，更Q彈，薄一點的地方還會帶有透明感，再回鍋去煮也不會復水膨脹，很好玩的喔，喜歡吃這種QQ彈彈的感覺，就多風乾一點時間，如果喜歡吃滷味，但是不要太過Q彈，那就多泡一點時間，這是我的經驗與您分享，可以試著朝自己喜歡的口味和口感做調整，祝你有個愉快的星期五

[@洪秀英-n6n]

⁠

[@ANUNI99]

雪克33，六年級生才知道的酷炫飲料😂😂😂❤❤❤❤，太好了有機會就來試試看喔，謝謝分享美味的鐵蛋做法❤❤❤

[@章新]

早安，這是我們那個年代的飲料，還挺好喝的咧，可惜現在找不到了

[@ANUNI99]

​​@@章新真的…那時候都吵著媽媽買，最愛看廣告，是丘丘合唱團的歌曲…搖搖搖…搖出青春歡笑，搖搖搖，真是令人懷念啊❤❤ ❤ kzbin.info/www/bejne/o5-9gmiqrt5-iq8si=-E9EzDzus3cig_GO

[@phoneredmi507]

没看这样摇摇泼蛋壳 好玩 ！ 我们家没蛋没安全感！女儿讲可以不吃鸡肉不可以没吃蛋！ 章新大哥这样做叫铁蛋，我们这里没这样煮！学一下这个铁蛋 ！水啦！谢谢分享！ 两夫妇在橱房有说有笑看你们的视频也开心哦！🥰❤️☘️

[@章新]

早安，這個很像內地以前的鄉巴佬雞蛋，只是我們這裡會再給他擺一個晚上風乾，顏色會變得更深，蛋白質會變得更Q彈，這樣才會被叫做鐵蛋，很好玩的喔，就很像鐵生鏽的顏色一樣，謝謝你的留言，祝你全家開心愉快

[@陳小梅-s5c]

我的故鄉～淡水❤ 水亮水亮的鐵蛋👍 雞蛋一斤26元好便宜，台中還要29、30元

[@章新]

小梅早安，淡水真的是個好地方，可能是庫存還有，不然產地雞蛋的價格已經降很多了

[@jazz12240513]

台中北區的東興市場，雞蛋一斤是26元喔！每次都用保麗龍箱裝蛋，大概30多顆，才100元出頭。

[@凃雅馨-e4z]

我星期四在新北市新莊中港農會買一箱蛋黃金蛋還要370元，四斤差不多37顆大的小顆40顆左右但是好好吃香一次滷三箱排隊一人一箱結果那天雨下很大我買到五箱就很快樂滷跟朋友分享還賣女兒同事結果虧本用冰糖跟龜甲萬醬油橄欖油一瓶45元米酒❤️❤️❤️章弟弟🧍‍♂️早安

[@章新]

雞蛋價格還真的挺混亂，有的雞蛋比較好價格比較貴，我們買的都是一般的白蛋，而且走得比較快的蛋商，庫存消耗速度比較快，通常價格也會反映得更快速一些

[@霍幼芬-g5o]

老鄉豫鲁妹妹這鐵蛋一定要做看看因耐放放冰箱也可當點心太棒了謝謝兩位教導唷

[@章新]

老鄉姐姐好，這個好吃又好玩呢，如果擔心味道太重，可以把糖和醬油多少加一點點，好吃喔，謝謝老鄉，祝您小週末夜晚愉快

[@陳福文-z5k]

謝謝,辛苦了~不容易

[@章新]

福文晚安，不會啦，挺好玩的，好吃耶，謝謝你的留言，小週末夜晚愉快

[@魯蓮方楊]

章新漫談:讚!

[@章新]

早安，謝謝謝謝，祝您有個愉快的星期天

[@林巧鈞]

週日作完大成功，分送親友都說好吃，開心😊😊

[@章新]

巧鈞早安，實在太棒了，請代我向親戚朋友們問聲好，第二次再做就可以隨著你喜好的口味稍微調整一下，最近雞蛋便宜，這樣做真的很好吃喔，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@黃秀英-s8s]

一直滷滷一次偷吃一個三次都試吃完了剩沒幾個妳們做我超開心好棒

[@rhinobaby1500]

謝謝分享

[@wangrebecca2814]

今天試做20顆 效果真好 超感謝章大哥分享

[@KevinHsu-c8h]

心動馬上行動 八德今日蛋價29元，下鍋煮27顆有6顆蛋黃偏一邊，目前正在二魯中，就快要可以吃了，感謝二位美食做法分享😊

[@章新]

晚安，真的，30塊錢以下是一個相對合理的雞蛋零售價格，魯第二次之後就可以嚐嚐看，如果覺得味道已經差不多了，第三次收汁就不要收得太濃，稍微煮開即可，如果可以拿出來放到明天早上，顏色就會變得更黑，雞蛋變得更小，更像鐵蛋囉

[@KevinHsu-c8h]

@@章新 好的，謝謝新哥說明

[@sofina535]

交作業囉~ 昨天試做,哇~果然Q彈好吃.滷出來唬死一堆人😂😂😂 非常簡單又好吃,滷多一點分送親友炫耀炫耀😂 金美麥喔~好呷!

[@章新]

晚安，真的很好吃喔，放在冰箱一個晚上，顏色會變得更深，蛋白會更硬一點，就更像鐵蛋了，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@淑萍-q3l]

👍👍👍👍👍

[@章新]

淑萍早安，謝謝你，祝你有個愉快的星期五小週末

[@王世傳]

章新👏👏👏👍👍👍

[@章新]

老哥早安，謝謝你，祝你天天開心愉快

[@mei-huahuang7266]

完成後那些湯汁如果利用⋯⋯可以再滷肉嗎⋯⋯

[@tonywang4679]

😃😃😃👍

[@章新]

Tony早安，謝謝你，祝你有個愉快的一天

[@May-dr1sz]

真的很好吃，做了三次，超過100顆的鐵蛋，分享好友。不過我們這裡的價格比較貴，一斤$36

[@人魚美-r8q]

忠貞市場的蛋好便宜，我們這邊三十幾塊就偷著笑了⋯⋯油亮油亮好有食慾😋謝謝分享❤

[@戴妍溱]

我這兒十顆要五十或六十 降價也一樣貴啊45元好像都沒有統一含價餒

[@章新]

早安，我們這裡市場有的攤位也還是賣32塊錢，就這一間最便宜，26元^_^

[@日-n9r]

現在豐原一斤是二十六，全聯洗選蛋比較國際，十顆約四，五十！

[@人魚美-r8q]

@@日-n9r 全聯的東西一晌都比較貴，我今天去米店買的30一斤了⋯

[@章新]

@@日-n9r 對呀，雞蛋現在降到20年來的最低點了，很快應該就會看到$25左右一斤的雞蛋^_^

[@阿華陳-b6l]

請女兒在淘寶訂了一瓶老抽，改天送到一定要來做這個國民美食，我們高雄目前雞蛋🥚一台斤35元！真的很感謝你們夫妻的多才多藝，造福我們這些家庭主婦！🙏🙏🙏👍👍👍👏👏👏❤️❤️❤️

[@hesterchou]

淘寶的油會不會有食安疑慮呢😅

[@章新]

阿華早安，我想應該是蛋商的庫存還沒賣完，等到賣完應該會有一個比較大幅度的下降，因為現在丹儂那邊的價格已經掉很多了^_^

[@玉春張-d2r]

感謝分享！我們馬上去忠貞買蛋回家做啦！

[@阿華陳-b6l]

@@hesterchou喔！不好意思！可能我記錯了！是蝦皮網購吧！李錦記的老抽，下單賣家說7天到貨，我一直想買瓶來滷東西。😊😊😊

[@章新]

@@玉春張-d2r 哈哈，差一點點錢不見得划得來啦，如果要來就多買一點菜，都不貴喔^_^

[@LindaLinda-yg4lp]

煮蛋時，在水裡加一點鹽和白醋，蛋煮好很好剥

[@阿胖誒]

今天也買兩斤來做鐵蛋❤，高雄路竹一斤32元，買不到老抽，我自己炒糖色，跟著章老師夫妻的做法做😂😂😂

[@章新]

早安，其實不用老抽也沒關係，顏色比較沒有那麼黑而已，味道一定一樣好吃的，謝謝你的留言，希望你喜歡這樣的味道，祝你在高雄有個愉快的星期天早晨

[@ricolajih]

哇好漂亮喔美極囉。我要吃8顆。我最喜歡吃蛋一年吃1000多顆

[@judyfan5484]

我也是蛋控，冰箱內沒有蛋，我會心慌～哈哈！算算一年真的吃下1000 顆了！

[@章新]

哈哈，家裡有蛋隨時開飯，我也是超喜歡吃雞蛋的，昨天我就吃了七顆，兩顆薄殼失敗的水煮蛋，兩顆雞蛋沙拉，邊做邊吃了三個滷蛋….

[@林巧鈞]

+1

[@jose05220522]

🎉🎉🎉🎉

[@章新]

多多早安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的星期五早晨

[@黃秀英-s8s]

剝蛋榖洩氣超好笑動作可愛哦

[@喬慧萍-j6v]

真棒，QQ彈彈。

[@章新]

早安，真的是好吃又好玩，我們今天又要來煮他幾十顆，哈哈，謝謝你的留言，祝你有個愉快的星期五早晨

[@lamhongquoc9151]

感謝章新與豫魯老師😊！

[@章新]

晚安，謝謝你的每一次留言，祝您小週末夜晚愉快

[@xli1059]

❤

[@章新]

早安，謝謝您的愛心❤️，祝您有個愉快的星期天早晨

[@劉淑美-k5l]

早安

[@章新]

淑美早安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的星期五早晨

[@huifencai-m1j]

男主好欢乐😆

[@章新]

早安，生命苦短，為自己增加一些生活樂趣還是挺不錯的，哈哈，謝謝你的留言，祝我們都能天天開心

[@huifencai-m1j]

@@章新 因为你有一位好太太！

[@章新]

@@huifencai-m1j 哈哈，沒錯沒錯

[@shulian9052]

豫魯姐姐： 請問妳老抽是醬油膏嗎？ 如果沒有老抽用醬油膏可以嗎？

[@美女媽-g7o]

學起來

[@章新]

美女媽晚安，這個可以自己做做看，真的挺好吃的喔，謝謝您的留言，小週末愉快

[@謝希及]

雞蛋太新鮮殼會很難剝，建議大家買雞蛋回來不要急著做，不然就會跟我一樣獲得20顆水煮蛋喔

[@Iovemkm]

家徒四壁 沒有鍋子和火可以塞進後門低溫熟成嗎？😢

[@章新]

哈哈，這個咱們沒有試驗過，可能就要麻煩你囉😅😂😭，不過，還是別墅比較好，風險不小，開開玩笑啦，謝謝您的留言，祝你有個愉快開心的星期五早晨

[@煌冠]

這種滷蛋的蛋黃太熟了我不愛，但是這麼用心做真的厲害!!

[@lawrencelai7481]

好便宜喔 我買一斤還要38元

[@louissun8479]

不知道章兄有沒有吃過“五香滷味蛋”？雞、鴨、鵝的蛋皆有， 在南京有這一味特色美食哦！

[@章新]

前輩早安，我沒有吃過耶，我只去過南京一次而已，那一次匆匆忙忙去憑弔了中山陵，也去了雨花台，其他就在趕行程了，可惜呀，下次有機會一定去嚐嚐看，謝謝前輩，祝你有個愉快的早晨

[@日-n9r]

搖一搖白蛋殼弄碎，此時不需要用指甲扣，只要用指腹推就可以除去蛋殼！

[@kueit2144]

好棒呀！真的感覺很Q彈 請問可以加一點茶葉嗎？

[@建操朱]

二砂是白砂糖吗

[@家寶-n9p]

紅糖75克，二砂糖75克，醬油250克，老抽15克，水蓋過雞蛋，滷包或五香粉。

[@章新]

哈哈，沒錯沒錯，五香粉盡量不要加辣，加一顆八角就好了，不然不用滷包也不加香料，做出來也是很好吃，這是煮30顆雞蛋的量，如果大家不喜歡吃太甜，可以把糖都改成50克，醬油改成200克，這樣子味道會比較淡一些，也很好吃喔

[@家寶-n9p]

@@章新 忠貞市場真的好好買呦~真羨慕😊

[@林盈名]

水喔

[@李豫銘]

雪克33兒時的飲料！😊

[@章新]

豫銘早安，真的是好久以前的兒時回憶，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨

[@ricolajih]

你們家好便宜喔$26，台北我前天買$36

[@章新]

可能是蛋商庫存還沒賣完，不然產地價格已經跌很多了

[@黃靜姬-t7g]

謝謝您的分享 請問冰箱冷藏可以放多久.謝謝

[@phoneredmi507]

我这里鸡蛋也算便宜 马币10粒4元！ 蛋壳我也做肥料！😄

[@章新]

早安，這樣不便宜耶，比我們這裡現在還要貴一些

[@phoneredmi507]

@@章新 看你们那鸡蛋的价钱很便宜！真好👍

[@gangshan]

開始煮熟而已時，加鹽巴的目的是？

[@洪騰縈]

😜😛🤤😋😋😋👍🎉🥰

[@sy-wn5ti]

煮了兩次了，真的很好吃。 蛋，我用電鍋蒸熟再剝殼，更省事。 只是不知道為什麼，辣味一直掛不上去。 滷汁辣味很夠，蛋只吃得到淡淡的辣。 請各高手指點，有什麼特別的竅門。 謝謝！

[@gangshan]

原來最開始煮熟是要八分鐘！不是三分鐘，還水水的。

[@吳雪宛]

看影片…說真的 要聽到章新大哥的笑聲是最期待的啦！😂

[@章新]

雪宛早安，哈哈，每天開開心心的最好了，笑聲和笑容是會傳染的，讓我們一起過好屬於我們自己的每一天，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期

[@家寶-n9p]

我這的大賣場有賣老抽了😊可以不用再到蝦皮購買啦~👍

[@章新]

家寶早安，要看一下是什麼牌子的喔，因為老抽並沒有國家定義，所以很多人只是把名字去做老抽，但實際上沒有老抽的提色效果，我曾經在大賣場看過大同老抽，就和我們說的完全不一樣^_^

[@家寶-n9p]

​​​@@章新我買的是李錦記品牌喔😊加一顆草果試試看味道🤫

[@章新]

@@家寶-n9p 噢，那應該可以唷

[@家寶-n9p]

@@章新 我母親滷過，以前家裡賣陽春麵起家，後來賣炒麵飯，也賣過滷蛋，賣不完就一直重複滷，變成鐡蛋給我們吃，這是我記憶中最好吃的鐵蛋，我同學老師也吃過哦！😊

[@章新]

@@家寶-n9p 超棒

[@user-Chiligolu]

唉呀呀！高雄一斤還要40以上

[@章新]

君萍早安，今天再去傳統市場走一下，我相信價格一定會掉下來了，我們這裡幾乎都在30塊錢以下，謝謝您的留言，週末假期愉快

[@rachaelking6926]

March into Tao-Yuen neighborhood immediately !!! 😂☺️😚🤗✌✅🙋‍♂️💯

[@章新]

welcome😁

[@發財樹-q3o]

親姐夫😆親姐😆 上次你們教的蛋才被我禍害完呢！ 這次教的蛋 我還是繼續禍害😆😆😆😆😆😆

[@章新]

晚安，你實在太好笑了，不急不急，過一個禮拜再做就好，這個也很好吃喔，謝謝你的留言，小週末夜晚愉快

[@cannolaSicilia]

想請問老抽是用來做什麼的？買不到的話有沒有能替代的東西

[@章新]

報告，不用當然沒有問題，顏色會稍微淺一點而已，什麼是老抽你可以看我下面這一篇影片！^_^ 一次把所有醬油弄清楚搞明白_醬油，蔭油，老抽，生抽有何不同？醬油膏是不是老抽？蠔油是葷的？章新一鏡到底分享食品小常識 kzbin.info/www/bejne/lWavYputjtSCars #食品小常識

[@凃雅馨-e4z]

剩下的醬汁可以滷香菇跟杏鮑菇菇

[@章新]

真的，滷香菇和杏鮑菇超好吃的，不過就不能收汁之後再做了，會太甜了一點^_^

[@LindaLinda-yg4lp]

請問生抽，老抽、醬油的區別

[@chewchloe4436]

请问请问滷包是什么材料吗？

[@gangshan]

拿紅燒肉的收汁來燒！

[@林幸蓉-b6k]

沒有魯包、老抽，可以用替代品嗎？我家只有米酒、肉桂粉也可以嗎？❤😂😢

[@章新]

幸蓉晚安，沒有滷包老抽不要加就好了，肉桂粉也不需要，簡單的醬油還有紅糖就可以了^_^

[@許美雲-n6v]

請問您不用在放塩巴嗎 .

[@章新]

報告，我就不放了，還挺鹹的喔，也建議不要再放鹽巴了^_^

[@gangshan]

電風扇吹！

[@mhiilee]

新竹全聯最便宜的水洗白雞蛋一盒45......

[@章新]

啟超早安，那個是水洗蛋啦，外面還有包裝，24小時吹著冷氣，還有人看管，所以會比較貴一點點😂😅😭

[@dialog45]

菜市場白蛋一斤 33元

[@連蛋蛋-b2p]

我這邊還要四十幾元 紅蛋還要八十元/kg 耶

[@劉瑞芬-y8e]

雲林白蛋一斤46元@@ 桃園市場的蛋怎麼那麼便宜@@

[@章新]

哇，太恐怖了吧，現在蛋價都快要崩盤了咧，聽說又要開始淘汰蛋雞了

[@章新]

@@劉瑞芬-y8e 雲林怎麼會這麼貴？

[@章新]

@@劉瑞芬-y8e 40塊錢真的已經是好久好久以前的事了⋯⋯

[@早見姑姑]

請問，食不完的鐵蛋，能放在冰箱幾多天？

[@章新]

報告，我沒有做過保存性實驗，但是我自己的經驗可以放一個星期上下，不過在我們家大概三天就被吃光光了，謝謝你的留言，週末假期愉快

[@kuoliangchen]

請問，老抽是甚麼樣的醬油?還是醬油膏?還是蠔油呢?

[@章新]

您可以參考下面我的這一個影片，一次把所有醬油弄清楚搞明白_醬油，蔭油，老抽，生抽有何不同？醬油膏是不是老抽？蠔油是葷的？章新一鏡到底分享食品小常識 kzbin.info/www/bejne/lWavYputjtSCars #食品小常識

[@kuoliangchen]

@@章新 感謝大哥的說明，終於明白老抽，生抽，醬油，醬油膏，蠔油的差異了!

[@kuoliangchen]

今天照大哥的方法，也做出一鍋鐵蛋，只是我比較懶，水煮蛋買好市多現成的，另外在大潤發買些鴿子蛋，一起丟下去，最後收汁的時候，蛋的上色就有到我的預期效果了。

[@阿澤阿澤]

請問剩下的湯汁～ 還可以留著用嗎？ 感謝🙏

[@章新]

阿澤早安，可以呀，雞蛋如果煮破了有一些蛋黃漏出來，那我建議這些湯就不要了，如果湯還是很乾淨，湯留下來再煮個三五顆雞蛋，放進去泡個一碗上就很好吃嘍，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@阿澤阿澤]

@@章新 早安～感謝🙏

[@早見姑姑]

我的雞蛋，是從冰箱取出，放室溫後，才放冷水開始煲的

[@Alice-xw4jj]

用壓力鍋不是比較快嗎

[@章新]

Alice早安，可是我們家沒有壓力鍋耶，所以我們也不會用^_^，實在不好意思，偷偷說一下喔，我原本以為會有壓力過的廠商找我們做業配，或者是提供個樣品給我們用，可是過了三年也沒人找過我們，可是好像沒有壓力過也不會怎麼樣，就一直維持傳統料理方法到現在了，哈哈，謝謝您的留言與建議，祝你有個愉快的星期五

[@林信吉-f5k]

請貴公子來試試吃？

[@章新]

哈哈，他們哪有這麼聽我的話啦😅😂😭

[@JIAFONG]

現在淡水的鐵蛋也都不太正宗了 根本不是現場製作的 都是真空包 大都是雲林那家代工廠製作的 而在家自製鐵蛋太花時間 費瓦斯 每次都還沒變鐵蛋 都提早吃光了

[@章新]

早安，真的，可是現在雞蛋便宜，真的可以自己做做看喔，不要一直煮，泡一泡，拿出來晾曬一下，就可以了

[@品品-e2b]

放了那麼多糖，吃了頭痛，不健康吧！

[@陳曾秀梅]

請問市面的老抽醬油，名稱就叫老抽嗎？ 請問做多要如何保存呢？

[@龔文正-c3j]

請問您每次都提到調味料多少克，是用什麼秤重？我想買一個秤？

[@鬼影伊森]

我看過一則新聞, 訪問滷蛋業者, 問說一天幾千顆怎麼剝蛋比較快? 業者回答:用蒸的, 後來我用蒸得確實也快也好剝

[@章新]

哇，厲害喔，我昨天下午也有用電鍋蒸了六顆….可是沒有比較好剝耶，可能我蒸的方法不對😂😅，謝謝你的資訊與分享，祝您小週末夜晚愉快

[@鬼影伊森]

@@章新 kzbin.info/www/bejne/gnOmhaGDgJydmas

[@鬼影伊森]

@@章新 找到了

[@ciaoooooo]

料理小白舉手發問🙋‍♀️請問，吃不完的鐵蛋直接放冰箱保存？還是要泡在滷汁中一起保存？

[@章新]

報告，可以試一下味道，如果覺得味道差不多了，就不要再泡在裡頭了，不然會越來越鹹喔，可以放在外面風乾一個晚上，或是包起來放冰箱都可以，擺在外頭過夜，第二天會變得更黑，更Q彈，體積更小，更像外面買到的鐵蛋喔！

[@鄭怡萍-o1h]

我們家 也很喜歡吃鐵蛋 晚上就來做 謝謝你們

[@章新]

怡萍早安，太棒了，晚上做放在外面晾一個晚上，皮會變得更Q彈，如果想要更入味那就泡在滷汁裡面一個晚上，會有完全不一樣的質感呈現喔，或許可以做個實驗，一半泡在滷汁裡，一半放在外面風乾，很好玩的，謝謝你的留言，祝你有個愉快的星期五

[@丁湘華-h1l]

可以放冷藏保存多久？

[@章新]

湘華晚安，這個我沒有做過保存性試驗，所以我也不知道，但是我自己吃放一個禮拜是沒問題的，不過通常撐不過三天就沒了^_^